Turkse erwten (kikkererwten) verschenen niet zo lang geleden in onze keuken, maar het werd onmiddellijk gewaardeerd door alle fans van gezond eten. Hij is vooral geliefd in het Midden-Oosten, waar een verscheidenheid aan salades, warme gerechten en snacks worden bereid uit erwten. Inclusief hummus, het klassieke recept waarvan je in ons artikel leert.
Materiaal inhoud:
Klassieke kikkererwtenhummus
Hummus "kwam" naar ons uit de landen van het Midden-Oosten.
Het wordt bereid op basis van kikkererwten met toevoeging van verschillende kruiden en olijfolie. Serveer het voorgerecht in pitabroodje, cake, in een drankje of in de vorm van pasta.
Dit gerecht is vooral populair bij vegetariërs, omdat het natuurlijke plantaardige eiwitten bevat.
ingrediënten:
- een glas kikkererwt;
- drie eetlepels olijfolie (plantaardige) olie;
- zout, peper, gedroogde tijm;
- twee laurierbladeren;
- wat citroensap.
Kookmethode:
- Zoals u weet, hebben bonen een lang kookproces nodig, en om geen kostbare tijd te verspillen, is het beter om de kikkererwten 's nachts te laten weken en vervolgens te koken, en een halve theelepel aan het water toe te voegen. soda.
- Giet twee eetlepels olie en 50 ml water in een diepe steelpan. Leg vervolgens de voorbereide kikkererwten met kruiden, citroensap en maal alles met een blender.
- We brengen de afgewerkte hummus over naar de kom, maken een kleine indruk, gieten een lepel olie met kruiden en decoreren met kruiden.
Zelfgemaakte Erwt Optie
Je kunt hummus bereiden, niet alleen van kikkererwten, maar ook van erwten. De combinatie van bonen en kruiden onthult alle geheimen van de joodse keuken.
ingrediënten:
- een kop erwten;
- twee eetlepels tahinipasta (sesamolie);
- twee teentjes knoflook;
- kruiderijen (koriander, rode peper, komijn);
- het zout.
Kookmethode:
- Week de erwten en kook ze vervolgens 40 minuten. De vloeistof mag niet worden afgevoerd, sommige blijven achter.
- Giet kruiden en knoflook bij de erwten, voeg zout, tahini naar smaak toe en klop met een blender. Als de hummus te dik bleek te zijn, verdunnen we deze met water, dat achterbleef na het koken van de bonen.
- Het afgewerkte gerecht wordt optioneel geserveerd met kruiden.
Hoe bonen maken?
Van bonen kun je een heerlijke pasta maken die hummus wordt genoemd.
Het belangrijkste geheim is dat de ingrediënten die in het recept worden gebruikt, tot een licht, weelderig schuim moeten worden geklopt.
Als de pasta te dicht blijkt te zijn, wanhoop dan niet - voeg gewoon gekookt water toe, het belangrijkste is om het niet te overdrijven, zodat de slurry niet naar buiten komt.
ingrediënten:
- 280 g witte bonen;
- drie eetlepels olijfolie;
- kruiderijen (gedroogde knoflook, tijm, laurier, kurkuma);
- zout;
- 60 g sesamzaadjes.
Kookmethode:
- Om de kooktijd van bonen van twee uur tot 50 minuten te verminderen, laat je de bonen een nacht weken en voeg je tijdens het koken frisdrank toe aan de punt van het mes, waardoor de harde schil van de bonen zacht wordt. Gooi na 20 minuten laurierblaadjes op de bonen en voeg een beetje zout toe.
- Maal de zaden en meng met een lepel olijfolie.
- Combineer de gekookte bonen met sesampasta, giet nog een lepel plantaardige olie, voeg alle kruiden toe en klop alles met een blender.
- We brengen kant-en-klare hummus over naar piala's.
Hummus Met Avocado
Als je van klassieke hummus houdt, zal een avocado-voorgerecht je zeker aanspreken, vooral omdat zo'n exotisch fruit rijk is aan vitamines en waardevolle stoffen. Hummus is voedzaam en lekker, het kan worden geserveerd met brood en groenten.
ingrediënten:
- twee handenvol kikkererwten;
- avocado;
- twee teentjes knoflook;
- zout, een snuifje zira;
- citroen.
Kookmethode:
- Gekookte kikkererwten gedurende de nacht, kook tot ze zacht zijn, koel, giet het water in een kom.
- We snijden de avocado middelgroot en bak de zira een paar minuten in een droge koekenpan.
- Verwijder vervolgens het kruid, giet de olie erin en geef de fijngehakte knoflook.
- We combineren alle ingrediënten, pers het sap van één citroen erin en klop in een blender.
- Hummus moet een romige consistentie hebben, dus, indien nodig, verdunnen met water van onder het koken van bonen.
Klassieke uitvoering door Julia Vysotskaya
In een van haar programma's zei Julia Vysotskaya dat het meest heerlijke gerecht in Israël hummus was, dat werd geserveerd met knapperige pita. Daarom kon ze het niet helpen om alle geheimen van zijn voorbereiding te leren en vervolgens met haar kijkers te delen. Wij bieden en we recept van Julia Vysotskaya.
ingrediënten:
- 240 g droge kikkererwten;
- 80 g tahinipasta;
- een kopje groentebouillon;
- citroen;
- 70 ml olijfolie;
- drie muntblaadjes;
- een snufje rode paprika en komijn;
- het zout.
Voor snacks kunt u droge kikkererwten of kant-en-klare bonen in uw eigen sap nemen.
Kookmethode:
- Giet de kikkererwten in de kom, giet de bouillon. Als de bonen werden gekookt, kunt u in plaats van de groentebouillon het water gebruiken dat overblijft na het koken.
- We voegen ook alle kruiden toe aan de bonen, citroensap en tahinipasta, klop alles met een blender. De bouillon past de consistentie van de samenstelling aan, die moet lijken op vetarme zure room.
- We proberen hummus op zout, als alles normaal is, breng je de pasta over in een mooie kom, neem je een lepel en begin je vanuit het midden cirkelvormige bewegingen te maken. Giet olie in de gevormde sleur, bestrooi alles lichtjes met paprika en cayennepeper.
Pompoen Recept
Van zonnepompoen en bonen, u kunt een stevige en smakelijke hummus bereiden. Tegelijkertijd zal zo'n snack erg nuttig zijn, omdat een dergelijke combinatie van producten het lichaam eiwitten, vezels en waardevolle vitamines zal geven.
ingrediënten:
- pompoen met een gewicht van 1 kg;
- twee kopjes kikkererwt;
- zes teentjes knoflook;
- limoensap;
- twee theelepel Provence kruiden;
- peper, zout;
- een snufje paprika voor kleur;
- wat olie.
Kookmethode:
- Snijd de gepelde pompoen en zaden in stukjes. We verspreiden het op het perkament samen met knoflook, waarvan de kruidnagels in folie moeten worden gewikkeld.
- Giet de pompoen met olie, peper, voeg toe en bak 40 minuten. De plakjes groente moeten zacht en bruin zijn.
- Aan de gebakken pompoen voegen we de gekookte (of ingeblikte) kikkererwten toe, evenals olie, citroensap, een beetje water en kruiden.
- Maal de ingrediënten met een blender tot een romige consistentie. We passen de dichtheid van de pasta aan met water of olie.
Bieten Hummus
Tegenwoordig is hummus niet alleen populair in het oosten, maar ook over de hele wereld. Tijdens het reizen werd hij getransformeerd en voor zijn voorbereiding begonnen de culinaire specialisten alle nieuwe, ongebruikelijke ingrediënten te gebruiken voor een traditionele snack. Er was dus een recept voor bietenhummus, dat vaak wordt geserveerd in Australië, Amerika en Europa.
ingrediënten:
- 400 g bieten;
- vier eetlepels tahini;
- twee teentjes knoflook;
- een lepel limoensap;
- een lepel olie;
- 1 theelepel komijn;
- twee lepels crackers om te paneren;
- het zout.
Als u de tahinipasta niet kunt vinden, kunt u sesamzaadjes nemen, ze in een pan drogen en in een koffiemolen malen.
Kookmethode:
- We verpakken elke knolgewas in folie en bakken een uur in de oven. Daarna maken we de bieten schoon en snijden we in willekeurige stukken.
- Doe plakjes bieten, knoflook, kruiden en tahin (of sesammeel) in een blenderkom. We malen de samenstelling en voor de dichtheid gebruiken we paneermeel. Als de hummus de gewenste consistentie heeft, is paneren niet nodig.
We bewaren de afgewerkte snack in de koelkast en serveren deze met pitabroodje, broodjes of friet.
Koken met linzen
Als je geen fan bent van kikkererwten, maar je wilt hummus proberen, dan kun je andere peulvruchten gebruiken, bijvoorbeeld linzen.
Voor snacks kun je linzen van elke kleur nemen, maar van donkere variëteiten hummus blijkt het veel leuker.
ingrediënten:
- 90 g rode linzen;
- twee theelepel sesamzaadjes;
- lepel limoensap (citroen);
- teentje knoflook;
- een snufje chili peper, zwarte peper en oregano;
- de olie.
Kookmethode:
- Kook rode linzen een half uur en giet het water in een aparte kom.
- Meng sesamzaadjes met olijfolie en maal tot een pasta-consistentie.
- Giet citrus sap, kruiden, gehakte knoflook en een beetje olie in de linzen. Klop de compositie, voeg indien nodig linzenvet toe.
- We brengen de afgewerkte hummus over in de kom, bestrooien met olie en decoreren met peterseliebladeren.
Een van de belangrijkste ingrediënten van het voorgerecht is pasta thini (tahini), die de hummus een nootachtige smaak geeft. Maar als je geen sesampasta kon vinden, neem dan gewoon de sesamzaadjes, droog ze in een pan en maal ze met olijfolie tot de consistentie van dikke zure room.
Anders zou het koken van hummus helemaal geen problemen moeten veroorzaken. Probeer het en je zult slagen!
