Tedere schuimgebakjes zijn een favoriete delicatesse van velen. Als je weet hoe je meringues kookt, kun je ze elke avond letterlijk verwennen met familie en vrienden. Een verscheidenheid aan recepten zorgt voor een unieke smaak met een minimale verandering in basiscomponenten.
Materiaal inhoud:
Klassieke schuimgebakjes thuis
De eenvoudigste klassieke versie van dit gerecht wordt gemakkelijk uitgevoerd, zelfs door een niet erg ervaren gastvrouw. Om het te maken, hebt u een set producten nodig die constant in elke keuken aanwezig is.
Het is voldoende om slechts drie eieren en suiker te nemen. De laatste heeft ongeveer een glas nodig. Kan worden vervangen door poedersuiker. Het is beter om gekoelde eieren te gebruiken.
Voordat je schuimgebakjes maakt, hoef je je alleen te bewapenen met de capaciteit waarin de massa wordt gecreëerd, en met een mixer. Als er tijd is, wordt een garde gebruikt. Het maken van een smakelijke traktatie kost wat tijd, maar het resultaat zal u bevallen met zijn smaak.
Leer hoe je thuis meringues in de oven maakt:
- Een grondige scheiding van eiwitten van de dooiers wordt uitgevoerd. Alleen de eerste zijn vereist. Ze beginnen te verslaan. Meesteressen van vorige eeuwen, met behulp van een garde, adviseerden om het proces in een stabiele modus uit te voeren, waarbij rotatiebewegingen strikt in één richting werden uitgevoerd. Met een mixer hebben deze regels hun relevantie verloren.
- Voorheen werd de eiwitmassa opgeklopt tot een voldoende dik schuim verschijnt. Vervolgens is het de moeite waard om suiker of poeder te gaan gieten. Dit gebeurt in kleine porties. Het werk gaat door totdat er stevige pieken verschijnen.
- Een speciaal papier wordt op een bakplaat gelegd en porties daarvan van ongeveer een theelepel groot worden niet geprecipiteerd.
- Ongeveer schuimgebak zal gereed zijn in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer drie uur. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 100 graden. De traktatie moet goed drogen, maar niet beginnen te branden en van kleur veranderen van wit naar bruinachtig.
Ze halen de bakplaat na afkoeling en serveren verfrissingen tot het drinken van thee.
Hoe stoom
De oorspronkelijke smaak wordt verkregen uit een gestoomd dessert.
- In de eerste fase moet je ook schuimgebakjes maken van drie gekoelde eiwitten. Om de pieken moeilijker te maken, kunt u een snufje zout introduceren.
- Vervolgens wordt de massa opgeklopt met een glas suiker tot steile pieken. Maar je moet dit doen door de afwas in een pan met water te doen.
- Op dit moment begint het water te koken en vertaalt zich in een toestand van langzame verwarming. Het opgeklopte mengsel wordt twee minuten voor het voltooien van het piekenbereidingsproces uit het waterbad verwijderd. De massa zal erg dik en verzadigd zijn.
- Daarna wordt het op bakpapier gelegd en in de oven gereinigd. Bak bij een temperatuur van niet meer dan 100 ºС gedurende ten minste drie uur. Afgewerkte producten moeten tijdens deze periode volledig drogen.
Met gecondenseerde melk
Een andere optie voor de bereiding van goodies, die zelfs in het dieet kan worden opgenomen voor aanhangers van strikte diëten, is de bereiding met gecondenseerde melk.
Calorie schuimgebakjes zijn laag. Geen wonder dat de meringue cake is vernoemd naar de grote ballerina Pavlova.
En hoewel dit minder geldt voor de variant met gecondenseerde melk, blijkt zo'n dessert bijzonder smakelijk te zijn.
- Eerst worden schuimgebakjes gemaakt van drie eiwitten, waarin langzaam een glas kristalsuiker wordt geïntroduceerd tijdens het kloppen. De massa moet glanzend zijn en perfect de vorm van de pieken behouden.
- Het wordt in kleine porties op bakpapier gelegd.
- Bak producten tot drie uur lang. De oven warmt op tot 100 graden.
Terwijl de heerlijke witte producten afkoelen, bereiden ze een room met gecondenseerde melk. Om het te maken, moet je een pak goede boter en een blik gecondenseerde melk nemen.
- De olie wordt uit de koelkast verwijderd, mag zacht worden en begint te kloppen.
- Na ongeveer 10 minuten wordt de olieachtige massa wit en ongeveer het dubbele. Nu wordt gecondenseerde melk erin gegoten en nog 10 minuten geslagen. De crème is dik en behoudt zijn vorm goed.
- Voor de uiteindelijke vorming van het dessert worden twee schuimgebakjes samengehouden met room. Zo'n traktatie houden is beter in de kou.
Cranberry Meringue
Het caloriegehalte van meringues met veenbessen zal elke vrouw aanspreken. Dit cijfer is echter niet hoger dan 135 kcal per 100 gram Het is de moeite waard om te overwegen dat schuimgebakjes erg licht zijn.
- Schuimgebakjes worden geslagen van drie eiwitten en een glas kristalsuiker. Het schuim moet dik en elastisch zijn.
- Het wordt in kleine porties op bakpapier gelegd.
- Op elk product, een kleine inkeping, een cranberry.
- Het gerecht wordt maximaal drie uur gebakken. De temperatuur moet klein zijn, ongeveer 100 graden, zodat elke portie goed gedroogd is.
In de magnetron
Als er geen fornuis met een oven is, of als u slechts een paar minuten wilt reserveren, kunt u een magnetron kiezen om uw favoriete lekkernijen te bereiden. Bovendien wordt het aantal producten minimaal - u hebt slechts één eiwit nodig. 300 gram poedersuiker wordt eraan toegevoegd.
De kookstappen zijn eenvoudig:
- Scheid het eiwit.
- Meng het in een enkele massa met poeder.
- Rol ronde ballen op.
- Leg ze op een bord op een afstand van minimaal vijf centimeter.
- Doe de lege plekken in de magnetron en kook anderhalve minuut op maximaal vermogen.
U moet het proces zorgvuldig volgen. De exacte periode wordt onafhankelijk bepaald, "op het oog" door de grootte van het dessert te veranderen. Zodra de meringue ongeveer is verdubbeld, duurt het niet langer dan 30 seconden om het midden te drogen.
Chocoladeschuimgebakje thuis
Een echte traktatie zijn chocoladeschuimgebakjes, thuis gekookt. Om een dergelijk dessert te maken, worden bij het kloppen van drie eiwitten met een glas suiker in een stomend schuim twee eetlepels cacaopoeder toegevoegd. Je kunt geraspte chocolade toevoegen.
Bak voorwerpen in de oven. Het duurt maximaal drie uur bij een temperatuur van 100 graden.De delicatesse wordt nog lekkerder als ze, voordat ze schuimgebakjes naar de oven sturen, ook worden besprenkeld met chocoladekruimels.
Een nat dessert koken
Een "natte" delicatesse in consistentie lijkt op een heerlijke en delicate crème. Hiermee is het handig om taarten te versieren, maar je kunt en eet het gewoon los van de pannen.
- Klop op het water drie eiwitten waarin suiker langzaam wordt ingebracht. Het duurt ongeveer een glas. Citroenzuur wordt toegevoegd om de smaak te verbeteren. Vanilline wordt ook vaak toegediend.
- Het is niet nodig om de resulterende massa te bakken. Ze warmt al op in een waterbad tijdens het maken van meringues met steile pieken.
- De resulterende massa laat men afkoelen en wordt overgebracht naar een culinaire spuit. Met zijn hulp worden originele vormen van sieraden in de vorm van rozen of zelfs felicitatie-inscripties gemaakt.
Zo'n dessert is versierd met chocolade. Het is erg lekker met de toevoeging van bessen.
Meringue op een stokje
Ouders bedenken vaak wat ze de baby moeten aanbieden in plaats van de ongezonde snoepjes waarmee winkelplanken verstopt zijn. De beste keuze is om meringue op een stokje te koken.
Om het voor te bereiden, worden schuimgebakjes uitgevoerd. Om dit te doen:
- Drie eiwitten kloppen langzaam met een glas kristalsuiker. Het schuim moet erg dik zijn. De mate van gereedheid is gemakkelijk te verifiëren door te proberen de container om te draaien - de vorm van de eiwitmassa moet behouden blijven.
- Sticks zijn voorgekookt. Je kunt houten spiesjes gebruiken. Het belangrijkste is dat ze niet smelten onder invloed van hoge temperaturen.
- Met behulp van een spuit met gebak worden originele en mooie vormen op bakpapier gelegd. Er worden stokjes in gedaan en het dessert mag goed in de oven drogen. Dit duurt maximaal drie uur bij een temperatuur van 100 graden. De delicatesse moet buiten goed drogen.
Hoe eenvoudig het dessertrecept ook is, eenvoudiger dan meringues is misschien niets. Het is lekker, niet calorierijk en mooi. Kook met plezier!
