De "gehoornde" wortel, beter bekend als gember, heeft een zeer specifieke brandende smaak, die niet iedereen lekker vindt. Maar als u gember in suiker kookt, kunt u deze functie van het product elimineren, en heerlijke gekonfijte plakjes zullen zelfs kinderen aanspreken.
Materiaal inhoud:
Nuttige eigenschappen van gember in suiker
De wortel van deze unieke plant is erg populair in Azië en India. Gember is relatief recent populair geworden onder onze liefhebbers van oosterse kruiden, vooral vanwege de Japanse keuken. En ook veel huisvrouwen zijn al in staat om zijn prachtige eigenschappen en heldere smaak te waarderen.
Gemberwortel is uiterst nuttig zowel in gekonfijte als in frisse toestand: het heeft verwarmende, ontstekingsremmende, anthelmintische en krampstillende eigenschappen.
Bij regelmatig gebruik kan:
- verbeter het spijsverteringskanaal, vestig spijsvertering, verlicht constipatie, misselijkheid, verwijder toxines;
- verlichten pijn in spieren en gewrichten;
- het verouderingsproces vertragen;
- het herstel van ziekten van de bovenste luchtwegen versnellen;
- voorkomen de ontwikkeling van verschillende tumoren van verschillende etiologieën.
Lees ook:remedies voor constipatie
Gember in suiker heeft een langere houdbaarheid in vergelijking met verse wortel vanwege de conserverende eigenschappen van de zoete losse component, die op geen enkele manier de voordelen van het eindproduct neutraliseert. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een eindproduct is slechts 4 gram.
Gedroogde Gember in Suiker
Als basis voor een gerecht kun je niet alleen verse, maar ook gedroogde wortel nemen.Toegegeven, in dit geval is een proces zoals weken toegevoegd, dat zal helpen om de overmatige verbranding van de wortel te verwijderen.
Voor dit recept is het handiger om niet het gewicht van de producten, maar hun volume, gemeten in een glas van 200 ml, als een telbare maat te gebruiken:
- 3 el. droge gember mazelen;
- 6 el. water;
- 1,5 eetl. suiker;
- poedersuiker voor het uitbenen.
Stap voor stap koken:
- Plaats de gedroogde wortel in drinkwater en laat het twee tot drie uur bij kamertemperatuur staan, snijd het in dunne reepjes.
- Giet de behandelde gember met een schone vloeistof in de hoeveelheid aangegeven in het recept, kook tot transparant gedurende ongeveer een uur.
- Wanneer de plakjes helder worden, giet u al het resterende water in een aparte container. Giet gember en een half glas suiker, voeg dezelfde hoeveelheid gespannen bouillon toe.
- Kook de samenstelling, kook deze tot de vloeistof volledig is ingedikt. Verwijder vervolgens de plakjes, droog ze op papier en rol ze in suiker.
Mensen met overgewicht moeten de hoeveelheid gekonfijte gember die ze gebruiken controleren, omdat de siroop en het zoete paneermeel het dessert behoorlijk calorisch maken.
Koken met citroen
Gember en citrusvruchten kunnen gemakkelijk worden omgezet in een gezond dessert, dat niet alleen een verwarmend effect zal hebben in het koude seizoen, maar ook helpt om seizoensgebonden verkoudheid te weerstaan.
Dit vereist:
- 200 g geschilde wortel;
- 1 citroen
- 500 g suiker;
- 100 ml water.
Hoe een gerecht te koken:
- Spoel de citroen goed, giet over kokend water en hak samen met gepelde gember in kleine plakjes.
- Kook siroop van water en suiker. Alle zoete kristallen moeten volledig oplossen en de vloeistof kookt.
- Dompel de suiker en suiker in de stukjes wortel en citrusvruchten, ga door met het verwarmen van de producten zoals gewone jam tot gember zo zacht mogelijk is.
De resulterende delicatesse kan alleen worden overgebracht naar een steriele glazen pot en goed worden gesloten. De blanco kan in een keukenkast of in de koelkast worden bewaard en als additief in thee worden gebruikt.
Geglaceerde Gember Vanille
Gekonfijte gember kan in verschillende drankjes of gebak worden geplaatst. Dit unieke product wordt echter een even heerlijk onafhankelijk dessert. Het belangrijkste is dat de wortel fris en elastisch is, zonder trage plekken.
Aantal ingrediënten voor een kleine portie gekonfijte vruchten:
- 200 g gemberwortel;
- 200 g kristalsuiker;
- 500 ml water voor het voorkoken en 150 ml siroop;
- 8-16 g vanilline.
De volgorde van acties:
- Schil de wortel van de dunne huid voorzichtig en snijd deze in kleine plakjes van willekeurige vorm. Giet het product met water, kook een uur na het koken, zodat overtollige warmte verdwenen is en de wortel zachter wordt.
- Gooi de voorbewerkte gember in een vergiet, laat de vloeistof goed weglopen.
- Kook de siroop met een voorgeschreven hoeveelheid water, suiker en vanille en leg er voorzichtig de voorbereide wortelschijfjes in. Blijf koken tot de gember helder is (ongeveer nog een uur). Om te voorkomen dat de wortelstukjes niet donker worden, moet je ervoor zorgen dat ze volledig bedekt zijn met een zoete compositie.
- Krijg gekonfijte wortelstukjes, leg ze op een zeef. Wanneer de vloeistof volledig is afgevoerd, legt u het werkstuk op een bakplaat bedekt met perkament en droogt u het in een open oven met weinig warmte.
De verkregen gekonfijte vruchten worden gerold in poedersuiker en opgeslagen in een hermetisch afgesloten container.
Lees ook:ingemaakt gemberrecept
Zongedroogde gember in suiker
De gedroogde gemberwortel volgens het gepresenteerde recept is gemakkelijker bereid dan gekonfijte gember. Gekonfijte plakjes hoeven niet in een oven of speciaal apparaat te worden gedroogd. Het is voldoende als ze een paar uur op een horizontaal oppervlak liggen onder kameromstandigheden.
Lijst met benodigde ingrediënten:
- 1000 g gemberwortel;
- 500 g suiker;
- water.
voortgang:
- Schil de wortels en snijd ze in cirkels met een dikte van 5 mm.
- Breng de voorbereide gember over in een pan met een dikke bodem, top met suiker en giet flessenwater. Ze heeft net genoeg nodig om het product te bedekken. Niet meer dan dat!
- Kook vervolgens op laag vuur de wortel tot de vloeistof volledig is verdampt en roer regelmatig de inhoud van de pan. Alleen viskeuze suikersamenstelling mag onderaan blijven.
- Gooi de gember in een vergiet zodat de resterende siroop volledig kan weglopen, rol de cirkels vervolgens in suiker en droog ze door ze op een bakplaat te verspreiden.
Geconcentreerde gemberstroop, een bijproduct bij het maken van gedroogde gember, kan aan thee worden toegevoegd. De drank is veel smakelijker dan met een verse wortel.
Gekoeld billetrecept
Gember kan niet worden gekookt. In dit geval moet het resulterende product alleen in de koelkast worden bewaard en voeg nog een citroen toe aan het hoofdconserveermiddel (suiker). Deze bereidingsmethode verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar maakt de gember ook veel zachter van smaak.
Om een gezond stuk suiker van gemberwortel te maken, moet je het volgende nemen:
- 300 g geschilde gember;
- 300 g citroenfruit;
- suiker.
Kookalgoritme:
- Was de citrusvruchten voorzichtig in heet water, snijd ze in kleine blokjes en verwijder tegelijkertijd alle botten. Maal voorbewerkte gember op dezelfde manier.
- Gehakte stukjes citroen en stukjes wortel in een steriele glazen pot van 800 ml.
- Nu moet de inhoud van de container worden gebroken met een dompelmixer tot een homogene suspensie.
- Begin vervolgens geleidelijk kleine porties suiker in de samenstelling te gieten, roer totdat het is opgelost. Wanneer de pot bijna vol is, kan het proces als voltooid worden beschouwd.
Dit preparaat wordt op de bovenste plank van de koelkast bewaard en geconsumeerd door een dessertlepel aan thee toe te voegen of gewoon de schotel te wassen met een glas warm water.
Aanhangers van een gezonde levensstijl verkiezen suiker zoveel mogelijk door honing te vervangen, maar niet in alle recepten is het mogelijk, vooral als de kooktechnologie een warmtebehandeling inhoudt. Bij verhitting verliest het bijenproduct zijn beste natuurlijke eigenschappen en hoge temperaturen hebben vrijwel geen invloed op het gehalte aan voedingsstoffen in de "gehoornde" wortel. Gember in suiker is dus een zeer gezonde delicatesse die met mate alleen maar ten goede zal komen.
