Weelderige en zachte pannenkoeken zijn een zeer smakelijk culinair product, verkrijgbaar in de keukens van verschillende landen, bij velen bekend vanaf de vroege kinderjaren. Maar niet veel liefhebbers van dit meelwonder weten hoe ze pannenkoeken correct moeten koken, zodat ze niet plat en strak worden.
Materiaal inhoud:
Hoe weelderige en heerlijke pannenkoeken in melk te koken?
Vanwege de eenvoud en snelheid van koken zijn beignets op melk de ideale ontbijt- of snackoptie voor het hele gezin.
Om het recept uit te voeren heeft u nodig:
- melk - 250 ml;
- bloem - 400 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 50 g;
- soda - 5 g;
- azijn 9% - 15 ml;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout is een snuifje.
Om weelderige pannenkoeken te krijgen:
- Azijn wordt aan het glas toegevoegd met melk, waarna de melk 5 minuten wordt bewaard om te verzuren.
- Een losgeklopt ei en plantaardige olie worden toegevoegd aan gefermenteerde melk.
- In een afzonderlijke container worden bulkingrediënten gemengd: bloem, frisdrank, zout en suiker.
- Terwijl een koekenpan met olie opwarmt boven een vuur, wordt een vloeibaar mengsel in het vaste mengsel gegoten, waarna alles grondig wordt gemengd totdat een deeg van uniforme consistentie is verkregen.
- Het deeg wordt opgemaakt met een eetlepel.
- Beignets worden eerst aan één kant gebakken totdat er zich bellen vormen, en draai ze vervolgens om.
Tip! De verwarming van de kachel moet worden geregeld afhankelijk van de dikte van de bodem van de pan: om pracht te verkrijgen, moeten pannenkoeken worden bereid door van binnenuit te bakken.
Gist recept
Pannenkoeken koken met gist is niet moeilijker dan met kefir. Maar in tegenstelling tot de laatste, blijken ze echt luchtig met minimaal vetgehalte. Producten gaan goed samen met verschillende soorten jam en conserven.
Met levende gist
Een geurig gerecht dat gemakkelijk kan worden bereid uit de volgende boodschappenset:
- melk - 250 ml;
- bloem - 250 g;
- verse gist - 20 g;
- suiker - 50 g;
- zonnebloemolie - 75 ml;
- zout is een snuifje.
Na het bereiden van de producten:
- Gist en ½ suiker worden verdund in раз van melk, waarna de vloeistof gedurende ¼ uur wordt toegediend.
- Het voorgezouten mengsel wordt in de resterende melk en plantaardige olie gegoten.
- Vervolgens worden onder constant roeren bloem en de resterende suiker portiegewijs toegevoegd.
- Niet koel, maar geen vloeibaar beslag blijft gedurende 1 uur staan.
- Na het rijzen is het deeg goed gemengd en met een lepel op een voorverwarmde pan gelegd.
- Bak 3-4 minuten aan elke kant tot het gaar is.
Tip! Om de zoetekauwpannenkoekjes naar smaak te maken, kun je nog een eetlepel suiker toevoegen bij het mengen van het deeg.
Met droge gist
Nog een niet minder eenvoudige manier om gistpannenkoeken te bereiden met een droog product, voor de uitvoering van 3 porties waarvan je nodig hebt:
- melk - 250 ml;
- bloem - 500 g;
- droge gist - 4-6 g;
- eieren - 1 stuk;
- suiker - 50 g;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout is een snuifje.
Tijdens het koken:
- Droge gist wordt gekweekt in een kom warme melk.
- Daar wordt onder voortdurend roeren bloem gegoten.
- Na het verkrijgen van een homogene consistentie wordt het deeg bedekt met een wafelhanddoek en een half uur op tafel gelegd.
- Op dit moment wordt een eimengsel bereid uit zout, ¼ suiker, eieren en ½ boter.
- Na het rijzen wordt het deeg met een spatel geslagen en met het eimengsel gemengd.
- Het deeg wordt opnieuw ¼ uur gerijpt, waarna het zonder roeren wordt gelegd met een lepel in een pan met verwarmde olie om te frituren.
Magere gistpannenkoeken
Voor orthodoxe mensen die volgens kerkelijke canons proberen te leven met inachtneming van feestdagen en vasten, zou een uitstekende optie zijn om magere pannenkoeken te bereiden op basis van gist.
Een chef-kok die besluit een mager recept te proberen, heeft het volgende nodig:
- water - 400 ml;
- bloem - 500 g;
- droge gist - 5 g;
- suiker - 50 g;
- zonnebloemolie (om te frituren) - 120 ml;
- zout is een snuifje.
Om het magere menu te diversifiëren met heerlijke pannenkoeken, perfect voor een kopje geurige kruidenthee:
- In een diepe kom worden vaste ingrediënten gemengd: bloem, zout, suiker en gist.
- Water wordt bij kamertemperatuur in de tank gegoten.
- De massa is goed gemengd tot de consistentie van dikke zure room.
- De schalen zijn bedekt met een doek of polyethyleen en anderhalf uur warm gelaten - om het proces te versnellen, kan de container in een gootsteen gevuld met warm water worden geplaatst.
- Nadat het volume van de test bijna was verdubbeld, werd een koekenpan met plantaardige olie op het vuur geplaatst.
- Het deeg wordt opgepikt met een eetlepel en in een pan gelegd, waar het aan één kant wordt gebakken onder een gesloten deksel.
- Na het draaien van de pannenkoek sluit het deksel niet.
Belangrijk! Als het deeg geschikt is, mag het niet worden gemengd, waardoor de bubbels erin blijven en het eindproduct pracht en luchtigheid krijgt.
Op zure melk
Zure melk levert weelderige beignets zonder het gebruik van gist, wat het kookproces versnelt en het mogelijk maakt om gasten te behandelen met prachtige aromatische producten aan onverwacht knallende gasten.
Om dit te doen, moet u de volgende componenten bij de hand hebben:
- zure melk - 500 ml;
- bloem - 250 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 50 g;
- soda - ½ theelepel;
- zout is een snuifje.
Bij het koken:
- De gemalen melk wordt gemengd met eieren, suiker, frisdrank en zout met een garde of blender.
- Bloem komt geleidelijk tussen in het voorbereide mengsel totdat een homogene consistentie wordt verkregen die lijkt op de dichtheid van zure room.
- Een met een handdoek bedekte container met kneeddeeg wordt in een kom met warm water geplaatst.
- Na 15 minuten wordt het deeg met een eetlepel in een pan met hete olie gelegd, waar het aan beide kanten wordt gebakken tot het is gekookt.
Op Kefir
Weelderige pannenkoeken op kefir blijken niet slechter te zijn dan op zure melk. Met behulp van een set producten uit het basisrecept, waarbij alleen melk wordt vervangen door kefir, kunt u een speciale zachtheid en pracht bereiken, die overblijft na het frituren wanneer deze op borden wordt geserveerd.
Gebruik bij het koken het volgende schema:
- Kefir wordt vooraf uit de koelkast gehaald.
- Nadat het gefermenteerde melkproduct is opgewarmd, wordt het gemengd met ei, suiker en zout.
- In een afzonderlijke kom worden bloem en soda gemengd, waarna het bloemmengsel de eerder verkregen vloeistof verstoort.
- Het deeg wordt grondig gekneed tot een uniforme consistentie zodat er geen klonten meer overblijven.
- Na een half uur, wanneer zich bellen op het oppervlak van het deeg vormen, wordt een pan op het fornuis geplaatst.
- Het deeg wordt met een lepel in de verwarmde olie gelegd.
- Pannenkoeken worden aan beide kanten gebakken op middelhoog vuur.
Geen eieren toegevoegd
Hartige pannenkoeken zullen aantrekkelijk zijn voor mensen die allergisch zijn voor een eiproduct of voor studenten die geen eieren bij de hand hebben. Wanneer u een dergelijk recept gebruikt, is het echter sluw om te beweren dat hun smaak niet onderdoen voor de culinaire producten die met eieren zijn bereid.
Om je studententijd terug te halen, heb je nodig:
- melk - 300 ml;
- bloem - 200 g;
- suiker - 50 g;
- soda - ½ theelepel;
- zout - een snuifje;
- zonnebloemolie - om te frituren.
Pannenkoeken maken met een gouden korst:
- Bulkproducten worden gemengd in een kom: bloem, suiker, frisdrank en zout.
- De aan de kook gebrachte melk wordt in een dunne stroom in een bak met een bloemmengsel gegoten, waarna het deeg grondig wordt gekneed om een koele consistentie te verkrijgen vergelijkbaar met aardappelpuree.
- Het deeg wordt op een voorverwarmde pan met een lepel of in de vorm van voorgevormde pannenkoeken gelegd.
- Producten worden op laag vuur gebakken onder een gesloten deksel zodat ze niet vochtig blijven vanbinnen.
Hoe kook je op water?
Een heerlijke optie voor budgetbeignets, waarvan de bereiding een minimum aantal producten vereist:
- water - 500 ml;
- bloem - 700-750 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 50 g;
- soda - ½ theelepel;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- zout - een snuifje;
- zonnebloemolie - om te frituren.
Om beignets op het water te maken:
- Eieren worden in een bak met warm water gedreven, zout, kristalsuiker en citroenzuur worden toegevoegd, waarna alles grondig wordt geslagen met een mixer of blender.
- Vervolgens worden soda en bloem in delen toegevoegd.
- Het deeg wordt tot een glad deeg gekneed met een dikke zure room.
- Verspreid het deeg met een eetlepel in een pan met verwarmde olie.
- Beignets worden aan beide kanten een minuut gebakken op middelhoog vuur.
Tip! Waterpannekoeken moeten warm worden geserveerd met zure room of jam.
Met kwark en kaas
Smakelijke en zeer voedzame pannenkoeken, na het ontbijt waarmee een persoon de hele dag een bepaalde hoeveelheid energie en kracht krijgt.
Om van een stevige maaltijd te genieten, moet u het volgende kopen:
- kefir - 250 ml;
- bloem - 100 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 50 g;
- harde kaas - 50-70 g;
- kwark –80-90 g;
- zout - een snuifje;
- zonnebloemolie - om te frituren.
Bij het koken:
- Eieren kloppen met suiker.
- Er wordt kwark aan het eimengsel toegevoegd, waarna alles grondig wordt gemengd tot een homogene consistentie.
- Wrongelmassa wordt gezouten en gemengd met geraspte kaas.
- In de laatste fase wordt bloem toegevoegd aan de massa.
- Na ontvangst van de dichtheid van het zure roomproduct, wordt het deeg met een lepel op een verwarmde koekenpan met plantaardige olie gelegd, waar het aan beide kanten goudbruin wordt gebakken.
Tip! Zoutliefhebbers kunnen de hoeveelheid kristalsuiker verminderen en meer deeg zout. Zoute pannenkoeken met zure room zijn een prachtig onafhankelijk gerecht voor een uitgebreid ontbijt, middagsnack of diner.
Er zijn dus veel recepten voor weelderige en zeer smakelijke pannenkoeken, waarmee elke culinaire expert kan experimenteren volgens zijn wensen en smaakvoorkeuren.
