Kippebeengelei is een goedkope en vrij eenvoudige manier om uw dagelijkse menu te diversifiëren. Bovendien zijn de belangrijke voordelen van voedsel toegevoegd aan deze onbetwistbare voordelen. In het artikel beschouwen we de subtiliteiten van de uitvoering van de meest heerlijke en verrukkelijke recepten.

Voorbereiding van producten en gebruiksvoorwerpen

De meest gebruikelijke manier om gelei-vlees te bereiden is om vlees lang te laten sudderen. Daarom zijn geen speciale vaardigheden voor het maken van aspic vereist. Het belangrijkste is om het meest geschikte recept te kiezen, producten ervoor te kopen en ze correct te verwerken.

 

In het stadium van voorbereidend werk is het eerst noodzakelijk om de kippenpoten schoon te maken. Om dit te doen:

  1. Klauwen worden van hen verwijderd met een scherpe schaar of een mes.
  2. Vervolgens worden ze 1-2 minuten geblancheerd in kokend water om de film gemakkelijker te kunnen verwijderen en ook onzuiverheden te verwijderen.
  3. Behandelde componenten worden geschraapt en opgeslagen in een geschikte kookcontainer.

Gebruik een gewone pan met een dikke bodem om gelei-vlees te bereiden. De verplaatsing is afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten. Keukengerei moet voor het koken grondig worden gewassen met een reinigingsmiddel en met veel stromend water worden afgespoeld.

De laatste fase is de voorbereiding van schepen. Hier kunt u zowel geportioneerde als grote vormen gebruiken, afhankelijk van de wensen van de kok.

Klassieke kippenboutgelei

Om zo'n heerlijk gerecht als gelei op basis van kippenpoten in een hoeveelheid van ½ kg op tafel te presenteren, is het voldoende om bij de hand te hebben:

  • 600 g scheenbeen;
  • ½ kop knoflook;
  • wortel;
  • ui;
  • 2 laurierblaadjes;
  • zout en 6-7 zwarte erwten
  • peper.

De volgorde van acties:

  1. De poten worden schoongemaakt, de poten worden gewassen. Alles wordt in de pan gelegd.
  2. Verwerkte wortelen worden in verschillende delen verdeeld en samen met de ui in de schil naar de tank gestuurd.
  3. De inhoud is bedekt met water en 3 uur gekookt.
  4. Na het koken wordt schuim verwijderd om geluid te elimineren.
  5. De bouillon wordt gefilterd en teruggebracht met gehakte stukken op het vuur, gekookt gedurende ongeveer 40 minuten met zout en kruiden. De lamp en poten zijn niet langer nodig.
  6. Wortelen worden fijngehakt en samen met knoflook in vijvers gelegd, waarover de bouillon met vlees wordt verdeeld.
  7. Formulieren worden te koud om vast te worden.

Tip! Collageenrijke kippenpootgelei is zeer gunstig voor gewrichten.

Koken in een slowcooker

 

Om gelei-vlees in een slowcooker te koken, heb je nodig:

  • 5 grote poten;
  • 3-4 nek;
  • 3 poten;
  • knoflook hoofd;
  • wortel;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 6 erwten peper;
  • het zout.

De volgorde van stappen:

  1. De geschilde vleesingrediënten worden in een kom gelegd, waar ze worden bedekt met 1,5 liter water en 5 uur gekookt samen met zout en kruiden.
  2. Na 3 uur worden wortels en uien in de multicooker gegooid.
  3. Na de gereedheid wordt het vlees van het bot gescheiden en in vormen gelegd, waar wortelsterren en teentjes knoflook als decoratie worden verzonden.
  4. Alles wordt met bouillon gegoten, waarna de vaten in de kou worden verwijderd.

Om ervoor te zorgen dat de gelei bevroren is, kunt u gelatine gebruiken.

Met varkenspoten

Dankzij de toevoeging van varkenspoten is de gelei meer verzadigd en bevriest beter. Om dit te verifiëren, hebt u het volgende nodig:

  • 1 varkenspoot;
  • 5 poten;
  • zoveel kippenpoten;
  • ui;
  • wortel;
  • ½ knoflookkop;
  • gemalen peper, zout en laurierblaadjes.

voortgang:

  1. Vleesproducten worden in de pan gedaan, met water gegoten en 1,5 uur gekookt.
  2. Vervolgens gaan wortelen en uien naar de pan.
  3. Het oogsten van de toekomstige aspic is nog 2,5 uur wegkwijnen, waarna het wordt gezouten.
  4. Knoflookplaten, zout en kruiden worden omgegooid.
  5. Na een uur wordt het vlees verwijderd en verdeeld in vezels, die over het schip worden verdeeld.
  6. De geplaatste producten worden gegoten met gespannen bouillon.
  7. Formulieren worden in de kou verzonden.

Om een ​​groter aroma te geven, kunnen gehakte greens worden ontleed in de vaten.

Turkije kooktechnologie

U kunt de gelei van kippenpoten koken met de toevoeging van kalkoenfilet. Het blijkt erg lekker en vooral - met een minimum aan calorieën.

ingrediënten:

  • 1 kg kippenpoten;
  • 1 kg kalkoenfilet;
  • wortel;
  • ui;
  • zout en peper.

Volgorde van stappen:

  1. Kippenpoten en kalkoenvlees worden 3 uur in verschillende potten gekookt en groenten, zout en kruiden worden na 2 uur warmtebehandeling aan de laatste toegevoegd.
  2. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt de bouillon waarin de delen van de kip werden gekookt gefilterd en in de kalkoen gegoten.
  3. Het wordt nog steeds een beetje gekookt, waarna het vlees in stukken wordt verdeeld, die in vormen worden verdeeld en met een rijke vloeistof worden gevuld.
  4. Na het stollen beweegt de gelei naar de tafel.

Belangrijk! Als je knoflook toevoegt, moet je voorbereid zijn op het feit dat de gelei geen vleesgeur zal hebben.

Hoe te koken met kipfilets

Een interessante variatie van kippengelei, voor de uitvoering waarvan zijn verkregen:

  • 2 kippenborsten;
  • ½ kg magen;
  • zoveel benen;
  • 2 uien;
  • wortel;
  • zout en laurier.

Kookmethode:

  1. Alle bereide vleesingrediënten worden in een pan geplaatst en 3 liter water wordt gegoten.
  2. Het werkstuk wordt gezouten en gekruid en vervolgens 5 uur gekookt.
  3. 60 minuten voor het einde van de bereiding worden groenten naar de tank gestuurd.
  4. Aan het einde van het proces wordt het vlees uit de rijke vloeistof verwijderd, van het bot gescheiden (waar nodig) en in vormen verdeeld.
  5. De bouillon wordt gefilterd en gebruikt om de vleescomponenten te vullen.

Tijdens het koken volgens dit recept moet u geen water toevoegen, anders bevriest de aspic niet.

Jellied kippenpoten met rundvlees

Ondanks de minimale boodschappenset, is de smaak gewoon magisch. Om gelei-vlees volgens dit recept te koken, is het voldoende om te nemen:

  • 1 kg runderschenkel;
  • 1,5 kg kippenpoten;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 4 l water;
  • ui;
  • wortel;
  • zout en greens.

De volgorde van stappen:

  1. Bereide poten, die zijn gevuld met water, worden in de pan gelegd. Na het koken wordt het schuim uit de bouillon verwijderd.
  2. Shin en gepelde uien, wortelen, zout, kruiden worden naar de tank gestuurd.
  3. Jellied vlees wordt 5 uur gekookt, waarna het vlees in stukken wordt gedemonteerd, die in sudoku worden gelegd.
  4. En ook gekrulde plakjes wortelen, kruiden en knoflook worden over de containers verdeeld.
  5. De inhoud wordt gegoten met gefilterde gespannen vloeistof.

Als decor kunt u naast standaard wortelen en greens plakjes gekookte eieren gebruiken.

Dus, om aromatische gelei te bereiden, zijn veel producten niet nodig, maar je moet geduld hebben: je zult niet van de kant-en-klare aspic kunnen genieten na het begin van de bereiding.

Related Software:Meer van de auteur: