Champignonkaviaar - 7 recepten

Bijna elke huisvrouw heeft haar eigen trucs, die ze gebruikt, blanco voor de winter, om alle nuttige eigenschappen te behouden, en haar te verrassen met smaak. Het lijkt mensen dat kaviaar van paddestoelen alleen in het oogstseizoen kan worden bereid. Dit is niet zo. Aan de hand van de recepten in het artikel leert u hoe u deze verse snack zelfs in de winter op tafel kunt zetten.

Hoe te koken voor de winter

Om het gerecht voor de winter te bewaren, kunt u een van de recepten gebruiken die in het artikel worden voorgesteld, met toevoeging van conserveermiddelen.

Deze omvatten:

• citroensap (de helft is genoeg voor 1,5 kg);
• tafelazijn met een concentratie van 9% (2 el. L. per 2 kg);
• Sommige kruiden hebben ook antimicrobiële eigenschappen (bijvoorbeeld laurier, peper, kurkuma).
Potten voor het oogsten voor de winter moeten grondig worden gewassen en gestoomd gedurende ongeveer 15 minuten.
Bovendien is het beter als je ze nog pasteuriseert. Plaats ze in een grote en diepe bak, zet ze in brand, vul ze voor de helft met water en kook ze gedurende 30 minuten.

Het is beter om de toevoeging van een van de conserveermiddelen en pasteurisatie te gebruiken.

Klassieke gekookte champignonkaviaar

Met een minimale set producten bereiden we een heerlijke snack.

We hebben nodig:

• 1, 5 kg van het hoofdbestanddeel;
• 250 g uien;
• 4 el. l. plantaardige olie;
• 7-8 teentjes knoflook;
• zout en kruiden.
Verse champignons worden schoongemaakt, alle beschadigde gebieden afgesneden en meerdere keren gewassen.

Kook nooit van champignons, waarvoor de minste twijfel bestaat.

We verplaatsen ze naar een grote pot en steken deze in brand. Zodra het water kookt, laat het onmiddellijk uitlekken en zet het op een fornuis met verse vloeistof.We koken minimaal een uur, waarna we het in porties in een vergiet gooien en op een natuurlijke manier afkoelen.
Op dit moment kun je de ui doen, die we in elke vorm snijden en in een pan met boter doen tot ze bruin zijn. Installeer een vleesmolen. Hiermee scrollen we 2 keer door alle voorbereide producten voor kaviaar van gekookte champignons.
Verhit een dikwandige pan of ketel. Giet de olie en laat het mengsel op laag vuur sudderen met de toevoeging van je favoriete smaakmakers, gehakte knoflook en zout. Stoof onder het deksel gedurende 15 minuten.

Met wortelen en uien

Een pittige snack zal geliefd zijn bij het hele gezin. Haar kleurrijke uiterlijk fascineert het oog.

Opgesteld door:

• 300 g ui;
• 6 teentjes knoflook;
• 300 wortelen;
• 1 el. l. zout;
• 1 kg champignons;
• ½ kopje plantaardige olie;
• 2 laurierblaadjes;
• een mengsel van paprika's.
Verwijder altijd eerst het vuil van de paddenstoelen. Het is beter om onder stromend water te spoelen, indien nodig schoon te maken en beschadigde delen te verwijderen.
We doen het in een pan met water, na koken veranderen we de vloeistof, voegen zout toe en voegen de lavrushka toe.
Na ongeveer 25 minuten moeten de champignons naar de bodem zinken, achterover leunen in een vergiet, iets laten afkoelen.
Schil de wortels en uien, snij ze. Bak in een hete pan met boter. Samen met het hoofdbestanddeel draaien we in een vleesmolen.
We sturen nog een half uur naar stoofpot, maar al met langzame verwarming.

Van bevroren

Qua kwaliteit is kaviaar van bevroren en gekookte champignons niet anders. Het is voldoende om ze van tevoren te krijgen en op kamertemperatuur te laten liggen.

Wijzig de compositie een beetje:

• 1,5 kg champignons;
• 5 tomaten;
• zout;
• groen;
• 300 ml plantaardige olie;
• 700 g rode ui;
• piment.
We maken de bollen schoon en versnipperen. We vallen in slaap in een pan met olie voor passivering. Zodra je het aroma voelt, voeg je de geraspte tomaten toe en verminder je de vlam.

Om de schil te verwijderen, verbrandt u de tomaten gewoon met kokend water.

We zullen de ontdooide champignons uitspoelen, de zwart gemaakte delen verwijderen en in plakjes snijden. We sturen naar de uien bakken, voeg de nodige kruiden en zout toe. We zullen wegkwijnen tot we klaar zijn.

Sojasaus toegevoegd in plaats van zout zal de smaak helpen verzadigen.

Giet aan het einde gehakte greens, breng over naar een blenderkom, hak. Nadat we een beetje zijn afgekoeld, maken we het op in een mooie kom.

Van gedroogde champignons

Het belangrijkste verschil zal de voorbereiding van de "bosbewoners" zijn.

Het zal vereist zijn:

• 1 kg gedroogde cantharellen;
• 2 theel droge mosterd;
• 4 uien;
• knoflook naar smaak;
• zout;
• zwarte peper;
• een glas plantaardige olie;
• 2 theel suiker;
• laurier.
In het begin, voor kaviaar van hun gedroogde paddestoelen, moet je de cantharellen weken. Vul ze met water op kamertemperatuur en laat ze een nacht zwellen. 'S Ochtends de vloeistof aftappen, afspoelen, zoet water toevoegen, zout toevoegen en de lavrushka toevoegen. We steken het vuur aan. Kook gedurende 30 minuten, verwijder constant het schuim met een sleuflepel. We liggen achterover in een vergiet.
In een ketel met olie, passeer de ui, voeg de cantharellen toe en gaar tot een lichte blos. Maal vervolgens met een blender. Specerijen gekweekt met een kleine hoeveelheid gekookt water en giet in de massa. Meng grondig.

Champignonstoofpot van gedroogde champignons

We zullen koken van de doppen van eekhoorntjesbrood, die de meest zachte van alle soorten zijn.

We hebben nodig:

• 600 g champignons;
• 5 uien;
• 2 wortelen;
• zout en peper naar smaak;
• 3 theel suiker;
• knoflook;
• plantaardige olie om te frituren;
• 3 el. l. azijn.
Champignonkaviaar van gedroogde champignons wordt bereid volgens het principe van het vorige recept. Dat wil zeggen, geniet van de hoeden voor de nacht, ververs het water en kook ongeveer een half uur. Bak de uien eerst met wortels tot ze zacht zijn en voeg dan de eekhoorntjesbrood toe.
Wanneer er een lichtgouden korst op de hoeden verschijnt, draai je alles in een vleesmolen, breng op smaak en giet azijn (voeg het langzaam toe en probeer constant om het niet te overdrijven). Als u van plan bent om lange tijd op te slaan, over te schakelen naar schone potten, pasteuriseert u gedurende 30 minuten.

Gezouten Champignonkaviaar

Dit is misschien de gemakkelijkste manier om te koken. Dat is alles, want de eerste fase van dit gerecht is al voltooid. We hoeven geen champignons te koken en te bakken, ze kunnen al worden geserveerd. Maar voeg daar meer ingrediënten toe.
Het belangrijkste is de ui. De hoeveelheid hangt af van het gewicht van het eindproduct. Indien gewenst kunt u ook wortels toevoegen. Alle groenten worden gepasseerd in plantaardige of olijfolie.
De tijd voor het bereiden van kaviaar uit gezouten champignons duurt maximaal een half uur. We halen het ingeblikte product uit het blik, doen het in een vergiet en spoelen grondig, overtollig zout verwijderen. Laat het uitlekken en laat het een beetje drogen.
Maal vervolgens gewoon samen met groenten op welke manier dan ook:
• heel, heel fijn gesneden;
• gebruik een vleesmolen;
• een kleine blender.
Giet favoriete smaakmakers in de smaak en meng goed.