Hoe rijst koken zodat het bros is, sneeuwwit? Hoe maak je een basis voor broodjes en een heerlijk graansupplement in een salade? Over hoe rijst moet worden gekookt, waarbij de heilzame stoffen ervan zoveel mogelijk worden bewaard, zullen we in dit artikel in detail beschrijven.

Rijst Overzicht

Grutten in afgewerkte rijstzakken worden onder druk verwerkt, zodat de rijst niet aan elkaar kleeft en eenvoudig en snel kookt. Extra verwerking leidt echter tot verlies van nuttige eigenschappen, dus veel mensen geven er de voorkeur aan alluviaal alluviaal graan te hebben om het voor verschillende gerechten te gebruiken.

Dus, meestal langkorrelige granen, zoals brozer, worden gebruikt voor pilaf of bijgerecht. Dit is rijst met langwerpige korrels, minder zetmeelrijk en daarom niet plakkerig. Het is vooral goed bij vis en vlees.

Middengraan ovale variëteiten zijn altijd zetmeelrijk en geven het gerecht daarom een ​​viskeuze consistentie. Heerlijke granen zullen er goed uitkomen, ze gaan ook voor het invullen van soep, voor het maken van Italiaanse risotto. Je kunt er ook pilaf van koken, hoewel je de granen goed moet weken en afspoelen tot een schone vloeistof.

 

Voor viskeuze gerechten zoals stoofschotels of broodjes, hebt u speciale grutten nodig. De korrels van rondkorrelige ronde rijst kleven uitstekend samen, wat in dit geval nodig is.

Wilde en bruine onbewerkte rijst, waar gewoon een opslagplaats voor vitamines is, wordt als het meest nuttig beschouwd. Volgende in termen van nut is gestoomde granen.Bekend, gepolijst tijdens de verwerking, verliest een aantal van de stoffen en sporenelementen die we nodig hebben, maar het is gemakkelijker om het te koken.

Klassieke gekookte rijst in een pan

Er zijn twee opties - scharnierende en gemakkelijke manier. In het eerste geval wordt de rijst onmiddellijk in een grote hoeveelheid zout water geplaatst en leunt hij na het koken gewoon achterover, vandaar de naam. Het kan in pilaf worden gedaan en worden gebruikt als rijst voor een bijgerecht.

De tweede optie is wanneer het graan in een minimale hoeveelheid water wordt gekookt. De vloeistof wordt 1,5 keer meer ingenomen dan granen, de granen wordt bedekt met kokend water en gedurende 12 minuten gekookt. Om de rijst gelijkmatig te laten koken en niet te verbranden, wordt deze eerst op een groot vuur gekookt, vervolgens gemiddeld en in de laatste paar minuten op de laagste temperatuur gebracht.

Rijst, om lekker, kruimelig en gekookt te zijn, moet wrijven. Daarom is het belangrijk dat het graan niet verbrandt. Om dit te doen, moet u een pan met een dikke bodem nemen en het afgewerkte bijgerecht in een pan onder een warme deken of deken houden.

Hoe rijst koken voor pilaf

 

Pilaf is opvouwbaar en gewoon. Scharnier vereist voorlopig koken tot onvolledig, zodat het graan al in de schaal reikt. Zo ook zoete pilaf of de Azerbeidzjaanse versie van vleesgerechten. De ideale rijst voor zo'n gerecht is basmati met dunne korrels. Het wordt gekookt in goed gezouten kokend water, waar 1 el per liter wordt toegevoegd. een lepel zout.

Oezbeekse rijst is ideaal voor de klassieke Centraal-Aziatische pilaf. Het kunnen Alanga, Chungara, Lazar zijn, maar meestal kiezen Oezbeken voor Ferghana-rijst van Devzira. Oezbeekse pilaf heeft een zirvak nodig, er wordt granen in gestoofd. Daarom is het uiterst belangrijk om niet alleen de juiste rijst te kiezen, maar deze ook kwalitatief te bereiden. Rijst wordt een paar uur geweekt, gewassen en vervolgens in pilaf gelegd. De exacte volgorde van acties bij het koken van rijst in pilaf wordt aangegeven in het recept.

In de kippenren of ketel

Een ketel voor pilaf is goed omdat het dikwandig is, rijst erin perfect de gewenste gereedheid bereikt, en zodat de opvouwbare pilaf niet brandt, een tarwekoek of kazmakh op de bodem van de gerechten wordt geplaatst. Het is gemaakt van elk gistvrij eenvoudig deeg.

Wanneer het deeg gaar is, kook je scharnierende rijst, deze moet al zout en enigszins niet gaar zijn. Meestal zijn 7-10 minuten voldoende om rijst te koken. Het is belangrijk om niet te verteren, dan zal het geen zoete of vlees vouwpilaf blijken, maar rijstepap, hoewel vrij lekker. Gooi daarom snel rijst in een vergiet weg, spoel met kokend water en verdeel de skimmers in losse bewegingen naar de bodem van de ketel. Smeer een cake met ghee, het zal ook behoorlijk eetbaar blijken te zijn.

Je kunt een beetje saffraan bovenop de rijst gieten, het zal de rijst geurig en mooi maken. En giet royaal ghee, bedek de pan of ketel met twee lagen een schone handdoek en een deksel. De handdoek laat geen condensatie terugkeren naar rijst. Dus op een langzaam vuur staat rijst nog een uur. Het resultaat zal je bevallen - de rijst wordt smakelijk, kruimelig en straalt het aroma van ghee uit.

Bruine rijst kooktechnologie

 

De overvloed aan verschillende granen in winkels helpt bij het vinden van nieuwe smaken en recepten. Hoe bruine rijst koken zodat het niet alleen lekker is, maar ook gezond? Trouwens, bruine korrels zijn verschillend in kwaliteiten, omdat kleur het gebrek aan polijsten is. Bruine rijst heeft een schaal, en daarom iets langer gekookt dan normaal. Dienovereenkomstig wordt meer dan een derde van het water ingenomen. Fabrikanten vergezellen meestal hoogwaardige rijst met kookinstructies op de verpakking.

Ongepelde rijst - Koken Recept

Dit is dezelfde rijst als bruin, maar alleen ongeschild. Het is goed voor pilaf, je kunt rijst koken voor salade.

Elke vorm van bruine rijst is gezond. Om het behoud van belangrijke stoffen voor het menselijk lichaam te maximaliseren, maken dergelijke technieken het mogelijk.

  1. Grutten worden zeer grondig gewassen onder stromend water. Hoe vaker je het water ververst, hoe minder zetmeel er overblijft.
  2. Week minstens een paar uur en het is beter om de nacht te weerstaan. Hoe beter de rijst is geweekt, hoe sneller hij kookt, hoe lichter en niet-plakkerig hij zal blijken te zijn.
  3. Giet de gekookte vloeistof af, giet vers schoon water.
  4. Kook gedurende 10 minuten met een kokend vuur, giet oud water uit en giet vers, in een verhouding van één tot twee.
  5. Haal na 10 minuten koken van het fornuis en dek de gerechten af ​​met iets warms.

Hoe gestoomde rijst te koken

Veel mensen kiezen voor deze grutten, vooral als je rijst voor pilaf moet koken. Dichte, transparante, enigszins amberkleurige rijst wordt aanvankelijk gewoon wit en traditioneel van smaak na het koken. Het belangrijkste kenmerk is dat het met stoom wordt behandeld, zodat dit product zelfs na afkoeling niet aan elkaar blijft plakken.

 

Het wordt heel eenvoudig gebrouwen. Het is voldoende om het stof af te wassen zonder de granen te wassen.

Volgende:

  • giet granen met koud water;
  • giet water in een dikwandige pan of pan en giet granen; veel vloeistof is niet nodig, iets meer dan het volume rijst is voldoende;
  • houd rijst boven het kleinste vuur een kwartier onder het deksel;
  • klaar om te garneren met boter en zout.

Hoeveel moet worden gekookt, hangt af van het type ontbijtgranen. De kooktijd is bij benadering, deze kan variëren afhankelijk van de variëteit. Rijst kan respectievelijk dicht en los zijn en kookt van 4 tot 15 minuten. Gestoomde rijst moet op smaak worden geproefd - de afgewerkte rijst is ondoorzichtig over de dikte van het graan, wanneer het tussen twee vingers wordt gedrukt, wordt het gemakkelijk platgemaakt.

Als rijst op deze manier wordt gekookt zonder te weken, droog, dan zal de kooktijd toenemen. Meestal genoeg een half uur vanaf het moment van koken. In 1,5 kopjes rijst wordt in dit geval 1 liter vloeistof genomen en wordt het deksel niet verwijderd. Pas als het klaar is, kunt u de afdekking verwijderen en de grutten een beetje laten ademen, zodat overtollig vocht naar buiten komt.

Rijst voor salade

Zodat de salade er niet uitziet als een klomp, maar bestaat uit prachtige afbrokkelende componenten, wordt het aanbevolen om langkorrelige rijst te nemen. Basmati is ideaal, de vergelijkbare Indica-variëteit gaat goed. Liefhebbers van zwarte rijst experimenteren ermee. Al deze variëteiten zijn bros en smaken goed. Behoudt perfect de vorm en het uiterlijk van gestoomde rijst. Maar zelfs als je deze soorten niet bij de hand hebt, is gewone rijst zoals Krasnodar ook geschikt voor een smakelijke krabsalade. Het is belangrijk om het correct te lassen. De recepten voor het koken van brokkelige rijst, de hoeveelheden water en granen zijn hierboven al gegeven. Maar om een ​​gegarandeerd smakelijk resultaat te krijgen, raden we aan verschillende regels te gebruiken, we zullen ze hieronder geven.

Vaak wordt exotische zwarte rijst aan de salade toegevoegd. Zwarte rijst is niet direct gerelateerd aan gewone rijst, het is helemaal geen graan en de zaden van Noord-Amerikaans gras, dat qua samenstelling en uiterlijk vergelijkbaar is met rijst, zijn zeer voedzaam en worden al lang door indianen als voedsel gebruikt. Tegenwoordig is zwarte rijst een populair product, populair bij liefhebbers van diëten en een gezonde levensstijl.

Vaak wordt het gebruikt voor salades.

En hij kookt zo:

  • spoel de rijst in schoon water met een grote hoeveelheid koud water;
  • weken 's nachts;
  • in een verhouding van rijst en water 1 tot 5, kook gedurende een half uur totdat de vloeistof is geabsorbeerd.
  • laat 10 minuten staan, meng.

Een paar geheimen voor het maken van brokkelige rijst

Dit zijn de regels:

  • was rijst tot stromend water volledig schoon en transparant is;
  • wrijf de gewassen rijst niet met je handen na het weken - het graan is breekbaar en breekt gemakkelijk;
  • verhoudingen voor perfecte rijst op een salade - op een kom rijst anderhalve kommetje water;
  • gebruik kokend water om te koken;
  • neem de pan met een dikke bodem en een goed passend deksel;
  • kook volgens het schema: giet kokend water in rijst, sluit het deksel en verhoog het vuur, verminder na het koken tot matig vuur en kook nog 7 minuten, verminder het vuur tot een minimum en laat het vuur een paar minuten op een laag niveau staan. Til het deksel al die tijd niet op, kook de rijst tot het gaar is. Zout wordt aangebracht nadat het vuur is gedoofd.

Heerlijke rijstepap

Velen zijn dol op gekookte en viskeuze pap. Het is ook goed voor puddingen, taartvullingen. Iedereen weet hoe rijstpap moet worden gekookt. Maar er zijn kenmerken van de rijstvariëteit, hiermee moet rekening worden gehouden.

Zelfs als u langkorrelige basmatirijst heel lang kookt, zult u niet het gewenste viskeuze effect bereiken. Hier heb je rijst met ronde korrel nodig. Hij is het die beter is dan anderen, zelfs in water gekookt, zelfs in melk.De verhouding water tot granen is drie op één. Spoel goed, kook op een laag vuur gedurende een kwartier of een beetje meer en voeg indien nodig kokend water toe.

Als de pap melk is, is het beter om deze te koken met toevoeging van water. Rijst wordt slecht verteerd in een eiwitproduct, omdat de pap eerst wordt gekookt met water zodat de rijst half gaar is, en vervolgens wordt teruggegooid en toegevoegd aan hete melk. Breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat nog 10 minuten sudderen. Klaargemaakte pap moet tot viscositeit kunnen braden. Het is beter om haar te bedekken met iets warms.

Om het graan te maximaliseren, moet het in het water uit de kraan worden neergelaten. Als daarentegen losse rijst vereist is, wordt het graan in kokend water geplaatst, naar smaak gezouten.

Voor gehaktballetjes

Als u besluit om "egels" te koken, moet de rijst voor hen rauw worden gelegd. Maar de klassieke gehaktballetjes met rijst zijn gemaakt van semi-voorbereide granen, omdat de vulling wordt gestoofd.

 

Rijst moet worden gewassen, zelfs als het er schoon uitziet en zelfs gestoomd is. Rijst voor gehaktballetjes hoeft niet te worden verteerd, maar het moet niet moeilijk zijn. Daarom is de kooktijd voor droge rijst een kwartier en voor geweekt is tien voldoende. Giet de gekookte granen af, laat de vloeistof weglopen en vul het gehakt.

Recept voor sushi en broodjes

Speciaalzaken verkopen speciale rijst voor broodjes; het wordt gebruikt in de oosterse keuken om traditionele Japanse gerechten te bereiden. Het onderscheidt zich door verhoogde plakkerigheid, deze rijst is meer rond en kleiner dan normaal. Een ander onderscheidend kenmerk is de opaciteit en de witte kleur van het graan. Dit is ideaal voor dergelijke gerechten, hoewel sommige sushi en broodjes koken van gewone Russische ronde rijst. Vervanging is ongelijk, maar acceptabel.

Dergelijke rijst wordt net als andere soorten gebrouwen. Eerst wordt het goed gewassen, daarna mag het een beetje drogen, nadat de rijst is gegoten met kokend water in een verhouding van 1: 1,5 en gedurende 10-12 minuten gekookt onder een deksel. Na een beetje staan ​​is de rijst klaar voor gebruik.

Als het graan sushi is, wordt de smaak meestal verbeterd door een beetje azijn tijdens het koken te gieten en een beetje specifieke algen toe te voegen. Sommigen doen ook een beetje Japanse wodka, gieten Japanse wijn van rijst. Dressing voor rijst wordt ook bereid voor sushi, meestal rijstazijn, verdund met water, gekruid met suiker en een beetje zout. Je kunt ook citroensap, gewone tafelazijn gebruiken. Deze dressing verbetert de smaak aanzienlijk, maakt het interessanter.

Cook in het Frans

Het originele bijgerecht bestaat uit een mengsel van twee soorten - gewoon en bruin.

Voor drie porties wordt genomen:

  • 100 g droog wit graan;
  • 50 g bruine rijst;
  • 2 theel plantaardige (goede olijf) olie;
  • zout;
  • kokend water 300 g (het is nog smakelijker om te koken met groentebouillon of op bouillon).

Zo'n bijgerecht bereiden in een kookpan. Verhit in een kom een ​​beetje olie, giet er voorbereide en gedroogde rijst in (het is belangrijk dat het graan volledig droog is). Pure rijst, al in de fabriek bereid om te koken, kan zonder wassen worden gebruikt.

Roer de ontbijtgranen, bak tot een mooie schaduw en een aangenaam aroma verschijnen. Het blijft alleen om het graan te verdunnen met water, waarbij niet zo veel wordt toegevoegd. Kook onder het deksel. Als het water verdampt en de rijst vochtig is, kunt u kokend water toevoegen. De afgewerkte schaal moet een tijdje zonder vuur staan, zodat de rijst "bereikt". Roer het bijgerecht alleen bij het serveren.

Gebakken rijst in een dubbele boiler

Het is gemakkelijk om een ​​bijgerecht in een dubbele boiler te bereiden - rijst blijkt meestal plakkerig te zijn, zelfs als je geen olie toevoegt. Maar kruiden of kruiden doen geen pijn, ze versieren granen met een nieuwe smaak.

Voor de garnering wordt de rijst, al gewassen en gedroogd, in een speciale kom van de dubbele boiler gegoten. Er worden kruiden aan toegevoegd, evenals water - een paar glazen rijst zijn anderhalf keer meer water. Als je experimenteert, kun je je favoriete kruiden, greens gieten. Koud water wordt volgens de markering in de kom gegoten en er wordt een dubbele boiler gestart. Na een half uur of iets meer is het bijgerecht klaar.

Koken in een slowcooker

 

Deze rijst wordt vrij eenvoudig gekookt. Een kom ontbijtgranen wordt overgebracht naar een slowcooker, gegoten met twee vergelijkbare kommen water, gezouten en vervolgens op smaak gebracht met olie en verschillende kruiden.De "Pilaf" -modus wordt verder ingesteld, hoewel het mogelijk is om in andere modi te koken, bijvoorbeeld "Boekweit" of "Koken".

In de magnetron

Voor dit apparaat moeten granen in speciale gerechten worden geplaatst. In dit geval wordt 250 ml vloeistof en 150 g ontbijtgranen genomen en wordt een beetje zout toegevoegd. De gerechten zijn bedekt en de kookmodus is ingesteld voor een kwartier. Nadat u de magnetron hebt uitgeschakeld, laat u het bijgerecht onder het deksel. Leg voor het serveren een plakje boter.

Tot slot

 

Zoals u ziet, zijn er veel methoden en apparaten om rijst te koken. Dit veelzijdige product is eigenlijk gemakkelijk te koken. Maar probeer tijdens het koken geen koud water toe te voegen, dit behoudt de witte kleur van het ontbijtgranen en de aantrekkelijke smaak van de afgewerkte rijst.

Related Software:Meer van de auteur: