Het klassieke recept voor peperkoekkoekjes is al jaren bekend, maar het werk van de huisvrouwen kent geen grenzen. Daarom zijn er veel alternatieve opties voor het maken van feestelijk gebak voor verschillende smaken.
Om de afgewerkte koekjes er net zo mooi uit te laten zien als op de foto's, moet je donkere melasse (zoete siroop) toevoegen bij het mengen van het deeg, waardoor het deeg een smakelijke donkere kleur krijgt, de textuur luchtiger wordt en geen kruimels en uitdroogt.
Omdat het deeg bij het uitrollen aan een deegrol kleeft en breekt door een verkeerde beweging, adviseren ervaren huisvrouwen om een gekoelde testbal tussen lagen huishoudfolie te plaatsen. Hierdoor zijn de lagen uniform en zonder openingen. Nadat u de bovenste laag hebt verwijderd, kunt u beginnen met het snijden van krullende producten.
Materiaal inhoud:
Opties kookglazuur
suikerglazuur
Basissuikerglazuur voor gemberkoekjes in poedersuiker. Met zijn hulp kunt u verschillende patronen, contouren tekenen, grenzen verdelen en ook gebruiken om volumetrische composities te maken.
Omdat het glazuur binnen 1-2 dagen bij kamertemperatuur opdroogt, moet u de in de koelkast opgeslagen zoetwaren niet versieren omdat sieraden na koeling vloeibaar worden.
voorbereiding
Eiwit, gescheiden van de dooier, wordt licht geslagen met een vork tot een lichte schuimmassa. U hoeft het niet te overdrijven, luchtbellen in de crème zijn nutteloos.
250 gram poedersuiker wordt gezeefd en in kleine porties in het eiwit gebracht. Elk deel van het poeder wordt grondig ingewreven met een vork om de vorming van klontjes en heterogeniteiten te voorkomen.
Aan het einde wordt een halve theelepel citroensap toegevoegd aan de kers voor plasticiteit en een mooie glans. Alles is grondig gemengd.
Het afgewerkte glazuur moet een viskeuze, stabiele consistentie hebben die zich niet verspreidt wanneer het op een hard oppervlak wordt aangebracht.
Om een meerkleurig glazuur te creëren, worden 1-2 druppels kleurstof toegevoegd aan de hoeveelheid ijs die nodig is om te tekenen.
Karamel glazuur
In een kleine steelpan worden een paar eetlepels boerenolie gesmolten. Dan worden een eetlepel koemelk en een half glas bruine suiker erin gegoten. Alles wordt gebracht om het oplossen van de droge component te voltooien.
Een half glas poedersuiker wordt in een van het vuur verwijderde container gegoten en goed geslagen met een mixer.
Een half glas poedersuiker en een zak kristallijne vanilline worden aan het gekoelde ijs toegevoegd (kan worden vervangen door een halve theelepel amandelextract). Nog steeds opgeklopt met een mixer.
Lees ook: sesamkoekjes
Vloeibare chocoladesuikerglazuur
In een kom worden 2 kopjes poedersuiker gecombineerd met 2 eetlepels cacaopoeder en een eetlepel zoete roomboter. De massa wordt gemalen tot een gladde massa. Vervolgens worden 4 eetlepels koemelk toegevoegd en gemengd.
Een dergelijk glazuur kan worden gebruikt om de getekende contouren te vullen.
De trekmassa zal gemakkelijker en gelijkmatiger liggen als het oppervlak van het product enigszins vochtig is.
Klassiek peperkoekkoekje
ingrediënten:
- 0,3 kg premium bloem;
- 150 g zoete roomboter;
- 0,1 kg bruine suiker;
- groot ei;
- bakpoeder zak;
- een beetje zout;
- 100 g donkere melasse of theelepel cacaopoeder;
- een plakje verse gember (2 tot 5 cm is genoeg);
- een halve theelepel nootmuskaat;
- theelepel gemalen kaneel;
- ¼ deel van een theelepel kruidnagel.
voorbereiding:
- De gezeefde bloem met bakpoeder mengt zout, zout, geraspte gember, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel.
- Klop in een aparte kom zachte boter, ei, suiker en melasse.
- Gemengde droge ingrediënten worden in kleine porties in het oliemengsel gebracht. Het deeg wordt gekneed, er wordt een bal gevormd, die in huishoudfolie wordt gewikkeld en gedurende een uur in de koelkast wordt verwijderd om af te koelen.
- Gekoeld deeg wordt tot een laag van 4 mm dik gerold, waaruit krullende koekjes worden gesneden.
- Een bakplaat met producten wordt 10-15 minuten bij een temperatuur van 180 ° C in een voorverwarmde oven geplaatst.
Geurige Gember Oranje Kaneelkoekjes
ingrediënten:
- 50 g gekonfijte gember;
- theelepel gemberpoeder;
- theelepel kaneel;
- 50 ml vers geperst sinaasappelsap;
- 2 eetlepels eieren;
- 0,1 kg kristalsuiker;
- 0,1 kg zoete roomboter;
- 1,5 eetl. eetlepels vloeibare honing;
- een halve zak bakpoeder;
- 0,35 kg premium bloem.
voorbereiding:
- Gekonfijte gember wordt verpletterd tot een papperige staat.
- Gemalen gember en kaneel worden gemengd in de container, waar sinaasappelsap, eieren, suiker, honing, gekonfijte gember en boter worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd.
- De bloem wordt gezeefd met een bakpoeder en langzaam in het voorbereide pittige mengsel gebracht.
- Het deeg wordt gekneed, dat in huishoudfolie wordt gewikkeld en een uur in de koelkast wordt bewaard om af te koelen.
- De oven warmt op tot 180⁰С.
- Een deegbal wordt tot een laag gerold waaruit krullende producten worden gesneden.
- Koekjes worden 7-10 minuten gebakken.
Chocolade peperkoekkoekje
ingrediënten:
- 0,1 kg boerenolie;
- 0,1 kg kristalsuiker;
- 0,3 kg bakmeel;
- Art. een lepel gemalen gember;
- Art. een lepel cacao;
- een beetje nootmuskaat;
- tafelei;
- theelepel kaneel;
- 1,5 theelepels bakpoeder;
- 3 el. eetlepels vloeibare honing.
voorbereiding:
- Gesmolten boter wordt gemalen met suiker in een ondiepe kom.
- Honing en ei worden aan het oliemengsel toegevoegd, meng alles met een mixer tot het glad is.
- Kaneel, nootmuskaat, droge gember en cacao worden toegevoegd. Alles is grondig gemengd.
- Bloem wordt gezeefd met bakpoeder en overgegoten met de rest van de ingrediënten. Kneed het deeg en maak het een half uur schoon in de koelkast, verpakt in huishoudfolie.
- De oven schakelt 180 ° C in voor verwarming.
- Gekoeld deeg wordt tot een dunne laag gerold. Uitgesneden figuren worden op een bakplaat gelegd en 10-12 minuten gebakken.
Lui kookrecept in een pan
ingrediënten:
- 70 g zachte boerenolie;
- tafelei;
- 0,1 kg kristalsuiker;
- een beetje zout;
- een halve theelepel bakpoeder;
- theelepel gemberpoeder;
- theelepel cacao;
- 75 g premium bloem.
voorbereiding:
- De boter wordt gesmolten in een waterbad en gemengd met losgeklopt ei en suiker.
- Zout, frisdrank, gember, cacao worden aan het mengsel toegevoegd. Alles is gemengd tot een glad mengsel.
- Gezeefde bloem wordt geleidelijk geïntroduceerd en het deeg wordt gekneed.
- Klaar gemberdeeg wordt omwikkeld met huishoudfolie en een half uur in de koelkast bewaard.
- De gekoelde bal wordt tot een laag met een dikte tot 5 mm gerold, waarna krullende producten worden gesneden.
- De pan wordt verwarmd en gesmeerd met plantaardige olie met een gaasje of siliconenborstel.
- Het bakken wordt aan beide kanten goudbruin gebakken.
- Kant-en-klare koekjes besprenkeld met poedersuiker of versierd met suikerglazuur.
Dieet gemberkoekjes met kwark
ingrediënten:
- eekhoorns van 4 eieren;
- 5 el. lepels havermout;
- 1,5 eetl. eetlepels vetvrije cottage cheese (kan worden vervangen door magere yoghurt);
- 3 theelepels gember;
- theelepel vloeibare honing;
- 0,5 zakjes kristallijne vanilline of 2 druppels vanille-essence.
voorbereiding:
- Voorgekoelde eiwitten worden 3-5 minuten geklopt.
- Vervolgens worden vloeibare honing, kwark, havermout en vanille aan het eiwitschuim toegevoegd. Het deeg dat zacht is in consistentie wordt gekneed en op de tafel gelegd, gedurende 10 minuten in een film gewikkeld.
- De oven warmt op tot 180⁰С.
- De bakplaat is bedekt met perkament, waarop koekjes gevormd door handen zijn neergelegd.
- Een dieetgerecht wordt 15 minuten gebakken.
Peperkoekmannen voor kinderen
Peperkoekkoekjes voorbereiden op de vakantie met de kinderen is een plezier! Ze zullen blij zijn met het kleuren van mensen met gekleurd glazuur.
ingrediënten:
- 0,1 kg boerenolie;
- 0,1 kg bruine suiker (wit kristallijn kan worden gebruikt);
- 0,1 kg vloeibare honing;
- 2 eetlepels eieren;
- theelepel gemalen gember;
- theelepel kaneelpoeder;
- 10 g bakpoeder;
- 0.4 kg premium bloem.
voorbereiding:
- Roer de zachte boter, suiker en honing tot een glad mengsel.
- Voeg eieren, gember en kaneel toe aan het zoete mengsel.
- De bloem wordt gezeefd met een bakpoeder, in het mengsel gegoten en een strak deeg gekneed.
- Rol het deeg uit. Met een dikte van meer dan 3 mm zijn de peperkoekmannen zacht, als ze dunner worden gerold, zullen de koekjes knapperig worden.
- Knip figuren uit dik karton met behulp van een mal of sjabloon.
- Schakel de oven in op 180 ° C voor verwarming.
- De bakplaat is bedekt met bakpapier, waarop gekrulde producten zorgvuldig worden overgebracht. Het is vaak moeilijk om blanco stukken van een dunne laag op bakpapier te verplaatsen, dus het zal gemakkelijker zijn om het deeg uit te rollen op voorgekookt perkament, dat wordt overgebracht naar een bakplaat met de figuren.
- Koekjes worden 10-12 minuten op 180 ° C gebakken, waarna ze worden gedecoreerd en aan de feesttafel worden geserveerd.
Citroen Gember Bakken
ingrediënten:
- 2 eetlepels eieren;
- 35 g poedersuiker;
- 2 el. eetlepels zachte zoete roomboter;
- 0,1 kg bakmeel;
- theelepel citroenschil;
- theelepel geraspte gember.
voorbereiding:
- Eieren worden gekookt, waarna de dooier wordt gescheiden van het eiwit.
- Gekookte dooiers met poedersuiker worden gemalen in een container, olie wordt toegevoegd en tot een glad mengsel gemengd.
- Gezeefde bloem, citroenschil en geraspte gember worden in een massa dooiers en olie gegoten. Het deeg, zacht van consistentie, wordt gekneed, gewikkeld met huishoudfolie en een half uur in de koelkast gerijpt.
- Gekoeld deeg wordt tot een laag gerold waaruit figuren worden gesneden.
- De oven schakelt 180 ° C in voor verwarming.
- De bakplaat is bedekt met bakpapier, waarop koekvormpjes worden neergelegd en gebakken tot een mooie gouden korst.
- Kant-en-klaar gebak wordt bestrooid met poedersuiker of versierd met ijsvorming.
Heb een leuk theekransje!
