Materiaal inhoud:
Hop sunlien - wat voor soort kruiden is dit?
Dit kruid wordt sterk geassocieerd met de Kaukasische keuken, die over de hele wereld populair is geworden. Suneli-hop - geen kruidig kruid, maar een hele mix van droge kruiden. Hun mix geeft een combinatie van ongebruikelijke smaken die de eetlust stimuleren. Kruiden heeft een licht bittere smaak, maar dit bederft de gerechten niet, maar geeft ze een speciale pikantheid.
Gedetailleerde samenstelling van kruiden
De smaakmaker bevat veel kruiden die in de Kaukasus groeien en sommige worden niet alleen uit de tuin gehaald. De samenstelling van Suneli-hop is niet strikt beperkt - hoeveel huisvrouwen betalen de vergoedingen, zoveel variaties van het geurige kruid. Je kunt kant-en-klare kruiden kopen of je eigen recept maken, kruiden uitkiezen voor je eigen smaak.
Geschatte samenstelling Suneli hop
| Naam van gras | Wat is de smaak van specerijen? |
| fenegriek | Voegt een kerriesmaak toe aan de kruiden |
| basilicum | Geeft een heel boeket van aroma's - menthol, citroen, anijs |
| koriander | Het geeft het gerecht een citroenachtige nasmaak |
| marjolein | De bitterzoete smaak is zoiets als kardemom |
| munt | Geeft het gerecht een verleidelijke receptor met een verfrissend aroma |
| saffraan | Het is een beetje opgenomen in de samenstelling (niet meer dan 0,1% van het totaal) vanwege de sterke verzadiging van de bittere smaak |
| hysop | Dit is zijn kamfer-kruidige geur aanwezig in kruiden |
| hartig | Geeft kruidenbitterheid |
| Bittere rode peper | Een nogal hete smaak, dus neem voor een scherpe noot niet meer dan 2% |
Ook inbegrepen zijn bekend bij Russische huisvrouwen: dille, peterselie, selderij, die kruiden toevoegen aan het aroma met essentiële oliën. Nou, en waar zonder het alomtegenwoordige laurierblad.
U kunt de lijst aanvullen of wijzigen, terwijl u zich aan de basisregel houdt - het totale aantal kruiden in de kruiden is 13. Twee ingrediënten worden in kleine hoeveelheden genomen - hete pepers en saffraan, de rest is aanwezig in gelijke verhoudingen.
Welke geur en smaak heeft kruiden?
Elk kruid in de Suneli Hops geeft de smaak zijn aroma en smaak. Deze geuren, gecombineerd in één verzameling, vermengen zich organisch en het kruid krijgt een nootachtig aroma. De smaak heeft een aangename bittere smaak met een lichte zuurgraad, wat de oosterse gerechten een speciale scherpte geeft.
Waar en in wat gerechten toevoegen
Kruiden is zo populair in de Kaukasus dat het moeilijk is om gerechten voor te stellen waar je het niet hoeft toe te voegen. De vlees culinaire meesterwerken van lamsvlees, rundvlees en kip kunnen zeker niet zonder een geurige specerij.
Je kunt de smaak en geur ervan voelen in dergelijke recepten:
- traditionele kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Georgische sauzen, waar de Suneli-hop wordt aangevuld met zure fruitaroma's;
- vis in elke vorm (bij warmtebehandeling en zouten);
- gefrituurde (gebakken) groenten en bonen;
- zelfs groentesalades.
Pittige kruiden worden ook gebruikt bij conservering. Dankzij kruiden worden originele marinades verkregen.
Hoe Suneli hop te vervangen
Het is niet realistisch om je voor te stellen hoe je de Suneli-hop moet vervangen, omdat het kruid zo'n rijke samenstelling heeft. Je kunt het enigszins wijzigen en een enigszins onderscheidend aroma en smaak krijgen.
In Georgië nemen huisvrouwen soms in plaats van het verzamelen van hele kruiden alleen de groenachtige zaden van fenegriek, het hoofdbestanddeel van de geurset. Ze hebben een scherpe nootachtige smaak en aroma.
Tot op zekere hoogte kan Curry een alternatief zijn voor Suneli Hmeli. Het bestaat uit identieke ingrediënten. Deze smaak heeft hetzelfde aanhoudende aangename aroma, maar de smaak is zachter.
Hoe maak je thuis
Veel huisvrouwen experimenteren het liefst. Dus de Suneli Hops waren voor hen niet langer een traditioneel kruid van de Kaukasus en werden opnieuw gekwalificeerd als een merkchip. Hieronder staan 2 recepten: een ervan is een vereenvoudigde versie van kruiden, de andere is het resultaat van een culinair experiment.
Recept nummer 1
Om zelfgemaakte kruiden te bereiden, neemt u fenegriekzaden (2 theelepel), hartige en koriander (elk 1 el), dille (1,5 theelepel), lavrushka (2 bladeren), gemalen rode peper (0, 5 theelepel).
Vervolgens handelen ze volgens dit algoritme:
- zaden en lauriermaling in een koffiemolen;
- poeder de resterende ingrediënten;
- alle componenten worden gecombineerd en goed gemengd.
Met een kleine samenstelling en een minimale inspanning heb je een geurige smaak die doet denken aan suneli hop bij de hand.
Recept nummer 2
Hier is de lijst met componenten uitgebreider. Neem niet alleen fenegriekzaden, maar ook de bladeren. De samenstelling omvat marjolein, tijm, hartig, munt, laurier, kurkuma. Je hebt ook zaden van selderij, dille en koriander, een klein kaneelstokje, zeezout en zwarte peper nodig. Vergeet ether-saffraan niet, maar de samenstelling mag niet meer zijn dan 1 theelepel.
Om een kruidige smaak van hoge kwaliteit te verkrijgen, wordt de volgorde van het verbinden van de componenten behouden:
- maal eerst de lavrushka en kaneel samen;
- verpletterde vervolgens alle gekookte zaden, zout, peper en hartig;
- het mengen van beide poeders voegt kurkuma toe;
- gehakte kruiden worden op het einde geplaatst en goed gemengd.
Hoe gevarieerd de composities van de kruiden ook zijn, fenegriek moet altijd het hoofdbestanddeel blijven. Zonder zijn bladeren of zaden is het moeilijk om een Suneli-hop voor te stellen. Alle kruiden die in recepten worden gebruikt, moeten grondig worden gedroogd.
Nuttige eigenschappen Suneli hop
Dit is niet alleen een smaakmaker die de eetlust stimuleert, - Suneli Hopli bevat een groot aantal kruiden met geneeskrachtige eigenschappen. Daarom kan het gebruik van pittige kruiden worden beschouwd als een preventieve maatregel om de gezondheid te verbeteren (het is niet voor niets dat ze al zo lang in de Kaukasus leven).
De verzadiging van de Sunelah-hop met essentiële oliën, minerale zouten, vitamines geeft de kruiden ontstekingsremmende, krampstillende, antibacteriële, diuretische eigenschappen. Kruiden is een uitstekende antioxidant, die zowel de stofwisseling als het opbeuren herstelt. U kunt ontdekken hoe de componenten in de samenstelling die specifiek het lichaam beïnvloeden, in de tabel worden gevonden.
Nuttige eigenschappen Suneli hop
| Naam van gras | Voordelen voor het lichaam |
| fenegriek | Het verhoogt de eetlust, is nuttig voor borstvoeding en speelt een positieve rol bij de mannelijke potentie. |
| basilicum | Verlicht maagpijn en ontsteking in het lichaam |
| koriander | Cholagogue en laxeermiddel |
| marjolein | Vaak gebruikt voor ziekten van het spijsverteringskanaal en de luchtwegen |
| munt | Het heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel, verwijdt de bloedvaten |
| saffraan | De sterkste antioxidant met een breed scala aan helende eigenschappen. |
| hysop | Handig voor gastro-intestinale aandoeningen en wordt gebruikt om bloedarmoede te behandelen. |
| hartig | Bestrijdt ontstekingen en bacteriën, verlicht pijn in de maag goed |
| Bittere rode peper | Goede eetlustopwekker |
| dille | Laxeermiddel, diureticum, mucolytisch |
| peterselie | Het verbetert de spijsvertering en heeft een diuretische eigenschap |
| selderij | Het heeft een gunstig effect op de hormonale en zenuwstelsels, activeert metabolische processen |
| Laurierblad | Goed immunostimulerend middel. Gecombineerd met andere kruideningrediënten, kalmeert het centrale zenuwstelsel |
Ondanks zo'n 'track record' zijn er contra-indicaties voor kruiden:
- hoewel fenegriek de productie van moedermelk kan activeren, maar andere componenten kunnen schadelijk zijn voor de baby. Daarom is het beter voor een zogende moeder om niet betrokken te raken bij pittige gerechten;
- specerijen worden helemaal niet aanbevolen voor zwangere vrouwen - ze injecteren de baarmoeder in toon. Dit kan vroeggeboorte veroorzaken;
- degenen die chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel, de nieren en de lever hebben, moeten ook pittig plezier opgeven;
- veel van de componenten van Suneli-hop kunnen allergische reacties veroorzaken, en hiermee moet rekening worden gehouden bij het eten van kruiden.
Maar zelfs als er geen contra-indicaties zijn, moet u niet betrokken raken bij pittige gerechten. Alles is goed met mate.
