Houd je van pittig Kaukasisch eten? Dan zullen we je vertellen hoe je lobio kookt - een dikke, enigszins papachtige bonenstoofpot. Dit is een bekend traditioneel Kaukasisch gerecht dat veel voorkomt op Georgisch grondgebied en in Abchazië. Pittig, aromatisch, met een boeket kruiden en originele kruiden - dit is een echt feest voor kenners van de Kaukasische keuken. Het wordt geserveerd met mamalyga (maïsmeelpap), vlees of brood.

Klassieke Georgische Lobio

Het is vrij eenvoudig in samenstelling, maar bevredigend, het wordt als snack gegeten en als bijgerecht gebruikt, het is ideaal voor vasten en vegetariërs, omdat het het lichaam plantaardige eiwitten geeft.

Bonen worden van hetzelfde type gebruikt, het mengen van verschillende soorten in één gerecht is niet toegestaan. Het is belangrijk om volledig te verteren, soms wordt het zelfs in pap gekneed.

Om een ​​echte lobio te maken volgens het klassieke recept van Georgische koks, heb je nodig:

  • droge rode bonen - 0,3 kg;
  • olie (olijfolie wordt tegenwoordig vaak gebruikt in recepten, maar authentieke recepten voor gewone zonnebloem);
  • raapui - 2 stuks;
  • veel groen, meestal Georgische gerechten worden gekookt met aangename korianderwiet;
  • specerijen - zout, zwarte peper en gemalen koriander.

Het duurt 12 uur om de bonen in koud water te plaatsen. Spoel het vervolgens af, verwijder eventueel vuil, droog het af. Bak in hete olie licht chili peper en uien, bestrooi met koriander. We doen alles in een pan, gieten water en laten minstens een uur sudderen, waarbij de bonen worden gekookt.

Lobio garneer met gehakte koriander en je kunt eten. Zoals je kunt zien, is het klassieke recept eenvoudig, het heeft niet de gebruikelijke knoflook en noten.

Lekkere lobio met walnoten

Dit Georgische gerecht is bij de meesten van ons bekend met gehakte noten.Het is niet moeilijk om het te doen, er worden gekookte bonen gebruikt, die worden gemengd met andere ingrediënten.

 

Neem een ​​paar uien in een glas bonen, een derde van een glas noten, een beetje knoflook, twee eetlepels azijn (je kunt wijn en balsamico in tweeën mengen, dit zal de smaak verbeteren). Moet de ui nog in olie bakken.

Kook geweekte bonen gaar. Giet de bouillon af, maar giet hem niet uit, maar leg hem opzij.

Bak, terwijl het kookt, de uien, voeg er een pasta aan toe, geraspt van noten, koriander, knoflook, zout. Roer, sudder 5-7 minuten op laag vuur. Breng de gekookte bonen in een pan, meng, giet een beetje bouillon en azijn. Breek indien nodig de bonen lichtjes fijn. Bestrooi met koriander.

Met tomatenpuree

Om lobio van bonen met tomaat te koken, moet u de volgende producten nemen:

  • 300 g uien;
  • een glas droge bonen;
  • zonnebloemolie om te frituren;
  • greens;
  • walnoten - een half kopje of een beetje meer, indien gewenst;
  • een beetje gehakte knoflook;
  • tomaat - pasta - een grote lepel;
  • specerijen - hop-suneli, peper en zout.

Week bonen, kook op laag vuur tot ze zacht zijn. Al het water mag niet worden afgevoerd, laat ongeveer tweederde van het glas achter, zodat de bonen een beetje worden gepureerd en verdund tot een papperige staat.

Bak gehakte uien in een pan, voeg fijngehakte knoflook of geperst door de knoflook, voeg toe, meng en zet de bonen. Warm op, voeg tomatenpuree toe of, als je in de zomer kookt, verse tomaten. Giet op het einde noten en greens. Zowel warm als koud geserveerd.

Typisch worden rode bonen gebruikt. Maar indien gewenst, kunt u koken uit een mengsel van verschillende variëteiten.

Van rode bonen in een slowcooker

Elke multicooker heeft een quenchmodus - dit is wat je nodig hebt om lobio in een multicooker te koken. En zodat de bonen geen gewone bonenpap blijken te zijn, niet beknibbelen op kruiden!

ingrediënten:

  • 250 - 300 g bonen;
  • 2 teentjes knoflook en een paar uien;
  • specerijen - een beetje hop, je kunt de voltooide Georgische adjika toevoegen;
  • een kleine lepel tomatenpuree;
  • wat groente en boter;
  • een derde van een glas gehakte noten;
  • wijnazijn - een kleine lepel;
  • het zout.

Om tijd te besparen, kan dit gerecht worden bereid uit rode bonen in blik. Knoflook, ui wordt eraan toegevoegd, alles wordt gestoofd en gekruid met kruiden. Als het wordt bereid uit droge bonen, is het vooraf geweekt. Door de crock-pot in de kom te doen, worden de bonen 2-3 cm hoger met water gegoten, zet het stoofregime uit en houd ongeveer een uur vast. Doe in bijna gekookte bonen uien, knoflook, kruiden, olie, azijn en noten, tomatenpuree of gekookte adjika met tomatenpuree. Nog steeds gestoofd tot een half uur klaar.

Als alles klaar is, kun je een beetje tot een papperige toestand pletten en bestrooien met fijngehakte greens.

Hoe een Georgisch gerecht met kip te koken

Deze methode is interessant omdat een beetje kippenvlees aan het gerecht wordt toegevoegd, het blijkt smakelijk, maar de belangrijkste rol is hier, wat begrijpelijk is, van droge rode bonen.

Dus nemen we het mee naar een glas:

  • 0,3 kg kippenvlees;
  • raap uien;
  • een halve liter water;
  • een handvol gehakte noten;
  • drie sappige rijpe tomaten;
  • specerijen, kruiden (tijm, koriander, kruidnagel);
  • wat olie.

Bonen worden apart geweekt en gekookt. De kip wordt ook gekookt en in kleine stukjes gesneden. Tomaten ook in blokjes gesneden. Bak de ui in olie, voeg aan het einde gehakte tomaten toe, stoofpot. Doe specerijen en kruiden in deze saus, voeg noten toe, voeg dan gekookte bonen toe en stoof een beetje. Serveer met kruiden.

Dit is interessant:Georgisch Lobio-recept

Witte bonenkwab in een pot

Dit gerecht is erg lekker als je het in potten in de oven bakt. En als er niet onmiddellijk is, maar na afkoeling, dan het aroma van kruiden dringt in de bonen en maakt het gerecht nog organischer.

U hebt dergelijke producten nodig:

  • 1,5 eetl. witte bonen;
  • 1 wortel en ui;
  • 2 tomaten of een paar eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
  • een kleine lepel suiker, zout naar smaak;
  • 2 el. eetlepels plantaardige olie;
  • een beetje knoflook, sunli hop, groen.

Zo koken.

  1. Doe gewassen en geweekte bonen in een schone pot.
  2. Giet een beetje olie, een half glas water, zet het een half uur in de oven om de bonen zacht te maken. De pot moet worden afgedekt met een deksel of folie.
  3. Maal uien en wortels en bak ze in olie, voeg Art. een lepel bloem.
  4. In een halve liter water lossen we de tomatenpuree en het zout op, voegen kruiden en suiker toe, combineren met frituren en een beetje sudderen.
  5. Doe alles in de pan en laat het nog een half uur in de oven.
  6. Terwijl de lobio zich nog in de warme oven bevindt, hak de knoflook, kruiden en voeg ze toe aan de afgewerkte lobio.

Van snijbonen

Georgiërs zijn dol op en weten hoe ze groene bonen moeten koken. Er komt een ongewone en smakelijke lobio uit.

Wij zullen voorbereiden:

  • een kilo bonen;
  • een paar grote uien;
  • een paar goede tomaten;
  • 100 g fijngehakte of geplette noten;
  • een paar teentjes verse knoflook;
  • wat olie voor het bakken van uien, zout, kruiden.

De toevoeging van verse kruiden is hier erg belangrijk, meestal worden er verschillende soorten gebruikt. Aan traditioneel Kaukasisch gras, bijvoorbeeld basilicum en koriander, is het zeker aan te raden om een ​​beetje munt toe te voegen.

Zo koken.

  1. Was de bonen, snijd de uiteinden af ​​en verwijder de harde ader. Snijd in 3-4 delen. Kook in gezouten water.
  2. Hak de ui fijn.
  3. Maal Groenen.
  4. Maal walnoten op een blender.
  5. Blancheer de tomaten, verwijder het sap en de zaden met een lepel, snijd ze in blokjes.
  6. Bak uien, dan tomaten, stoof alles ongeveer 7 minuten, bestrooi met kruiden met knoflook, doe kruiden. Bak alles nog vijf minuten, giet gekookte bonen. Roer, niet te lang blussen.

Georgische lobo lobio - gemakkelijk te bereiden en stevige maaltijd. Het wordt bereid op een gewone thuistafel en als optie voor een feestelijke maaltijd. Geurige, smakelijke gerechten voor alle seizoenen zijn geliefd bij mensen die veel van de Kaukasische keuken begrijpen.

Related Software:Meer van de auteur: