Hoe manti thuis te koken

Het meest populaire gerecht, dat is nooit veel! Het maakt niet uit hoeveel ronde, vierkante, driehoekige, gevlochten items op een enorme schaal passen, binnen een paar minuten zal iedereen "vliegen"! Zo'n succes is alleen voorbehouden aan de gastvrouw die weet hoe manti moet worden gekookt met een echt oosters accent.

Oezbeekse manti thuis

Een kenmerk van het traditionele Oezbeekse gerecht is dun gerold deeg, uitsluitend gemaakt van bloem en water.

Voor de test heb je nodig:

• water - 90 ml;
• bloem - vanaf 300 g;
• een snufje zout.

Voor de samenstelling van de vulling:

• vetstaartvet - 20 g;
• lam - 200 g;
• raapui - 2 stuks;
• zout, zira, peper.

Kookmethode:

1. Zeef de bloem in een diepe kom met een snufje zout. We schikken een klein gaatje in het midden, gieten een beetje warm (tot 30 ° C) gefilterd water.
2. Kneed een zacht maar veerkrachtig deeg voor manti. We doen dit handmatig, omdat voedselverwerkers de warmte van menselijke handen niet kunnen vervangen en het moment voelen waarop het product elastisch en vrij dicht is geworden.
3. De resulterende bal is verpakt in een film, achtergelaten voor "ontspanning".
4. Terwijl het deeg rust geniet, bereid je de vulling voor. Om traditionele Oezbeekse producten te krijgen, snijden we schapenvlees en vet met een mes in de kleinste blokjes. Om een ​​zeer moeizaam werk te vergemakkelijken, sturen we 15 minuten vlees voordat we gehakt maken. in de vriezer.
5. Voeg fijngehakte uien toe en wrijf de stukken lichtjes met uw handen. We hechten de zira, zout naar smaak, mengen en verslaan de compositie.
6. We rollen het deeg uit met een dunne laag en snijden er vierkanten uit (10x10). We doen elk een lepel vulling, vormen het product. We bedekken het gerecht met een handdoek, wachten 10 minuten en leggen het dan op de platen van de dubbele boiler. 45 minuten koken.

Serveer manti in Oezbeekse stijl, besprenkeld met piment en op smaak gebracht met veel zelfgemaakte olie. Het is gewoon onmogelijk om weg te breken van dit waanzinnig heerlijke gerecht!

Koken recept met gehakt en aardappelen

Het toevoegen van een component uit aardappelknollen aan gehakt geeft de vulling delicate kwaliteiten en een aangename smaak.

Essentiële ingrediënten:

• kant-en-klaar deeg - 1 kg;
• gehakt - 500 g;
• aardappelen - 300 g;
• uienkoppen - 3 stks .;
• zout, kruiden, specerijen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook wortelgroenten in gezouten water en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan het gehakt samen met fijngehakte uien halve ringen en gehakte kruiden. We mengen de samenstelling, voegen zout, kruiden en specerijen toe.
2. Rol het deeg uit, verdeel het in vierkanten of cirkels. Als we dikke cakes vormen, krijgt het gerecht een verfijnde uitstraling. Dunne lagen maken het gerecht delicaat en smakelijk. We zullen vragen over de juiste vormgeving behandelen in een van de volgende recepten.
3. We verspreiden de gevormde producten op de roosters van de snelkookpan. We houden een kleine afstand tussen hen, zodat je in plaats van individuele manti niet per ongeluk een taart maakt.

We serveren een oosters gerecht met zelfgemaakte zure room of verse boter.

Luie manti in de oven

Je kunt fantastisch Aziatisch eten krijgen, figuurlijk gezien, bijna liggend op je favoriete bank.

De samenstelling van de componenten:

• gehakt - 500 g;
• ui;
• afgewerkt deeg - 600 g;
• bouillon - 150 ml;
• kaas - 150 g;
• zout, specerijen, specerijen.

Kooktechnologie:

1. Plaats de dun gesneden ui, een snufje zout, gehakte greens in de vulling. Kneed de compositie door een beetje water toe te voegen.
2. Op traditionele wijze verdelen we het deeg in stukjes. Van elke rol een dunne cake, die we in lange linten snijden tot 5 cm breed.
3. We verspreiden ons langs de strepen op een lepel vulling en laten een kleine afstand tussen de porties. We verdubbelen de vrije delen van het deeg en maken ze stevig vast. De gehaktbal zit in een soort "verpakking", die het open gedeelte eruit glijdt. Op deze manier knijpen we alle plaatsen tussen de vulling, krijgen we een soort "samenstelling" van verschillende "trailers".
4. We draaien de culinaire "trein" ondersteboven met vlees en brengen de items in vorm.
5. Giet de bouillon en stuur de container gedurende een uur naar de oven (180 ° C). Bestrooi 5 minuten voor het koken voedsel met geraspte kaas.

Nu, wanneer de luie manti een voltooide look heeft gekregen, kunt u vanaf de bank naar de tafel "gaan". Hier is het niet aan luiheid!

Lenten-versie met pompoen

Het gepresenteerde nationale voedsel zal niet alleen liefhebbers van mager voedsel aanspreken, maar ook aanhangers van een gezond dieet.

Ingrediënten voor het vullen:

• pompoenpulp - 500 g;
• gewone suiker - 1 theelepel;
• we selecteren de hoeveelheid zout en peper naar wens.

Bereiding van maaltijden:

1. We bereiden het deeg voor manti op basis van water (250 ml), bloem (300 g), een snufje zout en soda (0,5 theelepel), die wordt geblust met citroensap.
2. Snijd de pulp van de pompoen in blokjes (5 mm), die we in een pan met olie verspreiden. Voeg een beetje zout en witte suiker toe, passeer gedurende 6 minuten.
3. We verdelen het deeg in kleine balletjes, waarvan we kleine cakes rollen. We verspreiden de gekoelde pompoenvulling, vormen prachtige manti. Om te voorkomen dat de schil van de plano's breekt, maken we het midden van het deeg iets dikker dan de randen.
4. We verspreiden de producten op de roosters van de dubbele boiler, voegen kruiden en specerijen toe aan de container met water. 40 minuten koken.

Serveer het gerecht heet, kruiden met uw favoriete saus of zure room. Gehakte greens doen ook geen pijn!

Hoe manti koken in een slowcooker?

Vereiste producten:

• bloem - 260 g;
• een ei;
• gezuiverd water - 100 ml;
• olie (zonnebloem of olijf) - 20 g;
• vlees (rundvlees, varkensvlees) - 300 g elk;
• raapui - 2 stuks;
• zout, een beetje peper, groen.

Kookproces:

1. Van het gezeefde tarwebloem, eieren, boter en zout, kneed het deeg, "rond" het resulterende werkstuk en laat het een half uur onder de handdoek liggen.
2. We laten de vleespulp los van de films en pezen, in stukjes gesneden. We hakken het product met een mes of passeren een grote grill van een keukenmachine. Voeg de gewenste hoeveelheid zout, peper toe, maak een partij gehakt.
3. We rollen het deeg uit met een dunne laag, waarop we de vleeslaag verspreiden, bestrooien met gehakte greens. We draaien het vel met de vulrol, spannen de randen van het deeg vast. We plaatsen het product op de grill, smeren het in met olie.
4. Giet water in de kom van het apparaat, selecteer het programma "Stomen", stel de kooktijd in op 1 uur.

We nemen een heerlijke rol, verdelen in delen, serveren manti uit een slowcooker onder geurige zelfgemaakte zure room.

Met rundvlees zonder snelkookpan

Wat te doen als je jezelf echt wilt trakteren op heerlijk Aziatisch eten, maar nog geen speciale pan hebt om het te koken? Wanhoop niet, de vindingrijke huisvrouw is onderdanig aan alle culinaire technieken en trucs.

Welke producten zijn nodig:

• bollen - 2 stks .;
• boter - 200 g;
• aardappelknol;
• deeg - 400 g;
• rundvlees - 400 g;
• vet (dikke staart) - 100 g;
• we selecteren de hoeveelheid zout, peper, zira naar believen.

Sappige manti koken:

1. In eerste instantie maken we plastic en zacht deeg, we besteden er tijd aan om te 'rusten'.
2. We verwerken vlees, malen het in een maaidorser door een groot mondstuk en voegen uien toe.
3. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes, doe hetzelfde met vetstaartvet. We combineren de componenten met gehakt, voegen zout, peper, zira, gehakte greens toe.
4. We verdelen het uitgerolde deeg in kleine vierkantjes, leggen de vulling neer, vormen de producten in de vorm van enveloppen en tweaken de hoeken in paren.
5. Smeer de pan met olie, verdeel de manti naar de bodem, giet een beetje water of bouillon, gooi een paar korrels zira. Kook ongeveer een half uur.

Er is nog een kookoptie zonder snelkookpan. We verspreiden de producten in een zeef, die we over kokend water in een pan plaatsen.

De voorgestelde methoden voor het produceren van gerechten zijn niet helemaal traditioneel, maar het eindresultaat zal niet slechter zijn!

Kokende manti in Tataars

Net als Russische knoedels hebben deeg- en toppingsgerechten een enorm aantal variaties gecreëerd door de chefs. Een van de opties is Manti in Tatar.

Vereiste producten:

• bloem - 300 g;
• water en melk - elk 100 ml;
• een ei;
• aardappelknol;
• gehakt - 400 g;
• vetstaartvet - 50 g;
• olie (olijf- of zonnebloem) - 20 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Er zijn geen fundamentele verschillen in de methode om de test te verkrijgen, maar er zijn enkele subtiliteiten. Combineer water en volle melk, verwarm een ​​beetje. Klop het ei, plaats in de gezeefde bloem. Voeg zout toe, giet een stroom vloeistof, maak een partij elastisch deeg. Het recht op een "rust" van een half uur voor een product is, zoals altijd, gegarandeerd.
2. Maal vlees (met een maaidorser of mes). Versnipper het in blokjes gesneden vet en de geschilde aardappelen. We hakken de gehakte ui in olie samen met zira of karwijzaad, voegen toe aan de gehakt-, zout- en pepersamenstelling.
3. Rol het deeg uit, snijd de vierkanten, leg de vulling neer. Voeg een paar wortelblokjes toe en vorm manti. Druk vervolgens voorzichtig op elke portie met uw handpalm, waardoor ze een afgeronde uitstraling krijgen.
4. In Azië wordt voedsel in een speciaal gerecht geplaatst - Kaskan. We gebruiken een snelkookpan. We verspreiden de producten op met olie behandelde roosters, doen ze in een pan en koken gedurende 45 minuten. Giet een lepel zout in een bak met water om het kookproces en de vorming van een grote hoeveelheid stoom te activeren.

In Tatarstan wordt manti geserveerd met zure melk (ijs) of met jus van uien gebakken tot transparantie, gekruid met tomatenpuree. Erg lekker!

Stomen recept

De brede functionaliteit van het apparaat stelt je niet alleen in staat om sappige en watertandige manti te bereiden, maar tegelijkertijd ook verschillende andere gerechten te ontvangen.

De samenstelling van de componenten:

• gehakt - 500 g;
• uien - 2 stks .;
• koud water - 200 ml;
• bloem - 300 g;
• olie (olijf- of zonnebloem) - 100 g;
• zout wordt naar voorkeur gebruikt.

Kookmethode:

1. We combineren de gezeefde bloem en water, kneden het deeg van een dichte structuur. We wikkelen de bal in film en sturen hem een ​​uur naar de koelkast.
2. Voeg ui, zout, kruiden en specerijen toe, gehakt in blokjes, in gehakt, meng de samenstelling voorzichtig.
3. Rol het deeg uit, knip vierkanten of cirkels uit, plaats de vulling, vorm manti.
4. We dompelen elk product in aromatische olie, plaatsen het in een dubbele boiler op een bepaalde afstand van elkaar. Kook 45 minuten met actief kokend water.

Serveer het gerecht, royaal smeren met boter en besprenkelen met een mengsel van piment. Dit zijn de tradities!

Perfect manti-deeg: recepten

We zijn gewend te denken dat deeg voor manti het meest pretentieloos moet zijn: water, bloem, zout. In de praktijk is alles niet zo duidelijk.

Choux gebak

Bereid:

• bloem - 250 g;
• een ei;
• kokend water - 120 ml;
• plantaardige olie - 10 g.

voorbereiding:

1. Los een snufje zout op in heet water. Combineer het ei met boter, zeef de bloem. We kneden het deeg zo snel mogelijk. In eerste instantie gebruiken we een blender, daarna werken we met onze handen en krijgen een elastische en elastische massa.
2. Kneed het deeg minimaal 15 minuten om het deeg perfect te maken. Druk de gevormde bal tegen de tafel en strek vervolgens naar de zijkanten. We verzamelen de randen van het deeg in het midden en herhalen de kneedprocedure tientallen keren totdat we een elastische en zachte textuur van het product krijgen, die niet aan de handen plakt.

Kefir deeg

Je hebt nodig:

• bloem - 500 g;
• zuiveringszout - 6 g;
• olie (zonnebloem of olijf) - 15 ml;
• kefir - ½ kopje.

We combineren in een kom kefir op kamertemperatuur, een snufje zout en olie. Zeef de bloem en maak het juiste deeg, waarbij de hoeveelheid bulkcomponent wordt aangepast. Aan de uitgang krijgen we een zachte, aangename massa voor de handen.

Mineraalwaterdeeg

Bereid je van tevoren voor:

• een ei;
• bloem - 260 g;
• plantaardige olie - 20 g;
• mineraalwater - ½ kopje;
• een snufje zout en gewone suiker.

We drijven een ei in de gezeefde bloem, combineren het met een deel van het bulkproduct. Voeg de rest van de ingrediënten toe, giet zwaar koolzuurhoudend water en kneed het elastische deeg.

Nadat we de perfecte kwaliteit van de basis voor Manty hebben bereikt, zullen we haar zeker een half uur 'vakantie' bieden voor ontspanning.

Geheimen van het maken van heerlijke manti-vulling

De taak om oosterse producten met verschillende vullingen te vullen, is niet minder belangrijk dan het verkrijgen van een kwaliteitstest.

Kookomstandigheden voor heerlijke toppings:

• Om sappig gehakt te krijgen, gebruiken we goedgemalen messen. Maal de producten in extreme gevallen met een vleesmolen met een groot mondstuk.
• De samenstelling van de rundvleesvulling omvat varkenspulp, evenals stukjes vet staartvet.
• Voeg bij de samenstelling van vleesingrediënten uien toe in een verhouding van 1: 2. De voorgestelde methode zorgt voor sappigheid van gehakt vlees.
• Een uitstekende component voor het vullen zijn erkende producten zoals pompoen en aardappelen. Stukken wortelgroenten, zoals een spons, absorberen overtollig sap, waardoor breuk van de mantel wordt voorkomen.
• Met moderne kookmethoden “trekken” we verse champignons, fruit, zeevruchten, kwark en groenten aan om heerlijke vullingen te bereiden.

Hoe manta's correct en snel te beeldhouwen

Ondanks het feit dat deze producten, zoals knoedels of knoedels, zijn gemaakt van deeg, vereist het ontwerpproces bepaalde culinaire vaardigheden en technieken.

Hoe manti te beeldhouwen:

1. Rol een dunne cirkel uit het deeg, til een rand op, vouw de tortilla in de vorm van een accordeon (laagbreedte tot 10 cm). We verdelen het in delen tot 10 cm breed, we vouwen de vellen open en snijden ze in vouwen. We verspreiden de vulling, verbinden de uiteinden van het deeg er kruislings over, knijpen de hoeken aan de rechter- en linkerkant. Het belangrijkste is om de schaal luchtdicht te maken en het sap van de vulling erin te bewaren!
2. Snijd de opgerolde cirkel in krullende stroken, verdeel het gehakt over het midden van de tape, bedek de vulling met het vrije deel van het deeg en rol het op.We krijgen het product in de vorm van een elegante roos.
3. We vormen een "worst" van het deeg, dat we in stukjes snijden tot 2 mm breed. We rollen de bal in onze handpalmen en maken er een dunne cake van. We draaien de laag over de geplaatste vulling, knijpen de bovenkant van het deeg met twee vingers en doen hetzelfde met de rechter- en linkerrand. Zijhoeken zijn ook aan beide zijden bevestigd. In slechts enkele seconden krijgen we een luxueus versierd gerecht.
4. De klassieke manier van beeldhouwen is het zogenaamde etui. De randen van de opgerolde cirkel worden naar boven verzameld in de vorm van vouwen, knijpen (draaien) over de vulling. Als het deeg in vierkanten wordt verdeeld, wordt elke hoek boven het vlees in de vorm van een "knoop" gefixeerd.
5. Om Uigur (klassieke) manti te krijgen, rol je de deegstukken uit in kleine cakes. Verspreid het gehakt en laat de omtrek van het werkstuk vrij. We bedekken het onderste deel van de vulling met een klein cirkelsegment, overlappen afwisselend de zijkanten aan de rechterkant en dan aan de linkerkant. Terwijl we de nieuwe lagen met uw vinger vasthouden, blijven we de varkensstaart "weven" totdat we de bovenkant van het deeg volledig sluiten.

Hoeveel stoom manti

De smaak van het resulterende gerecht hangt direct af van de methode en de tijd van warmtebehandeling van producten.

Hoeveel manti koken in een dubbele boiler:

• Voor vers voedsel dat thuis is verkregen uit kwaliteitsproducten, besteden we minstens 40 minuten aan het laatste proces.
• Bevroren manti, gekookt met uw eigen handen, duurt 40 tot 50 minuten. in een dubbele boiler zijn.
• Bij het kopen van winkelproducten houden we rekening met de eigenaardigheden van hun productie: dik deeg, ver "verborgen" vlees (als dat er is). Voor zo'n maaltijd heeft u minimaal 60 minuten nodig.
• De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de producten en van de hoeveelheid vulling die we uit het hart halen en het product niet voor onszelf, geliefden sparen. Met de standaard 45 minuten rollen we nog eens 10.
• Ten slotte vergeten we niet dat manti pas in een dubbele boiler moet worden geplaatst nadat het actieve koken van de vloeistof begint, anders blijft onze "arbeid" aan de platen van de dubbele boiler hangen en breken. Het zal erg teleurstellend zijn!

De tips en aanbevelingen voor het bereiden van manti zijn eenvoudig. In elk gezin zijn er individuele culinaire voorkeuren, dus je kunt niet elk recept als een bevroren dogma nemen. We denken, fantaseren, introduceren onze innovaties en succesvolle vondsten.