Hoe wortelen bewaren: in de koelkast, kelder, in een zak?

Om de versheid en alle gunstige eigenschappen van een groente te behouden, moet je weten hoe je wortels op de juiste manier bewaart. Er zijn verschillende opties bekend, laten we ze in meer detail bekijken.

Hoe wortelen in de koelkast bewaren

Het lijkt voldoende om de groenten in een speciaal daarvoor ontworpen compartiment te plaatsen en dat is alles. Ja, daar liggen ze een tijdje en blijven ze iets langer vers dan bij kamertemperatuur. Maar om de levensduur verder te verlengen, Wortelen in de koelkast moeten in zakken worden verpakt.

1. Zorg ervoor dat je de wortels sorteert, verdeel in verschillende delen, afhankelijk van de grootte.
2. Verpak ze allemaal in een plastic zak en in één - niet meer dan zes stuks.
3. Probeer het zodat er geen lucht meer in zit, druk met uw handen op de zak totdat deze eruit komt.
4. Probeer tassen te vervangen door kranten. Het is heel belangrijk om de wortelgewassen goed in te pakken, zodat ze geen vocht verliezen.
5. U kunt groenten in de vriezer bewaren, maar alleen in geraspte vorm. Spoel ze, hak ze, doe ze in zakken en leg ze in de kou.

Wortelen liggen lang in de koelkast en verliezen hun uiterlijk, worden gerimpeld en droog. Meestal zijn deze groenten al in de prullenbak, maar haasten ze zich niet - ze kunnen nog steeds vers worden geretourneerd. Het is voldoende om de onderkant van het wortelgewas te snijden, in een glas water te doen, zodat het een derde van de wortels bedekt en een paar stukken ijs toevoegt. Na een paar uur kun je de transformatie opmerken.

Opslagcondities in de kelder in de winter

Wortelen in de winter in de kelder bewaren is een van de beste manieren. Maar beginnen met voorbereiden is het oogstproces waard.Het is de moeite waard om op te letten dat de mate van conservering afhankelijk is van de variëteit.

• Voor langdurige opslag worden meestal late rassen gebruikt, waarbij de ontwikkelingsperiode meer dan vier maanden is.
• Het is noodzakelijk om bij droog weer wortelgewassen te verzamelen, dan hoeft het niet lang te worden gedroogd voordat het naar de kelder wordt gestuurd.
• Probeer de schil van de groente niet te beschadigen, omdat krassen het conserveringsproces beïnvloeden en wortels kunnen snel rotten.
• We verdelen de groenten in verschillende stapels, snijden de toppen ervan.

Wanneer de wortels worden bereid, is het de moeite waard om te beslissen welke manier u wilt gebruiken om de versheid te behouden. Immers, als je dit proces correct benadert, blijven de wortelgewassen een heel jaar liggen.

• De eenvoudigste zijn gewone houten kisten met een deksel. Ze leggen gewoon de wortels erin, bedekken en plaatsen ongeveer 15 centimeter van de muren. Dozen moeten strak zijn, zonder gaten. Het is beter om het niet op de kale vloer te leggen, maar u kunt de standaard gebruiken.
• Een andere optie is om de zakken te vullen met uienschillen en vervolgens wortelen. De schil beschermt de groenten tegen vocht, de groei van bacteriën en behoudt natuurlijk de versheid.
• Je kunt zaagsel gebruiken. Wortelen worden in dozen geplaatst en gevuld met droog zaagsel van naaldhout. Het zijn de naalden vanwege de fenolische stoffen die erin zitten die wortelgewassen tegen rot zullen beschermen.
• Nat zand helpt ook groenten te bewaren. Het is voldoende om het in een laag te gieten, de wortelen erop te leggen, opnieuw met zand te bestrooien en de wortelgewassen opnieuw te leggen, maar in een dambordpatroon. De totale hoogte mag niet meer dan één meter zijn.
• Wortelgewassen worden goed bewaard in klei. Ze worden in een dikke, romige prater gedompeld, gedroogd en in rijen gestapeld.

Hoe wortelen in zakken te bewaren

Voor deze methode moet u gewone plastic zakken met een grote capaciteit inslaan.

• Wortelgewassen worden in zakken gedaan en vervolgens in een koele ruimte schoongemaakt.
• Houd er rekening mee dat pakketten niet hoeven te worden gebonden. Als dit wordt gedaan, zullen de groenten snel verslechteren als gevolg van de ophoping van koolstofdioxide.
• Als er tijdens de opslag vocht op de verpakkingen wordt gevormd, moet er daarnaast speciale kalk worden verspreid die het absorbeert.

Opslag van wortelen in de kelder: optimale omstandigheden

Het is beter om geen plek te vinden om wortels op te slaan, de kelder is ideaal. Maar voordat u een container met wortelgewassen erin plaatst, moet u de nodige voorwaarden in de kamer creëren.

• De temperatuur mag niet hoger zijn dan twee, maximaal vijf graden en niet minder dan nul.
• Er mag niet veel frisse lucht zijn. Ventilatie moet matig zijn.
• Het maximale vochtgehalte is 97% en het is beter om deze drempel niet te overschrijden, anders zullen de groenten snel verslechteren.
• Let goed op temperatuurschommelingen, zelfs de kleine veranderingen kunnen de groenten beïnvloeden: ze beginnen te rotten, ontspruiten of drogen.

Onder alle omstandigheden kunnen wortels vier tot zeven maanden in de kelder liggen. Als de temperatuur hoger is, wordt deze periode teruggebracht tot twee maanden.

De handigste manier is opslag in het zand. Maar klei en zaagsel voor meerdere maanden langer behouden de integriteit van wortelen.

Hoe wortelen in een appartement te bewaren zonder koelkast

Thuis is het natuurlijk het beste om wortels in een koelkast of kelder te bewaren, maar wat te doen als er geen van beide is?

• In dit geval is een balkon perfect, maar het moet worden geglazuurd, anders zal de winterkou de groenten snel bederven. Het is noodzakelijk om de wortelgroenten in een doos te doen en het te verpakken met iets dichts, zoals een deken of plaid. Als het plotseling erg koud is geworden, breng dan de groenten naar het appartement en verlaat de balkondeur tot het weer verbetert.
• Een andere optie is onder het bed. Leg de wortels op enige afstand van elkaar en bestrooi met kaf van uien.

Als je wortels voor een niet al te lange periode wilt bewaren - tot 45 dagen, dan kun je het goed wassen, in plasticfolie wikkelen en in elke container plaatsen, maar zodat ze elkaar niet raken.

Je kunt wortelgroenten ongeveer vier maanden op het balkon bewaren met paraffine. Het moet worden gesmolten, erin worden geplaatst gewassen en gedroogde wortelen, zodat het volledig is bedekt, en worden opgeslagen.

Welke soorten wortelen worden beter opgeslagen?

Als je de wortels bewaart, kun je na een paar maanden zien dat het zwart is geworden, lethargisch en droog is geworden. Waarom gebeurt dit omdat aan alle noodzakelijke voorwaarden is voldaan?

Het feit is dat de hoeveelheid wortelen wordt beïnvloed door de variëteit. Onder hen zijn er zelfs die helemaal niet zouden moeten worden opgeslagen.

• Hogere kwaliteit, minder veeleisend en aangepast aan slechte klimatologische omstandigheden - onze binnenlandse variëteiten.
• Buitenlandse rassen zien er natuurlijk aantrekkelijker uit, maar ze zijn veel grilliger en hun smaak is niet zo verzadigd.
• Soorten met ronde wortelgewassen geven een klein gewas en groeien snel.
• Late variëteiten worden het best bewaard.

Onder andere, vroege en gemiddelde kwaliteiten, zijn er die lang kunnen liggen, maar meestal verslechteren hun smaakkwaliteiten, hoewel het uiterlijk ongewijzigd blijft.

Laatrijpe wortels rijpen ongeveer 4 maanden na het planten, hebben een langwerpige vorm, barsten niet, wat betekent dat er geen microben in vallen. Onder optimale omstandigheden kan het tot de volgende zomer liggen, met behoud van alle eigenschappen.

De volgende variëteiten worden als de meest populaire en liegen beschouwd:

• "Queen of Autumn" - opgeslagen tot juni;
• "Sweet winter" - ook bewaard tot juni, barst niet;
• "Olympus" - blijft vers tot het einde van de lente;
• "Flacoro" - rijpt na 130 dagen, bewaard tot het einde van de lente;
• "Red Giant" - een grote variëteit, resistent tegen ziekten, bewaard tot eind april.