In de oudheid was halva een noodzakelijk product voor elke reiziger, omdat het zeer calorierijk is en niet lang verslechtert. Waar halva vandaag van gemaakt is, is het interessant om alle zoetekauw te kennen.
Materiaal inhoud:
Samenstelling en caloriehalva
Dit is een dessert van Arabische oorsprong, dat rond het begin van de 5e eeuw in Iran verscheen. Er zijn veel soorten halva, maar hun caloriegehalte is ongeveer hetzelfde - 100 gram van het product bevat ongeveer 490-550 kcal.
De samenstelling bevat vitamines en mineralen en indicatoren BZHU zien er zo uit:
- eiwitten - 12-17 g;
- vetten - 30 g;
- koolhydraten - 50 g;
Er zitten veel voedingsvezels in notenhalva (5-7 g per 100 g). De samenstelling van Turkse witte halva-schrijfsels is iets anders, het caloriegehalte is 450 kcal per 100 g, het bevat weinig eiwitten (3 g) en vet (12 g) en bestaat voornamelijk uit koolhydraten (83 g).
Soorten oosterse lekkernijen
Er zijn verschillende soorten halva. De tradities van het maken van deze delicatesse verschillen tussen verschillende volkeren. Dus in Turkije is schrijven vergelijkbaar met suikerspin en in India bereiden ze plantaardige halva van mungboon of kalebas.
Op het grondgebied van de voormalige Sovjetunie is halva op basis van oliehoudende zaden en noten gebruikelijk.
Soorten olie Halva:
- zonnebloem;
- pinda's;
- walnoot;
- halva tahini van gemalen sesamzaadjes.
Ze maken ook tahini-pinda-halva en walnoot van verschillende soorten: van pistachenoten, cashewnoten, amandelen, walnoten.
Voordelen en schade aan het lichaam
Je kunt lang over de voordelen van halva praten, dit product bevat voedingsvezels, die nodig zijn voor een normale spijsvertering, vitamines en mineralen.Oliehalva bevat alle B-vitamines die belangrijk zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel, veel vitamine E, die helpt om een gezonde huid, haar en nagels te behouden.
Het bevat veel minerale elementen:
- kalium - neemt deel aan de regulatie van het intracellulaire metabolisme en de processen van zenuwimpulsen;
- magnesium - voorkomt de ontwikkeling van hypertensie en hartaandoeningen;
- fosfor - noodzakelijk voor de mineralisatie van botten en tanden;
- ijzer - maakt deel uit van veel eiwitten en enzymen van het lichaam;
- Mangaan - is betrokken bij de vorming van bind- en botweefsel;
- koper - voorkomt de ontwikkeling van bindweefseldysplasie;
- selenium - heeft een immunomodulerend effect;
- zink - maakt deel uit van honderden enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme.
De schade van halva is hoog caloriegehalte. Voor een persoon die een zittende levensstijl leidt, is het voldoende om 25-30 gram van dit snoepje per dag te eten. Dessert is gecontra-indiceerd voor mensen met obesitas en diabetes. Oezbeekse halva bevat melk, het kan niet worden geconsumeerd door personen met lactose-intolerantie.
Het is het beste om halva in vacuümverpakkingen te kopen en in de koelkast te bewaren. Na de vervaldatum is het onmogelijk om het op te eten.
Hoe halva in productie te koken
Aanvankelijk worden de gepelde zaden gedroogd en gebakken in een speciale trommel onder constant roeren met een mechanisch mes. Vervolgens worden de zaden naar de extruder gestuurd om de korrels grondig tot een pasteuze staat te malen. Het malen wordt verschillende keren uitgevoerd totdat de massa (halvin) vloeibaar wordt, aan het einde wordt vanille toegevoegd.
Om vloeibare pasta in vaste halva te veranderen, maken banketbakkers karamel van siroop op water, suiker en melasse. Vervolgens wordt een zeepwortel toegevoegd aan de dikke massa van de afgewerkte siroop. Na schudden wordt een dik, elastisch, sneeuwwit schuim verkregen.
Dit karamelschuim wordt gecombineerd met halvin, zorgvuldig met de hand gekneed met speciale riemen, karameldraden worden getrokken zodat de halva luchtig en vezelachtig is. Het eindproduct wordt onmiddellijk verpakt. Snoepjes worden gemaakt van een deel van het dessert, verdeeld in blokjes en bedekt met chocolade.
Beste recepten voor thuis
In echte oliehalva is er geen bloem, om het correct te maken, moet je niet alleen de producten kennen die de samenstelling vormen, maar ook de productietechnologie.
Zelfgemaakte Zonnebloem Halva Recept
producten:
- zonnebloempitten - 500 g;
- suiker - 250 g;
- vanilline - 1 pakje;
- ei - 1 eiwit;
- water - 70 ml.
voorbereiding:
- Bak de zaden in een gietijzeren koekenpan. Het vuur is medium gedaan, gebakken gedurende 10-15 minuten tot goudbruin en een aangename geur.
- Breng de zonnebloempitten over in een kopje, maal tot puree met behulp van een staafmixer. Korrels mogen niet worden gevoeld in de afgewerkte massa.
- Siroop wordt gekookt van suiker en water tot een temperatuur van 120 ° C Om de paraatheid te controleren, wordt een druppel massa ondergedompeld in koud water, deze moet uitharden en viskeus worden.
- Het eiwit wordt opgeklopt tot een wit, stabiel schuim. Vervolgens wordt de afgewerkte siroop in de eiwitmassa gegoten zonder de mixer uit te schakelen.
- Combineer de gemalen massa van zaden, vanilline en eiwitkaramel in één kom. Meng met een lepel en verhoog deze zo hoog mogelijk zodat de halva vezelig blijkt te zijn.
- Wanneer de massa homogeen wordt, breng het over in een vorm en plaats in de koelkast voor stolling gedurende 10 minuten.
Halva is naar smaak heel geurig, niet te zoet. Zoetekauw zou meer suiker moeten toevoegen. In dergelijke halva, voordat je het in vorm en in de koelkast zet, kun je rozijnen, cacao of stukjes gedroogde abrikozen leggen.
Zonnebloemhalva met sesamzaadjes
producten:
- zonnebloempitten geschild en gebakken - 350 g;
- sesamzaadjes - 50 g;
- vloeibare honing - hoeveel zaden zullen ze nemen?
voorbereiding:
- Sesam en zaden worden gemalen in een koffiemolen.
- Doe in een kom.
- Er wordt zoveel vloeibare honing toegevoegd zodat de massa kan worden gekneed als een taai, uniform deeg.
- De resulterende halva wordt in huishoudfolie gewikkeld en gedurende 2 uur naar de koelkast gestuurd.
Zelfgemaakte halva is erg lekker, bevredigend en gezond. Hieruit komt het aroma van honing en verse zaden. De verhouding en hoeveelheid sesamzaadjes, zonnebloemen kunnen naar eigen inzicht worden gewijzigd.
