Een van de beste soorten zalmvissen is forel, die wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden die als heerlijk worden herkend. Elke huisvrouw moet weten hoe ze forel correct in verse vorm moeten zout, omdat het winstgevender en gemakkelijker is om een ​​rood karkas van goede kwaliteit te krijgen dan een heerlijke gezouten filet.

Klassiek recept voor zalmforel

Voor het klassieke recept voor het zouten van rode vis, moet u eenvoudige producten gebruiken:

  • forel karkas;
  • 4 theel zeezout;
  • 4 theel suiker;
  • piment;
  • 2 laurierblaadjes.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Giet over gekoelde filet met water.
  2. Keukenschaar trimt de staart, vinnen, hoofd en buik.
  3. Om dezelfde steaks van visfilet te krijgen, moet je het karkas langs de nok snijden, de ribben met de wervelkolom verwijderen.
  4. Combineer suiker en zout. Blot de blanco met een wegwerphanddoek op het bord. Giet het zoutmengsel op de bodem van de kom. Leg de filet met de schil naar beneden. Bedek met peper en laurier. Leg het tweede deel van de vis met de huid naar boven.
  5. Bedek met een plaat, druk naar beneden met een lading. Laat het 120 minuten intrekken. Verwijder vervolgens de vis gedurende 48 uur zonder lading in de kou. Giet de marinade af, verwijder het resterende beitsmengsel. Droog met een wegwerphanddoek.

Om de forel volgens het klassieke recept te zouten, worden altijd gelijke hoeveelheden kristalsuiker en zout gebruikt.

Vis bereid met behulp van deze methode wordt gecombineerd met groenten en broodproducten. Het wordt op tafel geserveerd, in platen en blokjes gesneden.

Hele gezouten vis

Om heerlijk rode vis heel zout te maken. De volgende ingrediënten moeten worden gebruikt:

  • forelkarkassen - 2 stuks;
  • 8 theel zout;
  • 4 theel kristalsuiker;
  • 5 laurierblaadjes;
  • 20 stuks zwarte peper.

Gefaseerd recept:

  1. Reinig, snijd vis door vinnen, staart en kop te verwijderen.
  2. Giet water over het karkas, vooral de binnenkant.
  3. Rasp de vis aan alle kanten met een droog mengsel van suiker en zout. Doe kruiden in de buik voor aroma en verzadiging met smaak.
  4. Bewaar de spaties in het keukenpapier 2 dagen in de koelkast.

Deze versie van licht gezouten vis is erg lekker. Kant-en-klare delicatesse wordt gebruikt voor het maken van sandwiches of toppings van pannenkoeken.

Houd het in de kou is niet meer waard dan 7 dagen. Om de houdbaarheid te verlengen, is het toegestaan ​​om vis naar de vriezer te sturen.

Koken in pekel

Zelfgemaakte gezouten forel op basis van pekel wordt nat genoemd.

Gebruik voor deze methode van zouten componenten:

  • 1000 ml water;
  • 1000 g vis;
  • 0,35 kg zout;
  • 1 theelepel suiker;
  • peperbollen, laurierblaadjes en andere kruiden naar smaak.

Gefaseerd recept:

  1. Voor pekel, breng het water aan de kook, giet kleine porties zout tot het stopt met oplossen. Voeg kruiden toe. Zet in de kou om af te koelen.
  2. Verdeel de vis in filets, schoon van de binnenkant, staart, kop en nok. Snijd in plakjes totdat de filet op de huid is.
  3. Giet grof zout op de bodem van niet-oxiderende schalen. Leg de filet zo dat het vruchtvlees van beide delen elkaar raakt.
  4. Giet forel met pekel, dek af en plet onderdrukking bovenop. In de kou zetten.
  5. Na 24 uur is de vis klaar voor gebruik.

Het wordt aanbevolen om forelzout nat in pekel op te slaan, terwijl het geleidelijk meer en meer wordt gezouten. Na gebruik kan het worden geweekt om overtollig zout te verwijderen.

Voor de tweede natte beitsmethode:

  • 3 laurierblaadjes;
  • gezuiverd water - 500 ml;
  • zout - 6 theelepel;
  • citroen - 1 stuk;
  • vis - 1000 g;
  • azijn - 2 theelepel;
  • zwarte peper - 8 stks .;
  • zonnebloemolie - 2 el. l .;
  • uienkop - 1 st.

voorbereiding:

  1. Reinig en snijd de vis.
  2. Snijd de filet in kleine stukjes en giet over citroensap.
  3. Plaats het hoofdbestanddeel in de schalen, scheid de stukken met laurier, in ringen gesneden ui en peper.
  4. Meng de olie met water en citroensap om de pekel te bereiden. Giet de afgewerkte vloeistof in de vis.
  5. Druk het werkstuk naar beneden en laat het 2 tot 3 uur staan.

Deze snelle pekel augurk methode is geweldig voor het snel bereiden van snacks voor de tafel.

Vis moet strak worden gelegd zodat er geen contact met lucht is. Zoveel mogelijk zout moet in de kieuwen en kop worden geplaatst.

Hoe regenboogforel zout te maken

Verse regenboogforel kan naar eigen smaak worden gezouten met zout en suiker of andere kruiden. Dit preparaat geeft vertrouwen in de afwezigheid van schadelijke elementen in het product. Er zijn verschillende manieren om te zouten.

Voor de eerste optie die u moet gebruiken:

  • 0,5 kg visfilet;
  • een klein bosje dille;
  • 0,2 kg zout;
  • 0,15 kg suiker;
  • gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

  1. Voeg kruiden en gehakte kruiden toe aan de bodem van de gerechten.
  2. Pel de filet naar beneden. Bestrooi met een droog mengsel.
  3. Wikkel het karkas met een stuk huishoudfolie.
  4. Laat het werkstuk 24 uur in een kom onder de pers.
  5. Gezouten vis moet worden ontdaan van zoutresten.

U kunt regenboog licht gezouten forel met een mengsel van kruiden op tafel serveren.

Handig om gezouten en forel te maken:

  • 0,5 kg vis;
  • 6 theel gemalen pepermengsels;
  • 1 el. l. paprika;
  • 0,25 kg zout;
  • 0,150 suiker.

Stapzouten:

  1. Meng paprika, peper, kristalsuiker en zout.
  2. Rol de voorbereide gepelde filet in een droog mengsel en wikkel deze met folie.
  3. Laat het werkstuk een dag doordrenkt en verwijder vervolgens het overtollige zout.
  4. Desgewenst kunt u de vis afspoelen met water om hem licht te laten weken.

Het is noodzakelijk om het juiste karkas van een watervogel te kiezen. Op een goed exemplaar blijven deuken niet achter na aanraking, het vlees zit strak tegen de huid en het skelet en heeft een lichte visgeur.

Gezouten Vis

Voor de productie van gezouten vis moet u de volgende componenten gebruiken:

  • een halve citroen;
  • 0,5 kg forel;
  • zout;
  • gemalen zwarte peper.

Stap voor stap koken:

  1. Spoel vers karkas, schoon van huid en botten.
  2. Halveer de dunne plakjes citroen.
  3. Schik stukjes fruit in visblanco's, zout en peper.
  4. Bedek het product, laat het 7 - 8 uur in de kou staan.

Je kunt de vis een nacht laten staan. In de ochtend is licht gezouten forel klaar.

Tijdens het zouten geeft de vis sap af, dat dient als basis voor de pekel.

Zoute buik voor een schuimend drankje

De meest voorkomende en goedkoopste optie voor het koken van forel is het zouten van de buik. Ze zijn geweldig voor bier of voor het maken van salades.

Benodigde componenten:

  • forel buik - 0,4 kg;
  • zout - 2 el. l .;
  • kristalsuiker - 1 eetl. l .;
  • piment - 5 stks.

Stap voor stap koken:

  1. Spoel het hoofdingrediënt goed in water.
  2. Giet de vloeistof enkele keren weg en giet er een nieuwe in.
  3. Schud alle droge items. Rol de stukken vis in dit mengsel.
  4. Plaats alles in een glazen container en giet 1 kopje water.
  5. 5 - 7 dagen in de kou laten staan.

Kant-en-klare gezouten buik wordt geserveerd met een gekoeld schuimend drankje.

Forel zouten met wodka

Voor het zouten van forel met wodka, moet u de volgende componenten gebruiken:

  • verse forel - kilo;
  • kristalsuiker - 4 theelepel;
  • zout - 4 theelepel;
  • wodka - 0,3 l.

Doe het volgende om je voor te bereiden:

  1. Snijd de vis in 2 identieke lendenen zonder been. Spoel en droog met keukenpapier.
  2. Roer kruiden.
  3. Giet de filet in een droog mengsel, plaats in een kom, giet wodka.
  4. Dek goed af. Stuur 12 uur in de kou.

Gekookte heerlijke vis, het is tijd om te serveren en te serveren.

Desgewenst kunnen dille, knoflook, laurier en andere kruiden naar smaak worden gebruikt voor het beitsmengsel. Voor smering is het toegestaan ​​plantaardige olie zonder aroma te gebruiken.

Related Software:Meer van de auteur: