Er zijn veel goede recepten voor het maken van hummus. Het kan op zowel verschillende peulvruchten als avocado's zijn gebaseerd. De beste recepten staan hieronder.
Materiaal inhoud:
Hummus - wat is dit gerecht
Veel koks vragen zich af: wat is hummus? Dit is een ongewoon oosters gerecht in de vorm van een dikke pasta.
Meestal worden verschillende peulvruchten de basis. Oliën, verschillende kruiden, groenten, noten worden eraan toegevoegd.
Kant-en-klare pasta kan worden geserveerd als een "spread" op brood, platte cake, pita. Het is lekker om het te gebruiken als saus en zelfs als bijgerecht voor vlees en vis.
Hoe echte hummus van kikkererwten te maken
Product samenstelling:
- droge kikkererwten - 300 - 320 g;
- zira - 1 grote kneep;
- olijfolie - 2 dessertlepels;
- sesamzaadjes - 30 - 70 g (naar smaak);
- limoen / citroensap - 5 - 6 dessertlepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- het zout.
voorbereiding:
- Om hummus van kikkererwten te maken, moet je de bonen eerst met veel water vullen en 15 uur laten staan.
- Tap de vloeistof af. Verwijder verder, indien gewenst, de schil van de kikkererwten of niet. In het eerste geval zal het gerecht bijzonder zacht zijn met een gladde uniforme consistentie.
- Kikkererwten gedurende 2,5 uur koken, niet zout! Giet de bouillon af en bewaar deze.
- Verhit de zira in een gietijzeren koekenpan tot het licht is. Maal in een koffiemolen.
- Doe hetzelfde met lichte sesamzaadjes. De hoeveelheid hangt af van de smaak van de kok.
- Meng sesampoeder met knoflook, zout en olijfolie in een blenderkom. Grind.
- Begin geleidelijk kikkererwten en afkooksel toe te voegen aan de massa, waarbij elke portie wordt onderbroken voor de aardappelpuree. Voeg zout naar smaak toe en giet vers geperst citroensap.
- Voeg zira toe en mix alles.
Doe de traktatie in een mooie kom. Maak in het midden van de massa een uitsparing en vul deze met olijfolie. Je kunt aromatisch nemen, doordrenkt met kruiden en / of knoflook.
Zelfgemaakte Erwt Optie
Product samenstelling:
- erwten (willekeurig) - 300 - 320 g;
- sesamzaadjes - ½ st;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 5 - 7 dessertlepels;
- water - 1 vol glas;
- zout, gehakte chili, koriander en kurkuma.
voorbereiding:
- De eerste stap bij het maken van hummus volgens dit recept is om de gewassen bonen 10 uur te laten weken en vervolgens te koken tot ze zacht zijn zonder zout.
- Bak sesam tot een lichte mooie romige tint.
- Om het te onderbreken met behulp van een keukenassistent met een kleine hoeveelheid citroensap, olie en ijswater.
- Pureer gekookte erwten apart.
- Meng met de massa van de derde stap, kruiden en zout.
- Klop alles opnieuw met een blender.
Als de consistentie van het gerecht niet zacht genoeg is, kan dit worden gecorrigeerd met behulp van een aftreksel van erwten.
Koken Bonen
Product samenstelling:
- witte bonen - 280 - 300 g;
- sesamzaadjes - 70 g;
- olijfolie - 2 dessertlepels;
- frisdrank - op het puntje van een lepel;
- Lavrushka - een paar bladeren;
- zout, kurkuma, gedroogde gehakte knoflook.
voorbereiding:
- Peulvruchten blijven 14 uur in water.
- Spoel, giet heet water met soda en kook tot zacht (ongeveer een half uur).
- Spoel de bonen opnieuw. Kook nog een half uur zonder frisdrank, maar in zout water met een lavrushka. Laat een half kopje bouillon over voor hummus.
- Pureer zachte bonen. Verwijder eerst de lavrushka.
- Maal sesamzaadjes op een handige manier, meng met olie
- Voeg de bonenmassa en alle resterende ingrediënten op recept toe.
- Klop alles opnieuw en voeg een aftreksel toe.
Leg de traktaties in kommen.
Avocado Hummus
Product samenstelling:
- gekookte kikkererwten - 180 - 200 g;
- avocado - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- olijfolie - 4 dessertlepels;
- citroen - half;
- zout en chilipoeder.
voorbereiding:
- Klop gekookte bonen met knoflook, boter, zout en chili.
- Begin in een al homogene massa geleidelijk plakjes avocadopulp toe te voegen. Blijf de ingrediënten kloppen.
- Giet citrus sap naar smaak.
- Mix opnieuw.
Serveer de resulterende traktatie met tortilla's en chips van verse groenten.
Recept Aubergine
Product samenstelling:
- kikkererwten - 1 vol glas;
- ui - half;
- knoflook - 5 teentjes;
- citroen - half;
- olijfolie - 4 dessertlepels;
- aubergine (groot) - half;
- zout, paprika, curry.
voorbereiding:
- Kook de bonen gaar. Zout aan het einde van het proces.
- Hak de ui en knoflook en bak ze in een kleine hoeveelheid olijfolie tot ze goudbruin zijn. Bestrooi tijdens het bruinen groenten met alle kruiden.
- Snijd aubergine zonder vel in blokjes en bak ze met groenten tot ze zacht zijn.
- Dood de bonen en bonen met een blender. Voeg de resterende olie en citroensap toe, gezeefd uit de zaden, voeg zout toe.
- Klop de ingrediënten tot een gladde consistentie is verkregen. Voeg indien nodig een aftreksel van kikkererwten toe.
Serveer aromatische dikke aardappelpuree met versgebakken zelfgemaakte cakes.
Van linzen
Product samenstelling:
- linzen - een vol glas;
- bloem (sesam) - 3 el. lepels;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- limoensap - 2 el. lepels;
- knoflook, zout, kruiden.
voorbereiding:
- Kook linzen tot ze gaar zijn. Een deel van de bouillon om te vertrekken.
- Plet de knoflook met zout, meng met sesammeel en alle resterende ingrediënten op recept.
- Maal het mengsel met een mixer met duikvermogen.
- Voeg geleidelijk linzen en bouillon toe, terwijl je het zweepproces voortzet.
Garneer met gepureerde chili en hele sesamzaadjes.
Koken in een slowcooker
Product samenstelling:
- kikkererwten - een glas;
- sesampasta - 2 dessertlepels;
- olijfolie - 1 dessertlepel;
- afkooksel van kikkererwten - indien nodig;
- het zout.
voorbereiding:
- Bonen weken gedurende 7 uur.
- Giet met nieuw water en laat 3 tot 3,5 uur koken in het blusprogramma. Helemaal aan het einde zout.
- Meng kikkererwten met sesampasta en boter. Klop met een blender in een aparte kom. Voeg tijdens het proces een afkooksel van de multicooker toe om de gewenste consistentie van hummus te verkrijgen. Het moet zacht, zacht, glad worden.
Serveer met vlees en groenten.
Nu is het moeilijk te zeggen met welke van de recepten je dezelfde, echte hummus kunt bereiden. Maar alle variaties blijken lekker en zacht te zijn. Verfrissingen serveren kan zelfs een nuttig bijgerecht zijn voor vlees / vis / zeevruchten.
