Toch is het geen toeval dat de mierikswortelsnack zo populair is bij de mensen. Heerlijk, veelzijdig, lang bewaard - wat is er nog meer nodig voor de bereiding, wat bovendien heel eenvoudig is om te doen? En de prijs van zo'n product is goedkoop! Vandaag hebben we het over het maken van mierikswortelvoorgerecht op koude en warme manieren, met en zonder conserveermiddelen.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Het impliceert een beperkte set componenten. alleen tomaten, knoflook, zout en natuurlijk mierikswortelwortels worden hier aangeboden.
Belangrijk! Tomaten met de beste rijpheid gaan naar de oogst, bovendien, hoe roder ze zijn, hoe helderder de smaak van het gerecht wordt. Het is beter om tomaten zoals room te nemen - ze komen gewoon tot deze tijd. Bovendien is de crème vlezig en niet te waterig.
Om een mierikswortelsnack te bereiden, kunt u een blender of een vleesmolen gebruiken om tomaten te hakken. De laatste geeft een homogene massa, niet te vloeibaar, dus veel mensen verkiezen er tomaten mee te malen.
Voor klassieke mierikswortel zullen we dergelijke producten bereiden:
- gepelde mierikswortelwortels - 200 g;
- tomaten - 1,5 kg;
- zout - 3 theelepels;
- knoflook - het wordt op smaak gebracht, maar niet minder dan 5 kruidnagel.
Dit tomaten- en mierikswortelvoorgerecht ondergaat geen warmtebehandeling. Daarom is het erg belangrijk om alles zorgvuldig te doen, hoogwaardige tomaten te gebruiken, alle groenten grondig schoon te maken en goed te steriliseren voordat de deksels en potten worden gelegd. U moet rauwe mierikswortel in de kou bewaren - bijvoorbeeld in een kelder of in de koelkast.
- Eerst worden alle groenten gewassen, geschild, in een vleesmolen gehakt.
- Dan grijpt het zout voorzichtig in.
- Het voorgerecht wordt na sterilisatie op schone en gedroogde banken neergelegd, gekurkt en opgeslagen.Oogsten voor de winter kan het hele seizoen in de kou staan.
Raad. Om te voorkomen dat de mierikswortel corrodeert bij het verwerken van de ogen, doe je een plastic zak op een vleesmolen waarin de gemalen mierikswortel zal gaan. Dit is veel eenvoudiger om mee te werken.
Met tomaten en knoflook
Een ander veelgebruikt recept is mierikswortelsaus met knoflook, tomaten en hete pepers. Het voorgerecht is in dit geval nog brander, maar de smaak is uitgesproken.
Per kilo rijpe en dichte tomaten wordt genomen:
- 0,6 kg mierikswortelwortels;
- een paar hete peperpeulen;
- 3 koppen knoflook;
- halve theelepel kristalsuiker;
- 1 theelepel zout.
Het koken is hetzelfde als in het vorige recept - alle groenten worden gemalen door een vleesmolen, inclusief hete peper. De massa is gekruid met zout en suiker, mengt goed.
Tip: deze saus is erg pittig, dus het wordt aanbevolen om hete pepers te ontdoen van zaden, waardoor deze nog meer uitgesproken brandt.
Scherpe oogst voor de winter
Alle bovenstaande methoden houden niet in dat snacks onder normale omstandigheden worden bewaard. Dus als het niet mogelijk is om het product in de kelder of koelkast op te slaan, wordt het toch aanbevolen om het te verwarmen. Dan kan mierikswortel voor de winter op kamertemperatuur worden achtergelaten.
Deze methode wordt meestal heet genoemd. Het voorgerecht kookt vijf minuten, waarna het geschikt is voor langdurige opslag.
Voor 2 kilo gerolde tomaten moet je koken:
- 0,3 kg geschilde mierikswortelwortels;
- 4 koppen knoflook;
- een paar eetlepels kristalsuiker;
- 4 theelepels zout;
- een beetje hete verse peper (indien niet bij de hand, is een snufje droog poeder ook geschikt).
Tip: Als je gepelde mierikswortelwortels lichtjes giet met kokend water, laten ze door overmatige bitterheid achter.
- Alle groenten worden door een vleesmolen gedraaid, zout en suiker worden toegevoegd.
- Hierna wordt de massa goed gemengd en gedurende ten minste 5 minuten aan de kook gebracht. Als de tomaten waterig werden en de kruiden vloeibaar bleken, kun je meer mierikswortel koken zodat de overtollige vloeistof verdampt.
- Leg de saus in gekookte of gestoomde potten en rol ze met deksels.
Als je van plan bent om zo'n voorgerecht meteen te eten, dan is het nog steeds aan te raden om het goed te brouwen. Genoeg van de week.
Aspirine mierikswortelsaus
Er is een kookmethode waarbij dit pittige voorgerecht volledig vers is, zelfs na langdurige opslag. Voor het behoud, dat wil zeggen de vernietiging van verrotactieve en andere bacteriën, wordt aspirine hier gebruikt. Wees niet geschokt door dit voorstel, want de schade door aspirine in de lege plekken is helemaal niet bewezen. En nog meer als het niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.
Lees ook:mierikswortel - klassiek kookrecept
Dus voel je vrij om het aan de shit toe te voegen, en je zult zien hoe geurig en goed het is in de winter. Gewoon een echt stukje zomer op de bank!
Dus voor het bereiden van snacks met aspirine heb je nodig:
- 2 kg tomaten;
- een handvol gepelde teentjes knoflook;
- 400 g mierikswortelwortels;
- het zout.
Zout wordt op smaak gebracht, alle componenten worden op de gebruikelijke manier gemengd.
- Voor 1 liter tomatenmassa wordt 1 tablet gemalen aspirine toegevoegd.
- Alles mengt zich goed en wordt in gesteriliseerde potten gegoten.
- De mierikswortel wordt gesloten met schone harde nylon deksels. Het is erg belangrijk dat de blikken droog en steriel zijn.
Mierikswortelbietvoorgerecht
Rode biet is niet alleen een extra heldere kleur van de snack, maar ook de verrijking van het gerecht met vitamines. Voeg het toe aan de afgewerkte mierikswortel en krijg een interessante smaak en ongebruikelijke schaduw.
Je kunt een beetje gekookte bieten raspen in mierikswortel van tomaat. Gebruik hiervoor een van de bovenstaande recepten. En je kunt het helemaal zonder tomaat doen. In dit geval moeten de bieten worden gekookt, geraspt, de kleinste rasp nemen, het sap uitknijpen en in mierikswortel gieten.
Zout vervolgens het gerecht en voeg een beetje suiker toe. Vergeet niet om een kleine tafelazijn te schenken - alles wordt gedaan om te proeven, zoals u wilt.En als de mierikswortel te dik leek, kun je het verdunnen door een beetje gekookt water te gieten. Deze saus moet in de koelkast worden bewaard en snel worden gegeten, omdat het niet geschikt is voor langdurige opslag.
Koken met appels
Pittig voorgerecht wordt verkregen op basis van mierikswortel met de toevoeging van appels. Het kookt, omdat het heel goed mogelijk is om het voor de winteropslag te leggen.
Om een mierikswortel (zo vaak deze saus genoemd) te bereiden, hebt u nodig:
- 2 kg rijpe rode tomaten;
- een pond mierikswortelwortels;
- 3 koppen knoflook;
- 1 kg appels;
- zout, suiker en gemalen peper - alles wordt op smaak gebracht;
- tafelazijn - 3 el. lepel.
Het actie-algoritme is eenvoudig:
- Alle groenten zijn meteen gedraaid.
- Zout, suiker en peper worden in de massa gedaan, waarna de pan in brand wordt gezet en er geschilde en geraspte appels aan worden toegevoegd.
- Na het koken wordt de massa ongeveer drie minuten gekookt, er wordt azijn aan toegevoegd.
- Nog vijf minuten wordt alles gekookt en in schone, gesteriliseerde potten bewaard.
- Fucking rollen met metalen deksels, je kunt strakke plastic degenen gebruiken.
Met paprika
Dit is een soort rauwe mierikswortel, waaraan naast tomaten paprika wordt toegevoegd.
Een dergelijke verhouding van producten wordt genomen:
- 3 kg tomaten;
- 150 g geraspte mierikswortel;
- een pond zoete paprika;
- hete peper pod;
- een halve eetlepel zout;
- een handvol teentjes knoflook;
- suiker en tafelazijn naar smaak.
Een voorgerecht wordt bereid zoals hierboven beschreven.
Met rijpe pruimen
Een zeer interessante en pikante smaak in een mierikswortel met pruimen.
Om deze saus te bereiden, die een beetje doet denken aan de beroemde Georgische Tkemali, heb je nodig:
- 1 kg tomaten;
- 100 g geraspte mierikswortel;
- hetzelfde aantal ontpitte pruimen;
- kop knoflook;
- een paar lepels suiker en zout naar smaak.
Alles wordt door een vleesmolen of blender geschoven, op smaak gebracht met zout en suiker, gemengd en bewaard in potten in de koelkast.
