Jellied - 12 recepten

Het wordt beschouwd als een feestelijke schotelgelei. Het recept zal zeker van pas komen voor die huisvrouwen die graag gasten in hun huis verzamelen. Een dergelijke traktatie past perfect bij elk warm of bijgerecht. Een gedetailleerd stapsgewijs recept helpt zelfs beginnende koks om ermee om te gaan.

Klassiek jelly-recept stap voor stap

Volgens het klassieke recept worden verschillende delen van vleeskarkas gebruikt om het gerecht ter discussie te bereiden. Ook wordt hier geen gelatine toegevoegd, omdat componenten met gelerende eigenschappen in de oren en benen zitten. Van de genomen producten: 2 stks. poten en oren, 1,8 kg kip, een paar middelgrote uien, 1 el. zout, 3-4 teentjes knoflook, 4 blaadjes laurier, 2 wortels, 7 erwten peper.

1. Delen van het karkas worden gedrenkt in warm water. Het is raadzaam om er een beetje azijn aan toe te voegen om de onaangename geur van de huid te verwijderen. Vervolgens worden de oren en benen gereinigd van vuil.
2. Varkensvlees en kip worden naar een pot water gestuurd en gedurende 5,5 - 6,5 uur gekookt. Periodiek moet schuim van het oppervlak worden verwijderd.
3. Ongeveer 40 minuten voor het einde van het koken worden groenten (behalve knoflook), zout, laurier en peper toegevoegd.
4. Klaargemaakte groenten worden samen met lavrushka weggegooid. Oren en poten worden ook uit de pan verwijderd. Kippenvlees wordt verplaatst van botten en vellen, in kleine stukjes gesneden.
5. De gekoelde ingrediënten, samen met de bouillon, worden op een courgetteschotel gelegd.
6. Zeef de vloeistof uit kleine botten en peper. Geplette knoflook wordt naar elke container verzonden.
7. Schotel 's nachts in de kou laten vriezen.

Voor het opdienen wordt de bovenste laag, reuzel, ervan verwijderd met een lepel.

Varkenspoot gelei

Je kunt alleen heerlijke gelei maken van varkenspoten.Het zal niet minder lekker en rijk worden. Het recept bestaat uit: 2 poten met hoeven, uienkop, 6 teentjes knoflook, wortel, zout, 5-6 peperkorrels.

1. Varkenspoten worden na een paar uur weken in water grondig schoongemaakt met een grove borstel.
2. Het vlees wordt in 3-4 delen gehakt en ongeveer 3 uur gekookt. Om schuim voortdurend van het oppervlak te verwijderen.
3. Vervolgens worden hele geschilde groenten aan de bouillon toegevoegd. Samen worden de componenten nog 3 uur gekookt.
4. Klaar vlees moet zoveel mogelijk zacht worden en wanneer het breekt, zal het in vezels uiteenvallen. De kooktijd kan worden verlengd.
5. Zout naar smaak en peper worden aan de bouillon toegevoegd. Na nog een half uur wordt er knoflook door een pers gegoten. De kachel gaat uit en de vloeistof koelt af.
6. Vlees wordt uit de poten gesneden en de bouillon wordt gefilterd.
7. De stukken vlees worden in pannen gelegd en met aromatische bouillon gegoten. Tanks worden naar de kou gestuurd.

Indien gewenst, kunnen plakjes gekookte wortelen en greens worden toegevoegd aan de gelatineerde varkenspoten voordat ze uitharden.

Hoe rundvlees koken?

Voor het gerecht wordt zelfs de staart gebruikt. In totaal wordt ongeveer 2 kg vleesproduct genomen (inclusief 2 poten en soeppulp), evenals: 4,5 l water, 2 el. zout, 2 witte uien, 4 erwten peper, wortel.

1. Na het weken worden de vleescomponenten grondig gewassen, in een grote pan geplaatst en na het koken 15 minuten gekookt. Vervolgens wordt de eerste bouillon afgevoerd en wordt nieuw water gegoten.
2. Vlees wordt 6-7 uur op laag vuur gekookt. Uitschot en overtollig vet worden constant uit de bouillon verwijderd.
3. Na ongeveer 4 uur kan de massa zout zijn, voeg gepelde groenten en peper toe. Het deksel moet tijdens het koken enigszins open zijn.
4. Afgewerkt vlees wordt uit de licht gekoelde bouillon verwijderd en met de hand van de botten gescheiden. Je kunt het in blokjes snijden of door een vleesmolen scrollen.
5. Het vlees wordt aangelegd, met gespannen bouillon gegoten en in de kou schoongemaakt.

Geserveerd met mosterd.

Originele varkensvleesgelei in een fles

Om minder vaat te bevlekken en de schotel een ongebruikelijke vorm te geven, kunt u een grote plastic fles gebruiken tijdens het koken. Naast de inhoud van 1,5 l wordt het ingenomen: 3 poten (2 varkens- en rundvlees), ui, 560 g kippenvlees, wortel, zout, knoflook, 6 laurierblaadjes, 8 erwten piment.

1. Het vlees wordt grondig gewassen en ongeveer 2 uur samen gekookt onder een deksel.
2. Naast de componenten worden alle geschilde groenten, paprika, peterselie en zout naar smaak toegevoegd. Meestal genoeg 2 el.
3. Na nog eens 3 uur wordt gehakte knoflook aan de bouillon toegevoegd, waarna deze wordt gefilterd.
4. Het vlees wordt van de botten gescheiden, fijn gesneden en in een fles geplaatst. Gegarneerd met bouillon.
5. Vries de gelei ongeveer 8 uur in.

Voor het opdienen wordt de fles gesneden.

Kip Jellied

Het dieet zal geleide kip zijn. Het bestaat uit de volgende componenten: ongeveer 2,3 kg vlees (benen, vleugels, dijen), een paar knoflooktanden, 2 gemiddeld. wortelen, stengels bleekselderij, 2 gemiddeld. bollen, zout, een paar laurierblaadjes.

1. Groenten worden gewassen, geschild en minimaal gesneden.
2. Alle voorbereide ingrediënten worden in een pan met gewassen vleesdelen geplaatst. Producten worden gegoten met water, gezouten. Selderij en lavrushka worden naar de container gestuurd.
3. Na ongeveer 2,5 uur is het gerecht klaar.
4. Alleen bouillon en gehakt gescheiden van de botten worden achtergelaten in de pan.
5. De kip wordt in kleine kommen gelegd, van bovenaf gegoten met gespannen vloeistof, waarna de gerechten naar de kou worden gestuurd.

Je kunt aspic serveren met elke pittige saus.

Varkensschenkel

Naast de schacht worden benen gebruikt. Varkensvlees moet zo vers mogelijk zijn. Genomen: 800 g van beide ingrediënten, 2 uienrapen, zout, eventuele aromatische kruiden.

1. Benen worden langs gesneden, ontdoen van hoeven en gedrenkt in water.
2. Vervolgens worden de stukken vlees gewassen en in stukjes verdeeld.
3. De poten en knokkel zijn gevuld met water en aan de kook gebracht.
4. Geschilde groenten, aromatische kruiden, zout naar smaak worden naar de pan gestuurd.
5. Het vlees wordt ongeveer 5 uur gekookt tot het zacht is.
6. Vervolgens wordt de pulp, gescheiden van de botten, gesneden, in trays gelegd en gevuld met gespannen bouillon.

Frost behandelt in de kou minimaal 10 uur.

Jellied vlees in een slow cooker - een stap voor stap recept

Een dergelijk apparaat zal de taak van de gastvrouw aanzienlijk vergemakkelijken. Toegegeven, in de slowcooker zal de gelei zich wat langer voorbereiden. Van de genomen producten: varkenspoot, been, drie blaadjes laurier, zout, 2 grote uien, 6 erwten peper.

1. Voorgeweekte stukken vlees worden gewassen en gereinigd. De huid wordt van de schacht verwijderd en vuil wordt van het been geschraapt.
2. Het vlees wordt in de kom van het apparaat geplaatst, gevuld met water.
3. Lavrushka, peper, hele uien, zout (2 theelepel) of naar smaak worden toegevoegd aan de container.
4. In het programma “blussen”, lacht de aspic in de slowcooker 8 uur lang.
5. Het gekookte vlees wordt in stukjes gesneden, in siliconenvormen geplaatst en gevuld met gespannen bouillon.

Het is lekker om een ​​handje erwten in blik aan de verhardingsschotel toe te voegen.

Recept voor drie vleesvakanties

Deze optie zal geen budget blijken, maar het zal de gasten aangenaam verrassen. Het recept bevat: 800 g rundersteel, 1,1 kg varkenssteel, 2 kip en 1 varkenspoot, 1 stuk. knolselderij, 17 st. zwarte peper, 3 kleine uien, 2 wortelen, zout.

1. Alle goed doordrenkte en gewassen vlees wordt ongeveer 7 uur in een grote pan gekookt.
2. Ongeveer 1,5 uur voor het einde van het koken worden alle groenten en andere componenten van het recept naar de vleescomponenten gestuurd. Uien kunnen niet worden geschild, dit zal de kleur van het afgewerkte gerecht verbeteren.
3. Wanneer alle ingrediënten gaar zijn, wordt het vlees van de botten afgesneden en wordt de wortel figuurlijk gesneden. Alle andere producten worden weggegooid.
4. Plakjes vlees met plakjes groenten worden in pannen gelegd en gevuld met gespannen bouillon.

Voordat je het gelei-vlees hard maakt, kun je kringen van hardgekookte eieren in de container doen.

Jellied vlees met gelatine

Gelatine wordt meestal bereid uit kip. Neem hiervoor: 5 poten, 3 witte uien, 2 borsten, 3 peterseliewortels, 6-7 teentjes knoflook, 3 wortelen, 2 kippenei-eiwitten, zout, gelatine (30 g per 1 liter bouillon), een snufje nootmuskaat.

1. Het vlees, alle geschilde groenten en de peterseliewortel worden met water gegoten en 1,5 uur gekookt, ongeveer een half uur voor de bereiding zijn de componenten gezouten en wordt er nootmuskaat aan toegevoegd.
2. De bouillon wordt gefilterd met kippenei-eiwitten.
3. Het vlees wordt in kleine blokjes gesneden.
4. Kipstukken worden in geschikte pannen geplaatst. Gehakte knoflook wordt eraan toegevoegd. Je kunt plakjes gekookte wortels achterlaten.
5. Gelatine wordt geïntroduceerd in de bouillon die is afgekoeld tot lichaamstemperatuur. Wanneer het opzwelt, wordt de vloeistof opnieuw gefilterd en op het vlees gegoten. Je kunt zout toevoegen aan de vloeistof.
6. Sudochki wordt in de kou afgekoeld.

Olijven zonder pit vullen de gelei smaak perfect aan.

Koken vanuit een varkenskop

Varkenskop wordt gebruikt voor geleide zuinige huisvrouwen. In feite omvat het in zijn samenstelling, naast het hoofd, alleen: het hoofd van knoflook, zout, een paar laurierblaadjes, kruiden.

1. De kop wordt goed gewassen, met een mes gewassen, aan de kook gebracht en na de eerste kookbeurt opnieuw gewassen.
2. Vervolgens wordt varkensvlees met schone vloeistof gegoten en ongeveer 3 uur gekookt. Het is belangrijk om schuim voortdurend te verwijderen.
3. Na het toevoegen van zout, peterselie en kruiden gaat het koken nog 40 minuten door.
4. Het vlees wordt van het bot verwijderd. De eetbare delen worden verpletterd en in containers neergelegd. Gespannen bouillon gegoten over.

Het gelei-vlees zal 7-9 uur bevriezen, waarna het gerecht kan worden geproefd.

Vegetarisch Jelly Recept

Verrassend genoeg kunnen zelfs vegetariërs genieten van gelei. Natuurlijk is er in deze versie van het gerecht helemaal geen vlees. Maar alleen: de helft van de knolselderij, zout, een handvol zoete ingeblikte maïs, 120 g sperziebonen, 2 wortels, kruiden, gelatine (30 g per 1 liter bouillon). Hoe aspic van groenten wordt gekookt, wordt hieronder in detail beschreven.

1. Groenten worden gewassen, grof gehakt en samen met knolselderij (behalve maïs) om te koken gekookt. De massa is gezouten.Je kunt er je favoriete smaakmakers aan toevoegen.
2. Wanneer de groenten zacht zijn, moeten ze uit de pan worden gehaald en met een blender worden gehakt.
3. De resulterende puree wordt in een pan gelegd, bestrooid met maïs en gegoten met bouillon.
4. Als het gerecht koud wordt, kun je het op tafel serveren.

Voor gelei-gerechten kunt u rapen, bloemkool, groene erwten gebruiken. Het filteren van groentebouillon is optioneel.

Hoe kook je een gerecht in een snelkookpan?

En deze meesteres kan deze assistent gebruiken bij het bereiden van heerlijk gelei-vlees. De basis zal een combinatie van varkensvlees en kip zijn. De volgende componenten zijn opgenomen in het recept: hele kippenkarkas, zout, varkenspoot, een grote lepel gelatine, 3-4 teentjes knoflook, wortelen, een laurier, ui, 5-6 erwten peper.

1. Al het vlees wordt grondig gewassen, in grote stukken gesneden en gedurende 3 uur naar een snelkookkom gestuurd. Wanneer de vloeistof kookt, worden alle geschilde groenten (behalve knoflook), zout, peper en eventuele smaakmakers toegevoegd. Vervolgens worden de schalen gesloten met een deksel. Wanneer het sissen van de klep stopt, kunt u veilig verder gaan met uw bedrijf.
2. Na 3 uur komt alle stoom uit de klep en gaat het deksel voorzichtig open.
3. Het vlees van de gekoelde bouillon wordt gedemonteerd tot vezels, die in geschikte containers worden gelegd.
4. U kunt gesneden gekookte wortelen toevoegen.
5. De bouillon wordt gezouten, gemengd met gelatine en verwarmd.
6. Na het filteren wordt de vloeistof met wortels op het vlees gegoten.

Na ongeveer 6-7 uur op een koude plaats kun je het gerecht proberen.

Wat te doen als de gelei niet bevroren is?

Het gebeurt dat zelfs goed gekookt aspic vloeibaar blijft. Er is een gemakkelijke manier om deze situatie op te lossen.

Je kunt gewone gelatine toevoegen aan de vleesbouillon. Voor 2 kopjes warm water wordt 20 g gelerende droge stof toegevoegd. Wanneer de massa opzwelt, kan deze worden verwarmd in een waterbad, roer, zeef en meng met hete bouillon die uit gelatineerd vlees is gedraineerd. Indien nodig wordt de vloeistof gezouten en opnieuw in het vlees gegoten.