Er is geen geheim hoe rijst te koken. Afgezien van het feit dat er meer dan 8000 landbouwvariëteiten van deze cultuur zijn, en dat ze allemaal hun eigen kenmerken hebben. Om de gunstige eigenschappen van granen te behouden, is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele van de subtiliteiten in de bereiding en de juiste variëteit voor elk gerecht te kiezen.

Stap voor stap basmatirijst koken

"King of Rice" - een variëteit met een zeer lange sneeuwwitte korrel en een speciale nootachtige smaak van smaak, die wordt onthuld bij correct gebruik. Een traditioneel Indiaas recept vereist het gebruik van veel kruiden, maar zelfs zonder hen produceert basmatirijst altijd een succesvol, kruimelig en aromatisch bijgerecht.

Een basisrecept vereist een minimum aan producten:

• 300 g basmatirijst;
• 40 g boter;
• 400 ml water;
• zout en peper.

Voordat u doorgaat met de voorbereiding, spoelt u de korrels grondig om het rijstpollen dat overblijft na het malen te verwijderen.

Slecht gewassen rijststok samen met vrij zetmeel, en het bijgerecht zal niet werken. Ze wassen de korrels in koud water en wrijven ze met hun vingers totdat het afgevoerde water helder wordt.
1. De gewassen korrels worden voor het koken in een koekenpan verwarmd, dus ze moeten op een servet worden gedroogd of in een vergiet worden weggegooid. Natte rijst "schiet" in hete olie.
2. Rijst wordt overgebracht in een pan met gesmolten boter. Mix gedurende drie tot vijf minuten zodat het gelijkmatig doorweekt is.
3. Na het frituren worden de korrels met water gegoten.Giet koude vloeistof heel voorzichtig in een hete pan.
4. Breng op smaak met peper en zout indien gewenst.
5. Sluit de pan goed. Het is handig om de bereiding door het glazen deksel te observeren, omdat het categorisch niet wordt aanbevolen om deze tijdens het kookproces op te tillen.
6. Rijst gekookt op laag vuur. Na het koken duurt het minstens 20 minuten om te koken. Het deksel van binnenuit wordt eerst bedekt met condensaat en tegen de tijd dat het klaar is, wordt het weer transparant. Kleine gaten, de zogenaamde "vulkanen", in de totale massa losse korrel worden zichtbaar. Als ze stoppen met barsten, kun je het gas uitschakelen.
7. Nog 5 tot 10 minuten, rijst komt onder het deksel. Daarna kan het op borden worden gelegd en genieten van een knapperig delicaat bijgerecht.

Zwarte wilde rijst koken

Nog niet zo lang geleden werd aquatische of wilde rijst op industriële schaal geteeld.

In feite zijn dit zaden van exotisch citroenzuur, dat geen rijst is of zijn naaste verwant.

Deze granen bevatten absoluut alle essentiële aminozuren en vele andere verbindingen die nodig zijn voor het lichaam. Vanwege de aangename smaak en unieke samenstelling is wilde zwarte rijst enorm populair geworden, hoewel het duurder is dan alle andere soorten.

Gebruik een minimum aan ingrediënten om een ​​natuurlijke smaak te krijgen:

• 300 g rijst;
• 1 liter water;
• zout.
Wilde rijst begint de dag ervoor te worden gekookt, omdat het veel tijd kost.
1. Granen worden gewassen en 12 uur geweekt in koud water.
2. De overtollige vloeistof wordt afgevoerd, de gezwollen rijst wordt overgebracht naar kokend water en gekruid met zout.
3. Kook zonder het deksel op te tillen om geen stoom te laten ontsnappen. Rijst moet ongeveer 15 tot 20 minuten koken.
4. Wikkel de pot een paar uur in. Gedurende deze tijd zal de rijst geen tijd hebben om af te koelen, maar al het resterende water zal worden geabsorbeerd en de korrels zullen zich ontvouwen als bloemblaadjes.

Hoe bruine rijst te koken

Bruin of bruin wordt onbewerkte rijst genoemd die zemelen op de korrels heeft behouden. Het is vanwege hen dat rijst een karakteristieke donkere schaduw heeft.

Tijdens het malen kan het graan gewoonlijk wit en glad worden, maar tegelijkertijd verliest het tot 80% van micro- en macro-elementen, B-vitamines, plantaardige en etherische oliën. Trouwens, het is juist vanwege de inhoud van een groot aantal oliën dat bruine rijst wordt aanbevolen om in de koelkast te worden bewaard om de versheid langer te behouden.
Bruine rijst bereiden is veel langer dan gepolijst. Tijdens het koken kookt het niet, maar neemt het volume slechts 2 tot 3 keer toe. De korrels blijven enigszins dicht, maar niet hard.

Bruine rijst koken:

• 300 g granen;
• 1,5 l water;
• zout.
Het is beter om een ​​breed gerecht te gebruiken, zodat de rijstlaag klein is en de korrels gelijkmatig gaar zijn.
1. De gewassen rijst wordt met koud water gegoten en 4 tot 6 uur laten weken. Als je de korrels niet weekt, moet je ze minstens 40 - 45 minuten koken. En bij langdurige warmtebehandeling verliezen ze enkele van de gunstige eigenschappen.
2. De gezwollen korrels worden opnieuw gewassen en met 2,5 - 3 glazen koud water gegoten.
3. Kook het graan gedurende 10 minuten op laag vuur onder het deksel.
4. Laat het hete water weglopen en giet de rijst opnieuw met dezelfde hoeveelheid koude vloeistof. Breng indien gewenst op smaak met zout.
5. Kook nog een half uur tot al het water is opgenomen.
6. Na het koken moet de bruine rijst nog 20 tot 30 minuten in een gesloten pan staan.

Om ervoor te zorgen dat het bijgerecht niet afkoelt, kunt u het met een handdoek omwikkelen.

Hoe gestoomde rijst te koken

Dankzij de hete stoombehandeling bindt het zetmeel in de korrels. Daarom is het koken van gestoomde rijst niet moeilijk - de korrels koken niet en plakken niet aan elkaar. Het afspoelen van verwerkte rijst is ook veel eenvoudiger.

Voor een ideaal bijgerecht moet u de klassieke verhouding 1: 2 in acht nemen:

• een portie rijst;
• twee delen water;
• zout.
Olie en kruiden worden toegevoegd aan een volledig bereid bijgerecht.
1. Gewassen korrels worden met koud water gegoten.
2. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, omdat rijst snel aan de bodem kleeft.
3. Zet het vuur na het koken tot een minimum en zout het graan.
4. Kook onder het deksel gedurende 10 tot 15 minuten.Als het water snel verdampt en de korrels te hard zijn, kun je tot 50 ml kokend water toevoegen.

Hoe geraspte rijst te koken

Lees ook: losse rijst recept

Garneergekookte rijst moet knapperig en zacht zijn, ongeacht de variëteit.

Langkorrelige variëteiten hebben de voorkeur, ze worden minder sap tijdens het koken. Maar als u rekening houdt met alle nuances, kunt u met succes zelfs ronde korrels koken.

Productverhoudingen:

• 250 - 300 g rijst;
• 500 ml water;
• 10 g zout;
• 5 g plantaardige olie.
Spoel de rijst voor het bijgerecht bijzonder voorzichtig en laat het water minimaal zeven keer weglopen.
1. Giet rijst met heet water en dek af. Rijst kookt snel.
2. Kook het ongeveer 20 minuten op het kleinste vuur. Niet mengen, om de korrels niet te verpletteren en geen plakkerige pap te veroorzaken.
3. Laat de gekookte rijst 10 minuten onder het deksel.
4. Pluk het bijgerecht voorzichtig met een vork voor het opdienen en voeg zout en olie toe.
Een snelle manier, vergelijkbaar met de methode om pasta te koken:
1. Plaats de gewassen rijst in kokend water in een veel lagere verhouding.
2. Kook 10 tot 15 minuten gaar zonder deksel zodat de inhoud van de pan niet wegloopt. Het is belangrijk om de rijst niet te verteren, dus je moet het meerdere keren proberen voor de paraatheid.
3. Tap overtollig water af.
4. Zout en kruid met olie.

Voor sushi en broodjes

Rijst voor sushi wordt gekozen als rondkorrelig, omdat het meer zetmeel heeft en het beter wordt verteerd.

De korrels moeten even groot, wit en ondoorzichtig zijn. Speciale sushi-variëteiten verdienen de voorkeur: koshi-highari of sushi. Het is beter om niet te besparen op rijst van hoge kwaliteit, omdat goedkope granen met scheuren of gebroken korrels gelei worden.

Voor het koken:

• 300 g rijst;
• 300 ml water.

Voor het tanken:

• 60 ml rijstazijn;
• 5 g zout;
• 15 g suiker.
Thuis kunt u met succes appel, wijn of gewone azijn gebruiken.
1. Giet de gewassen korrels met koud water.
2. Bak gedurende 10 minuten en stoom evenveel onder het deksel. Sushi van te gaar rijst vallen uit elkaar, dus het is beter om de ontbijtgranen niet een beetje te koken en een tijdje onder het deksel te stomen, en constant de bereidheid te controleren.
3. Voor het tanken worden suiker en zout grondig opgelost in azijn. Giet azijn in kleine porties in de rijst. Het is belangrijk om dit te doen totdat de rijst is afgekoeld.
4. Meng de granen grondig en pas op dat u de gekookte korrels niet beschadigt. De gekoelde rijst krijgt de nodige plakkerigheid.

Klassieke rijstepap

Rijstpap wordt meestal gekookt in melk of met een kleine toevoeging van water, omdat melk zeer snel verbrandt en rijstkorrels erin veel langzamer koken dan in water.

Voor 4 porties:

• 300 g rijst;
• 1 liter melk;
• zout naar smaak.
Kleine ronde rijst, die goed kookt en aan elkaar plakt, is ideaal voor dit gerecht.
1. Breng de gewassen rijst over in heet water en kook 8 - 10 minuten.
2. Vouw het graan in een vergiet zodat al het water glas is.
3. Kook melk in dezelfde pan en doe er rijst in.
4. Kook gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren.
5. Houd dezelfde hoeveelheid onder het deksel zodat de rijst van binnen volledig zacht wordt.
6. Klaar pap gekruid met boter, suiker en zout.

Koken in een slowcooker

Melkrijstpap wordt veel sneller en gemakkelijker bereid met behulp van moderne keukenapparatuur. Veel modellen hebben de functie "Uitgestelde start", waarmee u direct bij het opstaan ​​een warm ontbijt kunt krijgen.

Voor 4 porties:

• 300 g granen;
• 1 liter melk;
• suiker en zout naar smaak.
Een groot pluspunt bij het gebruik van "slimme" keukenapparatuur is dat pap geen kans heeft om naar het fornuis te ontsnappen.
1. Spoel de rijst.
2. Plaats alle ingrediënten in de multicooker-kom.
3. Stel de modus "Melkpap" in.
4. Na een uur is het gerecht klaar, je kunt het vullen met boter en opdienen.

Als de pap een beetje vloeibaar is, kunt u de modus "Stoven" of "Verwarming" nog een paar minuten instellen.

In een dubbele boiler

In een dubbele boiler is het gemakkelijk en eenvoudig om rijst te koken, zowel in water als in melk.

Voor 1 portie:

• 100 g rijst;
• 200 ml melk.
Breng de afgewerkte schotel op smaak met zout, suiker en boter. Tegelijkertijd kunt u gedroogd fruit, gekonfijt fruit of vers fruit toevoegen.
1. Giet water in de onderste container.
2. Plaats een kom met gewassen rijst, melk of water.
3. Sluit de dubbele boiler en stel de timer in op 45 minuten.
4. Roer de pap en controleer op gereedheid.
5. Stel indien nodig de timer opnieuw in voor 10 - 15 minuten.

Lekker gerecht met groenten

Om broze rijst met groenten te bereiden, is het beter om een ​​gestoomde variëteit met lange korrels te kiezen.

Op een glas rijst:

• 2 glazen water;
• wortelen;
• uien;
• gekleurde paprika's;
• harde tomaat;
• groene erwten;
• maïs;
• 40 g plantaardige olie;
• 5 g kurkuma;
• 10 g zout.
In het seizoen kunt u een jonge courgette of pompoen toevoegen. Gebruik in de winter bevroren groenten.
1. Giet gewassen rijst en fijngehakte groenten met water.
2. Breng de samenstelling aan de kook en voeg olie toe.
3. Zout en meng voorzichtig een keer.
4. Kook onder een deksel op laag vuur totdat de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en de korrels zacht worden.
5. Als de vloeistof snel verdampt, kunt u een beetje meer kokend water toevoegen.

Fancy rijst met curry

Dit gerecht wordt soms gebakken rijst genoemd, omdat de korrels in het eerste stadium echt worden gebakken, zodat ze niet koken.
• 300 g rijst;
• 0,5 l water;
• 100 ml plantaardige olie;
• 10 g curry;
• 10 g zout.
Kies voor brokkelige garnering langkorrelige gestoomde rijst.
1. Droog de gewassen rijst in een pan.
2. Verwijder de korrels en voeg plantaardige olie toe.
3. Als het kookt, giet de rijst en bak enkele minuten. Roer krachtig zodat alle korrels gelijkmatig verzadigd zijn met olie.
4. Voeg curry toe.
5. Giet voorzichtig in koud water en zout.
6. Dek af en kook op laag vuur.
Hier is hij, deze veelzijdige rijst. Door het op verschillende manieren te bereiden, kunt u het gebruikelijke dieet aanzienlijk uitbreiden en verrijken met nuttige stoffen.

Related Software:Meer van de auteur: