Stijlvol, modern dessert - piepkleine cakejes met heldere roompapavers. Ze versieren het drinken van zelfgemaakte thee en passen bij elke viering in de snoepbar. Een selectie van bewezen recepten vertelt je hoe je cupcakes maakt voor de meest verschillende smaken en portemonnees.

Klassieke cupcakes thuis

Exotische ingrediënten zijn niet nodig. De klassieke versie is gemakkelijk te koken van wat er is.

Ingrediënten voor de basis:

  • 100 g olie;
  • 200 g bloem;
  • 100 g suiker;
  • twee eieren;
  • 100 ml room;
  • 15 g frisdrank
  • 2 g zout;
  • vanille-extract.

De regel van succesvol bakken: alle producten moeten binnenshuis staan ​​en warm blijven.

  1. Klop zachte boter met suiker.
  2. Klop eieren met zout.
  3. Combineer alles met melk.
  4. Zeef de droge ingrediënten.
  5. Vul kleine vormen met deeg voor tweederde. Aanvankelijk werd het dessert bereid in miniatuurbekers, vandaar dat de Engelse naam verscheen.
  6. Bak een half uur op 180 ºС.

Het deeg moet onmiddellijk worden gebruikt, zodat het niet rechtop staat. Daarom moet u overtollige cupcake blikken inslaan.

Voor roommix:

  • 200 g boter;
  • 200 g suiker;
  • 5 eiwitten;
  • 5 ml citroensap.

Stadia van voorbereiding:

  1. Verwarm de eiwitten met suiker tot 60 - 70 ºС, dat wil zeggen tot een temperatuur waarbij de suiker oplost. Zorg ervoor dat je het zo mengt dat het eiwit niet krult. Dit kan het beste worden gedaan in een waterbad, dat langzaam en zacht verwarmt.
  2. Klop warme eekhoorns in een meringue.
  3. Breng een beetje verzachte olie en citroensap aan zonder de mixer uit te schakelen.
  4. Als de crème moet worden geverfd, verdeel het in kleine containers en voeg kleurstoffen toe.
  5. Doe room op gekoelde knuppels uit een spuitzak.Met verschillende sproeiers kunt u crèmekleurige dopjes een mooi reliëf geven.

Met gekookte gecondenseerde melkvulling

Het vullen van cupcakes resulteert in meer verzadigde en "sappige" ones. Je kunt het op twee manieren maken: in het deeg of in de gebakken knuppel. De keuze hangt af van het type vulling. Met een verscheidenheid aan opties kunt u op één basis dessertassortiment voor elke smaak bereiden.

Een optie voor snel beleg is gecondenseerde melk. Het vult de smaak van het dessert niet minder spectaculair aan dan complexe samengestelde crèmes.

  1. Voor het vullen wordt gecondenseerde melk gedurende ten minste 2,5 uur gekookt in een afgesloten pot. Het proces vereist geen toezicht, dus dit is een vrij eenvoudige stap.
  2. Snijd het deksel van de afgewerkte, gekoelde cupcake en haal de kruim eruit.
  3. Op zijn plaats wordt een dikke vulling gelegd, die alle leegtes opvult.
  4. De bovenkant van de cupcake kan opnieuw worden bedekt met een gesneden deksel of worden versierd met room.

Room van gekookte gecondenseerde melk met boter (2: 1) behoudt zijn vorm perfect en past perfect bij de vulling naar smaak.

Hoe cupcake room te maken

Met verschillende crèmes voor cupcakes kun je het dessert ook diversifiëren. De hoofdregel is de compatibiliteit van de smaken van de basis, vulling en room. Het hangt allemaal af van de voorkeuren en verbeelding van de chef.

Een andere belangrijke vereiste is dichtheid en goed terrein. Veel gebruikt worden oliecrèmes of roomkazen.

Een oliecrème is 50% boter, dezelfde hoeveelheid poedersuiker en smaken (chocolade, gecondenseerde melk, fruitpuree, enzovoort). Alle ingrediënten worden opgeklopt, de room wordt voor elke cupcake gelijk gekoeld en uit de spuitzak geprecipiteerd.

Ingrediënten voor Roomkaas:

  • 300 g room of kwark;
  • 100 g boter, dikke yoghurt of slagroom;
  • 150-200 g poedersuiker;
  • vanille-extract.

Verzachte boter wordt gebruikt, yoghurt en room daarentegen zijn gekoeld.

De room wordt opgeklopt en op minicakes aangebracht.

In vet oplosbare gelkleurstoffen worden gebruikt voor het kleuren. Eén druppel is voldoende om de crème te kleuren voor 6 tot 12 porties. Het is niet nodig om industriële kleurstoffen te gebruiken. Bosbessen, wortelen en bietensappen "werken" perfect. Ze ontvangen ze drie primaire kleuren. De resterende tinten worden gemaakt door gekleurde crèmes in verschillende verhoudingen te mengen. Je kunt geen natuurlijke kleurstoffen mengen.

Recept Meringue

Een slagroom bevat minder vet en behoudt ook perfect zijn vorm. Er zijn drie soorten schuimgebakjes; ze kunnen allemaal worden gebruikt voor cupcakes.

  • Voor de Franse meringue, sla rauwe eiwitten en suiker tot de korrels volledig zijn opgelost. Het is beter om poedersuiker te gebruiken - het lost sneller op. De crème is erg zacht en licht. Binnen verwarmde eieren zorgen voor een stabieler schuim.Voor gebruik moet u verse eieren verwerken met een geconcentreerde soda-oplossing, omdat er geen warmtebehandeling is. Veeg daarna de schaal af en zorg ervoor dat er geen fragmenten in het eiwit terechtkomen.
  • Klop de Zwitserse meringue in een waterbad gedurende 5 tot 10 minuten. Klaar room blijf kloppen tot het afgekoeld is. Je kunt de eiwitten gewoon opwarmen met suiker en vervolgens kloppen tot ze stabiel zijn. Zwitserse meringue-cupcake-caps kunnen worden gebruind met een brander. Het wordt ongebruikelijk en heel mooi.
  • Voor Italiaanse meringue wordt het eiwit eerst opgeklopt met suiker. Vervolgens wordt het met hete siroop gebrouwen, in de meringue gegoten en blijven kloppen totdat er vloeistof op de bodem achterblijft.

Chocolade Cupcakes

Chocolade in cupcakes wordt in alle mogelijke variaties gebruikt: in deeg, in een crèmekleurige dop, in de vulling, in stukjes, zacht of vloeibaar.

Voor chocoladedeeg:

  • 100 g olie;
  • 100 g suiker;
  • 50 g cacao;
  • 200 g bloem;
  • drie eieren;
  • 20 g bakpoeder.

Klop boter en eieren, zeven losse ingrediënten. Bak op 189 ºС.

Voor chocoladeroom:

  1. Smelt boter en chocolade 1: 2.
  2. Klop ze samen.
  3. Koel en doe cupcakes uit een spuitzak.

Om cupcakes met chocolade te vullen, heb je nodig:

  1. Giet de helft van het deeg in de vorm.
  2. Dompel een stuk chocolade in het deeg.
  3. Giet het met een lepel karamelsiroop.
  4. Leg er wat deeg op zodat de vorm niet tot de rand vult.
  5. Bak volgens het gebruikelijke recept.

Een andere optie:

  1. Smelt de chocolade en meng het met room 1: 5.
  2. Maak een kleine inkeping in de afgewerkte cupcake met een mes of een speciale snijder.
  3. Giet er een lepel chocolade in.
  4. Garneer het dessert met room om de vulling te verbergen.

Als de cupcakes moeten worden gevuld met stevige stukjes chocolade, worden ze ingevroren, fijngehakt en gemengd met het deeg.

Met kwark

Een geweldige manier om cottage cheese aan kleine hapjes te voeren, is om het te verbergen in een origineel dessert. Niemand zal zo'n traktatie weigeren!

Voor het wrongeldeeg:

  • 200 g bloem;
  • drie eieren;
  • 150 g vette kwark;
  • 50 g zure room 20%;
  • 150 g suiker;
  • 150 g olie;
  • 10 g frisdrank;
  • vanille-extract.

voorbereiding:

  1. Wrijf de kwark of dood met een blender.
  2. Klop eieren met suiker.
  3. Klop zure room met boter.
  4. Combineer alle ingrediënten met gezeefde bloem.
  5. Voeg frisdrank en vanille-extract toe.
  6. Bak een half uur op 180 ºС.

Je kunt cupcakes met zoete of natuurlijke cottage cheese beginnen door er diepe inkepingen in te maken. De kwark moet grondig worden gemalen, als een zachte pasta, zodat het dessert een aangename, uniforme textuur heeft.

De crème is natuurlijk ook wrongel:

  • 150 g vette kwark;
  • 100 g olie;
  • 150 g poedersuiker;
  • 100 ml slagroom;
  • vanille-extract.

voorbereiding:

  1. Klop zachte boter met poeder.
  2. Wrijf de kwark.
  3. Combineer alles met room.
  4. Koel voor het aanvragen van het dessert.

Koken op zure room

Om de hoeveelheid vet in het dessert te verminderen, wordt een deel van de olie in het recept vervangen door zure room.

ingrediënten:

  • 200 g suiker;
  • 100 g olie;
  • 200 g bloem;
  • 200 g zure room;
  • drie eieren;
  • vanille-extract;
  • 10 g frisdrank.

Voor verschillende smaken kunnen gemalen noten, rozijnen of gekonfijte vruchten aan het deeg worden toegevoegd.

  1. Klop eieren met suiker.
  2. Klop zure room en zachte boter apart.
  3. Meng en zeven de droge ingrediënten in het deeg. Frisdrank wordt toegevoegd met bloem, of helemaal aan het einde.
  4. Bak op 180 ºС.

Geen eieren toegevoegd

Er zijn vegetarische opties voor cupcakes, niet minder smakelijk dan die bereid volgens het klassieke recept.

ingrediënten:

  • 200 g bloem;
  • 200 ml kokosmelk of sojamelk,
  • 100 g kokosolie of margarine;
  • 100 g suiker;
  • vanille-extract;
  • 5 g bakpoeder.

voorbereiding:

  1. Klop margarine met suiker.
  2. Introduceer delen van de vloeibare en bulkingrediënten terwijl u het deeg blijft verslaan.
  3. Bak op 190 - 200 ºС.

Je kunt vegetarische cupcakes met jam, marmelade of marmelade op agar beginnen.

Fancy Wortel Cupcakes

Uit worteldeeg wordt geweldig bakken verkregen - kruidig, weelderig en sappig tegelijkertijd. Een groot pluspunt is een lange houdbaarheid.

Tot drie tot vijf dagen behouden wortelcupcakes hun smaak en verharden niet wanneer ze in de kou worden bewaard.

ingrediënten:

  • 250 g wortelen;
  • twee eieren;
  • 100 g plantaardige olie;
  • 100 g dikke yoghurt;
  • 150 g suiker;
  • 100 g walnoten of andere noten;
  • 100 g bloem;
  • 15 g bakpoeder;
  • 2 g zout;
  • kaneel, nootmuskaat en andere kruiden naar smaak.

Werkstappen:

  1. Rasp rauwe wortelen op een fijne rasp. Pers overtollig sap eruit.
  2. Bak en hak noten.
  3. Klop yoghurt, boter en suiker.
  4. Voeg eieren toe en sla opnieuw.
  5. Zeef de droge ingrediënten.
  6. Verbind alles met een spatel of lepel.

Het deeg komt vrij dik uit, dus het is niet aan te raden om papieren formulieren te gebruiken - de lege plekken zullen het papier rekken en je krijgt eenvoudige cakes op de weg naar buiten. Geschikte siliconen of ijzeren vormen. Je kunt er papier in doen en dan verliezen de cupcakes hun vorm niet, en het is handig om ze eruit te halen. Bak het dessert op 180 ºС.

Dessert van de beroemde Andy Chef

Dit recept is van een populaire foodblogger voor degenen die geen tijd en moeite zullen sparen om zichzelf te trakteren op een heerlijk dessert.

 

Lemon cupcakes met lemon kurd en light lemon meringue zijn slechts een fontein van verfrissende citrus!

Voor de cupcake:

  • 200 g bloem;
  • 100 g olie;
  • 275 g suiker;
  • twee eieren;
  • 100 g dikke yoghurt;
  • 5 g bakpoeder;
  • citroen.

Werkstappen:

  1. Klop boter met suiker.
  2. Voeg eieren, yoghurt toe en sla opnieuw.
  3. Giet een paar eetlepels citroensap en schil.
  4. Meng de droge ingrediënten in delen, telkens klop je het deeg goed.
  5. Bak gedurende 20 minuten op 160 - 170 ºС.

Lemon Kurd:

  • 100 ml citroensap;
  • hele citroenschil;
  • 75 g suiker;
  • 60 g olie;
  • 30 g zetmeel;
  • vier dooiers.

Werkstappen:

  1. Meng alle ingrediënten en verwarm tot de room dikker wordt. Je kunt dit in een waterbad doen.
  2. Stam.
  3. Cool.
  4. Vul cupcakes.

Bereid voor de "hoed" de Zwitserse meringue voor en voeg er een lepel citroensap aan toe.

Mini-cakes verzamelen is gemakkelijk en leuk. Dit mozaïek van smaken fascineert zowel volwassenen als kinderen. Daarom is het noodzakelijk om cupcakes met het hele gezin te bereiden en te versieren.

Related Software:Meer van de auteur: