Er zijn veel goulashrecepten. Het belangrijkste is om het juiste goede verse vlees te kiezen. Kies zonder aderen en veel vet. De nek is het beste. De kleur van het vlees moet licht zijn - dit betekent dat het dier jong is en het gerecht zacht en sappig zal worden.
Materiaal inhoud:
Rundvleesgoulash met jus - een klassiek recept
Iedereen uit de kindertijd herinnert zich de aromatische smaak van dit bijgerecht, geserveerd met aardappelpuree. Blokjes vlees zijn heerlijke, zachte smelt in je mond. Jus is sappig en dik. Tegenwoordig koken ze met verschillende soorten vlees, maar alleen rundvlees wordt gebruikt in een echt klassiek recept.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,5 kg;
- zonnebloemolie;
- wortelen - 2 stks .;
- tomatenpuree - 5 el. lepels;
- water;
- gemalen peper;
- ui - 3 stks .;
- bloem - 6 el. lepels;
- zout;
- greens.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in blokjes.
- Bestrooi met peper. Roer.
- Meng bloem met zout. Dompel elk stuk onder.
- Verhit olie, bak rundvlees.
- Snijd de ui in ringen.
- Rasp de wortels.
- Bak groenten.
- Doe groenten en vlees in één pan.
- Giet water zodat alle levensmiddelen gesloten zijn.
- Zet het ongeveer 30 minuten uit.
- Snijd greens.
- Giet pasta, bestrooi met kruiden, peper en zout. Roer.
- 7-10 minuten blussen.
- Om het gerecht te laten weken en geurig te worden, dek het af en laat het 20 minuten zonder vuur.
Hoe een vleesgerecht in een slowcooker te koken?
Rundergoulash met jus in een slowcooker is heel eenvoudig en handig om te koken. Het duurt minimaal om te koken, het vlees is sappig en zacht.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- zout;
- ui - 2 stks .;
- gemalen zwarte peper;
- wortelen - 2 stks .;
- water;
- bloem - 2 el. lepel.
Stap voor stap recept:
- Was het vlees, snijd het in plakjes.
- Plaats in een multicooker-kom door licht olie op het oppervlak te gieten.
- Schil de ui. Hak.
- Schil de wortels, rasp.
- Breng groenten over op vlees.
- Stel de modus "Bakken" gedurende 45 minuten in.
- Sudderen, af en toe roeren.
- Giet na de aangegeven tijd bloem en kruiden. Roer.
- Giet water in de kom zodat het vlees half in de vloeistof wordt ondergedompeld.
- Zet de "blusmodus" twee uur lang aan.
- Wanneer het signaal het einde van het kookproces laat horen, mix en serveer.
Hongaarse Rundvleesgoulash met Jus
Het recept voor dit gerecht is bedacht door Hongaarse herders, die in potten eten met rundvlees en wat ze bij zich hadden bereidden.
Lees ook: varkensvleesgoulash in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
- rundvlees - 1500 g;
- wortelen - 4 stks .;
- droge rode wijn - 400 ml;
- ui - 4 stks;
- hete peper - 2 peulen;
- tijm - 2 theelepel;
- tomaten in sap - 400 g;
- zout - 2 theelepel;
- tijm - 2 theelepel;
- olijfolie - 6 el. lepels;
- knoflook - 8 teentjes;
- aardappel - 6 stuks;
- zoete paprika - 4 el. lepels;
- paprikapeper - 6 stks .;
- verse reuzel - 40 g;
- witte bonen - 200 g.
voorbereiding:
- Week bonen van tevoren, het beste 's nachts.
- Kook gedurende een uur.
- Het is beter om rundernek te nemen, het is zachter en sappig. Spoel het vlees, verwijder de film. Gebruik een papieren handdoek om vocht te verwijderen. Snijd in plakjes van ongeveer 3 cm groot.
- Bak reuzel in een pan, verwijder restjes. Bak het vlees in het resulterende vet, onder regelmatig roeren. Wanneer het vlees rooskleurig wordt met een gouden korst, breng het over in een pan.
- Verwijder de schil van de ui, hak. Bak tot het zacht is. Bestrooi met tijm en tijm. Roer en laat vijf minuten sudderen.
- Haal van het vuur en giet gemalen paprika. Roer en breng over in een pan met rundvlees.
- Zout het vlees.
- Giet droge wijn, kook.
- Giet de tomaten in hun eigen sap.
- Breng de afgewerkte bonen over in de pan. Sluit het deksel.
- Laat twee uur sudderen. Tijdens het koken verdampt de alcohol, wordt het rundvlees geweekt en wordt het zacht en aromatisch.
- Aardappels schillen, in blokjes snijden.
- Schil en snijd de wortels.
- Breng groenten over op vlees. Voeg water toe als er weinig vloeistof is. Kook een half uur.
- Verwijder de zaden uit peper, snijd ze in blokjes.
- Pel de knoflook en hak deze fijn. Kan in een moeras worden gehakt.
- Spoel hete peper met water, snijd in plakjes.
- Bereid voedsel toevoegen aan de pan.
- Zout en meng.
- Kook tot de peper zacht is.
De dikte van de goulash hangt af van het toegevoegde water en het sap dat de groenten afgeven.
Heerlijk goulashrecept - zoals in de kleuterklas
Iedereen herinnert zich de smaak van goulash in de kleuterschool. Als volwassenen wil iedereen dit gerecht opnieuw proberen. Door verschillende kookopties te doorlopen, wordt een compleet andere smaak verkregen. Volgens dit recept zul je leren hoe je goulash van rundvlees met jus naar smaak kunt koken zoals in een kleuterschool.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- wortel - 2 stks .;
- ui - 2 stks .;
- bloem - 3 el. lepels;
- olie - 2 el. lepels;
- zout - 2 theelepel;
- water - 400 ml;
- gemalen zwarte peper - 2 snufjes.
voorbereiding:
- Spoel het vlees, snijd het in blokjes.
- Schil de ui, spoel, snijd ze in plakjes.
- Giet olie in een pan, verwarm.
- Breng vlees over. Bak op hoog vuur goudbruin. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zal het vlees droog en smaakloos blijken te zijn.
- Schil de wortels. Rooster.
- Verplaats groenten naar vlees, laat vijf minuten sudderen.
- Giet water. Giet bloem, peper, zout. Giet tomatenpuree. Roer.
- Bak een uur onder het deksel.
Kokende rundvleesgoulash in een pan
Het recept is afkomstig uit Hongarije. Daar is het gerecht een soep, en hier hebben we betrekking op het tweede gerecht. Goulash past goed bij aardappelen, pasta en ontbijtgranen.
ingrediënten:
- runderhals - 700 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- wortelen - 1 stuk .;
- kokend water - 400 ml;
- tomatenpuree - 5 el. lepels;
- zout, zonnebloemolie.
voorbereiding:
- Spoel het vlees, droog, snijd het in blokjes.
- Schil de ui, hak.
- Schil de wortels, snijd ze in plakjes.
- Dobbel gepelde knoflook.
- Giet olie in een pan en bak groenten. Breng vlees over.
- Bak tot wit vlees.
- Giet water en tomatenpuree erin. Roer.
- Na het koken, zet het vuur lager. Bedek de pan.
- Sudderen gedurende ongeveer twee uur, regelmatig roerend.
Klassiek recept met gedroogde pruimen
Dit is een zeer snel goulashrecept, het duurt minder dan een uur. Zeer geschikt als er weinig tijd is en gasten op het punt staan te komen.
ingrediënten:
- rundvlees - 600 g;
- kippenbouillon;
- ui - 2 stks .;
- gedroogde pruimen - 300 g;
- azijn - 2 el. lepels;
- kruidnagel - 6 stks .;
- zonnebloemolie;
- zout;
- peper.
voorbereiding:
- Week pruimen in water. Het water moet warm zijn, dan worden de gedroogde vruchten zacht en sappig.
- Verwijder de schil van de bollen, was, snijd ze in ringen.
- Was het vlees, verwijder het vocht met een papieren handdoek. In stukjes gesneden.
- Verhit een pan met olie.
- Roer de ui goudbruin.
- Breng rundvlees over, stoofpot tot half gekookt.
- Snijd pruimen in kleine plakjes, leg ze in een pan. Bak gedurende 10 minuten.
- Giet de bouillon. Zet vijf minuten uit.
- Verdun azijn in water en giet het in vlees.
- Bestrooi met zout, kruidnagel en peper. Roer. Kook een half uur.
- Breng bloem onder roeren met een spatel. Stoof nog vijf minuten.
Met jus in de oven
Een gezond, in de oven gebakken dieetgerecht met eenvoudige, betaalbare ingrediënten. Dit recept maakt een heerlijke sappige jus.
ingrediënten:
- rundvlees - 1200 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- ui - 2 stks .;
- bloem - 2 el. lepels;
- water - 600 ml;
- zout, peper.
voorbereiding:
- Verwijder de schil van de ui, spoel, snijd in ringen.
- Spoel vlees, droog met servetten. Snijd ze in blokjes. Leg op een bakplaat, die noodzakelijkerwijs diep moet zijn.
- Leg er een laag ui op. Roer.
- Bestrooi met zout en peper. Roer.
- Stoof gedurende 15 minuten.
- Haal uit de oven. Roer. Doe dezelfde tijd opnieuw uit.
- Voeg bloem, water toe aan de tomatenpuree. Roer met een garde zodat er geen klontjes meer over zijn.
- Giet de jus in het vlees. Roer. Stoofpot voor een half uur.
- Verwijder en meng opnieuw. Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
