Niet elke huisvrouw kan gevogelte sappig en mals maken, omdat je de kleine geheimen van de juiste marinade moet kennen. We bieden enkele eenvoudige maar zeer smakelijke recepten voor het koken van kalkoen in zure roomsaus, waardoor de filet in je mond zal smelten.
Materiaal inhoud:
Oven in een roomsaus kalkoen
componenten:
- kalkoen (filet) - 1,3 - 1,4 kg;
- zure room (15 - 20% vetgehalte) - 300 - 350 g;
- reukloze zonnebloemolie - 45 - 50 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 1 theelepel. zonder top;
- koriander (fruit) - 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 3 snuifjes;
- gedroogde basilicum - 10 g;
- gedroogde paprika - 5 g.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in batches met een dikte van 1 cm. Vet aan alle kanten goed in met boter en leg op een bakplaat in één laag.
- Meng droge kruiden en zout samen en bestrooi ze met kalkoen.
- Stuur de ovenschaal 25 minuten naar de oven bij een temperatuur van 200 ° C.
- Hak of hak de knoflook door een pers. Voeg toe aan zure room en roer. Als de saus te dik is, kun je een beetje water toevoegen.
- Giet het vlees met zure room en bak ongeveer 20 tot 30 minuten, zonder de temperatuur te veranderen.
- Serveer met je favoriete bijgerecht.
En het geheim van sappige plakjes kalkoen is de saus, die het vlees volledig bedekt en voorkomt dat het uitdroogt tijdens het bakken.
Koken in een slowcooker
componenten:
- kalkoenfilet - 0,45 - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 20 ml;
- gefrituurde sesamzaadjes - 1 eetl. l .;
- zout - 2 snuifjes;
- peper - 1 snuifje;
- zure room - 200 g.
voorbereiding:
- Spoel het vlees, droog het met een servet en snijd het in kleine blokjes.
- Giet olie in de kom en zet de modus op "Frituren". Giet kalkoenvlees en bak 5 minuten.
- Voeg peper en zout toe aan de zure room, giet de filet in de resulterende saus en meng voorzichtig.
- Verander de modus naar "Blus" en kook nog eens 27 - 30 minuten.
- Voordat je de kalkoenfilet in zure roomsaus serveert, leg je deze op een schotel en bestrooi met sesamzaadjes.
Hoe te koken met champignons
componenten:
- kalkoenborst - 0,6 kg;
- champignons (champignons) - 200 - 250 g;
- zure room (15% vet) - 170 g;
- mosterdzaden - 30 g;
- eieren - 1 stuk;
- zout - ½ theelepel;
- boter - 30 g.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in langwerpige plakjes.
- Spoel champignons en snijd ze in borden.
- Smelt de boter in een pan en leg de kalkoen met champignons. Bak het op hoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten, onder voortdurend roeren. Wanneer de champignons sap beginnen te geven, zet je het vuur iets lager en laat je het deksel nog 10 minuten sudderen.
- Meng ondertussen in een aparte kom een losgeklopt ei, zure room, zout, peper en mosterd.
- Giet de saus in een pan, meng en laat een half uur op laag vuur sudderen tot het gaar is.
Kalkoenfilet in zure roomsaus in een pan
componenten:
- kalkoen (filet) - 1 kg;
- zure room (10% vet) - 2 el. l .;
- ui - 1 stuk;
- sojasaus - 2 el. l .;
- knoflook - 2 teentjes;
- peper - naar smaak;
- olie - om te frituren;
- drinkwater - 20 - 50 ml.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in willekeurige stukken en stuur het naar de pan met verwarmde olie. Bak 5 minuten.
- Hak de ui, stuur naar de kalkoen en blijf nog 5 - 7 minuten in brand, constant roerend.
- Hak de knoflook heel fijn en voeg toe aan de pan.
- Meng sojasaus, zure room, peper en water in een aparte container. Giet het vlees met dit mengsel en laat 10-15 minuten sudderen onder een gesloten deksel op middelhoog vuur. Vul indien nodig water bij.
Goulash recept
componenten:
- kalkoen drumstick - 200 g;
- verse tomaten - 100 - 120 g;
- zure room - 50 g;
- knoflook - 1 tand;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- vers gehakte dille - 20 g;
- walnoten - 2 stuks;
- zout naar smaak.
voorbereiding:
- Spoel het vlees onder stromend water. Scheid het vlees van de botten en films, snijd ze in kleine blokjes met de dikte van een vinger.
- Bak het kalkoenvlees 7 tot 10 minuten op middelhoog vuur in olie tot zich een gouden korst vormt.
- Was en snij de tomaten in kleine stukjes, voeg toe aan de kalkoen en bak nog 5 - 6 minuten.
- Vervolgens moet je de saus maken. Hak hiervoor de knoflook fijn, pel de noten, vliezen en wrijf over een fijne rasp (je kunt gewoon fijn hakken met een mes). Combineer zure room, knoflook, noten, zout en dille.
- Giet de kalkoen met tomaten met de resulterende saus en laat 7-8 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Azu van gevogelte in zure room
componenten:
- kalkoenfilet - 350 g;
- grote uien - 1 st .;
- champignons - 200 g;
- olie (groente of boter) - 60 - 70 g;
- tarwebloem - 1 el. l .;
- augurken - 3 stks .;
- zure room - 60 - 70 g;
- verse peterselie - een kleine bos;
- gemalen paprika - 1 theelepel;
- Dijon-mosterd - 2 - 3 theelepel;
- zout - 0,5 - 1 theelepel. (naar smaak);
- water naar smaak.
Het is het beste om zure room dikker te nemen voor een dergelijk gerecht, zonder een kenmerkende zuurgraad. Een ideale optie zou een bazaarproduct zijn waarin "een lepel staat".
voorbereiding:
- Spoel vlees met koud water en droog met een handdoek. Snijd in dunne reepjes van 5-7 cm lang, 0,5-1 cm dik.
- Verhit olie in een pan en leg kalkoenvlees. Bak ze 5 - 7 minuten goudbruin en haal ze op een bord.
- Was en snijd champignons in dunne plakjes. Pel en snipper de ui.
- Bak de champignons lichtjes met uien in dezelfde olie als het vlees. Uien moeten transparant worden, en champignons - laat het sap.
- Strooi de bloem erover en laat ongeveer een minuut sudderen.
- Voeg zure room en water toe tot de gewenste sausdichtheid. Zout, pletten met paprika en roer. Sudderen op laag vuur gedurende 3 tot 4 minuten.
- Hak de peterselie op dit moment fijn en snijd de komkommers in plakjes of hun helften (afhankelijk van de grootte van het fruit en persoonlijke voorkeuren).
- Voeg greens, kalkoenvlees, mosterd en augurken toe aan de pan. Roer alles en blijf nog 3 tot 4 minuten in brand staan.
- Breng de afgewerkte schotel over in geportioneerde gerechten en serveer, decoreer met greens.
Kalkoengehaktballetjes in zure roomsaus
Vulling componenten:
- kalkoenfilet - 0,7 kg;
- rijst - ½ el;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 1 stuk;
- zout en peper naar smaak.
Componenten voor saus (jus):
- wortelen - 1 stuk .;
- zure room - 200 g;
- paprika - 1 stuk;
- bloem - 2 el. l .;
- olie - om te frituren;
- zout en peper - ½ theelepel;
- water - 200 ml;
- gehakte dille (voor decoratie) - 2 el. l .;
- kaas (hard) - 100 - 150 g.
Laten we beginnen met de bereiding van gehakt:
- Giet rijst met 2 kopjes water en kook tot half gekookt. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Tap vervolgens de vloeistof af.
- Snijd het vlees en de ui in grote stukken. Blader door de vleesmolen.
- Voeg rijst, ei, zout en peper toe, meng alle ingrediënten goed. Vulling is klaar.
Nu is het tijd om de jus te koken:
- Rasp de wortels, hak de paprika in kleine blokjes.
- Bak groenten in een pan gedurende 5 tot 7 minuten.
- Doe zure room en voeg kruiden toe. Wacht tot de massa kookt.
- Meng nu de bloem met water en giet de saus erbij. Blijf in brand staan tot het kookt en verwijder onmiddellijk. Het belangrijkste is dat de jus geen tijd heeft om te verdikken.
Wij maken het gerecht:
- Om gehaktballetjes te maken, bevochtig je handen in het resterende water en maak je ballen van gehaktballetjes van gehakt.
- Leg ze in een hoogwandige pan of in een schone koekenpan. Top met saus.
- Het blijft om de vorm 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te zetten.
- 5 tot 10 minuten voordat je klaar bent om de kaas te raspen en met een schaal te vullen.
- Serveer gehaktballetjes uit Turkije en versier ze met dille.
Je kunt op verschillende manieren een kalkoen in een romige of zure roomsaus koken, maar je kunt er zeker van zijn dat zo'n gerecht in elk geval heerlijk zal zijn.
