Jellied vlees is een populaire snack zonder welke het onmogelijk is om een nieuwjaarstafel voor te stellen. Het gerecht neemt een eervolle plaats in naast al uw favoriete Olivier-salade. Er zijn veel recepten voor het maken van heerlijk gelatine met varkensvlees. De meest interessante worden hieronder besproken.
Materiaal inhoud:
Klassieke varkenssteelgelei
Jarenlang is de leidende positie onder koude hapjes niet inferieur aan iets van varkensgelei, gekenmerkt door een rijke smaak en aroma.
De klassieke recepten om van te watertanden omvatten:
- 2 wortelen;
- 3 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 schacht;
- 2 laurierblaadjes;
- zout en kruiden.
Stapsgewijze instructies voor het maken van:
- De varkenspoot wordt in water geplaatst en 2-3 uur geweekt, waarna deze in een schone container wordt overgebracht.
- Het vleesproduct is bedekt met water zodat het niveau 2 cm hoger is.
- Wanneer de vloeistof kookt, worden geluiden van het oppervlak verwijderd om de gelei er smakelijk uit te laten zien.
- De bouillon wordt 5 uur op laag vuur gekookt.
- 1 uur voor het einde van de opgegeven tijd worden de hele uienkop en wortelcirkels van 1 wortelgewas naar de basis van de toekomstige aspic gestuurd.
- Wanneer 30 minuten zijn verstreken, worden de resterende ingrediënten, inclusief kruiden, zout in de bouillon geplaatst.
- In de finale wordt de vloeistof gefilterd, het gewricht gedemonteerd en van de botten bevrijd.
- Vervolgens worden stukken vlees aangelegd, gehakte knoflook in kleine stukjes, waar de inhoud wordt gevuld met een rijke vloeistof. Https://www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50
Recept voor gelatine
Als er twijfel is dat de bouillon goed zal stollen, kunt u gelatine toevoegen aan de toekomstige snack, die alle angsten zal verdrijven.
ingrediënten:
- 3 kg schachten;
- 2 wortelen en uien;
- 15 g gelatine;
- 3 knoflookkoppen;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 l water;
- zout en peper.
voortgang:
- De knokkel is goed gewassen en in stukjes gehakt, die in een bak passen waar deze bedekt is met water.
- Groenten die in grote stukken zijn gesneden, worden ook in de pan geplaatst.
- Jellied vlees wordt 3 uur gekookt op een laag intensief vuur, waarna zout, kruiden en gelatine verdund in 50 ml water worden toegevoegd.
- Na 30 minuten wordt de rijke vloeistof gefilterd en worden de vleesvezels van het bot gescheiden en in vormen gelegd.
- De knokkel wordt met de resulterende bouillon gegoten en vervolgens wordt de schaal 2 uur in de kou geplaatst.
Tip! Om het caloriegehalte van varkensgelei te verminderen, wordt aanbevolen om het op de tweede bouillon te koken.
Ongebruikelijke varkensvleesoorschotel
Degenen die graag "crunchen" zullen het recept dat hieronder stap voor stap wordt beschreven echt waarderen.
Om het uit te voeren, hebt u nodig:
- 4 varkensoren;
- 500 g schachten;
- wortel;
- ½ kop knoflook;
- een bosje peterselie;
- zout, peper en laurier.
De volgorde van acties:
- Vleesproducten worden schoongemaakt en in een container geplaatst, waar ze worden bedekt met water, dat ze 2 cm overschrijdt.
- Geschilde wortelen en laurierblaadjes worden aan het vlees toegevoegd.
- De gelei wordt 3 uur gekookt, waarna de rijke vloeistof wordt gefilterd en de vleesproducten die van botten zijn bevrijd, in plakjes worden verdeeld.
- In de pan worden de plakjes varkensvlees en de gefilterde vloeistof opnieuw gecombineerd.
- De gelei wordt gezouten, gekruid en nog 1 uur gekookt, waarna het in kommen of kommen wordt gegoten, waarop de knoflook die door de pers is gegaan, eerder is aangelegd.
Peterselie wordt gebruikt als decoratie, die in vormen moet worden neergelegd voordat ze naar de kou worden gestuurd.
Lekker varkensvlees gelei vlees
Kholodets is een nationaal Russisch gerecht, dat elke huisvrouw op haar eigen manier krijgt.
Het gebruik van verschillende delen van vleeskarkassen, evenals hulpingrediënten, helpt bij het bereiken van uniekheid.
Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, moet u het volgende bij de hand hebben:
- 1 kg schachten;
- ½ kg pulp;
- ui;
- 3 laurierblaadjes;
- een kop knoflook;
- zout, gemalen peper;
- 2,5 liter water.
Hoe varkensvleesgelei te bereiden:
- De knokkel wordt 2 uur geweekt en wordt goed schoongemaakt, waarna hij wordt neergelegd in een ruime container, waar ook varkenspulp wordt geplaatst.
- Alles wordt gevuld met water en in brand gestoken, waar het minimaal 2 uur zal duren.
- Wanneer de toegewezen tijd voorbij is, worden zout, peper, laurier en voorgeschilde ui in de toekomstige gelei gelegd.
- Na 1 uur wordt het vlees uit de bouillon verwijderd, bevrijd van botten en gehakt, waarna het in blikken wordt gelegd, die ook knoflookkruimels toevoegen.
- De bouillon, die door kaasdoek wordt gefilterd, giet ontlede gelei-ingrediënten.
- De containers worden 3 uur in de kou geplaatst.
Tip! Als tijdens het kookproces het vlees naar de bodem van de pan wordt gepakt, giet dan een beetje water.
Varkenshoofd
Als je het geluk hebt om een verse varkenskop op het aanrecht van een slagerij te zien, mis dan de kans niet. Koop het. Het zal een rijke gelei maken.
Smakelijk recept:gelei vlees in een slow cooker - recept
Verder vereist:
- 3 koppen knoflook;
- 2 uien;
- 50 g zout;
- 3 wortelen;
- 15 erwten piment;
- 5 laurierblaadjes.
De volgorde van acties:
- De kop wordt 8 uur in koud water geweekt, waarna hij in tweeën wordt gesneden en opnieuw wordt gewassen om de gevormde botfragmenten af te wassen.
- Delen van het hoofd worden in een emmer geplaatst, die met water wordt gevuld en op het vuur wordt geplaatst, waar het ten minste 6 uur is.
- Bollen kruiselings ingesneden in kaf worden ook naar de tank gestuurd.
- Tijdens het koken worden geluid en vet verwijderd.
- Na 2 uur wordt zout naar de bouillon gestuurd.
- Wortelgewassen worden apart gekookt en in ringetjes gesneden, die over de pannen worden verdeeld, waar ook gehakte teentjes knoflook worden gelegd.
- 1 uur voor het verstrijken van de toegewezen tijd worden laurierblaadjes en peper in de bouillon gelegd.
- Aan het einde wordt de kop verwijderd en na afkoeling in onderdelen gedemonteerd, die, met uitzondering van de hersenen, de dikste stukken en vellen, in vormen worden neergelegd.
- De inhoud van de vaten wordt met kokende bouillon door een zeef gegoten. Https://www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg
We koken van varkenspoten
Jellied-varkenspoten - een populaire variant van een koud voorgerecht, waarvoor je nodig hebt:
- 2 kg benen;
- ui;
- wortel;
- 3 laurierblaadjes;
- grote kop knoflook;
- peperbollen en zout.
Bereidingswijze:
- De poten worden goed schoongemaakt met een schraper en in een grote pot gelegd, waar water in stroomt en de vleesdelen 8 cm overschrijdt.
- Wortelen en uien worden naar het vlees gestuurd, waarna de bouillon aan de kook wordt gebracht.
- Het schuim wordt voorzichtig verwijderd zodat het gelei-vlees bij de uitgang "spiegelachtig" is.
- De gelei wordt 8 uur van de poten gekookt, 2 uur voordat de peper en laurierblaadjes naar de bouillon worden gestuurd.
- Wanneer de toekomstige gelei enigszins afkoelt, worden de benen ervan verwijderd, die in delen zonder huid worden verdeeld, samen met de geplette knoflook in kleine stukjes verdeeld.
- De vleesmassa wordt met vooraf gefilterde bouillon gegoten.
Varkensstaartgelei
Om een heerlijke gelei van varkensstaarten te bereiden, heb je nodig:
- 500 g staarten;
- 1 kg varkenspoten;
- ui;
- wortel;
- 3 laurierblaadjes;
- ½ kop knoflook;
- peperbollen en zout.
Een koud voorgerecht als volgt bereiden:
- Staarten en benen worden schoongemaakt en in een pot met water geplaatst.
- Na 5 minuten koken en koken verandert het water in een nieuwe.
- Wanneer de bouillon weer kookt, neemt het vuur af.
- Na 3 uur worden de hele wortel en bol in zijn geheel in de bouillon gelegd.
- Na nog eens 2 uur is de toekomstige aspic gezouten en gekruid.
- In de finale wordt het vlees verkregen door het snijden van de geëxtraheerde staarten en poten gehakt en samen met gehakte knoflook gelegd in vormen die zijn gevuld met gespannen bouillon.
- Sudochki wordt 3-4 uur naar de koelkast gestuurd, waarna de snack aan tafel wordt geserveerd. Https://www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU
Gegarneerd varkensvlees is een uitstekend voorgerecht, dat ondanks het langdurige bereidingsproces onbeschrijflijk geliefden zal verrukken die aan dezelfde tafel zijn verzameld.
