Het jodium dat nodig is voor de schildklier wordt in zeer kleine hoeveelheden in voedsel aangetroffen. Maar als het sporenelement niet genoeg is, zal gejodeerd zout helpen - een veel voorkomende en betaalbare smaakmaker. De verpakking is anders, maar de smaak is dezelfde als die van "gewoon" zout.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling, jodiumgehalte
Gejodeerd is hetzelfde keukenzout (eetbaar), of zeezout, alleen verrijkt met een sporenelement. Naast natriumchloride bevat het jodide of kaliumjodaat (KIO3).
Voeg op aanbeveling van de WHO een dergelijke hoeveelheid van een of andere stof toe, zodat in 1 kg gejodeerd zout 20-40 mg sporenelementen bevat.
In Rusland houden ze zich aan deze norm, maar een afwijking van 15 μg / g is toegestaan.
Mogelijk verlies van jodium zit nog in het productieproces of bij het bewaren van specerijen in de winkel. De houdbaarheid van het product met toevoeging van kaliumjodaat is 18 maanden, afhankelijk van luchtdichte opslag. Als de verpakking met zout open is, begint het jodiumgehalte te dalen.
Hoe gejodeerd zout verschilt van normaal
Eetbaar zout (experts stellen voor de term "tafelzout" te weigeren) - voedingssupplement, kruiden, wijdverspreide smaakstoffen. Het gehalte aan natriumchloride in het product is 95 - 97%. De chemische formule is NaCl. Er zitten andere elementen in, behalve natrium en chloor, en hun hoeveelheid hangt af van de oorsprong en de wijze van extractie / verwerking van grondstoffen.
Soorten zout gebruikt in levensmiddelen:
- Stone. Het wordt gedolven op plaatsen met minerale halietafzettingen.Grondstoffen worden verpletterd en gezeefd, lossen niet op, verwarmen niet, jodium wordt niet toegevoegd. Dit voedingssupplement kan schadelijke onzuiverheden bevatten (arseen, koper, lood, cadmium, kwik, tin).
- Zee. Neerslag door de verdamping van zeewater, de rijkste in samenstelling. Bevat 90 - 95% NaCl, evenals ionen van andere metalen en niet-metalen.
- Uitkoken. Ontvangen door verdamping van het opgeloste steenzout. De methode zorgt voor een toename van het gehalte aan NaCl tot 97%.
- Extra's. Het fijnste maalbare eetbare zout verkregen door koken. Voor het bleken en antiklontermiddel worden calcium- of magnesiumcarbonaat, natrium (kalium) hexacyanoferraat en andere anti-blokkerende stoffen toegevoegd.
- Gejodeerd. Verrijkt met jodium, kokend en zeezout.
- Sedimentaire. Het wordt verkregen in grotten van de bodem van zoutmeren.
De dagelijkse norm van eetbaar zout aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie is 5 g, maar de gemiddelde consumptie in de wereld is hoger - 10 - 15 g.
Het is gemakkelijk om te berekenen hoeveel jodium in gejodeerd zout zit. 5 g van deze smaakmaker bevat 0,1 - 0,2 mg of 100 - 200 μg jodium.
Zoutjodisatie is een eenvoudige en economische methode om het gebrek aan sporenelementen in het lichaam op te vullen. Specerijen worden direct in kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd, ongeacht leeftijd, geslacht, seizoen. Afhankelijk van de consumptienormen is het onmogelijk om een sporenelement te overdosis.
Voordelen voor het menselijk lichaam
Jodium is een chemisch element. Het wordt ook een eenvoudige stof genoemd in de vorm van schitterende kristallen van donkerpaars of grijszwart. Deze zeer giftige verbinding kan verdampen (sublimeren) en de vloeibare toestand omzeilen.
De menselijke schildklier heeft jodium nodig in de vorm van ionen voor de synthese van het thyroxine-prohormoon en het triiodothyronine-hormoon.
Deze bioactieve stoffen reguleren het metabolisme en de werking van de cellen van het immuunsysteem. Bij een gebrek aan jodium worden onvoldoende hormonen gevormd, metabolische processen worden verstoord, alle lichaamssystemen lijden.
Wat nuttig is voor vrouwen
Vrouwen en kinderen van beide geslachten lopen meer risico op jodiumtekort. De aandoening manifesteert zich door slaperigheid, gewichtsschommelingen, droge huid, zwelling van het gezicht, broosheid en haaruitval, vernietiging van nagels. Door de inname van een voldoende hoeveelheid sporenelementen is de productie van thyroxine en triiodothyronine genormaliseerd en verbetert het uiterlijk. Vrouwen hebben 120 mcg jodium per dag nodig.
De behoefte aan een sporenelement tijdens zwangerschap en borstvoeding neemt toe. Tijdens deze periodes moet de dagelijkse dosis jodium 200 mcg of meer zijn. Matige consumptie van gejodeerd zout vermindert de kans op spontane abortus en afwijkingen bij de foetus / baby.
Handige eigenschappen voor mannen
Russische experts zijn van mening dat 120 mcg jodium per dag voldoende is voor mannen. Deze hoeveelheid komt overeen met 3-8 g verrijkt zout (één onvolledige theelepel of 1,5 theelepel). De berekeningsmethode verschilt in verschillende landen. De dagelijkse inname van jodium door volwassenen aanbevolen door de Duitse Nutrition Society is 180 - 200 mcg / dag (4 - 5 theelepel met een sporenelementgehalte van 40 mcg / g).
Een voldoende hoeveelheid jodium in het lichaam helpt de fysieke activiteit en het uithoudingsvermogen van mannen te behouden. Het sporenelement is noodzakelijk voor het voorkomen van neuropsychiatrische aandoeningen, geheugenproblemen en concentratie.
Voor de gezondheid van kinderen
Jodium draagt bij tot de normale groei van het kind, het voorkomen van spraakstoornissen, mentale retardatie. Gejodeerd zout, gebruikt door vrouwen tijdens de zwangerschap, helpt bepaalde schendingen van de foetale ontwikkeling en cognitieve stoornissen bij kinderen te voorkomen.
Zelfs met een licht jodiumtekort wordt het IQ van de baby met 10 punten verlaagd.
Aanbevolen dagelijkse dosis jodium voor kinderen en adolescenten (in mcg):
- tot 2 jaar - 50;
- van 2 tot 6 jaar - 90;
- van 7 tot 12 jaar oud - 120.
Zeezout, verrijkt met jodium, wordt extern gebruikt voor baden, lotions, toepassingen.Waterprocedures helpen als het kind SARS, frequent urineren, huidinfecties heeft.
Hoe te gebruiken voor de gezondheid
In veel regio's is er zeer weinig jodium in bodem en water. Dergelijke gebieden bevinden zich meestal in de bergen en / of weg van de kusten van de zeeën en oceanen. In Rusland lijdt 10 tot 15% van de stedelijke en 13 tot 35% van de plattelandsbevolking aan jodiumtekorten. Het toevoegen van gejodeerd zout aan voedsel biedt een reserve en behoudt het noodzakelijke niveau van sporenelementen.
Voordelen van het consumeren van zout dat rijk is aan micronutriënten:
- De inname van de aanbevolen dosis jodium door de WHO met slechts 1 theelepel. product.
- Preventie van schildklierdisfunctie.
- Struma Preventie.
Jodium kan zich in weefsels ophopen, daarom is het onmogelijk om de aanbevolen dagelijkse doses te overschrijden.
Experts beweren bij het bespreken van de voor- en nadelen van gejodeerd zout dat het onmogelijk is om een sporenelement te overdosis als het aroma op de juiste manier wordt gebruikt. Alleen een dagelijkse inname van 2000 microgram jodium in de schildklier van een gezonde volwassene kan tot ziekte leiden. Om deze dagelijkse dosis sporenelementen te krijgen, moet je elke dag 80 g gejodeerd zout consumeren.
De gebruikelijke consumptie van verrijkte smaakstoffen veroorzaakt geen overdosis sporenelementen. Integendeel, het garandeert niet dat het risico op jodiumtekort wordt weggenomen. Gejodeerd zout verliest zijn eigenschappen tijdens opslag in een drukloze verpakking, in het licht.
Toepassing in de schoonheidsindustrie
Voor cosmetische ingrepen is het beter om gejodeerd zeezout te gebruiken. Als dit niet het geval is, is een oplossing van gewoon, kokend, jodium bevattend geschikt. Ze wrijven het op het gezicht en / of schouders, nek, rug met acne en acne. Geconcentreerde zoutoplossing voor procedures moet dagelijks worden bereid.
Jodiden en jodaten zijn sterke oxidatiemiddelen die bacteriën doden in plaats van wonden, schaafwonden en snijwonden na het scheren.
Een bad met gejodeerd zeezout is goed voor het hele lichaam en de huid. De procedure helpt dode epidermale cellen beter te exfoliëren, desinfectie van de urinewegen, helpt het lichaam te ontspannen en kalmeert het zenuwstelsel. Voor een vol bad is ongeveer 1-2 kg product nodig. Mineralen dringen de dermis binnen, hydrateren, stimuleren de bloedcirculatie en voorkomen huidveroudering.
Koken gebruik
Jodiumverbindingen in zout zijn onstabiel. Na een paar maanden en bij verhitting is het jodidegehalte aanzienlijk verlaagd. Kaliumjodaat is minder afgebroken. In ieder geval hoeft u geen zout op te slaan met een spoormineraal voor toekomstig gebruik. Dit soort smaakstof wordt niet aanbevolen voor gebruik in gerechten die erg heet zijn.
Van fijn gejodeerd zout kunnen groenten na het zouten zacht worden. Grof steenzout nr. 1 is beter geschikt.
Verlies van jodium tijdens warmtebehandeling is maximaal 60%. Bovendien ontleden hexacyanoferraten, die het aankoeken verminderen, bij temperaturen boven 100 ° C in stoffen die giftig zijn voor het lichaam. Zout (gejodeerd en extra) mag alleen aan het voedsel worden toegevoegd na warmtebehandeling. Het is beter om deze kruiden te gebruiken in koude voorgerechten, salades.
Contra-indicaties en mogelijk letsel
Gejodeerd zout is in de regel niet schadelijk voor de gezondheid. Maar het gebruik van deze variëteit aan smaakstoffen in het dieet is verboden in bepaalde ziekten en aandoeningen. Dus, jodium is in elke vorm gecontra-indiceerd voor degenen die zijn behandeld voor schildklierkanker.
U moet ook een niet-jodiumdieet volgen in dergelijke omstandigheden.
- chronische pyodermie;
- hemorragische diathese;
- intolerantie voor jodium;
- nierziekte
- schaafwonden;
- tuberculose.
Overmatige inname van zout verrijkt met jodium kan slaapstoornissen, verergering van jicht, diabetes en nierstoornissen veroorzaken.
Doses van meer dan 200 microgram micro-element per dag zijn schadelijk. In dit geval is het risico op ontstekings- en auto-immuunprocessen in de schildklier, evenals allergieën, verhoogd.
Sommige experts zeggen dat zoutjodisatie niet de beste manier is om het niveau van sporenelementen in het lichaam te verhogen. Anorganische vormen van jodium worden slechter geabsorbeerd, zodat ze het probleem van een tekort niet oplossen. Meer voedingsmiddelen met organisch jodium zijn nodig. Dit zijn zeevruchten, volle granen, zaden, melk, vlees. Een alternatief kan ook zijn farmaceutische bereidingen van jodium en voedingssupplementen.
