Zodat een dergelijk gerecht niet te duur blijkt te zijn, is het belangrijk om het na een feestelijk feest te koken. Zeker, ter beschikking van de gastvrouw zullen de resten van verschillende soorten vlees zijn. Het volgende beschrijft hoe hodgepodge op verschillende manieren kan worden bereid.

Klassiek recept mengelmoes

Ingrediënten: 670 g rundvlees met been, 320 g gerookte ribben, 180 g gerookte worst en tong, ui, 4 augurken, 80 g ontpitte olijven, 2 el. eetlepels ketchup, een beetje boter, citroen, zout, een mengsel van pepers.

  1. T-bone vlees, ribben en tong zijn gaar tot gaar. De eerste twee versies van het product kunnen in één pan worden gekookt.
  2. De bouillon waarin het vlees en de ribben werden gekookt, wordt de basis voor het hele gerecht. Je kunt verschillende smaakmakers en / of laurierblaadjes naar smaak toevoegen.
  3. Alle gekookte ingrediënten worden van de botten verwijderd. Taal verwijdert alles wat overbodig is. Afgewerkt vlees wordt gesneden met stokken.
  4. Rookworst wordt in reepjes gesneden.
  5. Komkommers worden gehakt met dunne platen en met een kleine hoeveelheid bouillon naar de gerechten gestuurd. Ze moeten een paar minuten worden opgewarmd.
  6. Uien worden in halve ringen gesneden en in boter gebakken. Vervolgens wordt het overgebracht naar een container met komkommers. Ketchup komt hier ook.
  7. Het blijft om het frituren over te dragen naar de bouillon. Alle gehakte vleesproducten worden erin gegoten.
  8. Soep, zout, peper, helften olijven worden eraan toegevoegd. Het gerecht wordt nog 3-4 minuten gekookt.

Kant-en-klare soep mengelmoes geserveerd met zelfgemaakte zure room en dunne plakjes verse citroen.

Koken in het Georgisch

Ingrediënten: 720 g runderpulp, 2 uien, zout, 2 el. eetlepels tomatenpuree zonder toevoegingen, verse knoflook naar smaak, 3 vat komkommers (gezouten), een bosje verse koriander en peterselie, een snufje basilicum, zira en koriander.

  1. Het vlees wordt gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en in kleine stukjes gesneden. Daarna wordt het gekookt in zout water tot het volledig is gekookt - ongeveer 90 minuten.
  2. Dunne halve ringen van uien worden gepasseerd tot ze goudbruin zijn op elk vet in een diepe ruime koekenpan. De gefrituurde groente wordt gemengd met tomatenpuree. Grof geraspte augurken en vlees gewonnen uit de pan gaan hierheen, evenals rond een glas kant-en-klare bouillon.
  3. Specerijen en geplette knoflook worden toegevoegd.
  4. Op laag vuur lust het gerecht ongeveer een half uur onder het deksel.
  5. 3 minuten vóór de gereedheid wordt een gesneden massa groen verzonden.

De dichtheid van de voltooide mengelmoes kan onafhankelijk worden aangepast - de hoeveelheid bouillon verminderen of vergroten.

Geprefabriceerde mengelmoes met worst

Ingrediënten: 420 varkensham, elk 230 g salami (droog) en gekookte worst, 2 stuks. uienrapen, 3 ingelegde komkommers, 2 el. eetlepels tomatenpuree, 3 aardappelknollen, een blikje pitloze olijven, zout, gedroogde kruiden, specerijen, laurierblaadjes.

  1. De aardappel kookt in zout water met een paar laurierblaadjes.
  2. Dunne halve ringen van ui en grof geraspte komkommers worden 3-4 minuten samen gebakken. Vervolgens worden tomatenpuree en wat bouillon van aardappelen toegevoegd.
  3. Ham, in blokjes gesneden, en ook twee soorten worst die op dezelfde manier zijn geplet, worden in een koekenpan gegoten. Samen worden de ingrediënten 6-7 minuten gekookt.
  4. Roosteren is verschoven naar aardappelen. Soep wordt gekookt tot het zacht is.
  5. Ongeveer 5 minuten voor volledige gereedheid worden gedroogde greens, zout en olijven zonder pekel opgestuurd voor verfrissing.

Gediend met worst en worst aan de tafel in porties met de toevoeging van dikke zure room en een plakje verse citroen.

Met gerookt vlees

In de schaal: 330 g gerookte ribben, 2-3 wortelen, 230 g gerookte borst, ui, 160 g rauwe gerookte worst, 4 vatkomkommers (gezouten), een handvol zwarte olijven, 3 aardappelen, 60 g tomatenpuree, zout, aromatische kruiden .

  1. Gerookte ribben worden ongeveer 40 minuten in zout water gekookt. Dunne repen aardappel worden onmiddellijk naar hen verzonden.
  2. Op dit moment worden verse groenten gepasseerd in boter. Tomatenpuree en geraspte komkommers worden eraan toegevoegd. Na een paar minuten worden de kubussen van de resterende gerookte producten in de pan gegoten en wordt een beetje bouillon uit de pan gegoten. De toekomstige dressing voor mengelmoes verkommert 7-8 minuten.
  3. De inhoud van de pan wordt overgebracht naar de ribben en aardappelen. De massa is gezouten, aromatische kruiden, evenals helften olijven, giet erin.
  4. Soep wordt nog 5-6 minuten gekookt.

Geserveerd met zure room, een plakje verse citroen en zelfgebakken brood.

Paddenstoel-mengelmoes: een stap voor stap recept

Ingrediënten: 90 g gekookt varkensvlees, 4-5 aardappelen, 170 g jachtworsten, 170 g varkensribbetjes, 130 g worsten, 110 g ingemaakte champignons, rode ui, 2 augurken, wortelen, 60 g tomatenpuree, kruiden, zout.

  1. De bouillon wordt gekookt van de ribben en blokjes aardappelen.
  2. Van gehakte andere verse groenten wordt een toast bereid. Vervolgens worden geraspte komkommers, fijngehakte resterende vleesproducten, champignonplaten en tomatenpuree aan de gerechten aan deze producten toegevoegd.
  3. Dressing voor soep wordt 8-9 minuten gebakken, waarna 3-4 eetlepels. eetlepels komkommer augurk en koken gaat nog een paar minuten door.
  4. Het blijft om de inhoud van de pan naar de ribben en aardappelen te verplaatsen.
  5. De soep wordt gezouten, bestrooid met kruiden en nog 5-6 minuten op het fornuis gelaten.

Geserveerd met zure room en lookbrood.

Oude Rus

Ingrediënten: 900 g rundvlees (halve ribben / halve pulp), 3 grote rundvleesworsten (zelfgemaakt), 1 eetl. een lepel witte bloem, 5 g kappertjes, 3 augurken en 2 el. pekel van hen, ¼ kop verse kool (witte kool), 280 g verse of gedroogde eekhoorntjesbrood, ui, 90 g ontpitte olijven, zout, peterseliewortel, 1 el. een lepel boter.

  1. Bouillon wordt gekookt van rundvlees en peterseliewortel. Vervolgens wordt het gefilterd en wordt het vlees dat uit de botten is gesneden in de vloeistof gelegd.
  2. Uien worden gepasseerd in boter. Vervolgens worden er bloem en een beetje bouillon aan toegevoegd.Na een paar minuten worden gehakte olijven, champignons (eerder gekookt), komkommers, kappertjes, worstjes naar de pan gestuurd. Geraspte kool wordt hier gegoten en een pekel wordt gegoten. Witte kool voordat deze aan andere ingrediënten wordt toegevoegd, wordt overgekookt met kokend water.
  3. De massa kwijnt 15-17 minuten weg onder het deksel, waarna het wordt overgebracht op de bouillon. De traktatie wordt gebaad.

Binnen een paar minuten is de geassembleerde mengelmoes van vlees volgens het oude Russische recept volledig klaar.

Met kool en vlees

Ingrediënten: 4 L vleesbouillon, een pond gekookt varkensvlees, 5 aardappelen, 130 g tomatenpuree, een kleine krop verse kool, 120 g gekookte worst, ham en gerookte borst, een half glas komkommer-augurk, 3 ingelegde komkommers, ui, wortel, een handvol pitloze olijven, 2 uur eetlepels suiker, een mengsel van pepers.

  1. Fijngehakte kool, blokjes komkommer en aardappelen, helften olijven, zout, suiker worden in een grote pan gelegd. Na grondig mengen worden de componenten met een kleine hoeveelheid vloeistof uit de pan en pekel gegoten en vervolgens gestoofd totdat de groenten klaar zijn.
  2. Uien, wortelen en alle gehaktproducten worden goudbruin gebakken. Vervolgens worden ze gekruid met tomatenpuree en laten sudderen onder het deksel gedurende 12-14 minuten.
  3. Het blijft om de massa's van de eerste en tweede stap te combineren, de resterende bouillon erop te gieten en de soep aan de kook te brengen. Indien nodig wordt het naar smaak gezouten en gepeperd.

Kant-en-klare koolsoep met vlees wordt pas na een half uur infusie onder een gesloten deksel op tafel geserveerd.

Traditionele Oekraïense mengelmoes

Ingrediënten: een pond varkensvlees, 4 augurken, 70 g varkensvleesvet, 3-4 teentjes knoflook, 220 g rookworst, 2 uien, 2 el. eetlepels tomatenpuree, zout.

  1. Varkensbouillon is gekookt.
  2. Worst en komkommers worden in dunne reepjes gesneden.
  3. Reuzel wordt in blokjes gesneden.
  4. Uien en knoflook worden fijngehakt met een scherp mes. Vervolgens moeten ze worden gebakken in een pan met licht gesmolten vet.
  5. Wanneer de ui is verguld, worden er worst, komkommers en tomatenpuree aangelegd. De massa wordt gezouten en 6 - 7 minuten weggewreven.
  6. Het resulterende mengsel wordt in een reeds bereide bouillon gelegd. Fijn gehakt en teruggekeerd en gekookt varkensvlees.

Het blijft de soep onder het deksel nog 10-12 minuten donkerder maken en op borden gieten.

In een slowcooker

De samenstelling van het gerecht: 170 g gerookte worst, dezelfde hoeveelheid ham en eventuele worsten, 420 g rundvlees met been, 2 uien, 4 ingelegde komkommers, 70 g olijven, 2 el. eetlepels tomatenpuree, wortelen, zout, aromatische kruiden.

  1. Rundvlees wordt 90-120 minuten gekookt in zout water met eventuele kruiden in een aparte pan. Vervolgens wordt het gescheiden van de botten, fijn gesneden en teruggebracht naar de bouillon. Je kunt er smaak aan toevoegen met een laurier.
  2. In het programma voor frituren of bakken worden grof geraspte wortelen en halve ringen uien gepassiveerd. Na 12 minuten worden geraspte komkommers en tomatenpuree aan de kom van het apparaat toegevoegd.
  3. Na nog eens 6-8 minuten worden de geplette resterende vleesproducten naar de "slimme pan" gestuurd. De massa is gezouten, bestrooid met kruiden en een paar minuten weggekweekt.
  4. De bouillon met stukjes vlees wordt in de capaciteit van het apparaat gegoten, de helften olijven worden uitgegoten.
  5. In de modus die bedoeld is om te stoven, lust het gerecht 60-70 minuten.

Gedeeltelijk geserveerd met zure room en zelfgemaakte crackers.

Ingemaakt in de oven

In de schaal: 430-450 g vleesproducten (worst, ham, enz.), 2 stuks. aardappelen, wortelen, rapen en komkommers, een half glas tomatenpuree, 6 olijven, zout, half zoete paprika, vleesbouillon, aromatische kruiden.

  1. Uienblokjes worden gebakken met miniatuur paprika-plakjes. Geraspte komkommers, willekeurige stukjes aardappelen en wortelplakken worden hier ook toegevoegd. Samen wordt het voedsel nog 3-4 minuten geroosterd.
  2. Vervolgens wordt de inhoud van de pan met tomatenpuree gegoten, gezouten, bestrooid met kruiden en een paar minuten gekookt.
  3. De resulterende massa wordt zodanig in potten gelegd dat ze slechts voor de helft worden gevuld.
  4. Topcontainers worden toegevoegd met bouillon. Er worden fijngehakte olijven in gelegd.

Verfrissing wegkwijnen in een voorverwarmde oven op 160 graden 17-20 minuten.

Met kappertjes en champignons

Ingrediënten: 70 g gedroogde champignons, 2 uien, grote komkommer, 60 g 70 ingeblikte kappertjes, 90 g tomatenpuree en pitloze olijven, 2 l water, zout, Italiaanse kruiden.

  1. Van gedroogde champignons gekookte bouillon.
  2. Op vet, de ui halve ringen eerst wegkwijnen. Daarna worden ze gebakken met plakjes augurken en tomatenpuree.
  3. Dressing wordt overgebracht naar champignonbouillon.
  4. Kappertjes zonder pekel, helften olijven worden daar overgebracht, zout en kruiden worden toegevoegd.
  5. Soep wordt nog 8-9 minuten gekookt.

Geserveerd met zelfgemaakte zure room.

Solyanka met kip en worst

Ingrediënten: 380 g kipfilet, 2 vat augurken, 230 g gekookte en gerookte worst, ui, 130-140 g olijven, 2-3 el. eetlepels tomatenpuree, een halve bos koriander, steenzout.

  1. Bouillon wordt gekookt van kip. De borst wordt uit de vloeistof verwijderd, fijn gesneden en teruggebracht.
  2. Plakjes worst van twee soorten worden een paar minuten in een droge pan gebakken en ook naar de bouillon gestuurd.
  3. Op het resterende vet van de worsten worden dunne halve ringen ui gebakken totdat deze transparant zijn. Dan koken ze al een paar minuten met de blokjes komkommer.
  4. Nadat de helften olijven en tomatenpuree in de pan zijn gedaan, wordt de massa nog 3-4 minuten gekookt.
  5. Aansteker gaat naar de kippenbouillon.

Klaar mengelmoes met worst en vlees bestrooid met gehakte koriander.

Related Software:Meer van de auteur: