Het winkelplan is tegenwoordig rijk aan een enorm assortiment producten voor elke smaak. Het is voldoende om een nabijgelegen supermarkt te bezoeken, kant-en-klare halffabrikaten te kopen en geen extra tijd te besteden aan constant koken. De huisvrouwen volgen dezelfde mening bij het kiezen van winkelnoedels, die binnen een paar minuten zonder al te veel moeite kunnen worden gekookt. Zelfs een beginneling in de culinaire kunst kan zelfs het deeg voor dit gerecht zelf kneden. We zullen de lezers in dit artikel vertellen hoe ze zelfgemaakte noedels snel en zonder veel moeite kunnen koken.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Zelfgemaakte noedels gaan goed samen met verschillende groenten, kruiden, champignons en kunnen ook worden gebruikt als het hoofdingrediënt voor soepen. Om zo'n bijgerecht te maken, heb je alleen bloem, eieren, water en een snufje zout nodig.
Opmerking: het afgewerkte deeg kan op verschillende manieren worden gesneden, of het nu gewone strips, blokjes of interessante figuren zijn die met een speciale noedelsnijder zijn gemaakt.
Je hebt nodig:
- 400 g bloem (bij voorkeur premium);
- 1 ei
- een snufje zout.
Stapsgewijs kookproces:
- Klop in een diepe kom het kippenei voorzichtig met een snufje zout tot er schuim verschijnt.
- Dan beginnen we langzaam de gezeefde bloem te gieten, zonder te stoppen met het kloppen van het eimengsel. Als gevolg hiervan moet u een deeg van gemiddelde dichtheid krijgen.
- Op een met bloem bestrooid oppervlak, kneed je de massa grondig totdat een koele consistentie is gevormd, waarna we het afgewerkte deeg in een broodje rollen en bedekken met huishoudfolie.
- We sturen de massa 30 minuten naar de koelkast en na deze tijd halen we de gevormde bal eruit en snijden deze in twee helften. We rollen elk stuk uit met een deegroller.Belangrijk: het deeg uitrollen is noodzakelijk totdat de afgewerkte laag niet licht zichtbaar is.
- Snijd het opgerolde deeg in dunne reepjes. Je kunt een gewoon mes of een speciale noedelsnijder gebruiken.
- In de laatste fase is het noodzakelijk om de resulterende noedels te drogen, zodat deze aan een verdere warmtebehandeling kunnen worden onderworpen.
Choux gebak
ingrediënten:
- 300 g tarwebloem;
- 150 ml heet water;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1 theelepel zout.
We beginnen met koken:
- Zeef de bloem van tevoren en meng het in een handige container met een snufje zout.
- Giet vervolgens kokend water in de kookpan, voeg olie toe en breng het mengsel aan de kook.
- Onmiddellijk na het koken, giet water en olie in een vooraf bereide container met bloem, waarna we de ingrediënten actief mengen met een lepel.
- Bedek het hete deeg met een deksel en laat 10 minuten staan.
- Kneed de afgekoelde massa grondig met je handen, rol het deeg uit in een dunne laag en snijd het in kleine reepjes.
- Klaargemaakte noedels moeten op het bord worden gelegd en 5 tot 6 uur worden gedroogd.
Opmerking: als je het droogproces wilt versnellen, plaats je de noedels in een voorverwarmde oven op 60 ° C en laat je het een half uur staan.
Recept voor Lagman
Lagman is een traditioneel gerecht van de Oezbeekse keuken. In handgemaakte spaghetti worden vlees, groenten, bouillon en verschillende kruiden toegevoegd. De basis van de meeste Lagman-recepten is het gebruik van de eenvoudigste test van water, eieren en bloem. Voor het opdienen wordt de bouillon met vlees en groenten eerst aan de gekookte noedels toegevoegd en vervolgens wordt het gerecht met gehakte kruiden gehakt.
De volgende voedingsmiddelen zijn nodig voor het maken van noedels:
- water - 2 glazen;
- eieren - 2 stks .;
- premium bloem - 500 g;
- zout - 1 theelepel;
- soda - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 theelepel.
Stadia van koken:
- Combineer de eieren met zout, klop de ingrediënten grondig tot ze schuimig zijn.
- Giet vervolgens 1,5 kopjes water, klop het eimengsel opnieuw met een garde.
- Giet de gezeefde bloem in een kom met een diepe bodem zodat je een kleine dia krijgt. Maak er een uitsparing in en vul voorzichtig het eerder bereide mengsel van water en eieren.
- Meng de ingrediënten met een lepel en verwijder vervolgens handmatig de massa op het werkoppervlak van de tafel. Gebruik zoveel bloem als je nodig hebt om een koele consistentie te krijgen.
- Wikkel het afgewerkte deeg in een plastic zak en laat het 1 uur staan.
- Kneed een brok in soda-oplossing om het elastischer te maken. Meng hiervoor ½ kopje water met 1 theelepel. frisdrank en een snufje zout. Tijdens het kneden van deeg, dompel je handen in het resulterende mengsel.
- Vorm aan het einde een cake van het deeg en snijd het in reepjes van 2 cm breed Smeer de afgewerkte stukken met een kleine hoeveelheid olie en trek ze voorzichtig met beide handen naar buiten.
Eiernoedels thuis
Het is onwaarschijnlijk dat u pasta in de winkel zult vinden die qua smaak kan worden vergeleken met heerlijke zelfgemaakte noedels van uw eigen bereiding. Mals eiervermicelli kan worden toegevoegd aan kippensoep of maak een smakelijke pasta met groenten en roomsaus.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- eieren - 2 stks .;
- dooiers - 2 stuks;
- zonnebloemolie - 1 el. l .;
- grof zout - 1 theelepel.
We beginnen met koken:
- Meng 100 ml gezuiverd water met zout. Roer het mengsel totdat het zout volledig is opgelost in water.
- Meng de eieren in een diepe kom met de dooiers, voeg de plantaardige olie toe en klop de ingrediënten opnieuw goed.
- Giet vervolgens de gezeefde bloem in een handige container en maak een uitsparing waar je de losgeklopte eieren voorzichtig kunt gieten. Meng alle ingrediënten grondig tot een homogene consistentie.
- Bedek het gemengde deeg met cellofaan en zet het 8 uur in de koelkast.
- De afgekoelde massa wordt uitgerold met behulp van een deegroller, waarna een doorzichtige laag deeg in dunne reepjes wordt gesneden.
Voor kippensoep
Voor de eerste gangen zijn heerlijke zelfgemaakte noedels gekookt op eieren zonder water toe te voegen perfect. Je kunt de hierboven beschreven eiernoedels of rijstmeelnoedels gebruiken. Combineer zout, eieren en bloem, kneed de resulterende massa grondig en rol een laag deeg uit met een dikte van niet meer dan 1 mm.
Snijd de opgerolde laag in dunne reepjes. Kant-en-klare noedels hoeven niet verder te worden gedroogd. Het is voldoende om het goed te schudden voor het koken, waarna de vermicelli in de kippenbouillon wordt geplaatst en 3 minuten wordt gekookt.
Opmerking: noedels worden aan het einde van het koken in de soep geplaatst, na het toevoegen van aardappelen, wortelen en kip aan de bouillon.
Udon noedels - een eenvoudig recept
Het belangrijkste kenmerk van dit Chinese gerecht is dat de noedels daarvoor uitsluitend worden bereid uit tarwemeel. Voeg tegelijkertijd een beetje sojasaus toe om te genieten van de verfijnde smaak van de Aziatische keuken. In zijn pure vorm worden udon-noedels praktisch niet gegeten - vaak wordt het gerecht aangevuld met verschillende groenten of zeevruchten.
Vereiste producten:
- 350 ml water;
- 500 g ongeraffineerd tarwebloem;
- 150 g geraffineerd tarwebloem;
- 4 el. l. zout.
Hoe udon noedels koken:
- Breng het water aan de kook, haal het van het vuur en voeg zout toe. Het is noodzakelijk om het mengsel te mengen totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Meng in een kom twee soorten tarwebloem en giet vervolgens de voorbereide zoutoplossing. Meng alle ingrediënten grondig.
- De resulterende massa wordt bedekt met huishoudfolie en 10 minuten gelaten.
- Vervolgens vormen we een cake van het afgewerkte deeg, dat we uitrollen met een deegroller met een dunne laag. We vouwen de resulterende laag meerdere keren en rollen het deeg opnieuw uit. Deze procedure wordt 5-6 keer herhaald. We laten de voorbereide massa nog 4 uur trekken.
- In de laatste fase rollen we het werkstuk opnieuw zodat een zeer dunne laag wordt verkregen. Vouw het deeg nogmaals een paar keer en snijd het in ringen.
- Kant-en-klare noedels worden 2 uur in de vriezer geplaatst en na deze tijd wordt de afgewerkte vermicelli gekookt in water of bouillon.
Opmerking: om te voorkomen dat noedels koken tijdens de warmtebehandeling, moet de ingevroren udon vóór gebruik licht worden ontdooid.
Hoe Wok Noedels Koken
Dergelijke Chinese noedels worden gebakken in een speciale diepe pan met een bolle bodem. Niet iedereen in het huis heeft dergelijke gerechten, dus we raden aan om een andere pan te kiezen die je in je keuken vindt. Als hoofdingrediënt worden tarwe-udon-noedels, boekweitvermicelli of funchose gemaakt van rijstmeel gebruikt.
Eerst worden groenten, vlees of zeevruchten gebakken in een wokpan. De keuze van de ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, is afhankelijk van uw smaakvoorkeuren en wensen. In Aziatische landen wordt kip, rundvlees of varkensvlees toegevoegd aan noedels-wok. Nadat het vlees licht is gebakken, worden gekookte noedels in de pan geplaatst en worden alle ingrediënten gebakken totdat ze gaar zijn.
Heerlijke rijstnoedels
Rijstmeelvermicelli is erg populair in Oost- en Aziatische landen, waar het wordt gebruikt als bijgerecht of wordt toegevoegd aan verschillende soepen. Tegelijkertijd bevatten rijstnoedels, in tegenstelling tot tarwe-noedels, een minimum aan calorieën, wat betekent dat het gebruik ervan de harmonie van uw figuur niet beïnvloedt.
Deze vermicelli wordt maximaal drie minuten in licht gezout water gekookt, waarna deze in een vergiet wordt gegooid en de vloeistof wordt afgevoerd. Voor het frituren is het voldoende om het 10 minuten in koud water te laten weken zonder het daarna te koken. Dus de afgewerkte vermicelli zullen zacht, elastisch en erg lekker blijken te zijn.
ingrediënten:
- 500 g rijstmeel;
- 3 kippeneieren;
- 1 el. l. water.
We beginnen met koken:
- Combineer de eieren met zout en klop het mengsel met een blender.
- Giet de bloem met een dia, maak een gat in het midden en giet het eiermengsel voorzichtig in de uitsparing. Kneed de resulterende massa.
- Van het afgewerkte deeg, blind het broodje en rol het tot een doorzichtige staat.Rol de resulterende laag aan beide kanten in rijstmeel en laat het deeg vervolgens 30 minuten drogen.
- Zodra het werkstuk een beetje droogt, snijd het in dunne reepjes en vorm je de toekomstige noedels voorzichtig.
Als je zulke kleine trucs kent, weet je zeker dat je heerlijke zelfgemaakte noedels maakt zonder schadelijke toevoegingen in de samenstelling. Combineer vermicelli met verschillende groenten, vleesproducten of zeevruchten, vul het gerecht aan met aromatische kruiden en verwen leden van het huishouden met een culinair meesterwerk van hun eigen bereiding.
