Dit is een geweldige aanvulling op veel gerechten. Vandaag zullen we je in detail vertellen hoe je goulash kunt koken. De gepresenteerde recepten bevatten drie soorten vlees.
Materiaal inhoud:
- 1 Klassieke kipgoulash (met jus)
- 2 Met knoedels
- 3 Champignongoulash (in een slowcooker)
- 4 Met Aardappelen
- 5 Klassieke rundvleesgoulash (in een slowcooker)
- 6 In het Georgisch
- 7 Met bloemjus
- 8 Volgens het Hongaarse recept (met aardappelen)
- 9 Varkensgoulash met kool in de oven (met aardappelen)
- 10 Klassieke goulash met tomatensaus
- 11 In een slowcooker (met jus)
Klassieke kipgoulash (met jus)
ingrediënten:
- kipfilet - 0,5 kg;
- bloem - 1 eetl. een lepel;
- ui - 1 kop;
- zure room - 2 el. lepels;
- wortelen - 1 stuk;
- tijm - 1 snuifje;
- tomaten - 3 stuks;
- zout en rode peper - naar smaak.
voorbereiding:
- Spoel de filet en snijd deze in middelgrote blokjes. Voeg zout toe.
- Rasp de wortels op een grove rasp.
- Snijd de uien in middelgrote blokjes.
- Bak het vlees goudbruin.
- Fruit groenten apart, voeg een beetje hete peper toe.
- Doe vlees en gefrituurde groenten in een dikwandige pan.
- Rasp de tomaten op een grove rasp. De schil kan worden weggegooid en het vlees zal snel van pas komen.
- Doe een eetlepel bloem op een hete droge koekenpan en bak het tot het rooskleurig is. Voeg nu een half glas gezuiverd water toe. Mix alles
- Voeg de tomatenmassa en zure room toe aan de bloem. Meng alles en breng de jus aan de kook. Voeg wat zout en tijm toe.
- Giet de tomatenjus in het vlees. Voeg nog een half glas water toe.
- Zet het vuur op een minimum en laat kippengoulash ongeveer 15-20 minuten sudderen.
- Kipgoulash is klaar! Serveer het met noedels of rijst. Eet smakelijk.
Met knoedels
ingrediënten:
- geraffineerde zonnebloemolie - 1 el. een lepel;
- tarwebloem - 2 el. lepels;
- kippenpoten - 2 stuks;
- laurier - 1-2 stuks;
- spek - 0,1 kg;
- pannenkoekmeel - 80 gram;
- selderij - 4 stuks;
- rundvleesvet - 40 gram;
- prei (veer) - 2 stuks;
- kippenbouillon (kan worden vervangen door groente) - 0,6 l;
- wortelen - 2 stuks;
- bieslook - 1 eetl. een lepel.
voorbereiding:
- Kies een diepe vorm waarin je goulash in de oven kunt koken. Smeer het met zonnebloemolie.
- Verhit de oven tot 170 graden en bak de poten erin aan beide kanten (in diepe vorm).
- Giet de helft van het resulterende vet in een pan. De rest van het vet in dit recept is niet nuttig.
- Doe dun gesneden spek, selderij, prei en wortels in een steelpan (in dunne halve ringen gesneden). Stoof dit mengsel ongeveer een half uur.
- Voeg tarwebloem toe aan de vorm en kook nog 1-2 minuten.
- Doe het vlees in de pan en breng de goulash aan de kook.
- Breng dit mengsel over in de ovenschaal. Bedek de goulash met folie bovenop. Bak het gerecht ongeveer een uur.
- Nu kunt u knoedelmodellering doen. Meng hiervoor rundvleesvet, pannenkoekmeel, zout en bieslook. Voeg 2-3 eetlepels water toe.
- Kneed het deeg en vorm er knoedels van. Doe er 20-30 minuten voordat de goulash klaar is er knoedels op.
- Kook tot het vlees en de zachte knoedels zacht zijn.
Champignongoulash (in een slowcooker)
ingrediënten:
- kipfilet - 0,5 kg;
- room - 0,2 l;
- ui - 1 kop;
- zout en zoete paprika - naar smaak;
- champignons - 0,3 kg;
- geraffineerde olie - om te frituren;
- bloem - 1 eetl. een lepel.
voorbereiding:
- Snijd de kip in lange, dunne reepjes. Voeg zout en paprika toe. Rol de vleesreepjes in bloem.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Spoel de paddenstoelen meerdere keren en verwijder de schil. Snijd ze in 2 of 4 delen (afhankelijk van de grootte).
- Giet geraffineerde olie in de kom en zet de modus op "frituren". Voeg als de olie warm is champignons toe.
- Nadat de paddenstoelen het sap zijn begonnen, zout je ze. Vijf minuten voor het einde van het frituren van champignons - voeg uien en kip toe.
- Als de filet bruin is, giet je de room. Schakel het apparaat nu in de "blussen" -modus.
- De geschatte kooktijd voor champignongoulash is 65 minuten.
Met Aardappelen
ingrediënten:
- kip drumsticks (kan worden vervangen door heupen) - 4 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- ui - 1 kop;
- cayennepeper - 1 snuifje;
- aardappelen - 0,8 kg;
- kippenbouillon - 0,4 l;
- reuzel - 0,15 kg;
- karwijzaad - 2 theelepel;
- rode peper (zoet) - 1 stuk.
voorbereiding:
- Spoel de benen en verwijder de huid ervan. Voeg een beetje cayennepeper, zout en een snufje karwijzaad toe aan het vlees.
- Bak de benen in een pan goudbruin (3 minuten aan elke kant).
- Snijd het spek in zeer kleine stukjes en leg het op een droge hete koekenpan.
- Snijd de ui en paprika in halve ringen. Als de reuzel gesmolten is, doe je de ui en rode peper in de pan.
- Snijd aardappelen in plakjes of blokjes. Verspreid het met de rest van de groenten in een pan.
- Bestrooi de hele inhoud van de pan met cayennepeper, zout en karwijzaad. Bak alles ongeveer 10-15 minuten samen.
- Breng de poten en alle gefrituurde groenten over in een dikwandige pan.
- Giet over de bouillon en kook op minimaal vuur gedurende ongeveer 30-40 minuten.
Klassieke rundvleesgoulash (in een slowcooker)
ingrediënten:
- wortelen - 2 stuks;
- vleesbouillon - 0,7 l;
- bloem - 3 el. lepels;
- rundvlees (het moet een vetlaag hebben) - 1 kg;
- tomaten (groot) - 7 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- zout, paprika en kruiden - naar smaak;
- laurier - 2 stuks;
- ui - 3 koppen.
voorbereiding:
- Spoel het rundvlees en hak het in kleine stukjes.
- Zet het bakprogramma op het apparaat gedurende 40 minuten.
- Verspreid het rundvlees met de vetgedrukte zijde naar beneden. Dan zal het vet beginnen te smelten en zal het rundvlees erop bakken.Sluit het deksel niet.
- Snijd uien en wortels in halve ringen. Breng ze over naar het rundvlees en sluit het deksel. Vergeet niet om het deksel van het apparaat van tijd tot tijd te openen en alles te roeren.
- Paprika in halve ringen of reepjes gesneden.
- Spoel de tomaten en rasp ze op een grove rasp. Gooi de huid weg en breng de pulp over in een slowcooker.
- Voeg paprika, zout, paprika en fijngehakte greens toe aan het apparaat. Selecteer het programma “blussen”; de vereiste tijd is 2 uur.
- Giet het geheel over met vleesbouillon (0,5 L).Meng alles en leg de laurierblaadjes erop.
- Bak de bloem in een droge koekenpan als het donker wordt - giet de resterende bouillon. Breng deze massa op minimale hitte tot een dikke consistentie.
- Giet de bouillonjus 10 minuten voor het einde van de stoofpot in de goulash.
- Nadat het geselecteerde programma is voltooid, laat je een beetje brouwen, waarna je het gerecht op tafel kunt serveren.
In het Georgisch
ingrediënten:
- rundvlees (pulp) - 0,5 kg;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- bloem - 1 eetl. een lepel;
- ui - 2 koppen;
- droge wijn - 0,5 kopjes;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- zout en peper - naar smaak;
- augurken - 2 stuks.
voorbereiding:
- Snijd de runderpulp in kleine stukjes. Bak het goudbruin in geraffineerde olie.
- Voeg gehakte ui toe. Bak alles samen tot de uien zacht zijn, voeg zout en peper toe tijdens het frituren.
- Bestrooi alles met bloem.
- Snijd de komkommers in kleine blokjes.
- Giet de tomatenpuree in het rundvlees. Voeg komkommers en gehakte knoflook toe aan de pan.
- Giet droge wijn in.
- Vul alles met water en laat Georgische goulash ongeveer 40-50 minuten op een minimum vuur sudderen.
Met bloemjus
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- zure room - 1 el. een lepel;
- ui - 1 kop;
- tomatenpuree - 1 el. een lepel;
- wortelen - 1 stuk;
- zout en laurier - naar smaak;
- bloem - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Hak het rundvlees fijn.
- Hak de ui en rasp de wortels.
- Bak het vlees, voeg de groenten toe.
- Giet in een glas kokend water. Zet een klein vuur en laat het vlees ongeveer 40-50 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Voeg zout en een paar laurierblaadjes toe. Laat de goulash nog 10-15 minuten stoven.
- Maak nu de jus. Meng hiervoor de volgende componenten in een diepe kom: een glas heet water, bloem, zure room en tomatenpuree. Meng de jus tot een uniforme consistentie en vul deze met goulash.
- Stoof het gerecht ongeveer 10-15 minuten. Rundergoulash met jus is klaar, serveer het met een bijgerecht. Eet smakelijk.
Volgens het Hongaarse recept (met aardappelen)
ingrediënten:
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- aardappelen - 1 kg;
- uien (grote koppen) - 3 stuks;
- tomaten - 0,5 kg;
- rundvlees - 0,7 kg;
- gemalen paprika - 1 eetl. een lepel;
- knoflook - 1 kop;
- paprika - 2 stuks;
- chili peper - 1 stuk;
- zout en verse kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Snijd de ui in halve ringen. Fruit het in plantaardige olie tot het zacht is.
- Snijd het vlees met middelgrote blokjes en bak het in een andere koekenpan. Zet een groot vuur en bak het vlees snel tot het donker is.
- Voeg paprika toe aan de ui.
- Hak de knoflook fijn of fijn. Breng het over in de pan, de ui en de paprika.
- Plaats nu de inhoud van beide pannen in een dikwandige pan. Goulash met een glas heet water gieten.
- Voeg na 20 minuten tomatenpuree, zout en kruiden toe aan de pan. Zet een laag vuur en laat het goulash minstens een uur sudderen.
- Schil de aardappels en snijd ze in middelgrote blokjes.
- Zoete paprika in lange stokjes gesneden.
- Schil de tomaten en snijd ze in grote blokjes.
- Nadat het rundvlees is gestoofd, kunt u er paprika, aardappelen en tomaten aan toevoegen.
- Snijd greens en voeg het toe aan de pan.
- Maak wat incisies in hete peper en doe het in goulash.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Giet nu een glas of twee gekookt water in de massa. En laat koken tot de aardappels zacht zijn.
- Hongaarse goulash is klaar. Serveer het warm, samen met verse kruiden.
Varkensgoulash met kool in de oven (met aardappelen)
Een dergelijke goulash is niet langer een aanvulling op het bijgerecht, maar een onafhankelijk stevig gerecht.
ingrediënten:
- varkensvlees - 0,5 kg;
- jeneverbessen - 5 stuks;
- aardappelen - 0,6 kg;
- laurier - 2-3 stuks;
- zuurkool - 0,5 kg;
- paprika (gemalen) - 2 el. lepels;
- ui - 1 kop;
- zwarte peper (erwten) - 5 stuks;
- tomatensap - 0,5 l;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
voorbereiding:
- Vouw de zuurkool in kaasdoek en knijp deze uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Spoel het varkensvlees en snijd het in middelgrote plakjes.
- Bak het vlees in een hete koekenpan tot het gaar is. Peper het varkensvlees een beetje.
- Snijd de ui in kleine blokjes en voeg deze toe aan het varkensvlees. Bak alles ongeveer een minuut samen.
- Neem een diepe bakplaat en leg het vlees erin. Voeg zout, zwarte pepers, jeneverbessen, paprika en zout toe. Giet nog eens 500 milliliter tomatensap in de vorm.
- Giet gekookt water over alles. Het heeft een beetje nodig - een half glas.
- Sluit de bakplaat in folie en plaats het gerecht een half uur in de oven.
- Dobbel aardappelen of blokjes.
- Voeg na 30 minuten zuurkool en aardappelen toe aan de bakplaat. Bedek met folie en bak nog 40-50 minuten.
- Leg de afgewerkte goulash op borden.
Klassieke goulash met tomatensaus
ingrediënten:
- varkensvlees (pulp) - 0,7 kg;
- karwijzaad - 1 theelepel;
- zout en gemalen peper - naar smaak;
- zira - 1 snuifje;
- uien (uien) - 2 koppen;
- maïsmeel - 1 eetl. een lepel;
- tomaten (groot) - 3-4 stuks;
- zure room - 0,1 kg;
- paprika - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Snijd de ui in grote halve ringen. Fruit het zacht tot het op middelhoog vuur zacht is. Voeg tijdens het frituren komijn, komijn en gemalen paprika toe.
- Snijd het varkensvlees in blokjes en leg het over de ui.
- Doe een glas gekookt water in de pan en laat het varkensvlees op laag vuur zacht worden.
- Schil de tomaten en maal ze in een blender of in een vleesmolen.
- Doe de gehakte tomaten in een pan.
- Als het varkensvlees zacht is, breng er een lepel maïsmeel en zure room op aan. Alles mix. Doe een beetje zout in het gerecht en laat het koken. Als het dik lijkt, verdun het dan met heet water.
- Varkensvleesgoulash met jus is klaar. Serveer het warm, met een bijgerecht.
In een slowcooker (met jus)
ingrediënten:
- varkenspulp - 0,5 kg;
- tomatenpuree - 2-3 el. lepels;
- wortelen - 1 stuk;
- hartig - 1 snuifje;
- water - 2 glazen;
- uien - 1 kop;
- zout, peper en sunnahop naar smaak;
- bloem - 2 el. lepels;
- paprika - 1 el. een lepel.
voorbereiding:
- Snijd het varkensvlees in blokjes of dunne reepjes.
- Laat het apparaat 25 minuten bakken. Doe het gehakte varkensvlees, halve uienringen en geraspte wortels erin. Voeg wat zout en hartig toe. Hij zal de smaak verbeteren. Roer de inhoud meerdere keren tijdens het frituren.
- Giet er anderhalve glazen gekookt water in. Voeg de suneli hop, paprika en peper toe.
- Verdun de bloem in een half glas en giet deze vloeistof in het vlees. Selecteer een blusprogramma gedurende 1 uur.
Pork goulash is klaar! Eet smakelijk.
