Hoe kool voor de winter zout? 7 recepten in een pot, emmer, pan

Zoute knapperige kool is een universeel voorgerecht. Het kan worden geserveerd met alcoholische dranken, als een licht bijgerecht voor vlees, toegevoegd aan salades of zelfs worden gebruikt om soep te maken. De volgende details geven aan hoe je kool voor de winter snel en lekker zout kunt maken.

Klassieke gezouten kool voor de winter?

Ingrediënten: kool en wortelen in een verhouding van 1 tot 4, grof steenzout (20 g voor elke kilo groenten).

1. Groenten worden fijngehakt met een gewoon mes of een speciale shredder. Daarna kneden ze voorzichtig hun handen op het principe van het kneden van deeg. Pureer kool en wortels tot er veel groentesap verschijnt.
2. Bereide ingrediënten worden in geselecteerde containers geplaatst. Het is het handigst om kool in een pot te zout volgens dit recept.
3. Kool en wortelen zijn dicht verpakt in een glazen container. Dit is handig om te doen met een vuist of stamper voor aardappelpuree.
4. 3-4 dagen worden groenten in potten in de kamer achtergelaten. Meerdere keren per dag moeten ze tot op de bodem worden doorboord met een fakkel.

Vervolgens beweegt het voorgerecht naar de kou voor opslag.

Koude beitskool

Ingrediënten: een kilo verse, sappige kool, 1 liter gezuiverd water, een kleine zoete wortel, 3-5 blaadjes peterselie, 4-6 erwten piment, 1 eetl. l. keukenzout, 1,5 eetl. l. kristalsuiker.

1. Ideaal voor het zouten van kool op een koude manier zijn witte en enigszins afgeplatte groentekoppen. Ze ontdoen zich van de bovenste bladeren en worden goed gewassen onder stromend water, waarna ze worden verdeeld in delen die handig zijn om te snijden.
2. Met een mes met een lang scherp mes wordt de groente zo fijn mogelijk gehakt.
3. Met behulp van een rasp met de grootste divisies worden gepelde wortelen verpletterd.
4. Een bak met water wordt naar de kachel gestuurd. Alle losse ingrediënten (peper en hele peterselie) worden onmiddellijk aan de vloeistof toegevoegd. Het mengsel kookt 5-6 minuten, waarna het afkoelt.
5. Bereide groenten worden met de hand gemengd en geraspt. Goed gewassen blikken worden gevuld met de resulterende "krullen".
6. Groentemassa wordt afgesloten door de bodem van de fles of de aardappelpers.
7. De inhoud van de blikken wordt gevuld met een volledig gekoelde marinade.
8. Kool zal 3-4 dagen in de kamer zouten.
9. Op de tweede dag moet elke dag een toekomstige snack worden gestart die is doorboord met een spies van een boom naar de bodem.

Klaargemaakte groenten worden afgesloten met schone deksels en in de kou bewaard.

Met rode biet

Ingrediënten: 2 pond verse elastische kool, middelgrote bieten, een halve kop knoflook, 3-5 blaadjes peterselie, elk 3 el. l. grof zout en witte suiker, 1 liter gefilterd water, een half glas tafelazijn, 8–9 erwten zwarte peper.

Lees ook:hoe je kool snel en smakelijk zoutt

1. Kool is verdeeld in bladeren. Ze ontdoen zich van dikke aderen, waarna ze in grote vierkante stukken worden gesneden.
2. De gepelde bieten worden met een dun rietje gehakt.
3. Elke teentje knoflook wordt in verschillende delen gesneden.
4. Alle ingrediënten zijn goed gemengd en gestampt in een schone drie-liter pot.
5. Breng voor de marinade in een geëmailleerde pan water met zout en suiker aan de kook. Peper en lavrushka worden onmiddellijk aan de vloeistof toegevoegd.
6. Na 10-12 minuten koken worden de kruiden verwijderd en wordt azijn in het water gegoten.
7. Kool in een pot wordt al in gekoelde marinade gegoten.
8. Wanneer de inhoud van de container volledig is afgekoeld, kan deze gedurende 3 dagen naar de onderste plank van de koelkast worden gestuurd.

Het voorgerecht wordt in de kou bewaard onder een luchtdicht plastic deksel.

Hoe kool in een vat zout maken?

Ingrediënten: 9 pond winterkool, 350 g wortelen, 250 g verse veenbessen, een vol glas grof steenzout.

1. Het houten vat wordt grondig gewassen en gedroogd. Hele koolbladeren worden op de bodem van de container gelegd.
2. Vervolgens worden lagen van alle groenten afgewisseld, evenals veenbessen en zout. Het proces gaat door totdat de ingrediënten op zijn.
3. Van bovenaf zijn alle lagen ook bedekt met hele koolbladeren.
4. Een houten plank wordt op de producten geïnstalleerd en onderdrukt.

Zout de kool in een vat tot anderhalve maand. Vervolgens kan het voorgerecht worden geproefd en in banken worden neergelegd.

Zouten in een emmer

Ingrediënten: 5 pond kool, 90-120 g groot zout, de helft van de knolselderij, 250 g wortelen.

1. De kool wordt fijngehakt en met zout gekneed.
2. Selderij wordt fijngehakt, wortels worden grof ingewreven.
3. Alle ingrediënten worden gemengd en gestapeld in een emmer geëmailleerd, bedekt met hele koolbladeren.
4. Koolbladeren worden bovenop de verdichte groenten gelegd.
5. Het volgende is een schone witte doek en een bord met onderdrukking.
6. Elke dag moet de inhoud van de emmer worden doorboord met een puntige, gladde stok.

Afhankelijk van de temperatuur in de kamer is de snack na 17-20 dagen volledig klaar. Het blijft om het in glazen potten te schuiven, te sluiten en het te laten afkoelen.

Knapperige Kool

Ingrediënten: 3 kleine koppen kool, 3 wortelen, 3 grote lepels grof zout, 2 el. eetlepels kristalsuiker.

Smakelijk recept: snel zouten van kool

1. U moet het proces starten met een zoutoplossing. Voor dit doel worden zout en suiker verdund in 2 1 gezuiverd water totdat ze volledig zijn opgelost. De vloeistof wordt aan de kook gebracht.
2. Het is handig om kool te hakken met een speciale shredder. Vervolgens wordt het overgebracht naar een brede kom, gevuld met een gekoelde pekel en 20-25 minuten bewaard.
3. Gedurende deze tijd wrijven wortelen. Vervolgens wordt de vloeistof uit de kool afgevoerd en wordt het gehakte wortelgewas gevuld.
4. Groenten zijn stevig verpakt in een pot en vullen het ongeveer ¾.

Het voorgerecht wordt 2 dagen op de kamer toegediend.

In zijn oppervlak is het noodzakelijk om periodiek inkepingen te maken voor de uitgang van het vormende gas.

Vervolgens wordt de kool afgesloten door een deksel en in de kou schoongemaakt.

Hete manier

Ingrediënten: een kilo sappige kool, middelgrote wortel, 8-9 st. erwten peper en peterselie, een halve liter gezuiverd water, een glas geraffineerde olie, 4 el. l. grof zout zonder jodium, 9 el. l. kristalsuiker.

1. Geraspte wortelen en fijngehakte kool worden in een grote kom gegoten. Lavrushka en peper worden onmiddellijk aan de groenten toegevoegd.
2. In een afzonderlijke pan worden alle resterende componenten gecombineerd. Na kokend water koken ze 3-4 minuten.
3. Hete pekel gegoten groenten, bedekt met een deksel en een dag bewaard.

Later wordt het voorgerecht verdeeld over de banken, hermetisch afgesloten met deksels en naar de kou gestuurd.