We besloten de familie te verwennen met een ideaal Italiaans pastagerecht, maar twijfelen aan het culinaire resultaat? Doe het goed! Om dit moeilijke proces te starten, hoeft u geen verbazingwekkende pasta in een heldere verpakking te kopen, maar met nuttige informatie over hoe u thuis heerlijke pasta kunt maken.

Carbonara-pasta thuis

Pasta alla carbonare - een klassieker uit de Italiaanse keuken. Koken is vrij eenvoudig, gezien de kenmerken van het krijgen van een nationaal gerecht.

Product samenstelling:

  • olijfolie - 80 g;
  • kaas "Parmezaanse kaas" of "Pecorino" - 200 g;
  • verpakking van spaghetti;
  • pancetta (een verscheidenheid aan borst, spek) - 300 g;
  • rauwe eidooiers - 3 stks .;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • zout, peper.

Kookmethode:

  1. Kennismaken met de warmtebehandeling van de pasta, we houden rekening met een eenvoudige maar bindende regel: voor 100 g pasta gebruiken we 1 liter drinkwater, 10 g kaliumchloride (zout), 20 g olijfolie.
  2. We bestuderen de aanbevelingen van de fabrikant van het product, kook de pasta in de staat van al dente ("per tand"). De methode om de mate van gereedheid te controleren is erg "oud" - probeer het product gewoon. Het moet gemakkelijk te kraken zijn, terwijl het van binnen vrij stevig blijft.
  3. Dus we verwarmen het water aan de kook, gieten 40 g olie, koken de pasta en doen het op een zeef of vergiet.
  4. Snijd de pancetta in reepjes (blokjes), verwarm de pan met twee eetlepels (40 g) plantaardig vet. Pers de teentjes knoflook door de pers, bak ze lichtjes en voeg de pasta toe. Blijf koken tot de reuzel helder is. We verlaten de bak met spek van het vuur, laten het vlees afkoelen.
  5. We plaatsen de dooiers in de kom, slaan ze voorzichtig met een vork, bevestigen twee snufjes piment zwarte peper, zout en een halve portie geraspte kaas. Meng alles goed. Om een ​​soepele sausstructuur te creëren, verwarm je het over een paar spaghetti.
  6. Giet het eimengsel in een kom met pancetta. Meng de componenten van de schaal voortdurend, kook ze 2 minuten, waarna we de pasta verspreiden. We blijven maximaal een minuut met een siliconenspatel werken, schakel het vuur uit.

Carbonara-pasta thuis is bijna klaar. Het blijft om het te besprenkelen met de resterende chips van kaas gemengd met peper en serveer het gerecht zonder frituur heet.

Garnalen Koken

We blijven de geheimen van de Italiaanse keuken begrijpen door heerlijke garnalenspaghetti te bereiden.

Lijst met ingrediënten:

  • droge pasta "Fettuccini" - 400 g;
  • grote garnalen - 500 g;
  • prei;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • wijn (droog wit) - 100 ml;
  • een halve citroen;
  • olie (room en olijf) - elk 40 ml;
  • zout, hete peper, peterselie.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We koken fettuccini (linten) al dente met behulp van de aanbevelingen van het vorige recept, evenals de etikettering en instructies op de verpakking van het product.
  2. We bevrijden de garnalen uit de schaal, laten een vlok achter om het gerecht te versieren. We maken longitudinale secties op de rug, verwijderen de snaren van de darmen, dan peper en zout de zeedieren.
  3. Giet beide soorten olie in de pan, verwarm de container tot de romige boter volledig is opgelost. We spreiden de fijngehakte prei (een volle eetlepel) en roeren de plant voortdurend in een transparante toestand.
  4. Voeg knoflook en hete peper toe, blijf nog een minuut koken en leg er vervolgens garnalen op. Zodat ze niet "rubber" worden, bakken we niet langer dan 3 minuten voordat de schaaldieren van kleur veranderen en hun uiterlijk verdwijnt.
  5. We halen de zeebewoners uit de pan, gieten de wijn in de container, verwarmen de alcohol kort en persen dan het sap van een halve citroen. Kook de compositie gedurende 3 minuten, voeg een lepel room en olijfvet toe. We mengen alles goed, wachtend tot de compositie dikker wordt. We doen de garnalen terug in de pan, verspreiden de pasta, kruiden het gerecht met peper, zout en peterselie.

In minder dan 40 minuten is de garnalenpasta klaar om te serveren! Vergeet niet het gerecht te versieren dat nog voor deze vlok over is.

Met zeevruchten

Het is volkomen onaanvaardbaar om voorbij te gaan aan een ongelooflijk smakelijk gerecht gekookt met verschillende geschenken van de zeeën en oceanen. Voor dit gerecht kan elke pasta zijn: spaghetti, "slak" of linguine.

De lijst met componenten:

  • raap uien;
  • teentjes knoflook - 4 stuks;
  • Italiaanse pasta - 250 g;
  • Zeevruchtencocktail - 500 g;
  • olijfolie - 40 g;
  • een halve citroen;
  • peper (Bulgaarse en gemalen zwarte), zout, kruiden (basilicum, peterselie, andere planten).

Kookproces:

  1. Kook de pasta op een vertrouwde manier.
  2. Het 'cocktail' zeevruchten-team kan bewerkte delen van tentakels van inktvis, inktvis, octopus, garnalen en andere onderwaterbewoners bevatten.
  3. Bak gehakte uien in een pan met olie, voeg gehakte knoflook en in blokjes gesneden paprika (zonder zaden) toe. We hechten het mengsel van stukjes zeedieren, peper en zout de samenstelling, persen het sap van een halve citroen.
  4. We stoven voedsel gedurende 10 minuten op een rustig vuur en verspreiden de afgewerkte pasta. Meng alles goed en serveer.

Pasta met zeevruchten is een zeer smakelijk en zeer gezond gerecht. Zorg ervoor dat u het in uw dieet opneemt!

Heerlijke Kip Pasta

Wanneer alles stoort en je iets "soort" wilt, onthoud dan de prachtige pasta en kook de pasta met je favoriete kip.

Vereiste producten:

  • olie (zonnebloem of olijf) - elk 30 ml;
  • kipfilet - 500 g;
  • honing - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Cazarecce of Farfalle) - 400 g;
  • sojasaus - 40 g;
  • citroensap - 10 ml.

Kenmerken van de voorbereiding:

  1. Snijd de kip in kleine stukjes, bak ze 10 minuten in een pan met boter. Giet in sojasaus, voeg honing toe. We mengen de componenten van de schaal en laten 20 minuten op laag vuur sudderen. Als de consistentie van de resulterende samenstelling te dik is, verdunnen met gezuiverd water (tot 50 ml).
  2. Kook de pasta tijdens het bereiden van aromatisch water geven. Bij het kiezen van het type pasta houden we rekening met hun compatibiliteit met bepaalde sauzen. Lichte en "zijdeachtige" composities blijven plakken aan de bochten van de pasta, dus de soorten Italiaanse producten die in het recept worden vermeld, zijn meer geschikt voor ons gerecht.
  3. Voeg de afgewerkte "Kazarechche" (dubbele en gedraaide buizen) toe aan een pan met honing en sojasaus, meng de massa en laat 3 minuten sudderen.

De kippasta moet iets afkoelen, waarna we het gerecht op tafel serveren.

Spaghetti Met Tomatenpuree

We vervolgen het gesprek over de interactie van saus en pasta met het voorbeeld van gerechten zoals spaghetti met tomatensamenstelling.

Ingrediënten samenstelling:

  • honing - 20 g;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • olijfolie - 60 g;
  • spaghetti - 250 g;
  • tomatenpuree - 90 g;
  • Feta-kaas - 100 g;
  • een mengsel van gedroogde kruiden (oregano, basilicum) - ½ theelepel;
  • zout, peper.

Kookmethode:

  1. Kook de spaghetti gaar, laat de vloeistof weglopen en laat tot 100 ml water in een pan.
  2. We doen de olie in de pan, smeren de gehakte knoflook, peper, een snufje zout en kruiden, verwarm de samenstelling gedurende 2 minuten. Voeg tomatenpuree toe, meng het mengsel en laat 3 minuten op laag vuur sudderen.
  3. Doe de spaghetti in een kom met gekookt voedsel, voeg honing en een beetje water toe.

We mengen de componenten van het gerecht goed, hakken fetakaas bovenop pasta, serveren hete spaghetti met tomatenpuree.

Met champignons in een romige saus

En opnieuw keren we terug naar de kwestie van het handhaven van een evenwicht tussen pasta en saus. In het gepresenteerde recept is het belangrijk dat de pasta niet in een romige samenstelling zweeft. Alles moet harmonieus in balans zijn!

Product lijst:

  • dikke room (33%) - 150 ml;
  • ui;
  • Parmezaanse kaas - 150 g;
  • Linguine-pasta (dunne noedels) - 150 g;
  • eekhoorntjesbrood (vers of bevroren) - 250 g;
  • olijfolie (30 ml) en room (40 g);
  • zout, peper, een mengsel van Italiaanse kruiden, kruiden.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We schillen de ui van de schil, hakken fijn, passé in een pan met beide soorten olie.
  2. Voeg toe aan de plantaardige eekhoorntjesbrood, in plakjes in de lengte gesneden. Bak ze totdat de vloeistof verdampt en verschijnt op de hoeden en benen van een roze tint.
  3. We voegen verse room toe aan de ingrediënten die in de pan worden bereid. We mengen constant de componenten van de schaal en zetten de warmtebehandeling van de producten op laag vuur voort totdat de saus dikker wordt.
  4. Kook tegelijkertijd de pasta. Voeg naast de vereiste hoeveelheid zout een mengsel van Provençaalse kruiden toe aan het water en voltooi het proces 2 minuten eerder dan aangegeven op de productverpakking.
  5. Wanneer de pasta bijna klaar is, gebruik je een vork om ze uit de pan te halen en plaats je ze in een pan met champignonsamenstelling. Tegelijkertijd komt er een beetje aromatische vloeistof in de container samen met de pasta. Meng de ingrediënten van de schotel grondig, bestrooi het voedsel met geraspte kaaschips.

Het is vooral belangrijk om pasta met champignons in een romige saus uitsluitend in warme vorm te serveren!

Hoe pasta "Bolognese" te koken

We wenden ons tot een eenvoudig, maar zeer populair gerecht onder Italianen. Elke inwoner van het land eet tot 26 kg pasta per jaar!

Benodigde componenten:

  • raapui - 2 stuks;
  • tomatenpuree - 80 g;
  • selder stengel;
  • rundvlees - 600 g;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • verpakking van tagliatelle pasta;
  • Parmezaanse kaas - 150 g;
  • drinkwater - 250 ml;
  • boter (30 g) en olijfolie (20 ml);
  • rode wijn (droog) - 100 ml;
  • zout, laurierblad, peper, olijfkruiden.

Kooktechnologie:

  1. Gratis rundvlees van films en pezen, malen in een keukenmachine.
  2. We schillen de uien, wortelen en knoflook, hakken de producten in blokjes (rib tot 0,5 cm) en doen ze in een pan met beide soorten olie. Olijfolie kan altijd worden vervangen door een ander kruidenproduct zonder vreemde geuren.
  3. Voeg de gehakte selderij toe en bak deze in open vorm tot ze zacht zijn.
  4. Vervolgens sturen we gehakt naar de container en koken nog 20 minuten. De rundercomponent mag niet worden gestoofd, namelijk geroosterd tot rosé.
  5. Nu gieten we de wijn in, plaatsen de tomatenpuree en verwarm de samenstelling nog 2 minuten, gedurende welke de alcohol verdampt en de tomatenpuree de nodige warmtebehandeling ondergaat.
  6. We hechten aan de producten een glas gezuiverd water, een mengsel van Italiaanse kruiden, een laurier, peper en zout. We mengen de samenstelling goed, sluiten de vaat goed af en laten de inhoud minimaal 2 uur op minimale temperatuur sudderen.
  7. Draai periodiek de componenten van de aromatische massa om, voeg zo nodig de verdampte vloeistof toe. Verlies de controle over het proces niet!
  8. Kook tagliatelle (eiernoedels), let op de instructies van de fabrikant. Goede resultaten werden aangetoond door onze Russische pasta, uitsluitend gemaakt van harde variëteiten van hoogwaardige tarwe.

We serveren Bolognese pasta zonder falen in een warme vorm.

Klassiek Lasagne Recept

Het vermijden van een gerecht met de naam Lagane al forno was een onvergeeflijke fout, omdat dit weelderige gerecht het kenmerk van de Italiaanse keuken is.

Benodigde componenten:

  • gehakt - 500 g;
  • boter - 20 g;
  • bladen voor lasagne - vanaf 12 stuks;
  • drinkwater - 100 ml;
  • Parmezaanse kaas (je kunt ook Russisch) - 100 g;
  • selderij, uien - 50 g elk;
  • wortelen - 100 g;
  • tomatenpuree - 60 g;
  • zout (15 g), gewone suiker (10 g), een mengsel van paprika's, laurier.

Om Bechamelsaus te krijgen, heb je nodig:

  • geraspte nootmuskaat - ¼ theelepel;
  • gezeefde bloem - 50 g;
  • boter - 50 g;
  • volle melk - 800 ml;
  • zout - ½ theelepel

Allereerst beginnen we bechamelsaus te krijgen - de trots van de Italiaanse keuken!

  1. Doe de boter in een pan, zet de kom op middelhoog vuur en verwacht dat de boter volledig oplost.
  2. Voeg de gezeefde bloem toe, roer het actief door het bulkproduct te brouwen. Giet in een dunne stroom melk, eerder verwarmd tot een warme staat. Zonder te stoppen met een siliconen spatel, krijgen we een massa zo dik als griesmeel.
  3. We voegen een snufje zout en een beetje geraspte nootmuskaat toe. Als gevolg van een zeer eenvoudig en kort technologisch proces krijgen we vla saus, waarvan de consistentie lijkt op zure room uit de winkel.

In de tweede beurt bereiden we bolognese voor, bekend van het vorige recept.

  1. We reinigen en snijden groenten, bakken, voegen gehakt toe, dan tomatenpuree en water. We bereiden alle producten met behulp van de technologie van pasta bolognese. Of u wijn toevoegt, wordt bij voorkeur bepaald.
  2. Na 2 uur is de vulling klaar voor verder gebruik. We verdelen het in 3 delen en gaan over tot de assemblage van lasagne.
  3. We verwerken de bodem van de vorm met boter, gieten een beetje bechamel en bedekken de bodem van de container. We verspreiden 3 vellen lasagne, bovenop plaatsen we een deel van de bolognesesaus.
  4. We gieten het met bechamelsamenstelling, herhalen de vleeslaag, vervolgen de assemblage van de "structuur" in dezelfde volgorde. Het zou een 'gebouw met vier verdiepingen' moeten zijn.
  5. Vul de schaal met de resterende saus, bestrooi het oppervlak met kaaschips en stuur het 30 minuten in de oven op t 200 ° C.

Laat de lasagne aan het einde van het koken een kwartier in de omstandigheden van de oven uitgeschakeld en dan beginnen we aan een heerlijk feest!

In zure room en tomatensaus

Om een ​​heerlijk gerecht volgens het gepresenteerde recept te verkrijgen, is het raadzaam om een ​​brede en lange pasta te gebruiken, zoals fettuccine, tagliatelle of pappardelle.

Product Set:

  • uien - 2 stks .;
  • tomatenpuree - 50 g;
  • zelfgemaakte zure room - 50 g;
  • gerookte borst - 300 g;
  • afgewerkte bouillon - 50 g;
  • magere olie;
  • nootmuskaat, zout, peper.

Kookmethode:

  1. Kook de pasta op een bekende manier, laat het water weglopen.
  2. Het vlees wordt in lange stokjes gesneden, in een verwarmde pan geplaatst en snel in olie gebakken tot een gouden tint op de reepjes verschijnt. We proberen de borst niet te overdrijven om de smaak van een delicaat en zeer delicaat product niet te bederven.
  3. We schillen de ui, hakken deze fijn en sturen deze naar de gerechten met vlees. Giet de hete bouillon, ga door met het proces totdat de groente transparant is.
  4. We voegen tomatenpuree, zout, zure room, peper, geraspte nootmuskaat (op de punt van een mes) en pasta toe. We mengen alles goed en verwarmen het letterlijk twee minuten dicht.

Het bereide gerecht bleek prachtig dun en pikant zuur te zijn. De smaak is heel aangenaam!

Tonijn en tomatenpasta

We voorzien ons gezin van een stevig ontbijt, een heerlijke lunch of een snel diner.

Essentiële ingrediënten:

  • olijven - 20 g;
  • tomaten - 500 g;
  • pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • tonijn in blik in tomatensaus - 250 g;
  • uien - 150 g;
  • olijfolie;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • peper, kruiden (basilicum, peterselie), zout.

voorbereiding:

  1. Kook de pasta in kokend water, zonder olie en zout uit het oog te verliezen.
  2. Maal tomaten met een mes of een blender. Schil de ui, hak fijn en bak tot ze zacht zijn. We plaatsen de tomatenmassa, pers de teentjes knoflook door een pers, zout en peper de samenstelling, laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
  3. Open een blikje tonijn, doe de inhoud in een pan met voedsel en meng de ingrediënten van het gerecht, waarbij de stukken vis worden gecombineerd met tomatensaus.
  4. Leg de pasta op het laatste akkoord. Onze sierlijke pasta is in kokend water en een zeef, het glas heeft overtollige vloeistof, ze zijn klaar om de smaak van tonijn in blik en pittige tomatenpuree met vers toegevoegde basilicum of peterselie te nemen.

Dus werden we de huismeesters van de Italiaanse keuken en weten we zeker hoe we pasta heerlijk moeten koken. Daarna concentreren we ons op het favoriete recept, kiezen bewust de juiste soort koningin van de Italiaanse keuken en krijgen het perfecte gerecht, thuis gemaakt.

Related Software:Meer van de auteur: