Hoe een kalkoen te koken - 15 heerlijke recepten

Slecht humeur We nemen de koninklijke vogel in het dieet op! En zodat de "gevleugelde" maaltijd de algemene toon zal verhogen en echt plezier zal brengen, zullen we leren hoe we een kalkoen eenvoudig, efficiënt en smakelijk kunnen koken. Een selectie van de lekkerste gerechten helpt om een ​​dergelijke triade op te lossen.

Gekookt varkensvlees in de oven in folie

Deze delicatesse wordt meestal voorbereid op een feestelijk feest. Om zacht en sappig gekookt varkensvlees te krijgen, duurt het minstens een dag. Het proces is natuurlijk lang, maar productief.

Ingrediënten samenstelling:

• plantaardige olie - 40 ml;
• verse mosterd - 20 g;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• kalkoenborst (pulp zonder bot) - tot 1,5 kg;
• nootmuskaat, gember, paprika, peper, kaneel (we selecteren de samenstelling volgens voorkeuren);
• het zout.

Kookproces:

1. We wassen het pluimveevlees goed, dep het af met keukenpapier, leg het op het bord. We laten het vlees los van alle films en pezen.
2. We combineren kruiden en kruiden in een kom, voegen gehakte knoflook, verse olie en mosterd toe, mengen alles, verwerken het vlees met het voorbereide mengsel. We plaatsen de kalkoen in een container en sturen hem een ​​dag naar de koelkast.
3. We nemen het ingemaakte vlees, leggen het op twee keer de gevouwen vellen folie, gieten over de rest van de saus, wikkelen het stevig in papier. Handen knijpen de verpakking over de gehele lengte en laten lucht vrij. Draai de uiteinden, zoals snoeppapiertjes, op een bakplaat.
4. Bak de borst 40 minuten in een oven op 250 ° C Een kwartier voor de voltooiing van het proces ontvouwen we de folie, bruin het vlees.

We laten het afgewerkte gekookte varkensvlees in een gesloten oven tot het volledig is afgekoeld, in plakjes snijden, serveren.

Hele gebakken kalkoen

Kip op een bord is goed, maar een hele kalkoen in een oven is nog beter!

Product lijst:

• boter - tot 50 g;
• citroen;
• uien - 2 stks .;
• kalkoen - tot 5 kg;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• appels - 2 stuks;
• kristalsuiker - 100 g;
• korianderzaden - 130 g;
• takjes rozemarijn en peterselie;
• een sinaasappel;
• laurierbladen - 2 stks .;
• zout - 250 g;
• olijfolie - 20 ml.

Volgorde van voorbereiding:

1. We wassen de vogel goed, snijden de wen op de staart af en drogen hem voorzichtig. Om ervoor te zorgen dat de kalkoen in de oven volledig sappig blijft na het bakken, moet het karkas in pekel worden bewaard. Giet 4 liter flessenwater in een grote kom, los zout en suiker volledig op in de vloeistof. Voeg de geplette korianderzaden, laurierblaadjes toe en laat de vogel een dag in de voorbereide oplossing.
2. We combineren gehakte takjes rozemarijn (2 stuks) en peterselie (3 stuks), gehakte teentjes knoflook, zachte boter, peper en zout in een kom. Veeg de schil, pers een beetje citroensap, giet de olie erin, meng alles.
3. We halen de kalkoen uit de pekel, drogen deze voorzichtig af met servetten, wrijven met de verkregen pasta van binnen en van buiten.
4. Snijd appels, sinaasappel en citroen in grote plakjes, hak de ui, vul de vogel met fruit. Vergeet niet om in de buik takken van geurige kruiden te doen. Een deel van de vulling blijft achter om een ​​geurig "kussen" te creëren.
5. We leggen op de bakplaat in afwachting van groenten en fruit, daarop leggen we de kalkoenborst naar beneden. De poten van de vogel zijn bevestigd met culinaire draad. We sturen de blanco 1,5 uur naar de oven.
6. Geef na deze tijd het karkas water met het resulterende sap, dek af met een vel folie en blijf nog 2 uur koken.

Aan het einde van het proces, open het papier, bruin het vlees goed. We halen de kalkoen, verwijderen de vulling, serveren.

Hoe stoof je met aardappels in een slowcooker

Geen tijd om kalkoen met aardappelen te koken? Koken in een slowcooker - slimme technologie lost alle problemen op!

Product lijst:

• boter en zonnebloemolie;
• aardappelen - tot 1,5 kg;
• gevogeltefilet - 600 g;
• uienveer, dille, peterselie - elk 1 bos;
• zout, favoriete smaakmakers.

Stadia van koken:

1. We wassen het witte pluimveevlees, worden nat met handdoeken, verwijderen de films, snijden de filet in porties. Breng ze op smaak met peper, zout, kruiden en specerijen. We laten het product een uur marineren.
2. Schil de aardappels, verdeel de wortelgewassen in grote delen.
3. We combineren in een kom gram 20 gesmolten boter en 20 ml zonnebloemolie. Voeg gedroogde kruiden toe. Je kunt kant-en-klare mengsels gebruiken of zelf plukken. Meng de resulterende samenstelling goed.
4. We verspreiden de stukjes kalkoen in de kom, we plaatsen er licht gezouten aardappelknollen op, giet de producten met het resulterende oliemengsel.
5. We selecteren het programma "Bakken" op het keukenapparaat en de kooktijd is 1 uur. Een hoorbaar signaal geeft een teken dat het tijd is om de kalkoenstoofpot met aardappelen uit de multicooker te halen.

Alles bleek snel, lekker en bijna zonder onze deelname. Eet en geniet!

Gevogelte steak in een pan

Dit gerecht zal onder één voorwaarde heerlijk heerlijk blijken te zijn, waarmee we rekening moeten houden bij het bereiden van de kalkoensteak in een pan.

Een set componenten:

• boter (boter en zonnebloem);
• teentje knoflook;
• gevogeltefilet (dikke portie) - 400 g;
• tijm, kruiden.

Kookproces:

1. We wassen de kalkoenfilet, drogen deze met servetten en verwijderen alle beschikbare films. We verdelen de laag vlees in steaks tot 4 cm dik. Als de plakjes klein zijn, sla ze dan lichtjes met de platte kant van de hamer. Als alternatief kun je een stuk vlees in het midden snijden, het openen als een boek. Breng het werkstuk op smaak met peper en zout.
2. Om het vlees niet te gaar te maken, moet de warmtebehandeling uitsluitend in een hete pan plaatsvinden met antiaanbaklaag. In overeenstemming met deze eis is de belangrijkste voorwaarde voor het bereiden van sappige gerechten.
3. We verspreiden het vlees in hete magere olie, bruin beide kanten van elke laag gedurende 2 minuten op hoog vuur. Verminder na 5 minuten de verwarmingsintensiteit, voeg tijftakjes toe aan het vlees, een teentje knoflook verpletterd met een mes, een plakje romig vet.
4. Giet het voedsel met gesmolten boter, kook af. Leg hete plakjes op serveerschalen, dek af met folie gedurende 10 minuten. Deze tijd is nodig voor de "rest" van het product, de gelijkmatige verdeling van sappen in het vlees.

Serveer kalkoensteaks met een geselecteerd bijgerecht en favoriete sauzen. Het eten is een waar genot!

Kalkoenballetjes

Kleine ballen kunnen worden bereid uit verschillende soorten en soorten vlees. Als de basis voor het gerecht kalkoengehakt zal zijn, zal het voedsel niet alleen smakelijk en smakelijk zijn, maar ook dieet.

Vereiste producten:

• olijfolie (groente kan worden gebruikt) - 20 g;
• tomatenpuree - 20 g;
• een ei;
• rijst (bij voorkeur rond) - 150 g;
• raapuien, wortelen, tomaten - 1 stuk .;
• gevogeltefilet - 700 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• specerijen, peperkorrels, laurier.

Kooktechnologie:

1. Kook de goed gewassen rijst tot de helft gaar is in licht gezouten drinkwater en gooi de granen op een zeef.
2. We verdelen het voorbereide witte vlees in kleine stukjes, malen het in een thuisprocessor samen met ½ gepelde ui.
3. Breng de samenstelling op smaak met zout (1 theelepel), peper, voeg rijst en ei toe, kneed het gehakt tot een viskeuze en uniforme consistentie is verkregen. Gebruik indien gewenst sun hop.
4. We versnipperen de tomaat in blokjes, hakken de tomaat en de resterende helft van de ui fijn, wrijven de geschilde wortels. We geven de producten een zachte staat in olijfolie en voegen vervolgens de tomatenpuree toe. Stoof gerechten tot 5 minuten op laag vuur.
5. We vormen kleine balletjes van gehakt, plaatsen ze op de groentesamenstelling. Giet flessenwater zodat het ronde producten half bedekt. Gooi een vel laurier in de container, zout en peper de vloeibare samenstelling, bereid de maaltijd gedurende 20 minuten in gesloten vorm. Draai elk broodje om, na 10 minuten beëindigen we het proces.

Gehaktballetjes van kalkoengehakt - een stevig gerecht op zich, dus het kan worden gegeten met een bijgerecht of gewoon met heerlijke verse broodjes.

In de mouw gebakken vleugels

Vanuit dit gerecht kun je figuurlijk gezien 'wegvliegen' in de wereld van magische smaken en prachtige aroma's.

Vereiste componenten:

• adjika - 40 g;
• olijfolie - 20 ml;
• kalkoenvleugels - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 20 g;
• zout, specerijen.

Kookmethode:

1. We wrijven de bewerkte delen van de vogel met zout en hoogwaardige adjika, kruiden naar smaak. We laten het product een half uur marineren.
2. Smeer de vleugels met dikke zure room (kan ook mayonaise zijn), leg ze in een bakmouw. Zorg ervoor dat u een aantal gaatjes maakt aan de bovenkant van de filmzodat de stoom die tijdens het koken wordt gegenereerd de zak niet breekt.
3. We fixeren de randen van het pakket, leggen het op een bakplaat, bakken 50 minuten (we passen de tijd aan, afhankelijk van de capaciteit van de oven) op 200 ° C. Snijd aan het einde van de bereiding voorzichtig de mouw, bruin het voedsel tot een heerlijke korst.

Serveer hete kalkoenvleugels, decoreer met gehakte greens.

In sojasaus

Verwerking van het product met universele Japanse kruiden verbetert aanzienlijk de smaak van vlees, verbetert de smaak, verzadigt de kleur van de afgewerkte schotel.

Essentiële ingrediënten:

• vloeibare honing - 20 g;
• Provençaalse kruiden - 10 g;
• kalkoen dij;
• sojasaus - 5 ml;
• specerijen.

Kookmethode:

1. We beginnen het proces, zoals altijd, met het beitsen van vlees. We combineren Italiaanse kruiden in een kom, honing, gesmolten in een magnetron of in een waterbad, sojasaus, een kleine hoeveelheid zout. Meng de compositie. We verwerken de dij met het resulterende geurige mengsel, laat het 2 uur gesloten.
2. We maken kleine sneden vanaf de zijkant van de huid van de vogel, zodat de marinade beter rechtstreeks in het vlees doordringt, bijdraagt ​​aan de vorming van een korst.
3. Wikkel de dij strak in een dubbele laag folie, verspreid op een bakplaat.Vergeet niet om vlees met marinade-resten te gieten, stuur het product gedurende 1 uur naar de oven (200 ° C). Aan het einde van het proces, open het papier, bruin het voedsel.

Een uitstekend bijgerecht voor het hoofdgerecht zijn aardappelen, die kunnen worden gebakken met kalkoen in sojasaus.

Geroosterde dijfilet van kalkoen

We gaan door met het thema van het meest sappige en smakelijke deel van de vogel, waarbij we de bereidingsmethode enigszins veranderen. Om een ​​heerlijke kalkoenfilet te maken, hebt u een lijst met producten nodig:

• olijfolie - 30 ml;
• premium bloem - 60 g;
• dijbeen zonder been - 600 g;
• kippeneiwitten - 4 stuks;
• specerijen (zout, peper).

Volgorde van voorbereiding:

1. Spoel de vogelfilet grondig. We zijn niet lui om het vlees goed te drogen met servetten, anders zullen we tijdens het frituren “beschietingen” ondergaan van vochtdruppeltjes die in de hete olie zijn gevallen.
2. Verdeel het stuk in plakjes tot 1 cm dik, licht af slaan, breng op smaak met zout, peper, kruiden. Laat het werkstuk een half uur in een gesloten container.
3. We combineren licht geklopte kippeneiwitten met gezeefde bloem, licht zout en peper de samenstelling, mengen de samenstelling tot een homogene massa, qua textuur vergelijkbaar met zure room.
4. We verwarmen verse olijfolie in een pan, dompelen elke laag in het resulterende beslag, smeren de plakjes in een hete samenstelling, bakken op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

We leggen het afgewerkte vlees op papieren servetten, laten ze achter met overtollig vet en serveren het gerecht op tafel.

Koken van een zachte en sappige kalkoenfilet

Het gepresenteerde gerecht is niet caloriearm, maar smakelijk en aromatisch - dit is absoluut!

De samenstelling van de componenten:

• boter - 50 g;
• citroen - 1/3 van de vrucht;
• knoflook - 1/2 kop;
• takjes tijm;
• kalkoenfilet - vanaf 1,3 kg;
• wijn (bij voorkeur droog wit) - 200 ml.

Stadia van koken:

1. We laten vlees vrij uit aderen en films. Voor een betere verwerking van het product heeft u niet alleen olie nodig, maar ook voorsmaakvet. Maal het met een snufje gewoon zout, voeg het sap van citroen, tijm, gehakte knoflook toe. Het is raadzaam om het mengsel van tevoren op te slaan, in de vriezer te bewaren.
2. We verdelen de geurige samenstelling over de kalkoenfilet, plaatsen het product in een hittebestendige vorm, vullen het met wijn, sturen het in de oven gedurende 30 minuten, verwarmd tot 200 ° C. We koken een half uur onder de folie, daarna nog 15 minuten in de open lucht.

Mals en sappig borststuk van kalk smelt letterlijk in je mond!

Gebakken koteletten met griesmeel

Kruimelrollen toevoegen aan gehakt is een gebruikelijke manier om koteletten te maken. Door de broodcomponent te vervangen door griesmeel, krijgen we verrassend smakelijke, weelderige, mooie producten.

Product lijst:

• een ei;
• uien - 1 stuk;
• griesmeel - 30 g;
• mosterd - 20 g;
• kalkoenvlees - 500 g;
• gehakte greens - 3 el. l .;
• magere olie;
• zure room / vetroom - 40 g;
• zout, peper.

Kookproces:

1. We snijden de gewassen pulp van de vogel in stukjes, malen het met een thuisprocessor.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de resulterende massa, zout en peper de samenstelling, meng grondig. Indien gewenst, verhoog de hoeveelheid zure room, omdat het graan nog steeds zal zwellen, vocht zal absorberen. Laat het gehakt 25 minuten staan ​​om op kamertemperatuur te trekken.
3. We verwarmen de olie in een koekenpan, halen een deel van de vleesmassa eruit met een lepel en doen het in een bak. Bak de pasteitjes en bak ze op laag vuur maximaal 10 minuten aan elke kant. Als iemand van stoofschotels houdt, giet dan ¼ kopje drinkwater / bouillon, laat nog 12 minuten sudderen.

We serveren rooskleurige koteletten met aardappelpuree of rijst, geven de resterende smaakstofsamenstelling in de pan. Zeer smakelijk en voedzaam!

Nieuwjaarsrecept met sinaasappels

De feestelijke decoratie van een kalkoen is een cruciaal moment voor elke huisvrouw. Het is niet alleen nodig om een ​​heerlijk gerecht te presenteren, maar ook om een ​​echte exclusieve te bereiden.

Product Set:

• boter - 100 g;
• kop knoflook;
• hele kalkoen - tot 5 kg;
• laurierblad;
• sinaasappels - 2 stks .;
• tijm, dragon, kruidnagel, kardemom;
• specerijen.

Kookalgoritme:

1. Spoel de kalkoen grondig en laat hem een ​​dag in pekel staan. Om het te verkrijgen, gebruiken we het hele recept voor het roosteren van vogels. We bewaren de container met het product in de koelkast. We nemen de vaat 4 uur voor het begin van de bereiding, laten op kamertemperatuur staan, halen het karkas uit de vloeistof en dep het grondig met keukenpapier.
2. Giet pure sinaasappels gedurende 2 minuten in kokend water en verdeel ze in vieren. Snijd de kop knoflook in twee. We stoppen de producten in de vogel.
3. Combineer licht ontharde olie met peper. We vermalen het geurige kruid altijd onmiddellijk voor gebruik, anders onthult het zijn prachtige kwaliteiten niet.
4. We bedekken de bakplaat met twee stroken folie, spreiden de kalkoenborst omhoog. Scheid de huid voorzichtig van de nek tot de buik, plaats een deel van de olie onder de huid en behandel de hele vogel met de rest. Wikkel het in aluminiumpapier en stuur het naar de oven. Bak de eerste 45 minuten op 220 ° C, kook de volgende 3 uur op 180 ° C en bak de vogel vervolgens 30 minuten in open vorm.

Om een ​​betere kleur en helderder te maken, schakelen we de conventie-modus in. We voldoen aan deze voorwaarde zodat de kalkoen op het nieuwjaarsfeest in al zijn glorie verschijnt.

Kalkoengelei

Zodra de discussie over de mooiste vakantie van het jaar ging, is kalkoengelei een traditioneel gerecht bij de komende viering.

Benodigde componenten:

• raapui - 1 stuk;
• delen van kalkoen - tot 2 kg;
• peperkorrels, laurier;
• teentjes knoflook - 6 stuks;
• wortelen;
• zout, groen.

Om de gelei zonder gelatine te laten bevriezen, moet u de kalkoen-drumstick, dijen, nek en benen gebruiken - gewrichten met aderen, huid en kraakbeen. Koken is nodig gedurende minimaal 6 uur op laag vuur, wanneer het oppervlak van de bouillon nauwelijks schudt.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. We reinigen en wassen de delen van de kalkoen, doen het in een ruime geëmailleerde pan, vullen het met flessenwater, dat de geplaatste producten 2 cm overschrijdt.
2. Nadat de kook is begonnen, verminder de vlamhoogte tot een minimum, verwijder het schuim, controleer constant het kookproces. We sluiten het koken van vloeistoffen uit, anders zal de bouillon troebel worden, snel verdampen tot onaanvaardbare grenzen. Bijvullen is ten strengste verboden!
3. De ui, geschild van de bovenste laag van de schil, wordt 2 uur voor het einde van het technologische proces in het gegeleerde vlees geplaatst, wortelen - 60 minuten, een blad van laurier en peperkorrels - 30 minuten voor de laatste kookfase.
4. Zout eten volgens voorkeur. De smaak van de warme bouillon moet echter iets zouter zijn dan de gebruikelijke eerste gang. In de gekoelde toestand wordt dit verschil niet gevoeld. Een tekort aan witte kristallen zal voedsel de smaak ontnemen.
5. Dus als het vuur uit is, haal je de delen van de kalkoen uit de pan. Gooi de botten weg, snijd de stukken vlees in kleine stukjes of demonteer ze in vezels. Fijn gehakt kraakbeen. Ze zullen gelei dichter maken.
6. We leggen het vlees in vormen (borden), voegen de gewenste hoeveelheid gehakte knoflook, takjes groen, figuurlijk versierde plakjes wortel toe aan elke portie. Giet de producten met gespannen bouillon.

Het voedsel dat op kamertemperatuur is gekoeld, wordt naar de koelkast gestuurd. Serveer het gerecht met mosterd, mierikswortel, hete sauzen. Vries het gerecht niet in!

Pastrami in een slowcooker

Dit heerlijke gerecht kwam uit de Joodse keuken. Het originele gerecht werd bereid uit rundvlees, maar het uit Turkije afkomstige gerecht in de multicooker is een waardige variant van een luxe delicatesse.

Lees ook:kipfilet pastroma thuis

Lijst met ingrediënten:

• gemalen rode peper - 10 g;
• zeezout - 50 g;
• koriander en mosterdkorrels - elk 20 g;
• kalkoenfilet - 1,4 kg;
• paprika, chilipeper - elk 10 g;
• bruine suiker - 25 g;
• uien;
• olijfolie.

Bereiding van maaltijden:

1. Los zeezout op in 1 liter drinkwater. We reinigen de borstfilet van de films en overtollig vet, vullen deze met een pekel die het product volledig bedekt. We staan ​​het vlees in een oplossing van 2 uur tot een dag. Hoe langer, hoe malser en sappiger de pastroma zal blijken.
2. We nemen de filet uit de vloeistof, spoel grondig, droog met servetten. We combineren koriander- en mosterdkorrels, paprika, peper en suiker in een kom, verdun het mengsel met olijfolie.
3. We wrijven het vlees met de resulterende dikke pasta, wikkelen het in verschillende lagen film, staan ​​3 uur in de koelkast.
4. Smeer grof gehakte uien in de multicooker-kom, roer de kalkoenfilet erover. We selecteren de modus "blussen" en de gebruiksduur van het apparaat is 2 uur. Laat het product aan het einde van de bereiding in een gesloten eenheid tot het volledig is afgekoeld.

Serveer pastram in een gekoelde staat.

Met champignons in witte saus

Om te genieten van delicaat kalkoenvlees met een dikke champignonsaus die in je mond smelt, heb je geen vork nodig - alles wordt tot de laatste druppel met brood opgehaald.

Product lijst:

• champignons - 500 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• verse room (vetgehalte vanaf 20%);
• magere olie;
• kalkoenfilet - 700 g;
• raapui - 2 stuks;
• specerijen.

Kooktechnologie:

1. We verwerken de vogelfilet, in kleine stukjes gesneden, bakken tot deze rooskleurig zijn.
2. We reinigen en spoelen de champignons, verdelen elk in 4 delen. We bevrijden de uien van de kaf, fijngehakt, bak ze in een aparte container.
3. We voegen gehakte teentjes knoflook, smakelijke plakjes vlees toe aan de champignons en groenten. Vul de samenstelling met zware room, voeg 250 ml drinkwater toe. We mengen de componenten van de schaal, breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten sudderen in gesloten toestand.

Serveer het vlees met champignons in een witte saus met aardappelpuree of een ander bijgerecht. Vers brood is echter een onmisbaar kenmerk van dit gerecht!

Kalkoen en Rijstsoep

Opnieuw zijn we overtuigd van hoe universeel pluimveevlees is. Het is voldoende om de bouillon daarop te koken, rijst en bijbehorende componenten toe te voegen om een ​​uitstekend eerste gerecht te krijgen.

Recept Ingrediënten:

• aardappelen - 3 stks .;
• prei;
• wortelen;
• rijst - 80 g;
• kalkoen (elk deel van het bot) - 400 g;
• wortels - 1 el. l .;
• laurierblad, zout, peperkorrels, greens.

Kookproces:

1. We hakken het kalkoenbot in twee delen, plaatsen in een pan, giet 2 liter gezuiverd water. We koken de bouillon, na het begin van het koken verminderen we de verwarmingsintensiteit. Om een ​​geurige soep met een lichte smaak te verkrijgen, voeg een kleine ui, peperkorrels, laurier toe. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
2. Na 40 minuten, filter de bouillon, zet op het fornuis. Na het begin van een nieuwe kook, verspreid de wortels in kleine blokjes, in blokjes gesneden aardappelen, een theelepel gehakte wortels (selderij, peterselie), kringen van prei, grondig gewassen rijst.
3. Breng de bouillon op smaak met zout, blijf koken totdat de producten klaar zijn.

Serveer de soep, voeg plakjes kalkoen en gehakte kruiden toe aan de borden.

Dus waarom werd de vogel in Rusland "koninklijk" genoemd en verbood hij burgers om in voedsel op te nemen? Natuurlijk, vanwege zijn uitstekende gastronomische kwaliteiten van vlees, zijn vermogen om de menselijke gezondheid gunstig te beïnvloeden, om gevoelens van vreugde en geluk te geven.