Wilde vogels zijn minder vet dan huisdieren en hebben een specifieke smaak. Om een ​​smakelijk gerecht te maken, moet je alle subtiliteiten kennen. We zullen je vertellen hoe je een wilde eend correct kookt en als resultaat zacht en smaakvol vlees krijgt.

De vogel voorbereiden om te koken

Om heerlijke gerechten te krijgen, moet je de vogel goed voorbereiden:

  1. Pluimveebereiding begint met plukken. Om het proces te vereenvoudigen, is het noodzakelijk om het karkas met steil kokend water te gieten. Of lager gedurende drie minuten in heet maar niet kokend water.
  2. Verwijder alle veren. Om de korte veren kwijt te raken die niet met de hand te bereiken zijn, steek de vogel in brand. Dit proces is effectiever als u het karkas van tevoren met bloem raspt.
  3. Zoek en verwijder vervolgens de korrels die je tanden kunnen breken.
  4. Darm de eend. Snijd de benen, het hoofd, de uiteinden van de vleugels en de slokdarm met de darmen af. Snijd de gebieden die in gal zijn gedrenkt. Grondig spoelen.

Ervaren jagers raden aan niet meteen te beginnen met koken, maar de cake drie dagen in de koelkast te bewaren. Dit zal helpen om de smaak harmonieus te maken en een specifiek aroma te verwijderen.

Ovengebakken wilde eend

De wilde eend in de oven is zacht en zacht. Bosbessenjam benadrukt gunstig de smaak van wild, waardoor het meer verzadigd wordt.

ingrediënten:

  • zwarte peper;
  • bosbessenjam;
  • wilde eend - 1700 g;
  • zeezout - 4 el. lepel.

voorbereiding:

  1. Snijd overtollig vet van een gestript karkas.Rasp de binnenkant en de buitenkant met veel zout en peper. Plaats het bakrooster op een bakplaat. Leg de eend neer.
  2. Verwarm de oven voor. 230 graden modus. Plaats een bakplaat. Bak anderhalf uur. Giet elk half uur over het toegewezen vet.
  3. Serveer de vogel met cranberry-jam. Https://www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Lekkere eerste gang

Om de soep lekker en aromatisch te maken, moet u zich strikt houden aan de aanbevolen verhoudingen en niet verteren. Wilde eendsoep is gezond en bevredigend.

ingrediënten:

  • zeezout - 1,5 theelepel;
  • vlees van wilde eenden - 430 g;
  • water - 2100 ml;
  • aardappelen - 550 g;
  • wortel - 1 stuk .;
  • greens - 65 g;
  • ui - 1 stuk;
  • zure room - 50 ml;
  • tomaten - 3 stks.

voorbereiding:

  1. Kook water. Hak het spel in porties. Giet kokend water. Voeg zout toe als de vloeistof kookt. Schuim verwijderen. Kook anderhalf uur.
  2. Hak de ui fijn. Hak de wortels fijn. Verzenden naar bouillon. Bak gedurende 8 minuten.
  3. Hak de aardappels fijn. Doe er soep in. Kook een kwartier. Giet zure room erbij. Kook het.
  4. Hak de tomaten. Voeg toe aan de afgewerkte soep samen met gehakte kruiden. Zout. Bestrooi met peper. Serveer meteen.

Hoe stoof je met aardappels in een slowcooker

Een wilde eend koken is niet moeilijk, wetende de subtiliteiten van het koken.

Om vlees te eend was sappig en ontdooid in de mond, je zou het lang moeten koken, maar niet overdrogen.

De slowcooker creëert ideale omstandigheden en helpt het hele proces te beheersen.

ingrediënten:

  • wilde eend - 350 g;
  • zout;
  • Lavrushka - 2 bladeren;
  • eendenvet - 110 g;
  • specerijen;
  • water - 240 ml;
  • aardappelen - 550 g;
  • ui - 1 stuk;
  • wortel - 1 st.

voorbereiding:

  1. Dunne halve ringen moeten de ui hakken. Wortel - gesneden.
  2. Snijd eendenvet. Doe in de kom. Schakel de modus "Voorverwarmen" in. Timer - 5 minuten.
  3. Schakel naar "Frituren". Het vet smelt sneller en wordt goudkleurig. Pak de kanen.
  4. Doe de ui in het vet. Twee minuten later, een wortel. Drie minuten later gooi je de stukjes eend weg. Bak gedurende 7 minuten.
  5. Hak de aardappels fijn. Stuur naar de kom. Zout en bestrooi met kruiden. Gooi een lavrushka. Giet in water.
  6. Sluit het apparaat. Schakel naar "blussen". Draai de timer 120 minuten.

Wilde eend shulum

Een jachtschotel die meestal op de brandstapel wordt gekookt. Alle componenten worden noodzakelijkerwijs in grote stukken gesneden.

ingrediënten:

  • zwarte peper;
  • wortel - 1 stuk .;
  • zout;
  • ui - 4 stks;
  • plantaardige olie - 60 ml;
  • wilde eend - 3 karkassen;
  • tomaten - 4 stks .;
  • dille - 25 g;
  • paprika - 2 stks .;
  • appel - 1 stuk;
  • hete peper - 2 stks .;
  • aardappelen - 5 stuks;
  • knoflook - 8 teentjes.

voorbereiding:

  1. Hak greens. Geschroeide eend. Darm en snijd in stukjes. Hak de ui fijn. Peper - halve ringen. Maal tomaten. Hak de wortels fijn.
  2. Hak de teentjes knoflook fijn. Snijd appel. Verwijder de zaden. Snijd in plakjes. Hak de aardappels fijn.
  3. Leg de stukjes eend in een ketel. Vul olie bij. Bak een half uur. Gooi wortelen, gevolgd door uien. Giet de producten na een kwartier met kokend water. De vloeistof moet de ketel bijna helemaal vullen. Kook anderhalf uur.
  4. Gooi aardappels. Na een kwartier komen de resterende producten. Zout, bestrooi met kruiden. Kook een kwartier.
  5. Sluit het deksel en blijf een kwartier zonder vuur staan ​​Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Een eenvoudig recept voor een lolly

Kookspel hoeft niet te worden gesneden. Het hele karkas is gekookt, waardoor het vlees sappig blijft.

ingrediënten:

  • zout;
  • droge rode wijn - 0,5 kopjes;
  • room - 50 ml;
  • wilde eend - karkas;
  • specerijen;
  • appel - 2 groot;
  • ui - 2 stks .;
  • peper;
  • water - 0,5 kopjes.

voorbereiding:

  1. Rasp met kruiden, peper en grof zout. Pickle gedurende drie uur. Doe in een pan en bak aan alle kanten.
  2. Hak appels fijn. In de vorm zijn plakjes of blokjes geschikt. Hak de ui fijn.
  3. Verplaats het karkas naar het karkas. De achterkant moet omhoog zijn. Leg appels aan alle kanten en bestrooi met uien.
  4. Meng room en wijn met water. Geef het karkas water. Sluit het deksel.
  5. Ga naar de oven. Blijf twee uur staan.
  6. Voor sappigheid, regelmatig water spel met toegewezen vet.Zorg ervoor dat je het voorbereide karkas droogt voordat je het serveert.

Vreugdevuur spel

Heerlijk vlees van wilde eenden heeft een delicate smaak. Het is gebruikelijk dat jagers de vogel onmiddellijk na de jacht reinigen en heerlijke gerechten bereiden op de brandstapel.

ingrediënten:

  • wilde eend - karkas;
  • water - 1600 ml;
  • grof zout - 8 el. lepels;
  • ingemaakte champignons - 2 blikken;
  • dunne plakjes spek - 500 g.

voorbereiding:

  1. Pluk de veren en schroei het karkas. Snijd overtollig vet af.
  2. Los zout op in water. Plaats de voorbereide eend. Houd een halve dag apart.
  3. Zet champignons in het midden van het karkas. Bevestig de randen met houten spiesjes.
  4. Wikkel de vogel met vettige plakjes. Om te draaien met touw. Zet een spies op.
  5. Bak boven een vreugdevuur. Het vuur moet sterk zijn. Wanneer een gouden korst verschijnt, ga je naar een zwakkere hitte. Voortdurend draaien om weg te kwijnen voor ongeveer een uur.

Spies wilde eend met fruitsaus en rijst

Er is niets lekkerder dan een prooi die direct na de jacht wordt bereid. Vreugdevuur impregneert vlees met een speciaal aroma. De eend wordt zacht en bevredigend.

ingrediënten:

  • zeezout;
  • wilde eend - karkas;
  • sinaasappelsap - 130 ml;
  • peper - 1 theelepel;
  • ananassap - 130 ml;
  • zure room - 5 el. lepels;
  • in blokjes gesneden ananas - 1 blik;
  • gele rijst - 1 kop;
  • appel - 1 st.

voorbereiding:

  1. Verwijder de veren van het karkas. Darmen. Verbrand over een vreugdevuur. Snijd vet af. Zout. Bestrooi met peper. Sta erop een paar uur.
  2. Kook rijst. Plaats in het midden van de eend. Bevestig de randen met tandenstokers. Zet een spies op.
  3. Voortdurend omdraaien om een ​​uur te bakken. Dompel de siliconenborstel regelmatig in zure room en vet het karkas in.

Rasp de appel. Bak vijf minuten met ananas. Giet sap. Stoof 3 minuten. Geef de afgewerkte eend water.

Related Software:Meer van de auteur: