Kippenlever is in bijna elke familie aanwezig, niet alleen vanwege de voedingswaarde, maar ook vanwege de snelle en gemakkelijke bereiding. Voordat je kippenlever kookt, moet je erachter komen dat het niet onderdoen voor rundvlees door het gehalte aan ijzer en B-vitamines, maar het is absoluut niet veeleisend in de selectie van gerelateerde producten.
Materiaal inhoud:
Kippenlever - Een klassiek recept
De eenvoudigste uitvoering, maar niet minder bevredigend, is het klassieke recept, waarvoor de meest voorkomende ingrediënten nodig zijn:
- lever - 500 g;
- uien - 2-3 koppen;
- zonnebloemolie - 30 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Om een gerecht volgens het klassieke recept te maken, kunt u de onderstaande stappen volgen, waarmee u een zeer smakelijke lever aan de tafel kunt serveren:
- Het slachtafval wordt gewassen en gedroogd met een papieren handdoek en vervolgens in vieren verdeeld.
- Geschilde uien worden gesneden met ringen.
- Uien worden in een koekenpan op hete olie gelegd en op middelhoog vuur gebakken totdat een gouden korst verschijnt.
- De lever wordt op de ui gelegd en wordt onder constant roeren 7 minuten gebakken.
- De inhoud van de pan is gezouten, peper en vervolgens bedekt met een deksel, en het vuur wordt tot een minimum beperkt.
- Na 5 minuten stoven is de kippenlever met uien klaar.
Gestoofd in zure room (Stroganoff-lever)
Een ideaal gerecht voor een informeel diner, gewoon smelten in je mond en een dieet zijn. Om een voedzaam slachtafval in zure room te maken, is het voldoende om 200-300 g zure room toe te voegen aan de belangrijkste ingrediënten van het klassieke recept, afhankelijk van de gewenste dichtheid van de jus.De kookmethode is ook vergelijkbaar met de klassieke methode met één nuance: voordat u doorgaat naar de laatste stap, worden de gebakken uien en lever met zure room gegoten en een kwartier onder het deksel gestoofd.
Tip! Kippenlever in zure room wordt nog malser als je het product een kwartier voor het koken in melk laat weken.
Kippenlever beignets
Een uitstekend zelfstandig hoofdgerecht dat ook goed past bij aardappelbijgerechten.
Dit is interessant:multikookige kippenlever - recept
Om pannenkoeken te bereiden van een halve kilo lever, heb je nodig:
- lever - 500 g;
- ui - 1 kop;
- zonnebloemolie - 30 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- bloem - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Om te genieten van zachte pannenkoeken als resultaat:
- Bereide lever en ui worden door een vleesmolen gehaald of gemalen in een maaidorser.
- Een ei wordt in het gehakt gedreven en bloem wordt toegevoegd, waarna alles grondig wordt gemengd, gezouten en gekruid.
- Een mengsel van een redelijk vloeibare consistentie wordt in een hete pan met een eetlepel zonnebloemolie gelegd.
- Frituren gebeurt op een niet al te heftig vuur: de ene kant wordt gebakken totdat een gouden korst aan de randen verschijnt, de tweede - met een deksel gesloten, totdat de pannenkoek volledig gaar is.
Waarschuwing! Als je de levermassa verdikt, zijn de output leverkoteletten: het bereidingsprincipe en de set ingrediënten in twee gerechten is vergelijkbaar.
Hoe maak je een paté?
Kippenleverpastei is een andere voedzame traktatie, die, indien correct uitgevoerd, zeer nuttig zal zijn, zelfs op de feesttafel.
Om de paté thuis te proeven, heb je nodig:
- lever - 250 g;
- uien - 2-3 koppen;
- wortelen - 1 stuk .;
- boter - 100 g;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voordat u begint met koken, maakt u de producten klaar:
- de olie wordt op kamertemperatuur gehouden om zacht te worden;
- geschilde uien worden verpletterd;
- wortels wrijven op een fijne rasp;
- de gewassen lever wordt in kleine stukjes gesneden.
Na het bereiden van de producten:
- Uien worden in een voorverwarmde pan met ½ zonnebloemolie verspreid en 5-6 minuten op laag vuur gebakken.
- Voeg wortelen toe aan de ui, alles is gemengd en blijft pasiruyutsya nog 10-12 minuten tot een zachte wortel.
- Het wortel- en uienmengsel wordt in een aparte kom gelegd en de resterende helft van de zonnebloemolie wordt in de pan gegoten.
- De lever wordt aangelegd in hete olie en 5 minuten gebakken boven een redelijk intens vuur.
- Na het verdwijnen van bloed, wordt de lever aan groenten aangelegd.
- Slachtafval en groenten worden door een vleesmolen gevoerd.
- Na afkoeling worden boter, zout en kruiden aan het mengsel toegevoegd.
- Alles wordt grondig gemengd en een half uur in de koelkast geplaatst.
De pasta is klaar om te eten.
Oosters met sojasaus
Een verbluffend voedzaam gerecht met oosterse tonen, gekruid met sojasaus en kruiden gebruikt in de oosterse keuken.
Om een gerecht te bereiden, moet u het volgende kopen:
- lever - 500 g;
- ui - 1 kop;
- sojasaus - 75 ml;
- tomatenpuree - 25 g;
- honing - 25 g;
- zetmeel - 20 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout, kruiden (curry, paprika) - naar smaak.
De kookmethode is vrij eenvoudig:
- De gewassen lever wordt in dunne plakjes gesneden.
- In een aparte container worden ½ oliën, zetmeel, kruiden, zout, gepureerde knoflook gemengd.
- Terwijl de lever 15 minuten in het mengsel wordt verouderd, wordt het gieten van sojasaus, honing en tomatenpuree in een ander gerecht bereid.
- Op de voorverwarmde pan met de resterende olie wordt de lever aangelegd, na het 5 minuten op hoog vuur te hebben gebakken, doe je halve ringen van de ui.
- Na 5 minuten wordt alles met saus gegoten, die indien gewenst met kokend water kan worden verdund.
- Na 10 minuten wegkwijnen van de inhoud op laag vuur, is de delicatesse klaar.
Waarschuwing! Als ketchup wordt gebruikt in plaats van pasta, wordt honing minder gehalveerd.
Kippenlever gebakken met groenten
Een gerecht rijk aan vitamines en andere voedingsstoffen is een lever met groenten, die wordt bereid uit de volgende producten:
- lever - 500 g;
- ui - 2 koppen;
- courgette - 1 stuk .;
- aubergine - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- tomaten - 3 stks .;
- knoflook - 3 teentjes;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Om een soort plantaardige stoofpot met lever te bereiden, worden slachtafval en groenten gesneden: lever - in de helft, ui - halve ringen, aubergine en courgette - ringen, peper - strepen, tomaten - plakjes, knoflook - dunne bloemblaadjes.
Wanneer alles is voorbereid:
- Aubergineringen zijn gezouten en worden na 20 minuten uitgewrongen.
- De lever wordt op een verwarmde koekenpan gelegd, waar deze op middelhoog vuur wordt gebakken.
- Na 7 minuten worden de plakjes slachtafval naar de andere kant omgedraaid, gezouten, gekruid en gekookt tot gekookt onder constant roeren.
- In een kookpan worden uien en knoflook goudbruin gebakken, waarna ze worden overgebracht naar de lever.
- Vervolgens worden aubergine, courgette en peper afzonderlijk te gaar, waarna alle groenten en lever worden gecombineerd in een voorverwarmde kookpan.
- Tomaten worden aan de stoofpot gelegd en het fornuis wordt uitgeschakeld.
- Alles is gezouten, gekruid en afgesloten met een deksel.
- Na 5 minuten is de maaltijd klaar.
Eenvoudige en heerlijke salade met kippenlever
De gasten stormden onverwacht de code binnen, de leversalade komt te hulp, een heerlijke traktatie, voor de voorbereiding waarvan het nodig is:
- lever - 350 g;
- ui - 2 stks .;
- wortelen - 2 stks .;
- aardappelen - 2 stuks;
- kippenei - 5 stks .;
- mayonaise - 250 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Bladerdeegsalade wordt als volgt bereid:
- Aardappelen en eieren worden gekookt en gehakt.
- Gehakte uien en geraspte wortelen worden gebakken.
- De lever wordt gekookt, in reepjes gesneden en gebakken.
- De lagen worden besmeurd met mayonaise: aardappelen, lever, wortel en uienmengsel, eieren.
Aardappel gebakken lever
Een interessant recept voor leverovenschotels zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers aanspreken.
Om een recept van een halve kilo slachtafval te implementeren, heb je nodig:
- uien - 150 g;
- wortelen - 200 g;
- aardappelen - 600 g;
- harde kaas - 150 g;
- zonnebloemolie - 30 ml;
- zure room - 300 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voor het koken:
- Gehakte uien en geraspte wortelen zijn licht gebakken.
- Leverplakken worden toegevoegd aan het wortel-uienmengsel, waarna alles 3-4 minuten wordt gebakken.
- Zure room wordt toegevoegd, gezouten, gekruid en vervolgens wordt alles 7 minuten gestoofd.
- Afzonderlijk, totdat ze gekookt zijn, worden gezouten aardappelen in plakjes gesneden.
- ½ levermassa, aardappelen, ½ lever, geraspte kaas worden in lagen in een pot gelegd.
- Na 30 minuten bakken in de oven op 180 ° is het gerecht klaar.
Hoe pilaf te koken?
Rijst is een ideaal bijgerecht voor de lever. En na een beetje te hebben geëxperimenteerd, kun je de twee producten combineren in een soort pilaf.
Om dit te doen, moet u nemen:
- lever - 450 g;
- rijst - 200 g;
- ui - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk .;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- kokend water - 300 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kookmethode:
- Stukken van de lever worden op hoog vuur gebakken en gehakte groenten worden afzonderlijk gepassiveerd.
- Gewassen rijst, lever en groenten worden in een braadpan gelegd, waarna alles wordt gezouten, gekruid en met kokend water wordt gegoten.
- Bereidt zich voor totdat de vloeistof volledig is verdampt.
Schotse soep
Kippenlever soep is een traditionele Schotse traditie eerste gang die je moet maken:
- lever - 300 g;
- gerst - 70 g;
- ui - 1 kop;
- wortelen - 1⁄2 st .;
- aardappelen - 150 g;
- water - 1,5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
Het is opgesteld volgens dit schema:
- Gerst wordt in een pan met water geplaatst en op middelhoog vuur gekookt.
- Na een half uur worden in blokjes gesneden aardappelen, gehakte groenten, zout en kruiden toegevoegd.
- Wanneer de aardappelen hun voltooide toestand bereiken, wordt de lever 2 minuten voorgekookt in de pan.
- Na 5 minuten gaat het fornuis uit en wordt de soep geïnfuseerd voordat het 10-12 minuten wordt geserveerd.
dus, Kippenlevergerechten zijn zeer divers en gemakkelijk uit te voeren. Met zo'n eenvoudig product kunt u elk menu een vleugje meer geven.
