Vaak aan tafel weigeren velen haring, ondanks de voordelen en smaak. De reden hiervoor is de overvloed aan botten in de vis. Maar als je voor jezelf een aanvaardbare manier kiest om haring snel en eenvoudig te reinigen, kun je er vaker van genieten en niet rustig gruwelen voordat je Haring onder een bontjassalade klaarmaakt.
Materiaal inhoud:
5 manieren om haring snel schoon te maken
De volgende kookgereedschappen worden gebruikt om haring van botten te verwijderen: een scherp mes, keukenschaar en een snijplank. Hieronder staan de stapsgewijze technologieën van verschillende opties voor het reinigen van vissen van botten, waarmee elke huisvrouw de taak kan uitvoeren.
De klassieke manier om schoon te maken
Dit is een bewezen manier om een mooie en nette haringfilet te krijgen. Voor de uitvoering ervan is het voldoende om een scherp mes en een snijplank te gebruiken.
De voorbereiding en de reiniging van het karkas worden als volgt uitgevoerd:
- Snijd de nok aan de basis van de kop van de vis. Trek je hoofd voorzichtig en langzaam naar jezelf toe. Het zal zich gemakkelijk scheiden van het karkas en de meeste ingewanden zullen ernaar reiken.
- Open je buik met een scherp mes, haal melk of emmers met kaviaar.
- Schraap met hetzelfde mes de zwarte film en de binnenkant los die niet met het hoofd konden worden verwijderd.
- Verwijder vervolgens de vinnen (ventraal, anaal en wervelkolom). Snijd staart.
- Maak een longitudinale snede langs de rand bijna tot aan de botten, snijd de huid en het vlees. Verwijder voorzichtig de huid om de filet niet te beschadigen.
- Nadat je het karkas hebt uitgevouwen met de buik naar je toe, voel je naar de nok en scheid je deze zonder scherpe bewegingen eerst van het ene deel van de filet en vervolgens van het andere.
- Inspecteer de twee resulterende helften haringfilet en verwijder deze als er nog botten in zitten.
Een eenvoudige manier van Emma's grootmoeder
Een voormalige leraar op school, en nu een bekende Russisch sprekende culinaire blogger uit Duitsland, adviseert om haring van botten op deze manier schoon te maken:
- Met een keukenschaar de kop en staart van de vis afsnijden. Maak een longitudinale incisie langs de rug en snijd de buik af.
- Haal alle binnenkant eruit en verwijder de huid in de richting van het hoofd naar de staart.
- Beweeg langs de nok om het vlees van de botten te scheiden met de duimen. Als er nog botten over zijn, kunnen deze worden verwijderd met een pincet. Haringfilet is klaar.
Eenvoudige en snelle manier met een plastic zak
Het komt vaak voor dat de filet niet van de botten wil scheiden. In dit geval komt een methode met een conventionele plastic zak te hulp.
De voortgang in dit geval is als volgt:
- Maak een langsdoorsnede langs de buik van haring. Darm alle binnenkant, verwijder de donkere films van de binnenmuren van de buik.
- Doe de vis in een zak en sla af met de brede kant van het keukenmes. Vecht af zonder fanatisme, maar het moeten geen simpele aaien zijn.
- Haal haring uit de zak. Snijd de kop en de staart af, verwijder alle vinnen en scheid de ribbel met botten gemakkelijk van het vlees.
- Verwijder ten slotte de schil, zodat de filet een nauwkeurigere vorm behoudt.
Staartfilet
In eerdere methoden werd de filet niet van de botten gescheiden, maar de botten werden van het vlees getrokken, maar het kan voor iemand gemakkelijker zijn om het andersom te doen.
In dit geval heeft u nodig:
- Bereid een karkas van haring. Het moet zonder ingewanden, vinnen, hoofd en huid blijven. De staart is het beste links. Spoel het karkas onder stromend water en dep droog met keukenpapier.
- Leg de voorbereide haring op een snijplank. Aan de basis van de staart met een mes, snijd en scheid een klein stukje filet.
- Druk vervolgens met één hand de rand bij de staart naar het bord en trek met de andere hand het vlees van de botten totdat de filet volledig is verwijderd.
- Herhaal dezelfde procedure met de andere helft van de filet.
Ponsen methode
Voor deze reinigingsmethode zijn geen mes of schaar vereist. Het hele proces van botscheiding gebeurt met de hand. Maar ponsen heeft een nadeel: er blijven veel botten in het vlees achter. Vervolgens moeten ze worden verwijderd met een pincet of handen.
Hoe haring schoon te maken door te forceren:
- Spoel de ingewandenharing zonder ingewanden, vinnen en huid in stromend water.
- Neem het karkas in uw hand zodat de duim op de rug ligt en de rest binnenin. Knijp vervolgens in de vingers en gebruik extrudeerbewegingen om het vlees van de botten te scheiden. Eerst de ene helft en dan de andere. Hoe verser de vis was, hoe gemakkelijker het is om hem schoon te maken.
Hoe haring van botten in één beweging te verwijderen?
Lijkt het absoluut zonder been om filet gezouten haring zonder been te krijgen? Maar het is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt, hoewel het enige handigheid en behendigheid vereist.
Voordat je dezelfde beweging maakt, moet je de vis uithalen, de vinnen snijden, de kop van het karkas scheiden en de schil verwijderen.
Neem vervolgens de haring met twee handen bij de helften van zijn staart, draai hem in de richting van u af en trek, wanneer het karkas praktisch naar zijn oorspronkelijke positie terugkeert, de staart scherp en krachtig in verschillende richtingen.
Als alles correct is gedaan, is er in de ene hand een halve schone filet met een klein stukje staartvin en in de andere filet met botten. Vanaf de eerste helft moet je de rest van de staart afsnijden, en vanaf de tweede helft om de nok met botten te scheiden.
Zo'n snelle methode heeft een nadeel - het is waarschijnlijker dat het een niet mooie, misschien zelfs een haveloze filet krijgt. Als esthetiek niet belangrijk is, bijvoorbeeld, zal vis in een salade worden gebruikt, dan kan deze methode veilig worden gebruikt.
Hoe zich te ontdoen van kleine botten?
Nadat het mogelijk was om de haring snel schoon te maken, blijft de vraag open: wat te doen met kleine botten? In de regel zijn er geen kleine botten in een gekocht filet. Ze worden geweekt en opgelost tijdens het zouten en rijpen met citroenzuur.
Wanneer je een hele gezouten vis koopt, zijn alle botten veilig en gezond, dus als je de nok en grote botten verwijdert, moet je kleine doen zodat er geen klein bot over de keel komt.
Normaal pincet helpt bij het verwijderen van kleine botten van vleesvezels. Het is belangrijk om te onthouden dat in het gebied van de nok de botten erg diep zijn. Daarom worden de eerste zichtbare botten verwijderd en daarna alles wat met je vingers kan worden gevoeld.
