Veel ervaren culinaire specialisten, als ze hun geheimen onthullen, doen het soms met de vaardigheid van bekwame goochelaars: het belangrijkste apparaat zal zeker "wegglippen" van uw aandacht. In de gepresenteerde recepten worden alle kookwonderen op de meest complete en betaalbare manier gepresenteerd. Zelfs een onervaren gastvrouw zal onmiddellijk begrijpen hoe je vis lekker, smakelijk, mooi kunt frituren.

Koken in beslag

Ondanks de populariteit van deze methode voor het koken van onderwaterbewoners, weet niet iedereen hoe je vis in beslag moet bakken.

Ingrediënten samenstelling:

  • kippendooiers en eiwitten - 2 stks .;
  • zout, peper;
  • snoekbaars (elke vetarme vis) - 300 g;
  • gezeefde bloem - 130 g.

Kookproces:

  1. We reinigen het karkas van de weegschaal, strippen het, verwijderen de kop, wassen het werkstuk goed. Scheid de filet met een scherp mes, verwijder de ribben met een pincet en snijd het vlees in kleine stukjes. We dep elke portie met servetten, licht zout en peper.
  2. Klop de eieren apart. Voeg voor de beste resultaten een beetje zout toe aan de eiwitten en behandel het product met een mixer totdat er dichte pieken ontstaan.
  3. Combineer geklopte ingrediënten kort voor het frituren van de vis. Meng de gezeefde bloem met eiwitten en dooiers. We doen dit uitsluitend met onze handen, zodat de weelderige witte massa niet de luchtconcentratie verliest die door de mixer wordt gecreëerd. Hij is het die de semi-vloeibare test een geweldig knapperig effect zal geven!
  4. Dompel elk stuk vis in het gekookte beslag en dompel het voorzichtig in hete olie. Letterlijk in een seconde lijkt het deeg 'tot leven te komen' - het zal zwellen en veranderen in een poreuze, goddelijk knapperige korst.

We bereiden een lichte salade voor een bijgerecht, omdat vis in beslag net zo lekker is als voedzaam.

Vis in een knapperige pan bakken

Vergeet niet de tips en aanbevelingen van het recept in uw kookspaarvarken op te nemen.

Product lijst:

  • verse karper (andere vis) - vanaf 700 g;
  • peterselie;
  • bloem - 60 g;
  • boter (mager en romig);
  • zout, gewone suiker, een mengsel van paprika's;
  • citroen.

Kooktechnologie:

  1. We reinigen de vis van schubben, snijden de kop, staart en vinnen af, verwijderen de binnenkant, wassen mijn product goed.
  2. Om de smaak van vis te verbeteren, organiseren we speciale 'waterprocedures' voor haar. Giet koude vloeistof in een breed bassin, voeg zout en gewone suiker toe (voor 1 liter - 1,5 eetlepels kruiden). We plaatsen het karkas gedurende 20 minuten in een "genezende" compositie. De hoeveelheid oplossing hangt af van de grootte van de karper.
  3. We halen de vis uit het water, drogen hem voorzichtig af met keukenpapier binnen en buiten. Nu maken we twee ondiepe kruisvormige sneden aan de zijkanten van het karkas, wrijven gemalen peper en een mengsel van kruiden erin. Geef rauwe vis nooit water met citroensap voor de warmtebehandeling! Deze vrucht is "vriendelijk" uitsluitend met het eindproduct.
  4. We verwarmen de pan met plantaardig vet, paneren het karkas in bloem en schudden het overtollige deel van de losse samenstelling af.
  5. We verspreiden de karper in hete olie, bakken tot een strakke korst wordt gevormd en draaien de vis vervolgens om.
  6. Voeg romig vet toe aan de gerechten. Wanneer het schuimt, wordt het bruin, pers het sap van een halve citroen uit en bestrooi het gerecht met gehakte peterselie. De resulterende saus staat bekend als zwarte olie.

We verspreiden de vis met een knapperige korst op het gerecht, gieten de aromatische samenstelling rechtstreeks uit de pan en genieten van de ongewone smaak van de gekookte karper.

Bak in de oven

Een aangename verrassing is voorbereid voor degenen die zichzelf als een 'goeroe' beschouwen in termen van het koken van vis in de oven.

Benodigde componenten:

  • citroen;
  • magere olie;
  • karper vissen;
  • zout, peper.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We halen de karper van de weegschaal, strippen hem, verwijderen de kieuwen en wassen mijn karkas goed. We laten de staart en vinnen achter: als ze gebakken worden, worden ze erg knapperig en smakelijk.
  2. Om de vis met je favoriete korst te maken, droog je het buitenste deel en de buik zorgvuldig met keukenpapier. Peper, zout en vet het karkas in met plantaardig vet.
  3. Nu geven we de beloofde "kroon" -techniek, die niet alleen het buitenoppervlak, maar ook de holte van de vis een gouden korst geeft. Gebruik hiervoor tandenstokers of bamboestokken. We brengen de geïmproviseerde 'spacers' in het individu in en onthullen haar buik zo breed mogelijk. We zullen het resulterende effect zien in de afgewerkte schotel!
  4. We verwerken de bakplaat met olie, verspreiden de karper voorzichtig en sturen deze 40 minuten naar de oven (180 ° C).
  5. We halen de vis uit de oven, verwijderen onze houten "helpers" en zetten de schaal op de schaal. Omdat karper een vette vis is, besprenkel deze met citroensap.

Je zult de smaak van geweldig vlees en heerlijk knapperig kunnen waarderen, zelfs zonder onze tips!

Gebakken koolvis in een pan

Een eenvoudig en pretentieloos gerecht zal geïnteresseerd zijn in een originele manier van uitvoering. Laten we eens kijken hoe je heerlijk en prachtig koolvis kunt bakken.

Product lijst:

  • zetmeel - 30 g;
  • sojasaus - 40 g;
  • wijn (beter, port) - 15 ml;
  • koolvisfilet - tot 1 kg;
  • varkensvet - 100 g;
  • ui;
  • gewone suiker - 10 g;
  • natriumgluconaat (voedingssupplement) - op de punt van een mes.

Kenmerken van de voorbereiding:

  1. Was de vis goed, word nat met keukenpapier, verdeel in porties.
  2. Hak de uienvrije ui fijn en laat 2 minuten in varkensvleesvet. Leg dan plakjes koolvis voor groentesnijden. Bak beide kanten van de vis tot een sterke roze korst.
  3. Los alle kruiden in een kom op met een glas water, voeg sojasaus, wijn, zout en gewone suiker toe. Giet het mengsel in een pan met vis en laat 6 minuten sudderen.
  4. We verdunnen zetmeel in 50 ml drinkwater, voegen een dikke oplossing toe aan de producten, verwarmen ze tot het kookpunt en zetten het vuur uit.

Pollock gekookt in een koekenpan met toevoeging van zetmeel is een verrassend aangenaam en zeer kruidig ​​gerecht.

Hoe rode vis heerlijk te bakken

Deze delicatesse bederven is bijna onmogelijk. De bereiding van een kwaliteitsgerecht heeft echter ook bepaalde culinaire subtiliteiten.

Vereiste producten:

  • verse zalm - 500 g;
  • magere olie;
  • citroen;
  • gedroogde knoflook in korrels;
  • zout, witte peper, droge kruiden.

Kookmethode:

  1. We gebruiken een stuk vis zonder falen met een vel. Was het, dep het met servetten, bestrooi met peper, zout, gedroogde kruiden en knoflook (optioneel).
  2. We verwarmen de pan tot een hete, maar niet hete staat. We leggen de zalm op een droog oppervlak met de korst naar beneden.
  3. Na 5 minuten schuiven we het karkas opzij en smeren de friteuse in met olie. Doe het met een borstel. Rode vis is op zichzelf een vetproduct, dus een dunne laag olie is alleen nodig om je favoriete gouden korst te maken.
  4. Na 5 minuten zetten we de zalm ondersteboven met de huid, verminderen de verwarmingsintensiteit en bakken we deze dicht om ervoor te zorgen dat de binnenkant van het product klaar is.

We plaatsen een luxe gerecht op serveerschalen, besprenkelen met citroensap en decoreren met uw favoriete greens.

Lodde gebakken in bloem

Nu zullen we leren hoe we vis heerlijk kunnen bakken om een ​​gezond ontbijt te bieden met een gezonde en stevige maaltijd.

De lijst met ingrediënten:

  • olie (zonnebloem of olijf);
  • bloem - 100 g;
  • lodde - 500 g;
  • zout, peper.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Het meest bewerkelijke proces is het schoonmaken van de vis. We trekken handschoenen aan - en gaan! Vergeet niet om de lodde te darmen, verwijder de kieuwen van de koppen. Iemand snijdt gewoon dit deel van het karkas af, maar het betekent jezelf beroven van "knapperig" plezier. Bepaal zelf wat te doen.
  2. Droog de gewassen vis grondig met servetten en rol in bloem, gecombineerd met peper en zout. Bak de karkassen in een hete pan met boter tot een heerlijke korst.

Dit is interessant: mes voor het reinigen van vis van schubben

We laten de afgewerkte lodde achter op papieren handdoeken en verwijderen overtollig vet. Wij serveren aan tafel en "kraken" op gezondheid!

Heek Recept

Heek is een zeer smakelijke vis met wat droog vlees. Wij zijn echter de culinaire "magiërs" om kleine wonderen te doen.

Product Set:

  • boter - vanaf 100 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • heek karkassen - 3 stuks;
  • een half brood;
  • zout, peper.

Kookproces:

  1. Het aanvullen van de sappige kwaliteiten van visvlees is vrij eenvoudig. Zelfgemaakte crackers komen te hulp. Maal hiervoor de pulp van het brood tot kruimels en droog het gedurende 60 minuten op een bakplaat in de oven (100 ° C).
  2. We reinigen de heek van de schubben, strippen en wassen mijn karkas, en niet te vergeten om de donkere film van de buik te verwijderen. Droog het werkstuk met servetten, verwijder vervolgens de filet en verwijder de ribben.
  3. We plaatsen het ei in de kom, voegen een lepel ijswater toe en schudden met een vork de componenten goed.
  4. Verhit de pan met olie. Giet broodkruimels op een vlakke plaat.
  5. Dompel elk stuk heek in de eiersamenstelling, rol het in gekoelde paneermeel en smeer het in hete olie. Het zal niet alleen zijn olieachtige eigenschappen overbrengen op de vis, maar het ook een heerlijk roze tint geven. We zorgen ervoor dat het product niet brandt.

Er zijn misschien andere goede manieren om een ​​heek in een pan te maken, maar deze is de beste!

Gegrilde vis in een pan

Een spectaculair gerecht met gouden strepen bereiden is niet alleen beschikbaar op speciale apparatuur, maar ook bij het gebruik van een grillpan.

Benodigde componenten:

  • olie (olijf- of zonnebloem) - 150 ml;
  • karkas van een makreel;
  • peper, zout;
  • citroen.

Bereidingsvolgorde:

  1. We haalden de vis uit, we scheiden het hoofd, wassen het, we worden nat met papieren servetten. Snijd nu het karkas in het midden voorzichtig van binnenuit, zodat de makreel in goede staat blijft. We verwijderen de nok en ribben, openen de vis, als een boek.
  2. Zout en peper de resulterende laag, giet olijfolie erop en wrijf het in het makreelvlees.Op deze manier verwerken we het hele karkas.
  3. We verwarmen de grillpan goed met een borstel, smeren de bodem in met plantaardige olie en verspreiden de vislaag op het geribbelde oppervlak van de gerechten. We bakken de makreel tot er een korst verschijnt (7 - 8 minuten), waarna we hem omdraaien en het warmtebehandelingsproces herhalen.
  4. Voor het einde van het koken plaatsen we in het midden van de vis (van onder naar boven) drie cirkels met gehakte citroen. Past niet meer. Met een spatel drukken we de plakjes op het karkas zodat het het aromatische sap absorbeert. Een paar seconden is genoeg.

We verwijderen de stukjes fruit en zetten de vis na twee minuten op het gerecht. Een uitstekend bijgerecht voor zo'n gerecht zijn jonge aardappelen met veeruien en takjes dille.

Vis bakken in een slowcooker

Het is heel gemakkelijk om te doen. Een slimme unit vergemakkelijkt niet alleen het kookproces, maar maakt het ook het lekkerst en gezondst.

Vereiste producten:

  • olie (zonnebloem of olijf);
  • peperkorrels - 5 stks;
  • roze zalmkarkas (zilveren karper, zalm, karper kan worden gebruikt) - 500 g;
  • zout, gember, gedroogde kruiden - volgens voorkeur.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We maken de vis schoon van schubben en ingewanden, wassen mijn karkas goed, snijden de vinnen en het hoofd af.
  2. De belangrijkste intrige van een heerlijk recept voor een visschotel is altijd het verplichte gebruik van een geselecteerde samenstelling van kruiden. Maal zout, droge kruiden, peperkorrels, koriander en andere favoriete kruiden in een vijzel. We handelen zonder fanatisme, zodat we in plaats van een geurig mengsel geen "stof" krijgen.
  3. Bedek de roze zalm voorzichtig met de voorbereide samenstelling en laat een uur in de plaat marineren.
  4. Verdeel het karkas nu in porties. Zodat de stukken worden gebakken tot de gewenste onvergelijkbare korst, mogen ze niet erg dik zijn.
  5. Giet plantaardige olie in de kom van het apparaat, verwarm het vet en doe de vis erin, in een poging om elke portie "persoonlijke" ruimte te geven. Stel de modus "Frituren" 20 - 30 minuten in. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de steaks.

De schoonheid en voordelen van een heerlijk gerecht, de netheid van de keuken, de afwezigheid van dampen en onaangename geuren - de gewichtige voordelen van het koken van vis in een slowcooker!

Thaise gefrituurde vis

Het zou een onvergeeflijke fout zijn om niet te profiteren van de ervaring van de Thaise keuken, waarin de bereiding van visgerechten tot in de perfectie wordt gebracht.

Ingrediënten samenstelling:

  • sojasaus - 3 el. l .;
  • zeebaars - 500 g;
  • ui;
  • ketchup - 50 g;
  • verse of ingeblikte ananas - ½ deel van het fruit;
  • drinkwater - 250 ml;
  • plantaardige olie - 200 ml;
  • appelazijn - 15 ml;
  • bloem - 60 g;
  • tomaten - 100 g;
  • gewone suiker - 25 g;
  • zetmeel (maïs of aardappel) - 30 g;
  • korianderbladeren, uienveer - decoratie-elementen.

Kookmethode:

  1. Wanneer we beginnen met het snijden van vis, verwijderen we allereerst het 'prik- en snijwapen' - de rugvin met giftige klieren. De ontvangen wonden zijn erg pijnlijk! Verwijder nu de schalen, verwijder de binnenkant en snijd de kop af. Er zit niets lekkers in, zelfs niets om te “kraken”.
  2. We verdelen grote baars in steaks, die we gieten met een mengsel van appelazijn en sojasaus. We mengen de producten en vertrekken een half uur om erop te staan.
  3. Gebruik vervolgens een wokpan. Dankzij de hoge zijkanten en de kleine bodem is het eten in dit gerecht snel en gelijkmatig gaar. We verwarmen goed een derde van een glas plantaardig vet erin, bak de in bloem gepaneerde vis op hoog vuur. De baars moet een sterke korst vinden, maar niet volledig klaar zijn.
  4. We halen de gouden stukjes uit de olie en wassen de pan zorgvuldig. Verwarm het vet nogmaals en laat het in gehakte uienblokjes, samen met grof gehakte tomaten sudderen. Voeg na 2 minuten de helft van de ananas toe, in kleine blokjes gesneden.
  5. Na 60 seconden bevestigen we de resterende componenten: azijn, drinkwater, sojasaus, witte suiker, ketchup. We blijven nog vier minuten koken en plaatsen dan een lepel zetmeel verdund in een kwart glas water met de andere ingrediënten.Meng de saus, voeg baarslapjes toe, verwarm het voedsel enigszins en voltooi het proces.

Gebakken zeebaars, aangevuld met weelderige zoetzure saus, is klaar om te proeven. Traditioneel versieren we het gerecht met groene uien of korianderbladeren.

Onze vermakelijke culinaire sectie wordt voortdurend bijgewerkt met nieuwe heerlijke recepten. Van hen zul je veel nieuwe informatie leren over hoe je vis moet bakken of koken op een andere, meest interessante en originele manier.

Related Software:Meer van de auteur: