Champignons koken sneller en gemakkelijker dan alle andere champignons. Ze mogen zelfs na een minimale warmtebehandeling of zelfs rauw eten. Het belangrijkste is om het product goed voor te bereiden. Het volgende beschrijft hoe paddenstoelen moeten worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt.
Materiaal inhoud:
Moet ik champignons schoonmaken voordat ik kook
Elke huisvrouw vroeg zich waarschijnlijk af: moet ik paddestoelen schoonmaken voordat ik kook? Dit is eigenlijk geen verplicht proces. Dergelijke champignons mogen koken zonder voorafgaande reiniging. Maar dit moet u alleen doen als de culinaire specialist er volledig vertrouwen in heeft dat het product in een schone, veilige omgeving is gekweekt..
Tegenwoordig telen sommige huisvrouwen zelf champignons. Onder dergelijke omstandigheden kunnen ze veilig weigeren de champignons voor te reinigen, maar veeg ze gewoon grondig af met een vochtige doek. Maar het winkelproduct is nog steeds beter schoon te maken. Het kost niet veel tijd.
Wat je nodig hebt om champignons schoon te maken
U hoeft geen speciale culinaire accessoires te kopen om champignons schoon te maken. Het volstaat om jezelf te bewapenen met de volgende items:
- Met een scherp mes. Professionele koks suggereren dat een hulpmiddel met een zeer dun mes, klein formaat, dat comfortabel in uw hand past, het beste is voor het reinigen van champignons. Ze zijn vooral comfortabel met de binnenkant van de hoeden.
- Een keukenspons of een servet met een harde kant.
- Een diepe en brede kom waarin alle gebruikte champignons passen.
Als het de bedoeling is om de champignons tijdens het reinigingsproces in poten en doppen te verdelen (bijvoorbeeld om ze te vullen en te bakken), moet u ook een lepel met een smalle punt inslaan.
Hoe paddestoelen te spoelen voor het reinigen
Het is erg belangrijk om niet alleen de champignonpaddestoelen correct te reinigen, maar ook om ze volgens alle regels te spoelen. Deze stap kan niet worden overgeslagen! Ongeacht de omstandigheden waaronder ze zijn gekocht of waar paddenstoelen werden gekweekt, moeten ze worden gewassen. Het is voldoende om een zelfgemaakt product onder stromend water te houden.
Er moet aan worden herinnerd dat champignons zeer snel vocht opnemen. Als er veel vloeistof in zit, is het moeilijker om een product heerlijk te bereiden. Daarom is het noodzakelijk om dergelijke paddestoelen zeer snel te wassen.
Het is voldoende om de champignons in een groot vergiet of zeef te doen, giet 5 tot 7 seconden schoon ijswater. Vergeet daarna niet de champignons van overtollig vocht af te schudden.
Smakelijk recept:gevulde champignons
De gewassen champignons moeten op keukenpapier worden verdeeld en enkele minuten liggen. Hoe minder besproken paddenstoelen in water doorbrengen, hoe lekkerder ze uiteindelijk worden.
Als de champignons worden ingevroren, mogen ze nooit worden gewassen. Voldoende stomerij.
Moet ik de hoed schillen
Het is niet nodig om de hoed af te pellen en de platen te verwijderen. Dit moet alleen worden gedaan als de film is gescheurd. Anders zal het de visuele aantrekkingskracht van de champignonschotel aanzienlijk bederven (vooral als de champignons in hun geheel worden gekookt).
Als u nog steeds besluit om de schil van de hoed te verwijderen, moet u dit voorzichtig doen met een scherp mes. De schil is gemakkelijk op te pakken vanaf de onderkant. Het blijft alleen om het omhoog te trekken. Op dezelfde manier moet je elke paddestoel in een cirkel verwerken.
Professionele koks merken ook op dat de schil van een hoed altijd moet worden verwijderd tijdens het reinigen van champignons, als u van plan bent een romige soep te bereiden. Als je dit deel van de paddenstoelen verwijdert, wordt het gerecht bijzonder mals.
Dit is interessant:hoe champignons thuis te kweken
Hoe paddestoelen schoon te maken voor het koken
Er zijn verschillende geheimen over hoe je verse champignons schoonmaakt voordat je ze verder voorbereidt:
- Allereerst is het noodzakelijk om de plaats waar de champignons in een lichte schaduw worden gesneden, op te frissen. Hoe langer het product in de koelkast of op het aanrecht staat, hoe meer u het moet afsnijden.
- Als er zand of gronddeeltjes op de paddenstoelen zitten, moeten deze met de hand of een servet worden verwijderd. Spoel de champignons niet nog een keer.
- Het is noodzakelijk om met een scherp mes alle windwaartse, sterk vervuilde en uitzakkende plekken te verwijderen.
- Als rot op de paddestoelen aanwezig is, kan dit niet worden gesneden. Een dergelijk product moet onmiddellijk volledig naar de prullenbak worden gestuurd. Het gebruik ervan (zelfs in bijgesneden vorm) kan een persoon met ernstige vergiftiging en andere soortgelijke problemen bedreigen.
- Als het niet de bedoeling is om de huid van de hoeden af te snijden, maar ze zijn diep vervuild, kun je ze met een harde borstel verwijderen.
Als u champignons niet wilt reinigen en spoelen, kunt u uw taak vereenvoudigen. Hiervoor verkoopt vandaag bijna elke supermarkt bereide ingevroren of ingeblikte champignons. Toegegeven, noch de eerste noch de tweede optie is geschikt voor het bakken van hele champignons.
