Als je champignons hebt gekocht, maar niet van plan bent om ze meteen te koken, moet je ervoor zorgen dat ze niet verslechteren. Giftige stoffen die zich vormen tijdens het rotten kunnen leiden tot ernstige vergiftiging. Daarom is het belangrijk om te weten hoe u verse champignons bewaart.
Materiaal inhoud:
Hoe de versheid van champignons te bepalen bij het kopen
Zelfs met de juiste opslag zullen de paddenstoelen binnen enkele dagen verslechteren, als ze lang geleden werden gesneden. De volgende aanbevelingen helpen u bij het kiezen van een vers en kwalitatief hoogstaand product:
- Overweeg een champignonhoed - deze moet wit of roze-crème van kleur zijn. Zwarte of bruine vlekken geven aan dat het product is begonnen te verdwijnen.
- Veeg met uw vinger over het oppervlak - voor kwaliteitsmonsters is de huid droog en zijdeachtig. Wanneer de champignon slijmerig en nat aanvoelt, betekent dit dat hij is verslechterd.
- Druk op de hoed. Als het monster onlangs is afgesneden, is het elastisch en toen het begon te verdwijnen - zacht.
- Voel het been. In een verse paddenstoel is het dicht, en in een liggende paddenstoel is het los; wanneer binnen ingedrukt, voelt het leeg.
- Kijk naar het stuk. Bruin is acceptabel, maar zwart geeft het begin van het proces van verval aan.
- Beoordeel de kleur van de binnenkant van de hoed. In een vers product is dit gebied licht.
- Ruik de champignons - ze moeten afkomstig zijn van een delicate en aangename "champignonsmaak". Zure en penetrante geur is inherent aan beschadigde specimens.
Raad. Voor opslag thuis is het beter om kleine en middelgrote champignons te kopen. Grote kunnen heel oud blijken te zijn en ze zullen niet lang liegen.
Regels en voorwaarden voor het bewaren van verse champignons in de koelkast
Verse champignons moeten in de koelkast worden geplaatst; in de kamer zal het product zelfs een dag niet 'leven'. Zelfs onbedorven ogende exemplaren zijn al gevaarlijk.
Reinig de paddenstoelen voorzichtig met een borstel of de botte kant van het mes voordat u ze opbergt. Werk de snee in het been bij en veeg met een droge doek. Nat reinigen is zeer ongewenst! Dit zal resulteren in snelle bederf van het product.
Kies na het bereiden van de champignons een van de opslagmethoden:
- Plaats in kleine containers in plastic containers en dek af met huishoudfolie en maak er gaten in. De houdbaarheid van champignons in de koelkast bij gebruik van dergelijke verpakkingen is 72 uur. Vervang tegelijkertijd de film elke dag en laat de champignons 10-15 minuten luchten.
- Verspreid in een enkele laag in een groentebak en dek af met een dunne, natuurlijke doek. Dus de champignons blijven maximaal 5 dagen vers.
- Verpak in kleine porties, 300 - 400 g, in papieren zakken of stoffen zakken (het is beter om geen plastic zak te gebruiken zodat de paddestoelen niet donker worden). Dus ze duren 5-6 dagen.
Waarschuwing! Champignons kunnen bederven voor het einde van de opgegeven periode. Als ze worden bedekt met donkere vlekken, slijmerig aanvoelen en een bedorven geur uitstralen, weggooien zonder spijt. En om vroegtijdige bederf te voorkomen, moet u de benodigdheden dagelijks “ventileren”.
Het is veiliger om champignons in de vriezer te bewaren. Reinig ze van vuil, snijd een paar millimeter van het been af, veeg met een vochtige doek of spoel onder een kraan en droog ze vervolgens op een handdoek. Hierna kunnen de champignons worden neergelegd in zakken of plastic containers, indien nodig in plakjes worden gesneden. Ze blijven dus maximaal 3 maanden bruikbaar.
