Peperkoekkoekjes zijn traditionele snoepjes voor de kerstvakantie. Ze zijn versierd met glazuur, uitgesneden met verschillende schimmels, experimenterend met kruiden.

Klassiek peperkoek - stap voor stap recept

Iedereen kan het eenvoudigste klassieke peperkoekrecept bereiden, zelfs zonder enige ervaring met bakken.

Lijst met componenten:

  • 150 gr room. olie;
  • 60 gram honing;
  • 0,25 kg suiker;
  • 2 eieren
  • 1 theelepel gemalen kaneel, gemberwortel, frisdrank;
  • meel (op basis van het nummer om te focussen op de status van de test).

Stap voor stap acties:

  1. Gebruik een geëmailleerde pan om te bereiden. Meng olie, honing, suiker, eieren, kruiden in een container. Verwarm de inhoud op gemiddelde temperatuur, roer met een spatel. Als de suiker is opgelost, voeg je soda toe. Als de inhoud brandt of blijft plakken, is het het beste om het vuur tot een minimum te beperken. Een paar minuten opwarmen en opzij zetten om af te koelen. Het is voldoende 15 minuten.
  2. Voeg een beetje bloem toe aan de vloeibare voorvorm en zeven het in kleine delen door een zeef. Kneed eerst met een spatel, en wanneer het deeg dik genoeg wordt - kneed op een tafel of bord. Voeg zoveel bloem toe als nodig is om een ​​luchtig, gehoorzaam deeg te krijgen.
  3. Snijd een beetje en rol tot 7 mm. Snijd koekjessnijders met koekjessnijders. Herhaal met de hele test.
  4. Leg de koekjes voor peperkoek op een bakplaat. Houd een afstand van 1 cm tussen de koekjes - peperkoekkoekjes kunnen aan elkaar plakken als ze in de oven passen.
  5. Oven op 180 ° C gedurende 10-12 minuten. Laat 10 minuten afkoelen en het dessert is klaar om te serveren.

Kozuli - Arkhangelsk-peperkoekkoekjes

 

Een oud recept voor de Arkhangelsk-peperkoek, in de lijst met ingrediënten waarvan er geen traditionele honing is.

Product lijst:

  • 850 gram bloem;
  • 200 gr room. olie;
  • 2 kopjes suiker;
  • 2 dooiers;
  • 1 eiwit;
  • 3 theelepels specerijen voor zoete broodjes;
  • 1 theelepel frisdrank;
  • ¾ e water;
  • 200 g zoet poeder;
  • 2 gram zout.

Stap voor stap acties:

  1. Allereerst wordt karamel bereid: giet de helft van de suiker in een droge container en kook tot donkerbruin. Verwarm de waterkoker tegelijkertijd. Wanneer de karamel donker wordt, giet u kokend water en blijft u koken. Zorg ervoor dat je mixt, zodat je niet verbrandt. Wacht tot de karamel volledig is opgelost, giet de resterende suiker erin en kook tot alles is opgelost. Nadat je het van het fornuis hebt gehaald en de olie en kruiden hebt gedaan. Roer en laat afkoelen.
  2. Klop twee eierdooiers in een aparte container. Wanneer het karamelmengsel nauwelijks warm wordt, giet de dooiers erin, voeg zout toe, giet er soda in en meng grondig.
  3. Zeef de bloem geleidelijk, roerend, en wanneer het dikker wordt, handmatig. Voeg het product toe om de massa te verdikken.
  4. Wikkel het worstdeeg in huishoudfolie en leg het 12 uur in de koelkast. Het deeg wordt moeilijk en gemakkelijk te snijden. Snijd een klein stukje, rol het uit in 1 cm en pers toekomstige peperkoekkoekjes uit met een glas of speciale krullende vormen. Je kunt ook schermknipsels van karton maken en, met de figuur op het deeg aanbrengen, cirkel met een scherp mes.
  5. Bak 5-7 minuten op 200 graden.
  6. Meng 1 eiwit met poeder, giet het in de envelop voor de room en verf de peperkoekkoekjes.

Peperkoekkoekjes moeten vóór het afkoelen volledig zijn afgekoeld. Dan zal de crème goed liggen en stollen met duidelijke contouren.

Het gaat goed met zwarte thee met room of koffie met amandelsmaak.

Geglazuurde peperkoekkoekjes: een traditioneel recept

Peperkoekkoekjes voegen veel verschillende kruiden toe. Alleen traditioneel vladeeg wordt gebruikt - anders zijn het gewone peperkoekkoekjes:

  • 2 theelepel gemalen gember, kaneel, citroensap;
  • 160 gram suiker;
  • 2 eieren
  • 3 el honing;
  • 5 stapels bloem;
  • 1 theelepel frisdrank, kardemom, steranijs;
  • 5 eiwitten
  • 1 pak gekleurd glazuur;
  • 220 g poeder;
  • 200 gram muscat.

productie:

  1. Het deeg wordt gestoomd: combineer eerst in een kom honing, boter en suiker. Breng de inhoud onder roeren met een spatel in een pasta-achtige toestand. Voeg zout toe en meng opnieuw.
  2. Maal alle kruiden goed. Je kunt ze met elkaar verbinden en door een koffiemolen gaan en vervolgens door een zeef zeven. Ga in het werkstuk en meng goed. Na een paar minuten verwijderen en een kwartier onder het deksel laten liggen.
  3. Zeef ½ bloem op het werkstuk en giet de eieren erin, meng goed en voeg geleidelijk de rest van de bloem toe. Wikkel al het deeg met een film en laat 4 uur in de koelkast afkoelen.
  4. Rol het deeg uit in 1,5-2 cm en knijp de figuren uit. Leg op een bakplaat, bak gedurende tien minuten.
  5. Rol het glazuur uit en knip de figuren voor koekjes uit. Meng het poeder met 1 eiwit.

Laat de peperkoekkoekjes een paar uur afkoelen en bedek ze vervolgens met glazuurpatronen. Peperkoek met glazuur kan in een feestelijke doos worden gevouwen en aan vrienden worden overhandigd, en snoep beschilderd met gekleurd glazuur zal kleine zoetekauw verrukken.

Peperkoekrecept met vla

 

Een heerlijk en geurig recept voor zelfgemaakte vla die op Russische motieven wordt gebaseerd, aangevuld met citroenglazuur.

producten:

  • ½ citrus;
  • 3 el; poedersuiker;
  • 200 g tarwebloem;
  • 50 gr roggemeel;
  • 250 gram mei-honing;
  • 1 eidooier;
  • 80 ml melk;
  • 1,5 el suiker;
  • 4 stuks kardemom;
  • 6 droge kruidnagel;
  • 2 stuks steranijs;
  • 1 theelepel kaneel en frisdrank.

Stap voor stap koken:

  1. Verhit honing tot er bubbels verschijnen.
  2. Schil de kardemom, combineer met andere kruiden, maal alles op een handige manier - handmatig of met keukenapparatuur. Meng het kruidenmengsel met roggemeel en voeg toe aan honing. Introduceer ook frisdrank. De inhoud is constant gemengd.
  3. Voeg 100 g tarwebloem toe aan het werkstuk en meng opnieuw.
  4. Combineer de dooier afzonderlijk met zure room, suiker en melk, klop met een mixer.Na het plaatsen in de honing spatie en meng grondig. Giet de laatste bloem en bereid het peperkoekdeeg. De consistentie van de test is enigszins vloeibaar.
  5. Bedek de ovenschaal met een dun laagje boter. Doe het deeg in een vorm en bak in een voorverwarmde oven. Snijd daarna peperkoekkoekjes uit de afgewerkte cake. 5-7 minuten om de afgewerkte peperkoek in de oven te drogen.
  6. Meng een beetje sap met poedersuiker. Voor dichtheid kun je meerdere minuten verslaan met een mixer. Het resulterende glazuur om gekoelde peperkoek te schilderen.

Gemberhuis

Een interessante optie voor peperkoek voor de wintervakantie is het peperkoekpeperkoekhuis. Zo'n dessert portie zal zeker kinderen en volwassenen zeker niet onverschillig laten.

Voor de test:

  • 130 gr room. olie;
  • ½ kopje suiker;
  • 60 ml zoete siroop of melasse;
  • 2 stapels bloem;
  • 2 el water;
  • 1 theelepel kaneel, gemberwortel, kruidnagel, frisdrank.

Voor glazuur:

  • 2 eekhoorns;
  • 500 g poedersuiker;
  • 1-1.5 eetlepels vers geperst citroensap;
  • voor decor, neem gekleurde hagelslag, suikersuikergoed, marmelades, enz.

De volgorde van acties:

  1. Bereid eerst het deeg: meng de boter, siroop en kruiden. U kunt een mixer gebruiken om snel kluiten snel te verwijderen. Voeg water en bloem toe, kneed het deeg. Wikkel het in een film en leg het een uur in de koelkast.
  2. Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm, bestrooi met bloem om plakkerigheid te elimineren.
  3. Van karton uitgesneden patronen - een dak, muren met bewerkte ramen en een deur. Leg de patronen op het deeg en snijd het werkstuk. Leg de deegblanco's op bakpapier.
  4. Maal suiker snoepjes met een deegroller en strooi op de plaatsen waar de ramen zullen zijn. Het resterende deeg kan worden omgezet in een peperkoekkoekje.
  5. Bak gedurende 10 minuten op 180 ° C.
  6. Bereid een "cement" uit poedersuiker, eiwitten en een paar druppels sap. Het glazuur kan met een mixer worden opgeklopt zodat het dik genoeg wordt voor verdere tekening van het ornament. Doe het mengsel in een spuitzak en lijm de gebakken wanden van het huis. Gebruik glazuurresten voor de decoratie van koekjes en een huis. Terwijl het glazuur geen tijd had om uit te harden, bestrooi het dak van het huis met kokosschilfers, gekleurde hagelslag, garneer met marmelade.

Gingerbread House kan worden geserveerd met cacao met melk of groene thee.

Naar een notitie. Je kunt het huis als volgt op de feesttafel versieren: leg het culinaire kunstwerk op een platte schotel, verspreid marshmallows, marmelade en zoete snoepjes (bijvoorbeeld m & m's) rond en plaats een kleine kandelaar met een deksel bovenop in het huis zodat de was niet op het gebak bezinkt.

Honing recept

 

Een eenvoudig recept voor snelle honingpeperkoekthee voor een snelle hand. Lekkere en geurige peperkoekkoekjes kunnen in slechts een half uur worden bereid:

  • honing - 1 el;
  • zure room - 100 gr;
  • slivoch. olie - 75 gr;
  • soda - ½ theelepel;
  • suiker - 100 gr;
  • bloem - 250-300 gr.

De volgorde van acties:

  1. Eerst moet je de boter smelten. Kan worden gedaan in de magnetron op de laagste temperatuur of in een kleine emmer op het fornuis.
  2. Ghee in een aparte container gieten, alle ingrediënten behalve meel introduceren. Roer tot een homogene suspensie is verkregen.
  3. Voeg een beetje bloem toe, kook het deeg. Het deeg zal zacht en plastic aanvoelen.
  4. Rol de ballen handmatig op en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament. Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak de peperkoekkoekjes een kwartier.

Honing-peperkoekkoekjes hebben een heerlijke gouden tint en een knapperige korst. Het gaat goed met warme dranken.

Gingerbread icing: kookopties

In de regel zijn peperkoekkoekjes versierd met glazuur. Met zijn hulp wordt het bakken versierd met verschillende patronen en als er voedselkleuren aan worden toegevoegd, zal het ornament ook kleurrijk zijn. Wij bieden aan om royal icing voor te bereiden voor het schilderen van koekjes en peperkoek.

Ingrediënten voor Glaze:

  • 1 eiwit
  • 200 g poedersuiker;
  • 1 theelepel maizena;
  • ½ theelepel citroenzuur of 1,5 citroensap.

Het schema voor de bereiding van koninklijk glazuur:

  1. Voeg fijngemalen poeder toe aan de proteïne en meng goed met een siliconenlepel of spatel.
  2. Voeg zetmeel toe, wat de glazuur plasticiteit geeft. Na het toevoegen van sap, wat het drogen van de room versnelt.
  3. Klop het glazuur met een mixer op de laagste snelheid zodat het dicht wordt. Drie minuten is genoeg. Dik glazuur is handig voor het tekenen van patronen. Als u van plan bent om de achtergrond te vullen, verdun dan een deel van het glazuur met water. De gereedheid voor het gieten wordt bepaald door het vermogen om glad te strijken - als het oppervlak na het mengen binnen 8-10 seconden glad wordt, is de vulling klaar.

Indien gewenst wordt kleurstof aan het glazuur toegevoegd. Het is belangrijk om het product te allen tijde goed gesloten te houden, anders droogt het uit.

Naar een notitie. Voedingskleuren moeten worden toegevoegd in 1-2 druppels, voortdurend roerend om de helderheid van de schaduw aan te passen. Kleuring wordt alleen gedaan voor dik glazuur.

Ideeën voor het decoreren van de afgewerkte schotel

 

Elke gastvrouw siert de afgewerkte peperkoeken op haar eigen manier.

Van de populaire opties voor eenvoudig ontwerp:

  • met behulp van dik glazuur in de spuitzak wordt de omtrek van de peperkoek getekend en vervolgens overschilderd met vloeistofvulling. Bovendien kan de contour gekleurd zijn en kan de vulling sneeuwwit zijn;
  • de versiering wordt herhaald, zoals in de vorige versie, maar op een natte achtergrond is hij versierd met een patroon van gekleurd glazuur;
  • een verscheidenheid aan ornamenten, strepen, cirkels en stippen zijn geverfd met ijsvorming in een spuitzak door de peperkoek.
  • de peperkoek wordt eenvoudig overgegoten en bestrooid met gekleurde hagelslag, chocoladeschilfers en kokosnoot.

Op basis van de basisopties kunt u uw eigen, unieke ontwerp maken voor zelfgemaakte ontbijtkoekkoekjes, wat aangenaam is om familieleden en gasten te verrassen.

Related Software:Meer van de auteur: