Pannenkoeken bakken - 12 goede en smakelijke recepten

Pannenkoeken zijn een gerecht dat bij velen geliefd is, ze verschijnen op weekdagen en op feestdagen op tafel, kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of met verschillende vullingen. Koken is helemaal niet moeilijk - zelfs onervaren culinaire specialisten kunnen dit aan. In dit artikel leer je hoe je pannenkoeken moet bakken, en dan kun je je geliefden plezieren met verrukkelijke gerechten.

Zijn pannenkoeken gebakken of gebakken?

We zijn gewend aan de bekende uitdrukking 'pannenkoeken bakken', maar vaker wel dan niet worden ze in een pan gebakken - hoe is het goed?

Voorheen kookten de huisvrouwen, wanneer geen gas- en elektrische kachels werden gebruikt, voedsel in een oven, meestal een Russische. Het is moeilijk om er in de gebruikelijke zin op te bakken, dus elk voedsel, inclusief pannenkoeken, werd gebakken. Met de komst van modernere keukenapparatuur begonnen pannenkoeken te worden gebakken in een geoliede pan. En nu, wanneer gevraagd wordt of pannenkoeken gebakken of gefrituurd zijn, kan men antwoorden dat ze technologisch gefrituurd zijn, maar historisch gesproken zeggen we "pannenkoeken bakken".

Pannenkoeken bakken in melk

De gemakkelijkste en beroemdste manier om pannenkoeken te maken is om ze in melk te bakken. Dit recept is afkomstig uit Europa, dergelijke pannenkoeken zijn vooral populair in Engeland. Hoe vloeibaarder het deeg, hoe dunner de pannenkoeken worden. En zodat pannenkoeken vanaf het allereerste begin netjes, gelijkmatig en niet verbrand blijken te zijn, moet de pan voor het koken zeer goed worden verwarmd.

We hebben nodig:

• tarwebloem - 400 g;
• kippeneieren - 3-4 stuks;
• melk - 1 l;
• zout - ongeveer een kwart theelepel;
• plantaardige olie - 1 el. l.

voorbereiding:

1. Breek eieren in een bak voor deeg, doe suiker en zout, klop goed met een mixer of klop.
2. Giet ongeveer de helft van de bloem, roer goed om klontjes te voorkomen.
3. Giet de melk erbij en voeg de rest van de bloem onder roeren een beetje toe.
4. Bereid de pan voor en verwarm deze, bestrijk hem met plantaardige olie. Olie mag niet veel zijn, anders worden de pannenkoeken vet door. Het beste is om de olie over de pan te verspreiden met een speciale siliconenborstel.
5. Giet ongeveer driekwart van de pollepel deeg in een hete pan en zorg ervoor dat het zich in een zelfs dunne laag op het oppervlak verspreidt.
6. Zodra de randen van de pannenkoek bruin worden, til je hem op met een spatel en draai je hem om. Bak aan de andere kant gedurende een of twee minuten.

Als de pannenkoeken gaar zijn, serveer ze dan met boter, gecondenseerde melk of zure room. Pannenkoeken worden ook gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan vullingen te vullen.

Lenten-versie op het water

Voor vegetariërs en vasten is een recept voor het maken van pannenkoeken op water zeer geschikt. Het feit dat water als basis voor de test wordt genomen, heeft op geen enkele manier invloed op de smaak. Deze pannenkoeken zijn dun, het is handig om er verschillende vullingen in te verpakken.

ingrediënten:

• tarwebloem (gewoon of pannenkoek) - 400 g;
• gekookt water bij kamertemperatuur - 500 ml;
• suiker - 1-2 eetl. l .;
• zout - een of twee snufjes;
• soda - ¼ theelepel;
• zonnebloemolie - 30 ml wordt aan het deeg toegevoegd en wordt ook een beetje gebruikt om de pan in te vetten.

Pannenkoeken op het water koken:

1. Meng de bloem met andere droge ingrediënten, giet geleidelijk water onder roeren met een garde. Een belangrijke verduidelijking is dat als je pannenkoeken met een zoete vulling wilt serveren, het beter is om een ​​beetje meer suiker toe te voegen, en vice versa - als de pannenkoeken gevuld zijn met iets ongezoet, hoef je niet veel suiker te doen.
2. Giet de boter in het deeg, meng goed en laat 15 minuten staan.
3. Bak aan beide kanten pannenkoeken en smeer het oppervlak van de pan licht in met olie.

Een kleine truc: om pannenkoeken een rijke gouden tint te geven, voeg een snufje kurkuma aan het deeg toe.

Custard koken

Pannenkoeken met vla komen er heel mooi uit, "kant" met nette gaten. Het is het gebruik van hete vloeistof die zo'n interessante textuur geeft.

Wat is nodig:

• melk - 500 ml;
• kokend water - 1 glas;
• bloem - 350 g;
• kippenei - 3 stks .;
• zonnebloemolie - 40 ml;
• zout en suiker naar smaak;
• frisdrank drinken - 1 snuifje.

Kookmethode:

1. Klop de eieren in een kom en klop ze heel voorzichtig en voeg geleidelijk suiker, melk en zout toe.
2. Voeg de bloem toe en kneed tot het deeg homogeen is zonder klontjes.
3. Breng het water apart aan de kook en giet het in een dunne stroom onder voortdurend roeren in de deegschotel. Het is beter om snel te handelen, zodat het water geen tijd heeft om af te koelen.
4. Voeg olie toe, meng opnieuw en laat een paar minuten staan.
5. Bak aan beide kanten op een verwarmde koekenpan goudbruin. Het is voldoende om de pan een keer in te vetten met olie, vaak is het niet nodig om hem toe te voegen. Je kunt een beetje toevoegen als je merkt dat de pannenkoeken zwart werden en brandden.

Dergelijke heerlijke pannenkoeken zijn geweldig voor het serveren met boter, kwark en andere vullingen. In plaats van melk kun je kefir of yoghurt gebruiken.

Pannenkoeken - Amerikaanse Pannenkoeken

Pannenkoeken zijn traditionele dikke pannenkoeken die populair zijn in Amerika en Canada. Ze worden geserveerd met ahornsiroop, honing en verschillende soorten jam. Ze lijken op pannenkoeken naar smaak, maar onderscheiden zich van hen doordat ze met veel minder olie of helemaal niet worden bereid. Dit is een geweldig ontbijtgerecht.

We hebben nodig:

• tarwebloem - 200 g;
• melk - 200 g;
• culinair bakpoeder - 1 theelepel;
• ei - 1 stuk;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - een snuifje;
• zonnebloemolie - 30 ml.
• vanilline, kaneel - naar smaak.

Kookmethode:

1. Breek het ei in een kookpot, doe suiker en zout, voeg een beetje vanille naar smaak toe.
2. Giet de melk langzaam onder roeren en voeg dan de boter toe.
3. Meng bakpoeder met bloem.
4. Roer de bloem in kleine porties door het deeg en meng met een mixer. Het is belangrijk om het mengsel niet lang te laten staan, zodat het deeg luchtig blijft. Vermijd knobbels.
5. Het geheim van het gladde oppervlak van pannenkoeken is dat ze zonder olie in een pan worden gebakken. En zodat de pannenkoeken niet verbranden, is het raadzaam om een ​​koekenpan met een goede tefloncoating en een dikke bodem te nemen.
6. Het deeg wordt in kleine porties in een goed verwarmde pan gegoten. Giet in het midden van de toekomstige pannenkoek, deze krijgt de gewenste vorm.
7. Na verloop van tijd krijgt het oppervlak van de pannenkoek een poreuze structuur - dit betekent dat het tijd is om het om te draaien. Zo worden alle pannenkoeken aan beide zijden gebakken tot een uniforme gouden tint.

Pannenkoeken worden het best warm geserveerd. Als zoete jam, gecondenseerde melk of honing worden gebruikt als additieven voor pannenkoeken, is de hoeveelheid suiker die in het recept wordt aangegeven voldoende. Als je wilt dat pannenkoeken een uitgesproken zoete smaak hebben, kun je 4 eetlepels suiker toevoegen. Verse bessen of noten zijn een zeer goede toevoeging aan deze pannenkoeken.

Lees ook:recept voor zure melkpannenkoek

Op wei

Pannenkoeken gebakken op melkwei zijn erg zacht, met een aangename opengewerkte textuur.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• melkserum - 1 l;
• tarwebloem - 400 g;
• kippeneieren - 3 stks .;
• keukenzout - 1 theelepel;
• suiker - 3 el. l .;
• zonnebloemolie - 2 el. l .;
• frisdrank - ¼ theelepel

Wij maken pannenkoeken:

1. Doe eieren in wei, voeg suiker en zout toe, roer, giet zonnebloemolie.
2. Voeg afzonderlijk een beetje bakpoeder aan de bloem toe en verdeel het gelijkmatig.
3. Giet de bloem in de voorbereide basis en roer, vermijd klontjes. Laat het deeg een paar minuten trekken.
4. Verwarm de pan, bestrijk met plantaardige olie en bak pannenkoeken volgens de gebruikelijke methode. Om de pannenkoeken dun te laten worden, giet je niet een grote hoeveelheid deeg tegelijkertijd, laten we het goed in de pan verdelen.

Dergelijke pannenkoeken kunnen worden gevuld met kwark, zoete kwark of geconsumeerd met jam en jam.

Ryazhenka-pannenkoeken

Deze versie van pannenkoeken wordt op ongeveer dezelfde manier bereid als pannenkoeken met een andere basis - melk of kefir. Ryazhenka geeft een delicate smaak en een aangename textuur.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• bloem - 1 el;
• gefermenteerde gebakken melk - 200 ml;
• water - 150 ml;
• zout - een halve eetlepel .;
• suiker - 2 el. l .;
• kippeneieren - 2 stks.

Hoe koken:

1. Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet te dik worden, wordt de gefermenteerde gebakken melk verdund met water in een verhouding van twee op één, waarna kippeneieren, suiker en zout in het deeg worden gebracht. Het resulterende mengsel moet grondig worden gemengd zodat er geen heterogene insluitsels zijn.
2. Giet de gezeefde bloem en blijf het deeg een tijdje roeren.
3. Vervolgens worden pannenkoeken gebakken volgens de standaardtechnologie in een verwarmde, ingevette pan.

Pannenkoeken gemaakt op ryazhenka zijn dichter, maar zeer zacht, gaan goed samen met hartige sauzen, gecondenseerde melk en vers fruit, bijvoorbeeld bananen.

Dun met gatenpannenkoekjes op kefir

Om een ​​"kant" -effect te bereiken, worden kefirpannenkoeken bereid met de vlamethode met frisdrank.

ingrediënten:

• kefir - 400 ml;
• bloem - 2 el;
• kokend water - 1 el;
• zuiveringszout of bakpoeder - ½ theelepel;
• suiker - 5 el. l .;
• zout - op de punt van een mes;
• zonnebloemolie om te frituren.

Hoe koken:

1. Kook het soesendeeg zoals beschreven in het bovenstaande recept, gebruik alleen kefir in plaats van melk.
2. Giet op zijn beurt alle andere droge ingrediënten in de bloem, voeg onder voortdurend roeren kleine porties toe aan de vloeistof. Het deeg zal een beetje op gist lijken.
3. Bak pannenkoeken in een verwarmde koekenpan, geolied, aan beide kanten goudbruin.

Dergelijke pannenkoeken zijn een versiering van de feesttafel op Maslenitsa vanwege de prachtige opengewerkte textuur. Als u van plan bent om ze met hartige vulling te koken, kan de hoeveelheid suiker worden verminderd tot twee eetlepels.

Op zure melk

Pannenkoeken op basis van zure melk zullen erg lekker zijn. Deze pannenkoeken zijn beter om meer zoet te maken - ze gaan goed samen met zure room of sauzen van zure bessen, bijvoorbeeld rode bosbessen.

Wat is nodig:

• zure melk - 1 l;
• kippeneieren - 3 stks .;
• suiker - 4 el. l .;
• keukenzout - 1 snuifje;
• bloem - 2 kopjes.

Hoe koken:

1. Klop de eieren door suiker en zout toe te voegen. Een interessante smaak zal blijken als je in dit stadium een ​​snufje vanilline toevoegt.
2. Begin met het kneden van pannenkoekdeeg.
3. Voeg de resterende vloeistof en soda toe, roer met een mixer of klop tot een glad mengsel. Giet een eetlepel boter in het deeg.
4. Het is beter om dergelijke pannenkoeken op een zeer hete brander te bakken, maar je moet ervoor zorgen dat ze niet branden.

Dergelijke pannenkoeken worden het best gevuld met vlees of kwark.

Van pannenkoekmeel

Het is het gemakkelijkst om dergelijke pannenkoeken te koken, omdat pannenkoekmeel een mengsel van tarwe is met alle additieven die nodig zijn om de pannenkoeken de juiste smaak en textuur te geven. Om het gewenste resultaat te krijgen, hoeft u alleen de vloeistof toe te voegen.

ingrediënten:

• pannenkoekmeel - 1 el;
• melk, kefir of water - 250 ml;
• ei - 1 stuk.

voorbereiding:

1. Giet de helft van de vloeistof in de kom, breek het ei erin en breng een homogene consistentie.
2. Giet de bloem erin, meng en vul de resterende vloeistof.
3. Verwarm vervolgens de pan en bak pannenkoeken op de traditionele manier.

In het geval dat kefir voor de basis wordt gebruikt, wordt aanbevolen om de hoeveelheid vloeistof te verhogen of een half glas water toe te voegen. Deze pannenkoeken passen goed bij alle traditionele vullingen.

Pannenkoeken bakken op een elektrische crêpe-maker

Pannenkoeken maken in een elektrische crêpe-maker is heel eenvoudig, het elimineert onnodige problemen en je pannenkoeken zullen nooit worden verbrand. Elke versie van pannenkoekdeeg is geschikt, bijvoorbeeld, voor de verandering kunt u proberen havermoutpannenkoeken te koken.

Voor het koken heb je nodig:

• havermeel - 400 g;
• kippenei - 1 stuk;
• suiker, zout - naar smaak;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• melk - 2,5 eetl.

Kookmethode:

1. Doe eieren, suiker en zout in een diepe kom en roer tot een gladde massa.
2. Giet de bloem erbij en mix tot een glad mengsel. Voeg wat plantaardige olie toe.
3. Verwarm de crêpe-maker voor - zet hem aan en wacht ongeveer 4-5 minuten. Vul het deeg voorzichtig in een speciale container en zorg ervoor dat het gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld.
4. Til de pannenkoek na 2-3 minuten op en controleer de mate van gereedheid. Als het goud wordt, kun je omdraaien.
5. Gewoonlijk hebben de eerste paar pannenkoeken iets meer tijd nodig om te bereiden dan de volgende, dus pas op dat je ze niet verbrandt.

Havermoutpannenkoeken zijn een geweldig gerecht voor degenen die de figuur volgen. Je kunt serveren met honing en vers fruit of bessen. En een elektrische crêpe-maker zal helpen om pannenkoeken snel en zonder gedoe te bereiden.

Op mineraalwater

Pannenkoeken op basis van mineraalwater hebben een poreuze structuur en een interessant patroon. Degenen die van vasten houden of geen zuivelproducten eten, zullen ze lekker vinden. Mineraalwater heeft een lichte invloed op de smaak van het gerecht. Het is beter om geen water met een grote hoeveelheid minerale zouten te gebruiken, omdat het een uitgesproken brakke smaak heeft, die pannenkoeken een specifieke smaak kan geven.

Benodigde ingrediënten:

• bloem - 1,5 el;
• mineraalwater met gas - 500 ml;
• kristalsuiker - 2-3 el. l .;
• zout - een snuifje;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• kippeneieren - 1-2 st.

Kookproces:

1. Meng water, eieren, zout en suiker in een kom. Het is belangrijk om te onthouden dat het mineraalwater zelf een beetje zout is, dus tafelzout kan het beste tot een minimum worden gebruikt.
2. Voeg tegelijkertijd een beetje bloem toe. Als het deeg homogeen is zonder klontjes, kun je beginnen te braden.
3. Dergelijke pannenkoeken worden op een klassieke manier in een pan gebakken, geolied en voorverwarmd.

Deze pannenkoeken gaan goed samen met hartige sauzen en toppings.Zure room, champignonsaus, zure sauzen op basis van bessen en granaatappel zijn goed geschikt.

Bak dikke pannenkoeken

Als dunne pannenkoeken voornamelijk worden bereid uit gistvrij deeg, is het voor dikke pannenkoeken beter om deeg met gist te maken - het geeft ze een speciaal volume en pracht. Hoe dikker het deeg wordt gemaakt, hoe dikker en dichter de pannenkoeken worden.

We hebben nodig:

• hoge snelheid gist - 10 g;
• melk - 400 ml;
• kippeneieren - 2 stks .;
• suiker - 2-3 el. l .;
• zout - ¼ theelepel

Hoe koken:

1. Verhit een derde van de melk en meng met kristalsuiker. Doe gist in melk en meng goed. Laat 20-30 minuten op een warme plaats staan. Zodra het schuim op het oppervlak verschijnt, is het deeg klaar.
2. Giet de resterende melk erbij, opgewarmd tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en roer het deeg met een garde.
3. Laat het deeg 1-1,5 uur op een warme plaats liggen (het zou in volume moeten toenemen). Hierna wordt het afgeraden om het actief te mixen.
4. Verwarm de pan, olie en bak de pannenkoeken aan beide kanten. Het feit dat het tijd is om de pannenkoek te draaien, wordt gesignaleerd door het verschijnen van poreuze gaten.

Dergelijke pannenkoeken passen goed bij sauzen - zowel zoet als niet. Je kunt de originele smaak van pannenkoeken krijgen door een beetje geraspte citroen of sinaasappelschil aan het deeg toe te voegen.

Dus hebben we verschillende manieren onderzocht om pannenkoeken te maken - zowel klassiek als vrij origineel. Experimenteer met toppings en sauzen, en u kunt uw huishouden altijd behagen met heerlijke gebakjes!