Elke gastvrouw heeft haar eigen verzameling zelfgemaakte cakes en desserts, die voortdurend moet worden aangevuld. Praktische tips over het bakken van cakes, geliefd sinds de kindertijd, en nieuwe originele recepten zullen ervaren koks en beginners tevreden stellen.

Hoe een Napoleon-cake thuis te bakken

De geliefde cake met meerdere lagen heeft een rijke geschiedenis van verschillende eeuwen. In heel Europa wordt het bereid volgens verschillende recepten. In Rusland is de meest populaire optie volgens GOST.

Voor shortcakes:

  • bloem - 0,5 kg;
  • boter - 300 g;
  • melk - 100 ml;
  • zout - 10 g.

Het geheim van succesvolle taarten in instant kneden. In het proces moet het niet opwarmen, zodat de cakes licht en bros worden gebakken.

  1. Rasp de bevroren boter in de gezeefde bloem.
  2. Meng de ingrediënten met hakbewegingen met een mes of maal met de hand, tot een staat van natte rozijnen.
  3. Voeg melk en zout toe.
  4. Kneed het deeg zo snel mogelijk en verwijder het onmiddellijk een half uur in de kou.
  5. Verdeel in porties. Elke rol in overeenstemming met de grootte van de vorm en prik met een tandenstoker of gewoon een vork zodat de cakes niet vervormen tijdens het bakken.
  6. Bak op een droge bakplaat op 200 ºС gedurende 10 minuten elk.

Tederheid en zachtheid van de cake geeft vla:

  • drie eieren;
  • suiker - 250 g;
  • bloem - 100 g;
  • vanille-extract.

De room wordt gebrouwen in een liter hete, maar niet kokende melk.

  1. Combineer de ingrediënten en giet langzaam in melk.
  2. Kook tot verdikte en klassieke "room" kleur.
  3. In de afgewerkte room moet je 200 ml gecondenseerde melk en 50 g olie toevoegen.
  4. Verzamel de cake, nadat je alle lagen hebt gemist.
  5. Lijn het buiten uit.
  6. Garneer met kleine kruimels van cakes of koekjes.

Hoe Praag te bakken

Het recept van de geweldige Sovjet-kok Vladimir Mikhailovich Guralnik is een echte test, zelfs voor een ervaren gastvrouw. In de huiskeuken kun je dit meesterwerk echter opnieuw maken.

Biscuitgebak vereist:

  • bloem - 100 g;
  • zes eieren;
  • kristalsuiker - 150 g;
  • warme olie - 50 g;
  • cacaopoeder - 30 g.

De basis voor de cake komt erg zacht en kruimelig uit, het is moeilijk om direct na het bakken in cakes te snijden. Daarom wordt het werkstuk van tevoren voorbereid en mag het 8 uur rijpen onder een handdoek.

  1. Klop de helft van de suiker met eiwitten.
  2. Maal de tweede helft met de dooiers.
  3. Voeg de rest van de ingrediënten toe.
  4. Bak een hoog koekje op 200 ºС gedurende een half uur.

Voor crème:

  • cacaopoeder - 50 g;
  • water - 20 ml;
  • één ei (alleen de dooier);
  • gecondenseerde melk - 100 g;
  • olie - 100 g;
  • vanille-extract.

Deze chocoladeboterroom is een echte vondst van een patissier en een visitekaartje van Praag.

  1. Gecondenseerde melk en dooier worden eerst op laag vuur verwarmd. Het mengsel moet iets dikker worden. Vervolgens wordt het afgekoeld en opgeklopt samen met de rest van de ingrediënten.
  2. Voordat de cake wordt verzameld, wordt de biscuit gedrenkt in zeer zoete thee.
  3. Een belangrijk detail: de bovenste laag is verzadigd met abrikozenjam.
  4. Na de montage wordt de cakevorm met zetmeel gepoederd en bedekt met warme chocolademelk en botersuikerglazuur (10: 1).

Het duurt nog 8 uur om volledig te weken.

Honingcake thuis

Een paar lepels natuurlijke honing doet de magie. De eenvoudigste producten vormen een heerlijk aromatisch dessert met een delicate zijdeachtige textuur.

Voor de test:

  • boter - 50 g;
  • honing - 100 g;
  • bloem - 450 g;
  • twee eieren;
  • soda - 10 g;
  • zout - 10 g.

Indien gewenst wordt suiker aan het deeg toegevoegd, maar niet meer dan 3 tot 4 eetlepels.

  1. Smelt honing, suiker en boter in een waterbad.
  2. Het is niet nodig om volledig af te koelen, zelfs bij 50 - 40 ºС kunnen eieren worden ingegoten zonder angst dat ze zullen krullen.
  3. Voeg droge ingrediënten toe en kneed het deeg. Het moet plastic zijn, een beetje plakkerig.
  4. Rol dunne cakes van dezelfde diameter.
  5. Bak 2 - 4 minuten op 200 ºС. Vet een bakplaat niet in met olie, maar bestrooi licht met bloem.

Voor crème:

  • suiker - 200 g;
  • twee eieren;
  • zetmeel - 100 g;
  • vanille-extract.

Alle ingrediënten worden gebrouwen in een liter warme melk.

  1. De crème wordt snel dikker, het is belangrijk om het op tijd van het vuur te zetten.
  2. Koel af onder een "in contact gebrachte" film zodat de toplaag niet weeft.
  3. Verzamel de cake en laat het brouwen.

Taartrecept "Dairy Girl"

Het Duitse dessert dankt zijn naam aan het populaire merk van gecondenseerde melk, waarvan de taarten zijn gemaakt.

Voor shortcakes:

  • gecondenseerde melk - 380 g (hele blik);
  • bloem - 150 g;
  • twee eieren;
  • bakpoeder - 10 g.

Het beslag wordt in een mixer gekneed en een beetje toegediend. Taarten van dezelfde grootte daaruit bakken is vrij moeilijk. Maar vindingrijke huisvrouwen hebben dit probleem opgelost.

  1. Bedek de bakplaat met perkament.
  2. Bevestig een ring om de cake in elkaar te zetten.
  3. Teken een potlood rond de contour.
  4. Verdeel een paar lepels deeg in de resulterende cirkel met een spatel. Het is belangrijk dat er geen lege gebieden zijn.
  5. Bak de cake 5 minuten op 180 ºС.
  6. Verwijder het met een spatel en herhaal het opnieuw.
  7. Verspreid afgewerkte cakes met een dikke laag slagroom en versier de cake.

"Red Velvet"

Een rijke kleur in een populair Amerikaans dessert wordt gegeven door gelvoedselkleuring. Bespaar niet op de kwaliteit van het supplement. Droge kleurstof zorgt niet voor het juiste effect.

Voor biscuit:

  • bloem - 300 g;
  • suiker - 250 g;
  • cacaopoeder - 30 g;
  • twee eieren;
  • boter - 70 g;
  • plantaardige olie - 30 g;
  • yoghurt of kefir - 250 ml;
  • zout - 10 g;
  • vanille-extract;
  • soda - 10 g;
  • rode kleurstof - 30 ml.

Hoe meer cacao wordt gebruikt, hoe donkerder en rijker de kleur van de Red Velvet-cake zal worden, ongeacht de kwaliteit van de kleurstof.

  1. Los suiker grondig op door met boter te malen of met eieren te kloppen.
  2. Meng het deeg zo snel mogelijk tot het is gesleept en bezinkt.
  3. Bak elk een half uur prachtige cakes op 175 ºС.
  4. Snijd bolle toppen van hen.
  5. Bedek met kaasroom en versier de bovenste cake prachtig.

Voor crème:

  • 600 g "Philadelphia" of "Mascarpone";
  • 300 g zoete slagroom.

Combineer en meng grondig.

Geweldig zebradessert in een langzaam kooktoestel

Cake "Zebra" is gemaakt van deeg van twee kleuren. Mooie stroken worden niet alleen op het oppervlak gevormd, maar ook op de snit. Het dessert ziet er erg indrukwekkend uit.

ingrediënten:

  • bloem - 300 g;
  • suiker - 250 g;
  • zure room - 200 ml;
  • vier eieren;
  • olie - 50 g;
  • cacaopoeder - 50 g;
  • bakpoeder - 10 g.

Zure room kan elk vetgehalte hebben. De hoeveelheid suiker wordt bepaald naar smaak.

  1. Meng zure room grondig met suiker en boter.
  2. Klop de eieren apart.
  3. Meng voorzichtig en roer het mengsel met een lepel van onder naar boven.
  4. Breng in delen bloem met bakpoeder.
  5. Giet het deeg in twee kommen.
  6. Voeg cacao toe aan een van hen.
  7. Verspreid afwisselend gekleurd en licht deeg in een ingevette multicooker-kom met een lepel.
  8. Maak op het oppervlak een patroon met een tandenstoker.
  9. Bakmodus gedurende een uur.
  10. Nog 10 minuten, de modus "Verwarming".

Ongebruikelijk dessert "Pancho"

Fili-Baker produceert deze cake sinds 2002. De fantastische omzetgroei stelt ons in staat het als een echte klassieker te beschouwen.

Hoewel het recept een handelsgeheim is, is het vrij eenvoudig te reproduceren.

Voor de test:

  • zes eieren;
  • bloem - 200 g;
  • cacaopoeder - 100 g;
  • poedersuiker - 250 g;
  • bakpoeder - 10 g.

Voor het vullen heb je 400 g ananas in blik en 200 g walnoten nodig.

  1. Klop eieren en poeder.
  2. Breng voorzichtig een mengsel van droge ingrediënten aan.
  3. Bak in een afneembare vorm gedurende een half uur op 180 ºС.

Voor de taart heb je nodig:

  • 200 ml slagroom;
  • 400 ml zure room;
  • 200 g poedersuiker.

Zure room kan worden vervangen door roomkaas. Het wordt heerlijk, maar niet zoals in het originele dessert.

  1. Alle ingrediënten voor de room om af te koelen en grondig te kloppen tot het poeder is opgelost.
  2. Snijd met een koekje het bovenste deel af, snijd het in grote blokjes.
  3. Week de biscuitbasis met ingeblikte ananassiroop.
  4. Dompel plakjes koek in room.
  5. Verspreid ananas met noten en biscuit in lagen en vorm een ​​cake in de vorm van een piramide.
  6. Om een ​​oppervlak waterpas te maken en glazuur van de gesmolten chocolade en boter te gieten (1: 1).

Snickers Cake

Dessert herhaalt het recept voor een populaire chocoladereep: noga, karamel en heel veel noten.

  1. Spoel en geschilde pinda's op een servet.
  2. Gedurende vijf minuten calcineren in de oven op 180 ºС.

In reclame strekt karamel zich uit met mooie en watertanden, omdat er glucosestroop aan wordt toegevoegd.

Om het te bereiden, moet je koken tot de korrels oplossen:

  • suiker - 350 g;
  • water - 150 ml;
  • citroenzuur - 5 g.

De temperatuur van de siroop moet strikt 115 ºС zijn. Een dergelijke nauwkeurigheid is belangrijk voor de juiste consistentie van karamel. Het is raadzaam om een ​​nauwkeurige kookthermometer te gebruiken.

  1. Voeg 10 g frisdrank toe. Een hoge schuimkraag komt onmiddellijk omhoog, dus de gerechten moeten diep zijn.
  2. Roer tot volledig transparant totdat alle bellen verdwenen zijn.

Voor karamel:

  • room - 200 ml;
  • suiker - 200 g;
  • glucosestroop - 250 ml.

Het kookpunt moet opnieuw exact 115 ºС zijn.

  1. Wanneer de massa donker wordt en in volume toeneemt, giet je er pinda's in en haal je van het vuur.
  2. Bedek de rechthoekige vorm met perkament.
  3. Verdeel karamel erin gelijkmatig, zonder lege ruimtes.
  4. Dompel de vorm een ​​half uur onder in koud water.

Voor de tweede laag vulling moet u eerst pindakaas bereiden:

  • geroosterde pinda's - 100 g;
  • zout - 10 g;
  • poedersuiker - 20 g.

Hoe beter het is om de noten te bakken, hoe rijker de smaak van noga. Maar je moet dit doen op een klein vuur, zodat er geen zwarte vlekken verschijnen.

  1. Dood de hete noten, zout en poeder in een blender tot pasta-achtig. Dit duurt 10 - 15 minuten op maximaal vermogen.
  2. Verse noten geven voldoende van hun eigen olie af. Als zich na 15 minuten geen pasta vormt, voeg dan een paar druppels plantaardige olie toe.
  3. Het mengsel moet een heldere, zout-zoete smaak hebben.

Om noga te maken:

  • glucosestroop - 50 ml;
  • poedersuiker - 300 g;
  • water - 60 ml;
  • twee eiwitten;
  • hele pindakaas;
  • zout - 20 g.

De bereidingstemperatuur van noga is 120 ºС.

  1. Verwarm de siroop, poeder en water.
  2. Introduceer in kleine porties in opgeklopte eiwitten.
  3. Voeg pindakaas en zout toe zonder te stoppen om als mixer te werken.
  4. Strijk een noga met een spatel over de eerste verharde laag.
  5. Koel weer.

De cake is bedekt met Ganache-room. Een kleine hoeveelheid wordt onder de cake gegoten, voor een grotere gelijkenis met het originele winkel.

  • Een cake heeft 200 ml room en 400 g chocolade nodig.

Chocolade wordt verdronken in hete room en gladgemaakt over het werkstuk met een heet, breed mes.

"Mierenhoop"

De eenvoudigste cake gemaakt van zanddeeg wordt samengesteld uit kleine stukjes gevouwen in de vorm van een dia. Vandaar de naam. Voor een grotere geloofwaardigheid wordt het traditioneel dicht bestrooid met maanzaad.

Voor de test:

  • bloem - 0,5 kg;
  • suiker - 200 g;
  • olie - 200 g;
  • twee eieren;
  • bakpoeder - 10 g;
  • zout - 10 g.

Sommige recepten suggereren het toevoegen van 150 ml melk om de cake zachter te maken. Suiker wordt naar wens aan het deeg toegevoegd, omdat de room erg zoet is.

  1. Verander het deeg met een vleesmolen in ballen. Het is beter om een ​​grill met grote gaten te gebruiken, zoals voor manti. Het deeg met toevoeging van melk kan worden gekoeld en geraspt.
  2. Bak het gemalen deeg niet langer dan 20 minuten op 180 ºС tot het lichtgeel is.
  3. Verkreuk de gekoelde werkstukken met uw handen of met een deegroller.
  4. Combineer met room
  5. Voor de room heb je een blikje gekookte gecondenseerde melk en 200 g boter nodig. Gedeeltelijk kan boter worden vervangen door zure room, de cake is minder vet en zachter. Zure room kan niet worden gemengd met hete gecondenseerde melk.
  6. Vorm geleidelijk de Anthill cake. Kleine porties worden stevig aangedrukt met natte handen. Als je meteen de hele massa neerlegt, blijft de cake binnenin los.

Pannenkoek traktatie

Franse Crepeville, oftewel pannenkoekentoren, heeft een oneindig aantal opties en iedereen wordt als klassiek beschouwd. Daarom kun je veilig pannenkoeken koken volgens je favoriete recept, ze verspreiden met een zoete room en decoreren, zoals je fantasie suggereert.

Voor koffiepannenkoeken:

  • melk - 700 ml;
  • bloem - 400 g;
  • twee eieren;
  • espresso - 300 ml;
  • plantaardige olie - 20 g;
  • suiker - 40 g;
  • zout - 15 g.

Pannenkoeken blijken dun, op een hoge taart hebben ze veel nodig.

De eerste 6 - 8 stukken kunnen worden overlapt, zoals bloemblaadjes, een plaat in het midden. Wanneer de hele stapel wordt gestapeld en wordt gemist, wordt de cake mooi verpakt in "bloembladen" aan de zijkant en vastgemaakt met room bovenop.

Voor crème:

  • Mascarpone - 400 g;
  • zoete slagroom - 200 g.

Je kunt alleen volledig gekoelde pannenkoeken smeren.

Eenvoudig chocolaatje

Het recept voor een Duitse cake zonder bakken is vergelijkbaar met de Russische Aardappelcake. Het enige verschil zit trouwens in de manier van decoratie, vandaar de grappige naam van het dessert. Het is aangelegd in de vorm van een reep of brood. Daarom is de Duitse naam Hunt - "trolley", en ten onrechte in het Russisch vertaald als Hund - "hond". Deze merkwaardige fout heeft echter geen invloed op de smaak.

ingrediënten:

  • droge of koekjeskoekjes - 0,5 kg;
  • olie - 200 g;
  • suiker - 100 g;
  • cacaopoeder - 60 g;
  • fruitsiroop of alcohol - 50 ml;
  • vanille, noten, gekonfijte vruchten naar smaak.

De crème wordt zachter en rijker als je er een paar eieren aan toevoegt. Maar omdat er geen warmtebehandeling zal zijn, kunnen alleen de meest verse, geteste eieren worden gebruikt.

  1. Bevochtig koekjes met siroop.
  2. Meng de room met de rest van de ingrediënten. De olie moet zacht zijn. In plaats van suiker is het gemakkelijker om poeder te gebruiken, het zal snel en volledig oplossen.
  3. Leg koekjes en room in lagen op een film of in een vorm. Breng de dikste laag aan op de bovenkant. Het is moeilijk om nette plakjes van een zeer grote reep te snijden, het is voldoende om twee koekjes in de breedte te verspreiden.
  4. Koel en versier het dessert.

Zachte Mousse Cake

Een zacht en licht dessert wordt bereid met een koekjesbasis en een spectaculaire vulling van bessenroom.

Voor de basis:

  • twee eieren;
  • bloem - 60 g;
  • cacaopoeder - 10 g;
  • suiker - 100 g;
  • bakpoeder - 10 g.

Biscuittaart mag niet meer dan 1,5 - 2 cm dik zijn.

  1. Klop het deeg en bak in een afneembare vorm (15 - 20 minuten op 200 ºС).
  2. Spoel de vorm, leg perkament op de zijkanten.
  3. Leg het biscuitgebak op de bodem, week het in siroop en cognac. Genoeg voor 20 - 30 g van beide.

Voor de eerste laag mousse:

  • zoete slagroom - 250 g;
  • roomkaas - 200 g;
  • vanille-extract;
  • gelatine - 10 g.

Verdun gelatine volgens de instructies.

  1. Klop kaas en laat afkoelen.
  2. Combineer met room.
  3. Voeg gelatine toe.
  4. Giet het mengsel in een koekje.
  5. Wacht tot het stolt.

Voor de tweede laag:

  • bessen - 400 g;
  • zoete slagroom - 250 g;
  • 10 g gelatine.

Schil, spoel en droog de bessen.

  1. Maak bessenpuree, wrijf er door een zeef zodat stukjes van de schil niet in het dessert komen.
  2. Combineer met slagroom en verdunde gelatine.
  3. Zet het formulier in.
  4. Koel zodat de gelatine stevig is ingesteld.
  5. Bedek de cake met ijsvorming.

Voor spiegelglazuur:

  • room - 60 ml;
  • water - 100 ml;
  • chocolade - 50 g;
  • cacaopoeder - 50 g;
  • poedersuiker - 200 g;
  • gelatine - 10 g.

Zet de cake op het rooster, zet de schaal neer voor overtollig glazuur.

  1. Meng en verwarm alle componenten.
  2. Los gelatine op volgens de instructies, voeg het toe aan chocoladesiroop.
  3. Giet de hele cake met glazuur en verwijder tot het volledig bevroren is.

Heerlijke biscuit

Kleine pannenkoeken of pannenkoeken gedrenkt in een enorme hoeveelheid room - een originele oplossing voor een koekjesdessert. Dit is de bekende tortoise cake.

Voor biscuit:

  • zes eieren;
  • cacaopoeder - 50 g;
  • suiker - 300 g;
  • bloem - 300 g;
  • bakpoeder - 10 g.

Hoe meer pannenkoeken je krijgt, hoe mooier de schildpad zal zijn.

  1. Voeg in de losgeklopte eieren met suiker het bloemmengsel in delen toe en kneed het deeg voorzichtig van onder naar boven.
  2. Eén schep heeft slechts een lepel deeg nodig.
  3. Bak breekbare koekjeskoekjes het beste op perkament. De pan wordt 5 minuten voorverwarmd op 190 ° C.

Zweep voor room:

  • zure room - 1 l;
  • 50 g cacaopoeder - 50 g;
  • olie - 250 g;
  • suiker - 250 g.

Om te monteren, heb je een brede schotel nodig.

  1. Dompel de gekoelde pannenkoeken in de room, doe ze in een dia met een platte bovenkant om het eruit te laten zien als een schaal.
  2. Versier de snuit en poten.
  3. Bedek de "shell" met glazuur. Smelt voor haar 4 delen chocolade en 1 deel boter in hete room.
  4. Desgewenst kunt u het versieren met walnoten, amandelbloemblaadjes of gekonfijt fruit.

Zelfgemaakt gebak heeft zijn eigen charme. Ze ruiken adembenemend gezellig - liefde, zorg en glimlachen. Het maakt niet uit hoe ingewikkeld het dessert is, het belangrijkste is dat hij zijn eigen mensen aan dezelfde tafel verzamelt, en deze kwaliteit is onbetaalbaar.

Related Software:Meer van de auteur: