De smaakkwaliteiten van kastanjes tellen legendes op. Iemands smaak lijkt op gebakken aardappelen in combinatie met noten, terwijl anderen beweren dat de lekkerste noten die zijn die in de herfst zijn verzameld, omdat ze zoveel zoetheid hebben! Deze vruchten hebben nog geen eeuw geleden hun toepassing in het koken gevonden en je kunt in dit artikel leren hoe je kastanjes kookt.
Materiaal inhoud:
Hoe eetbare kastanjes in een pan te koken
Velen van ons kunnen zich niet eens voorstellen wat voor plezier er kastanjes zijn. Maar in andere landen worden ze geserveerd als een onafhankelijk gerecht of gebruikt bij de bereiding van soepen, bijgerechten en zelfs desserts. Als je je waagt aan een culinair experiment met zo'n exotische noot, dan zullen we je laten zien hoe je het correct kookt. Het belangrijkste is dat er hete kastanjes zijn, omdat ze afkoelen en hun unieke smaak verliezen.
De eenvoudigste manier om dergelijk fruit te koken, is door ze eenvoudig in een pan te bakken. Maar voordat u de vraag beantwoordt hoe u kastanjes moet roosteren, moet u worden gewaarschuwd dat u vóór elke methode om ze te verwerken, de noten moet weken en alleen die moet gebruiken die op de bodem van de container zijn gevallen.
Elk fruit moet worden ingesneden of doorboord zodat ze niet exploderen tijdens het koken.
Kookmethode:
- We doen kastanjes in een pan met olie en bedekken ze met een papieren handdoek. Om te voorkomen dat het fruit uitdroogt, moet de handdoek tijdens het frituren worden bevochtigd.
- Rooster de noten een half uur onder het deksel. Het wordt aanbevolen om ze periodiek direct onder het deksel te schudden.
- Bestrooi de afgewerkte noten met zout of kristalsuiker.
Stap voor stap recept in de oven
Dit is een nog gemakkelijkere manier om kastanjes te maken.Het is zelfs eenvoudiger dan ze in een pan te bakken.
Kookmethode:
- Op de bakplaat leggen we de kastanjes neer, vergeet niet elke vrucht te doorboren.
- Zet het formulier 40 minuten in de oven.
- We serveren fruit zoet of zout.
Bak in de microgolf
Je kunt ook kastanjes bakken in de magnetron; dit is ook een eenvoudige en veilige optie voor hun bereiding. Toegegeven, op deze manier worden ze niet zozeer gebakken als gestoomd verkregen.
Kookmethode:
- We voegen de ingekerfde vruchten in een brede container, bestrooi met zout en giet drie eetlepels water (heet).
- We sluiten de vaat en zetten 8 - 10 minuten in de magnetron, waarbij het maximale vermogen op het apparaat wordt ingesteld.
Lucht gegrilde kastanjes
Aerogrill kan ook worden gebruikt om kastanjes te maken. Neem hiervoor een bakplaat uit het apparaat, spreid de gesneden noten erop en bak ze 20 tot 30 minuten op een temperatuur van 180 ° C. De onderste en bovenste roosters kunnen worden bedekt met folie - zodat de vruchten zachter worden.
Als je de basisrecepten eenmaal onder de knie hebt, kun je veilig andere, interessantere recepten aannemen. Je kunt bijvoorbeeld soep van kastanjes koken, ze met vlees bakken of je geliefden een origineel dessert geven.
Hoe kastanjes te koken
Er zijn twee manieren om kastanjes te koken.
- De eerste is dat de gesneden vruchten in kokend water worden gedompeld, gedurende vijf minuten worden gekookt, vervolgens worden verwijderd en van de film en de schil worden geschild. Het is in deze delen dat bitterheid geconcentreerd is, en als ze niet worden verwijderd, wordt het gerecht verwend. Giet vervolgens de gepelde noten met schoon water en kook gedurende 15 minuten. Gekookte kastanjes kunnen worden geserveerd door ze met olie te gieten, als bijgerecht of om salades te maken. Ook kan een aftreksel van kastanjes worden gebruikt als basis voor de voorbereiding van eerste gangen.
- De tweede methode verschilt doordat de vruchten eerst in de oven worden gebakken en zodra de schaal barst, worden ze verwijderd, geschild en vervolgens, net als de eerste methode, gedurende 15 minuten gekookt.
- Je kunt exotische noten in melk koken. Doe hiervoor 300 g gepelde noten in een pan, giet een glas melk en kook de vruchten gedurende 40 minuten. Meng op dit moment een lepel bloem met twee eetlepels gesmolten boter, voeg naar smaak zout en suiker toe. Voeg saus toe aan kastanjes, meng en haal van het vuur.
Kastanjedessert met Honing
Zo'n zin als "kastanjes met honing" klinkt voor iemand vreemd, maar in feite maakt de herfst een heerlijk dessert van dergelijke ingrediënten. Het afgewerkte gerecht combineert verschillende smaakschakeringen tegelijk - zuur, bitter en zoet. In veel landen wordt een dergelijke traktatie geserveerd met groene thee als ontbijt of afternoon tea.
ingrediënten:
- 230 g kastanjes;
- 180 g feijoa;
- een halve citroen;
- honing naar smaak.
Kookmethode:
- We verspreiden de gehakte noten in een droge pan en bak 15 minuten.
- Verwijder de schaal en snijd het fruit in twee.
- Gepelde feijoa in dunne kunststoffen gesneden en op kastanjes geplaatst.
- Giet de afgewerkte schotel met citroensap en honing.
Kokende kastanjepuree
U kunt kastanjes bereiden in de vorm van aardappelpuree of room.
Aardappelpuree is ideaal voor het maken van soepen, gebak en andere desserts. De crème wordt gebruikt voor het maken van mousse, ijs en gebak.
De room kan ook worden gemengd met yoghurt, kwark, muesli of eet het gewoon met toast.
Ingrediënten voor aardappelpuree:
- 230 g kastanjes;
- een lepel suiker;
- 130 ml melk;
- een lepel ghee.
Kookmethode:
- Reeds geschilde kastanjes worden in een pan gedaan en 40 minuten in melk gekookt.
- Veeg de gekookte vruchten door een zeef met de melkbouillon en keer terug naar het fornuis.
- We doen stukjes boter, voegen suiker toe, mixen, verwarm alle ingrediënten goed en haal van het vuur.
Als je van plan bent kastanjepuree te gebruiken als bijgerecht voor vlees of gevogelte, gebruik dan zout in plaats van een zoetstof en voeg ook ui of selderij toe aan het recept.
Ingrediënten voor Room:
- 1 kg kastanjes;
- 160 ml room;
- 160 g suiker;
- 60 g ghee;
- vanillestokje.
Kookmethode:
- Eerst moet je aardappelpuree maken van noten.Om dit te doen, kook het fruit gedurende 10 minuten, giet vervolgens het hete water en giet de koude. Vijf minuten later halen we de noten eruit, pel ze en maal ze met een blender of veeg ze door een zeef.
- Nu moet je de zoete siroop koken uit water, suiker en vanillestokjes. Om de siroop te bereiden, duurt dit niet langer dan drie minuten.
- Giet de afgewerkte siroop in kastanjepuree, zet het mengsel op het vuur en laat het ongeveer 15 minuten indikken, een dergelijke room kan al worden gebruikt voor desserts of als een toast met jam.
Als je room in plaats van water toevoegt, wordt het al een romige crème. Voor de bereiding bereiden we ook aardappelpuree, meng het met verwarmde room, suiker en vanille. Kook de room gedurende 15 minuten ingedikt, doe er dan stukjes olie in, meng en haal van het vuur. Als de room te dik is, verdun deze dan nog steeds met room.
Turks traditioneel recept
Op het hoogtepunt van de winter zijn de straten van Turkse steden gevuld met de aroma's van geroosterde kastanjes. Turkse inwoners bieden hun gasten een verscheidenheid aan gerechten uit zo'n exotische walnoot. Een van de speciale traktaties is Kestane Sekeri - een gekonfijte eetbare kastanje, waarvan je het recept nu leert.
ingrediënten:
- een kilo kastanjes;
- een kilo kristalsuiker;
- 450 g glucose;
- vanilline naar smaak.
Kookmethode:
- Schil eerst de vruchten. Om dit te doen, leg ze drie minuten in kokend water, verwijder vervolgens de schaal en kook 15 minuten in zuiver water.
- Giet water in de pan, giet suiker en glucose, zet in brand.
- Zodra de zoete oplossing dikker wordt, doe je de kastanjes erin en na de siroop met noten kookt, zet uit, dek af en laat het de hele nacht warm.
- De volgende dag moet het proces worden herhaald en na herhaald afkoelen vanille toevoegen.
- Nu blijft het om de noten op het rooster te leggen en te drogen totdat een matte kleur is gevormd.
Hoe kastanjes goed schoon te maken
Van oudsher worden kastanjes gebakken op houtskool, barst de schil van de hitte en pelt vervolgens gemakkelijk los.
Thuis kunt u goedkopere methoden gebruiken om ze te reinigen.
- Kastanjes kunnen in een pan worden gebakken, het belangrijkste is om niet te vergeten ze te snijden. Op verhitte vruchten barst de schil met een simpele druk. Er zal een film op de kern zitten, deze kan worden achtergelaten of gemakkelijk worden verwijderd met een mes.
- We snijden de schaal en dompelen 10 minuten in kokend water. Als gevolg van een dergelijke warmtebehandeling wordt de schaal samen met de film verwijderd.
- Kastanjes kunnen op een andere manier worden schoongemaakt - in de oven. Stuur hiervoor de bakplaat met noten gedurende 10 minuten in een oven die 10 minuten op 200 ° C is verwarmd. Als gevolg van verwarming wordt de schil zacht en gemakkelijk schoon te maken.
- Een magnetron helpt ook om noten te schillen. Doe het fruit in een speciale kom met een deksel en zet het 30 minuten in de normale modus.
- En de laatste methode omvat het gebruik van een vriezer. Kastanjes moeten worden ingevroren en vervolgens enkele minuten in kokend water worden neergelaten.
Aan het einde van het artikel wil ik zeggen dat voor het koken de verkeerde kastanje wordt gebruikt die we vaak op straat vinden. Dit is een speciaal type van de Beukenfamilie - zaaiende kastanje Castanea sativa. De geboorteplaats van eetbare kastanje is Klein-Azië, evenals Zuid- en Oost-Europa. Tegenwoordig groeit dit soort bladverliezende boom aan de zuidkust van de Krim, de Kaukasus, Dagestan en Moldavië.
