Vette stoofpot met "pinworm" in Rusland werd op verschillende manieren genoemd - een kater, soep met gebakken kool of mengelmoes. Aanvankelijk werd het originele Russische gerecht geserveerd als voorgerecht, maar vandaag wordt het bereid "naar het feest en naar de wereld", waarbij het recept naar smaak wordt gekozen.

Het klassieke recept voor een mengelmoes van vlees

De ingrediënten voor de mengelmoes zijn gevarieerd - van allerlei soorten worst en vlees tot champignons, vis, kool. Het belangrijkste is dat er veel componenten zijn in de samenstelling van zo'n soep en ze geven allemaal een uniek aroma, de gewenste dichtheid en het vetgehalte van de bouillon. Het klassieke recept combineert meer dan tien componenten, waaronder een standaard "set" groenten voor dressing.

Ingrediënten en kookmethode

Het uiterlijk en de smaak van het afgewerkte gerecht voor elke gastvrouw zullen anders zijn, wat niet alleen geassocieerd is met het geselecteerde recept, maar ook met de kwaliteit, kookmethode en kleur van de worst, die is opgenomen in de mengelmoes. Goede bouillon en speciale smaak geeft de soep een mix van verschillende soorten worst en vleesproducten (vandaar het vereniging - hodgepodge vleesteam).

Voor steile bouillon worden ossenhaas en filets weggegooid ten gunste van vlees op het bot.

Voor soep of mengelmoes moet je nemen:

  • rundvlees met been - 0,5 kg;
  • ontpitte olijven - 1 blik;
  • gerookte varkensribbetjes en rookworst - 300 - 400 g elk;
  • ingemaakte komkommer;
  • piment en gemalen peper;
  • pittige ketchup of tomatenpuree - 2 el. l .;
  • vetzure room - 200 g;
  • aardappelen - 2-3 stuks;
  • plantaardige olie;
  • verse peterselie;
  • water - 3 l.

Bereid een mengelmoes als volgt voor:

  1. Ribben en vlees aan de kook brengen, geluid verwijderen (schuim). Om de bouillon licht te maken, hakken ze de ui erin en verminderen het vuur tot het maximum, waarbij de inhoud 1,5-2 uur wordt gekookt.
  2. Aardappelblokjes, piment, laurierblaadjes en kruiden worden toegevoegd aan de onvoldoende verhitte bouillon.
  3. Bak de uien, geraspte wortelen, komkommers en worstjes op middelhoog vuur. Tomatenpuree wordt aan de massa toegevoegd en 10-12 minuten onder een deksel gestoofd.
  4. De grill wordt gemengd met de bouillon.

Zure room en greens worden toegevoegd aan de voorbereide mengelmoes.

Hoe te koken met rookworst

Er zijn tientallen manieren om een ​​bevredigende mengelmoes met worst te bereiden. De goedkoopste van hen "laat" alleen dit worstingrediënt achter, exclusief vlees en ribben.

 

Om zo'n soep te bereiden, worden aardappelen gekookt en gebakken uien, wortelen, augurken (0,4-0,5 kg), worst, in reepjes gesneden, plakjes citroen en olijven, in helften gesneden, worden aan de pan toegevoegd. Zout en peper het gerecht naar smaak.

Welke ingrediënten zijn nodig voor hodgepodge vissoep

Een heerlijke vis mengelmoes met champignons wordt bereid met de toevoeging van:

  • zuurkool - 0,5 blikjes;
  • ingeblikt voedsel - 1 blik sardines of saury;
  • champignons - 250 g;
  • citroen - 1/3 deel;
  • aardappelen - 3-4 middelgrote stukken;
  • tomatenpuree of ketchup - 2-3 el. l .;
  • olijven - 50 g;
  • greens - ½ bos.

Voor het koken:

  1. Blokjes aardappelen worden 20 minuten gekookt.
  2. Was, schil groenten (wortelen, uien), hak ze met rietjes. Champignons worden in platen gesneden. Bak op middelhoog vuur.
  3. Ketchup, gehakte komkommers, kool worden aan de groenten toegevoegd. De massa is niet gevuld met een vol glas water, gestoofd onder een deksel gedurende 5-6 minuten.
  4. Ingeblikt voedsel en frituren worden aan de pan met gekookte aardappelen toegevoegd. Het vuur is gedoofd.
  5. Hele olijven en gehakte greens worden aan de soep toegevoegd.
  6. Smeer in een kom met soep 1 schijfje citroen.

U kunt ingeblikt voedsel vervangen door verse zeevis. Het originele heekrecept bevat ook krabsticks, 1 kg aardappel, boter en gedroogde dille. Het tanken gebeurt identiek aan de vorige versie met uitzondering van het toevoegen van kool eraan.

Verloop van actie:

  1. Vis wordt bereid (ontdaan van schubben, vinnen en ingewanden).
  2. Heek, in porties gesneden, wordt aan de pot toegevoegd om niet gaar te worden.
  3. De bouillon, herhaaldelijk aan de kook gebracht, is gevuld met cirkels of rietjes van krabstokken en groenten.
  4. De massa moet ongeveer 5 minuten koken, waarna het een half uur mag trekken.

Soep mengelmoes is niet erg gezouten, omdat de meeste recepten augurken bevatten.

Met toevoeging van aardappelen

Bijna geen mengelmoes kan zonder aardappelen, wat het gerecht aangenamer en dikker maakt. Een mengelmoes met aardappelen, olijven, komkommers, jachtworsten en vlees (kalfsvlees of gevogelte) wordt relatief snel bereid.

Een stapsgewijze instructie ziet er als volgt uit:

  1. Het vlees wordt gespoeld, in kleine blokjes gesneden, tot half gekookt gekookt, waarna aardappelen aan de pan worden toegevoegd.
  2. Jachtworsten worden in reepjes gesneden.
  3. Komkommers en olijven worden in plakjes of halve ringen gesneden, de resterende groenten in blokjes.
  4. Stoof groentendressing gedurende 4 minuten en combineer het vervolgens met worstjes en tomatenpuree. Bak de dressing voortdurend 5-8 minuten en voeg toe aan de mengelmoes.
  5. Komkommer augurk en citroensap worden ook in de pan gegoten.

Smakelijk recept met worst en olijven

Olijven zijn minder populair bij de bereiding van mengelmoes dan olijven. Samen met citroen geven ze de soep een zure smaak, zodat de combinatie van beide ingrediënten bijna nooit wordt gevonden.

Met rookworst en olijven wordt de mengelmoes als volgt bereid:

  1. Kook de aardappels.
  2. Voeg 15 minuten voordat het gaar is, ui-tomatendressing en in plakjes gesneden worst toe (neem 300 g gekookte en gerookte worsten van verschillende variëteiten).
  3. De olijven worden in ringen gesneden en in een bouillon gegoten.

Soep moet gedurende 15-20 minuten worden toegediend.

Koken met kool

Eenvoudige soep solyanka met verse kool wordt bereid zonder vleesingrediënten.

Voor het gerecht heb je nodig:

  • kool - 600-650 g;
  • wortelen - 300 g;
  • uien - 2 middelgrote of 1 grote;
  • laurier - 3-4 stuks;
  • specerijen;
  • tomatenpuree - 2 eetlepels.

Groenten worden gewassen, geschild en geschild. Volgende:

  1. Uien worden in grote blokjes gesneden. Bak op laag vuur tot een aangename gouden kleur.
  2. Maal de wortels. Voeg 8 minuten in de pan.
  3. Hak de kool, bak ze samen met groenten.
  4. Gemalen peper, zout, tomatenpuree en een half glas water worden aan de dressing toegevoegd. Meng en stoof de massa niet langer dan 10 minuten.

Plantaardige mengelmoes wordt vaak gewoon gestoofde kool genoemd. Het gerecht kan worden gediversifieerd door er worst, worst of gebakken kip aan toe te voegen.

Voor dorpshutpodge worden zuurkool en koele vleesbouillon gebruikt.

De aromatische en voedzame soep bevat ook:

  • worsten - 3-4 stks .;
  • reuzel - 100 g;
  • augurken - 2-3 stuks;
  • uien;
  • tarwebloem - 1 el. l .;
  • verse groenten;
  • laurier;
  • specerijen;
  • groenten voor dressing.

U kunt zure smaak voorkomen als u eerst het sap uit zuurkool knijpt.

  1. Alle groenten worden gehakt en in vet gebakken tot ze zacht zijn.
  2. Schil de komkommers, snijd ze in reepjes en voeg toe aan de pan.
  3. Worsten worden in blokjes gesneden en gemengd met de plantaardige massa.
  4. Verwarm de tweede pan. Bloem wordt erop gebakken en combineert het met hete vleesbouillon.
  5. Giet groentendressing met vloeistof en stoof tot ze zacht zijn (15-20 minuten).

Klaar soep bestrooid met gehakte kruiden.

De speciale aantrekkingskracht van hodgepodge-soep is dat het kan worden "verzameld" van bijna elk product dat zich in de koelkast bevindt. En het belangrijkste "hoogtepunt" is de specifieke smaak en verzadiging, die ingrediënten geven die op het eerste gezicht onverenigbaar zijn.

Related Software:Meer van de auteur: