Als je iets stevigs en smakelijks wilt voor de lunch, maak dan blanken. Ze zijn veel beter in het bevredigen van honger dan gewone vleespasteien. We zullen je vertellen hoe je witt kunt bereiden volgens verschillende recepten.
Materiaal inhoud:
Wit in een pan, in de oven koken
Kainars koken - zo noemen onze Belyash Tatars het - is verdeeld in twee fasen. Eerst moet je een smakelijk deeg van de gewenste consistentie kneden, zodat het witachtig luchtig en zacht blijkt te zijn. De tweede fase is de vervaardiging van vulling van gehakt.
Klassiek deeg voor whitewash
Klassiek deeg wordt gekneed op basis van water met toevoeging van gist. Zo'n basis voor whitewash komt steevast erg soepel en poreus uit, en het water in het deeg zal je toelaten om de verbazingwekkende smaak van de vulling met vlees volledig te ervaren.
Geheimen van sappige vulling met gehakt
Om de eiwitten sappig te maken, is het beter om twee soorten vlees te gebruiken voor gehakt vlees, bijvoorbeeld varkensvlees en rundvlees. Dit is de belangrijkste regel.
- Laat de vulling niet droog worden. Daarom kun je een beetje water in het gekookte vlees gieten.
- Als je een vulling voor vleeswit maakt, moet je de bol of knoflook overslaan via een vleesmolen.
- Om het gehakt in de kaynar goed gebakken te maken, doe je het in de pan met het gat naar beneden, bak je het en draai je het aan de andere kant.
Hoe vlees in een pan te koken
Wat u moet nemen:
- gist - 12 g;
- melk - 0,2 l;
- gehakt varkensvlees - 0,4 kg;
- bloem - 0,4 kg;
- twee uien;
- zout naar smaak;
- een ei;
- plantaardige olie - 46 ml;
- gemalen peper;
- suiker - 16 g.
Kookalgoritme:
- We beginnen met de uitvoering van snacks met de vervaardiging van deeg.Giet een rauw ei in een bak met hoge kanten, voeg zout, zoet zand toe, giet op kamertemperatuur melk, plantaardige olie en verdunde gist. Het blijft om de bloem te gieten en alles te mengen.
- We zetten de container met het deeg op een donkere plaats en doen de vulling.
- In het gehakt strooien we zout, middelgrote gehakte uien en gemalen peper.
- Zodra het broodje is gerezen, bestrooi het met een kleine hoeveelheid bloem en plet het met je handen.
- We verdelen het deeg in kleine klontjes en rollen ze in rondjes.
- In het midden van elk verspreiden we een beetje gehakt, sluiten de randen van het deeg, maar aan de bovenkant van de whitewash moet je een gat achterlaten.
- We leggen de knuppels in een pan met de olie ondersteboven verwarmd en beginnen 6 minuten aan elke kant te bakken. We koelen de resulterende Kainars en serveren. Eet smakelijk!
Van deeg op basis van kefir
Lijst van ingrediënten voor de vulling:
- zwarte peper naar smaak;
- rundergehakt - 0,25 kg;
- ui - 1 stuk;
- zout naar smaak.
Voor de test:
- soda - 3 g;
- bloem - 230 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- kefir - 250 g;
- zout - 5 g.
Wit koken op Kefir:
- Hak de gepelde ui fijn en giet deze in een kom met gehakt, voeg zout, peper en meng toe. Als het lijkt alsof het gehakt dik was, giet je gewoon een beetje water of bouillon.
- We bedekken het gehakt met een film en verbergen ons in de koelkast terwijl we het deeg bereiden.
- We combineren kefir en bloem in een kom, voegen bakpoeder en zout toe. Nu kun je het deeg vormen.
- Giet er olie in en kneed tot het niet meer kleverig is. We verlaten de basis voor de blanken gedurende 30 minuten.
- We nemen van tevoren een bakplaat, smeren deze in met olie. Verdeel het deeg in 8 - 10 kleine stukjes.
- Kneed elk in een cake direct op een bakplaat. We leggen het vlees erop, verzamelen de randen, laten het midden open.
- Het blijft om het werkstuk in kokende olie te bakken tot een gouden film.
Luie blanken thuis
De benodigde componenten van het recept:
- suiker - 4 g;
- gehakt - 0,5 kg;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 0,5 kg;
- soda - 5 g;
- ui - 1 stuk;
- zout - 6 g;
- plantaardige olie;
- kefir - 400 g.
Kookmethode:
- We verwarmen de kefir tot een warme staat. Giet er zout, suiker, soda in en laat 15 minuten staan.
- Giet het ei in het gehakt, voeg de gehakte ui, zwarte peper en zout toe. Kneed de compositie met je handen.
- Giet geleidelijk bloem in de kefir-massa, onder voortdurend roeren met een spatel om de vorming van klontjes te voorkomen. De consistentie van het deeg moet zijn als zure room.
- Verspreid met behulp van een eetlepel het vloeibare deeg op de opgewarmde olie in een koekenpan en gehakt onmiddellijk. Vergeet niet om gaten bovenaan te laten.
- Bak aan een kant goudbruin en draai om.
Het blijft om een warm voorgerecht aan de tafel te serveren.
Op gistdeeg
Wat u moet doen voor de test:
- zout - 10 g;
- water - 0,4 l;
- elke plantaardige olie - 45 ml;
- bloem - 0,7 kg;
- natte gist - 40 g;
- suiker - 15 g;
Voor het vullen:
- zout naar smaak;
- gehakt - 0,4 kg;
- kruiden naar smaak;
- een ui.
Stap voor stap instructies:
- Vul de kom met water, breng de gist daar over, giet suiker. Roer de samenstelling met een lepel, giet de olie erbij en voeg zout toe.
- Giet 350 gram bloem, meng voorzichtig. Voeg de resterende hoeveelheid bloem toe en vorm het deeg met je handen.
- Zet de schotels met het deeg gedurende een half uur in hitte zodat het rijst.
- Verwerk de gepelde uien op een rasp. Combineer het met kruiden en zout en giet de hele massa in het voorbereide gehakt. Roer met een spatel.
- Strooi bloem op een schoon aanrecht. Rol het deeg uit en snijd de mokken uit met een glas.
- In het midden van elke cake smeren we het gehakt met een theelepel. We vormen de blanken en koken in een pan met boter. Zodra de taarten een gouden tint krijgen, zet je het fornuis uit.
Weelderig gebak in de oven
De lijst met producten in het deeg:
- suiker - 20 g;
- droge gist - 15 g;
- melk - 0,21 l;
- tarwebloem - 0,5 kg;
- een stuk olie - 45 g;
- twee eieren;
- zout - 18 g;
vulling:
- drie teentjes knoflook;
- champignons - 0,4 kg;
- zout naar smaak;
- varkensvlees - 0,3 kg;
- gemalen peper en verse kruiden naar smaak;
- rundvlees - 0,5 kg;
- vier uien.
Algoritme van acties:
- We voeren beide soorten vlees door een vleesmolen en voegen greens toe.
- Van de ingrediënten voor het deeg, bereiden we de basis voor de blanken. Nadat het deeg is gerezen, snijd het in stukken.
- We rollen elk stuk uit met een deegroller op het aanrecht. Op de cakes verschuiven we het gehakt, veranderen het deeg in whitewash.
- We spreiden de blanco's op een bakplaat en smeren ze elk in met een rauw ei.
- Bak 20 minuten. Als je ziet dat de taarten bedekt zijn met een gouden korst - is het tijd om ze uit de oven te halen.
Tartaarse knoedels
Vereiste producten:
- water - 0,3 l;
- droge gist - 5 g;
- rundergehakt - 1 kg;
- olie - 300 ml;
- bloem - 0,6 kg;
- ui - 1 stuk;
- kristalsuiker - 40 g.
Kookalgoritme:
- Giet bloem in een diepe kom door een zeef, voeg zout, gist en suiker toe.
- Giet een beetje water en 20 ml zonnebloemolie in het mengsel. Het resterende water gieten, het deeg geleidelijk kneden.
- Smeer het peperkoekdeeg met een kleine hoeveelheid olie en laat 20 minuten staan.
- Kneed het daarna met je handen en leg het een uur onder een handdoek.
- Combineer het gehakt met zout, gehakte ui, peper.
- We verdelen het benaderde deeg in klontjes, vormen er cakes van en voegen gehakt toe.
- We vormen Kainars met gaten en bakken in de resterende olie.
Op vla deeg
Je hebt nodig:
- bloem - 570 g;
- kokend water - 200 ml;
- zout - 10 g;
- ui;
- suiker - 16 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- droge gist - 15 g;
- warm water - 200 ml;
- gehakt - 0,4 kg;
- zout met kruiden naar smaak.
Kook optie:
- In een diepe container combineren we zout, 70 gram bloem, plantaardige olie en suiker. Giet kokend water over het mengsel.
- Wanneer de massa een beetje is afgekoeld, giet de gist, de resterende bloem en giet warm water. Kneed het deeg en verdeel het onmiddellijk in stukken.
- Van gehakt, uien en kruiden bereiden we vleesvulling.
- Rol elke klomp deeg uit en leg aromatisch gehakt in het midden. We vormen de blanken en bakken in een pan en laten ze eerst zakken met het gat naar beneden.
Doe de taarten in een goed verwarmde olie, als je goudbruin wilt worden en de vulling sappig wilt houden.
Oven-whitewash in de oven
De samenstelling van het recept voor de vulling:
- water - 70 ml;
- rundvlees - 0,5 kg;
- zout naar smaak;
- twee uien;
- zwarte peper naar smaak;
Voor de basis:
- kefir - 300 ml;
- soda - 3 g;
- bloem - 530 g;
- zout - 10 g;
- een stuk boter - 200 g;
- plantaardige olie om te frituren.
Hoe blanken maken:
- Combineer zout, bloem en suiker. Voeg zachte boter toe en meng met een mes het deeg in kruimels.
- Giet daar 200 ml kefir, meng en breng de resterende kefir aan.
- De resulterende deegbal wordt 30 minuten in de koelkast gesloten.
- We beginnen gehakt voor witten te bereiden. Maal hiervoor rundvlees en bollen in een vleesmolen. Voeg zout, water en peper toe aan de vleesmassa.
- Snijd het bevroren deeg in kleine stukjes, vorm er cakes van, waarop we het gehakt leggen. We wikkelen de lege plekken en geven ze de vorm van het wit.
- Het blijft om alle Kainars op een bakplaat te verdelen en in de oven te bakken. Het duurt 40 minuten. Eet smakelijk!
Met toevoeging van aardappelen
Recept Componenten:
- een stuk boter - 50 g;
- vier aardappelen;
- gedroogde kruiden - 8 g;
- een wortel;
- gistdeeg - 500 g;
- zout naar smaak;
- een ei;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Kneed het gistdeeg op de gebruikelijke manier en laat het in de hitte rijzen.
- Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Maal de voorbereide wortelen op een rasp.
- Combineer de ingrediënten in één kom, voeg peper, gedroogde kruiden en zout toe.
- Rasp de bevroren boter en giet het in de aardappels.
- We verdelen het benaderde deeg in stukjes, we veranderen elk van hen in een cake, waarop we de aardappelvulling plaatsen.
- Vorm een zak met aardappelkoekjes met een gat in het midden.
- We bedekken de bakplaat met perkament, leggen het wit erop.
- Schud het kippenei afzonderlijk en vet hiermee het oppervlak van het deeg in.
- Bak een traktatie gedurende ongeveer 40 minuten op 180 graden. Serveer warm en geniet van hun heerlijke smaak. Eet smakelijk!
