Stiereieren worden geserveerd als een delicatesse na een speciale, langdurige bereiding. Dit deel van het karkas kan niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook worden gebakken in een pan, barbecue. Het volgende beschrijft hoe u stoereieren lekker en goed kunt maken.
Materiaal inhoud:
Stiereieren voorbereiden om te koken
Om het besproken deel van de stierkarkassen lekker en correct voor te bereiden, is het eerste wat je moet doen de testikels voorbereiden.
Je kunt alleen vers slachtafval kopen - met een dichte textuur, een lichtroze schaal en duidelijk zichtbare vaten. Eieren met een grijsgroene of grijsachtige tint zijn niet geschikt om te koken.
Schema voor de bereiding van testes van runderen:
- Product grondig spoelen.
- Aan de lucht drogen 10 tot 12 minuten. De verweerde behuizing is gemakkelijker te verwijderen zonder het hoofdproduct te beschadigen.
- Snijd in de lengterichting op de gedroogde huid. De optimale diepte van elk is ongeveer 2 cm.
- Trek de bovenste laag voorzichtig met je vingers, alsof je het slachtafval binnenstebuiten keert.
- Verwijder vervolgens de binnenschaal.
- Snijd het resterende zachte deel in willekeurige stukken.
- Bijproduct grondig spoelen. Het is belangrijk om resterende zaadvloeistof uit het vlees te verwijderen tijdens de waterprocedures. Het is noodzakelijk om voorzichtig met de pulp van de testikels te werken, omdat het gemakkelijk uit elkaar kan vallen en kan veranderen in gehakt.
Dan moet je het vlees van de eieren in kokend water laten zakken en 6 - 8 minuten laten koken. Na deze behandeling is het de moeite waard om het product opnieuw te spoelen met heet (!) Water en te bakken of te bakken.
Gebakken stiereneieren in een pan
ingrediënten:
- stiereneieren - 4 stuks;
- ui - 2 stks .;
- zout en aromatische kruiden;
- de olie.
voorbereiding:
- Bereid een slachtafval voor volgens het hierboven beschreven schema.
- Hak de ui in grote halve ringen en bak deze in hete olie tot ze zacht zijn.
- Stuur stukjes rundereieren naar de groente in de pan.
- Zout, voeg pittige kruiden toe.
- Bak 12 tot 14 minuten onder regelmatig roeren.
Serveer met knoflooksaus.
Hoe te koken in de oven
ingrediënten:
- stiereneieren - 580 - 600 g;
- tomatenpuree - 70 g;
- zure room - 90 g (vet!);
- zout, dille.
voorbereiding:
- Om volgens dit recept heerlijke eitjes te maken, moeten ze eerst worden geschild en gesneden.
- Zet het dan in een keramische pot zonder vooraf te koken.
- Meng voor de saus de resterende ingrediënten. Verdun ze met een half glas water.
- Giet het testisvlees in de saus.
- Stuur de container naar een koude oven.
Bak op 150 graden 55 minuten. Serveer met verse dille.
In een slowcooker
ingrediënten:
- bull eieren - 2 stks .;
- zure room - 2/3 st;
- peterselie (alleen bladeren) - 10 - 15 g;
- zonnebloemolie - 3 dessertlepels;
- citroen - half;
- ui - 1 stuk;
- zout, specerijen.
voorbereiding:
- Om alle overtollige eieren te verwijderen. Elk gesneden in 4 delen.
- Spoel het product voorzichtig maar grondig en voeg water toe. Tap de eerste vloeistof onmiddellijk af en voeg een nieuwe portie toe.
- Laat het werkstuk 12 tot 14 minuten gedrenkt. Spoel opnieuw en leg de pulp op een vergiet.
- Voeg zout toe, giet citroensap uit de zaden. Voeg kruiden toe zoals gewenst.
- Stuur het voorbereide slachtafval naar de kom van de "assistent" in de keuken. Bak in de bakmodus totdat alle vrijgekomen vloeistof verdampt en het vlees aanzienlijk kleiner is geworden.
- Haal stukjes testikels eruit als ze een beetje goud worden.
- Voeg meer olie toe en bak grote stukken ui goudbruin. Stuur naar de groente gehakte greens, zout, zure room.
- Na 5 - 6 minuten wegkwijnen van saus in dezelfde modus, doe je de eieren terug in de kom.
- Schakel de blusmodus gedurende 20 minuten in.
Serveer de bereide slachtafvalplakken samen met de resulterende dikke saus en vers brood.
Spiesjes van stiereneieren
ingrediënten:
- bull eieren - 3 stks .;
- spek - 3 reepjes;
- kers - 1 handvol;
- zout, kruiden.
voorbereiding:
- Pel de eieren. Week ze vervolgens 2 uur in koud water.
- Kook in schoon zout water gedurende 7 - 8 minuten. Giet het vleesproduct af en spoel het opnieuw.
- Snijd de eieren in grote stukken. Rasp met zout en kruiden, bestrooi met olie. Laat een half uur staan.
- Om afwisselend vlees en kers op spiesjes te zetten. Wikkel billet strips bovenop. Je kunt het oplossen met tandenstokers.
- Barbecue in de oven op 190 graden gedurende ongeveer 20 minuten. In dit geval moet u de "grill" inschakelen.
Desgewenst kunt u het gerecht op de grill bereiden, de stukken op de grill verspreiden of op kolen, geregen aan spiesjes, zoals een gewone barbecue. In dit geval is het klaar wanneer de vloeistof niet meer uit de plakjes verdampt en ze bruin worden.
Paddenstoelen kooktechnologie
ingrediënten:
- bull eieren - 7 stks .;
- uien - 3 tot 4 koppen;
- zure room - 170 - 200 g;
- champignons - 280 - 300 g;
- zout, specerijen.
voorbereiding:
- Week de geschilde vleesproducten een half uur in water. Spoel. Laat vloeistof weglopen.
- Hak de ui willekeurig.
- Hak de champignons grof. Oesterzwammen zijn perfect voor dit recept.
- Stuur in een diepe pan met vet onmiddellijk uien en champignons. Bak tot de groente transparant is en tot de champignons zacht worden. Als zich een grote hoeveelheid vloeistof in de pan heeft gevormd, moet u wachten tot deze verdampt.
- Snijd eieren in dunne, lange reepjes. Spoel opnieuw.
- Dompel 8 - 9 minuten in kokend zout water. Tijdens het koken moet het schuim worden verwijderd.
- Spoel het gekookte product met heet water.
- Plaats het in een koekenpan. Zout, bestrooi met kruiden. Breng over op andere ingrediënten zure room.
- Kook 12 tot 14 minuten. Indien nodig kunt u bouillon / water toevoegen aan de pan.
Serveer de afgewerkte traktatie met een bijgerecht.
Met Aardappelen
ingrediënten:
- stierentest - 1 kilo;
- aardappelen - 300 g;
- tomaat en rode paprika - 2 stks .;
- uien en wortelen - 1 stuk .;
- vers zout, bloem, basilicum en koriander.
voorbereiding:
- Kook de gepelde eieren 6 - 7 minuten en spoel ze daarna af.
- Laat het vervolgens in vers kokend water zakken en kook nog 17 tot 20 minuten. Spoel opnieuw.
- Snijd het vlees in dunne plakjes. Rol de bloem met zout en bak in een pan met boter tot het gaar is.
- Bak de aardappelpartjes met zout in een aparte pan tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens plakjes van de resterende groenten toe.
- Wanneer alle componenten in de pan zacht worden, brengt u het eindproduct hierheen.
Meng alles en serveer het gerecht voor het diner, bestrooid met gehakte kruiden.
Stier eieren koken met zure room
ingrediënten:
- bull eieren - 6 stks .;
- uien en knoflook - naar smaak;
- zure room - 1 vol glas;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout, specerijen.
voorbereiding:
- Snijd de eieren, gepeld en gekookt gedurende 6 - 7 minuten in kokend water, in middelgrote stukken.
- Bak kleine stukjes ui en knoflook in een pan. Je kunt hiervoor boter nemen.
- Voeg zure room en mosterd toe aan het braden. Zout alles. Een paar minuten donkerder maken.
- Doe de plakjes ei in een pan. Laat het gerecht 17 - 20 minuten op laag vuur sudderen onder een deksel.
Serveer bull eieren in zure room met gekookte jonge aardappelen.
Veel huisvrouwen weigeren culinaire experimenten met testikels van runderen vanwege de specifieke geur van een dergelijk product. Maar als u het correct bereidt, verdwijnt het onaangename "aroma" volledig. Om de testikels te laten weken, kun je niet alleen water gebruiken, maar ook melk.
