Cayennepeper is een onmisbare smaakmaker voor het bereiden van verschillende nationale gerechten uit de Indiase, Mexicaanse en Oosterse keuken. In gedroogde en geplette vorm kunnen de vruchten worden gebruikt voor het maken van sauzen, en ingeblikte peulen worden een versiering van elke feestelijke tafel en een heerlijke snack voor wodka.
Materiaal inhoud:
Cayennepeper - wat is het?
Cayennepeper is een soort hete peper. Deze vaste plant afkomstig uit Zuid-India wordt gekweekt in Latijns-Amerika, Mexico, India, de Verenigde Staten en andere landen met een tropisch klimaat. Planten in het wild bereiken een hoogte van ongeveer 120 cm, en in industriële kasomstandigheden zijn er exemplaren van meer dan drie meter hoog.
Weinig mensen weten dat cayennepeper een plant uit de nachtschadefamilie is.
- De bladeren van peper zijn ovaal en donkergroen van kleur.
- De stengel wordt na verloop van tijd stijf.
- Kleine bloemen, hebben een andere kleur. Afhankelijk van de plantensoort worden zowel witte als crèmekleurige bloeiwijzen, evenals paars en geel, gevonden.
- Vruchten groeien overvloedig, terwijl er vruchten zijn in verschillende vormen en tinten van groene, gele, oranje, rode en bruine bloemen.
Pepper pods variëren in ernst. Sommige soorten hebben een milde smaak, terwijl andere juist een sterke kruidigheid hebben.
Cayennepeper en chili, wat is het verschil?
Gewoonlijk noemen mensen die de variëteiten van deze plant niet begrijpen chili elke vorm van hete hete pepers. Dit is echter niet waar. Om het verschil tussen cayennepeper en chili te begrijpen, is het noodzakelijk om te verwijzen naar de Scovilla-brandweegschaal.
Als we alle soorten pepers correleren in termen van warmte, dan komt de zoete indicator overeen met nul en verdient het ras Pepper X de hoogste waarde van 3180000. Cayennepepers worden toegewezen van 30.000 tot 55.000 eenheden, en Groene Chili-paprika's hebben een minder uitgesproken brandende smaak - ze krijgen een waarde van 500 - 1500 eenheden.
Gemalen cayennepeper in zijn pure vorm is zeldzaam, de kosten van dergelijke kruiden zijn zeer hoog. Vaak wordt het verdund met poeder verkregen uit goedkopere grondstoffen.
De nuances van het kweken van cayennepeper in de tuin
De technologie voor het kweken van cayennepeper in de tuin is niet veel anders dan het kweken van een andere variëteit met hete peper.
- De plant is fotofiel en houdt van vochtige, lichte grond.
- Het kan zowel in open grond als in kleine potten worden geplant.
Als de peper in een pot wordt geplant, wordt de struik niet significant groot en zijn de vruchten ook klein. Maar met het begin van koud weer, kan de pot worden verwijderd naar de vensterbank, waar de plant vruchten blijft blijven dragen.
In de volle grond kan deze meerjarige struik fruit dragen voordat hij koud wordt.
Buitenlanding
Cayennepeper is een warmteminnende plant, dus het is niet geschikt om te groeien in de open grond van de noordelijke strook van Rusland. Hier moet het in een kas worden gekweekt. Zaailingen kunnen onafhankelijk worden gekweekt. Om dit te doen, moet u een zak kopen met zaden van uw favoriete plantenras en, volgens de aangegeven aanbevelingen, plantenzaden.
Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de waarde van de hotness-index van de variëteit (SHU), die op de verpakking met zaden wordt aangegeven. Hoe groter het is, hoe scherper de vruchten. Als je niet wilt wachten tot de plant vruchten begint af te werpen, kun je kant-en-klare zaailingen kopen.
- Wanneer u een plant in open grond plant, moet u de zonnige kant van de site kiezen, terwijl het raadzaam is om de peper tegen direct zonlicht te beschermen. De kant waar de zon 's morgens schijnt is het meest geschikt.
- Voor het planten in open grond, moet de plant worden getemperd. Om dit te doen, worden thuiszaailingen eerst enkele uren op straat gebracht, waardoor de duur van haar verblijf in de frisse lucht geleidelijk toeneemt.
- Wanneer de zaailingen gewend zijn aan overdag take-outs, en de nachttemperaturen vrij hoog zijn (boven + 12 ° C), moet u hem 's nachts op straat laten staan. Nadat de plant de aanpassing heeft doorstaan, kunt u deze in open grond transplanteren.
- Bij het planten van zaailingen is het toegestaan om struiken cayennepeper af te wisselen met tomatenstruiken of andere soorten pepers. Deze planttechniek bespaart op meststoffen.
- De plant houdt van lichte, losse grond. Voor de teelt is een kant-en-klaar mengsel voor tomaten geschikt, maar u kunt de aarde zelf bereiden. Om dit te doen, worden zand, humus en leem in gelijke verhoudingen gemengd.
Hoe verzorg je cayennepeper?
Peperverzorging is vrij eenvoudig, de plant is pretentieloos en geweldig voor thuis kweken.
- Ondanks het feit dat cayennepeper een lichtminnende plant is, moet deze worden beschermd tegen langdurige blootstelling aan direct zonlicht, vooral in de zomer. Actieve zonneschijn kan de bladeren beschadigen en brandwonden op de vrucht achterlaten.
- Peper houdt van vochtige grond, maar laat de aarden klomp niet onder water staan - overtollig vocht kan leiden tot verval van het wortelstelsel.
- De plant is goed gevormd. Knijp de bovenste knoppen op de scheuten om een kleine en bossige plant te laten groeien.
- Om de grootte van de peulen te vergroten, met een overvloedige bloei, moet een deel van de steeltjes worden verwijderd. De plant zal dus geen voedingsstoffen besteden aan de ontwikkeling van bloemen.
Als de vruchten kleiner zijn, hebben de bladeren hun verzadigde groene kleur verloren en verkruimelen de bloemen, misschien mist de plant voedingsstoffen en is het tijd om kunstmest te maken. In deze kwaliteit moet u kant-en-klare voeding voor nachtschade gebruiken, verkocht in gespecialiseerde winkels.
Oogsten en opslag
Het feit dat de peper is gerijpt, wordt aangegeven door de actieve rode kleur van de pod.Bij het koken, voor het koken, worden echter vruchten van elke graad van rijpheid gebruikt.
- Groene en gele paprika's kunnen worden bewaard en ingelegd met of zonder azijn. Verschillende marinades op honingbasis kunnen ook worden gebruikt.
- Rode groenten zijn goed voor het drogen en kruiden van sauzen en hoofdgerechten.
De vruchten moeten in hun geheel worden gedroogd, geschroefd en in een goed geventileerde ruimte worden gehangen en in stukjes worden gesneden en op papier of op een bakplaat worden gelegd.
Bij het drogen in plakjes moeten zaden uit de peul worden verwijderd, omdat ze bijzonder scherp zijn.
Goed gedroogde vruchten moeten worden gehakt en bewaard in een glazen container met een deksel.
