Zelfgebakken brood, dat met liefde wordt bereid, zal veel smakelijker zijn dan gekocht en zonder toevoegingen. Vandaag zullen we je vertellen hoe je brood in een slowcooker kookt en bewijzen dat het helemaal niet moeilijk is.
Materiaal inhoud:
Roggebrood recept
ingrediënten:
- Roggebloem - 0,5 kg;
- Water - 0,1 L;
- Zout - op de punt van een mes;
- Droge gist - 0,01 kg;
- Plantaardige olie - om de vorm van een multicooker te smeren;
- Melk - 0,32 L;
- Suiker - 1 theelepel;
- Droge gist - 0,01 kg;
- Tarwemeel –3 el. lepel.
voorbereiding:
- Bereid een grote container voor waarin het handig is om het deeg te kneden.
- Zeef alle bloem (ongeveer 3,5 kopjes) door een zeef. Giet het in een testcontainer.
- Voeg suiker, gist en zout toe aan de bloem.
- Giet alle melk in de pan. Zet het op medium gas, laat het opwarmen, maar kook niet. Giet de melk in de bloem.
- Neem een kleine kom, giet er 100 ml water in en verwarm het een beetje op gas. Voeg water toe aan het deeg.
- Neem een lepel en meng het deeg ermee. Help jezelf met je handen. Zodra het deeg op een hoop wordt bewaard, kan het op het bord worden gelegd. Vergeet niet het met bloem te pletten, anders blijft het deeg aan het oppervlak plakken.
- Het deeg zal slecht verkreukelen om dit proces te vereenvoudigen - vet je handen in met plantaardige olie. Dan wordt de batch veel gemakkelijker en neemt het deeg het overtollige meel niet op.
- Rol het deeg ongeveer vijf minuten op een houten bord. Als gevolg hiervan zou het niet moeten pesten.
- Stuur het deeg nu om te rusten. Bereid hiervoor een grote container voor en bestrooi deze een beetje met olie.
- Doe het deeg in een kom en doe er een plastic zak op, of bedek alles met huishoudfolie.
- Zet de kom deeg 45 minuten op een warme plaats. Gedurende deze tijd verdubbelt u het.
- Haal ons deeg eruit en leg het op een werkoppervlak. Spoel het een beetje met je handen.
- De vorm van de multicooker moet worden ingevet met zonnebloemolie.
- Schakel de "verwarming" van de multicooker gedurende 2 minuten in.
- Leg het deeg in de uit, maar warme multicooker. Sluit het deksel van het apparaat en laat het deeg 40 minuten staan (op dit moment kan het deksel niet worden geopend).
- Na de opgegeven tijd stelt u de modus "bakken" 60 minuten in. Geef de temperatuur van 150 graden aan.
- Na 40 minuten moet je de slowcooker openen en ons brood omdraaien. Om dit te doen, kunt u een container nemen om te stomen. Voordat u het brood omkeert, neemt u een speciale spatel (andere apparaten worden niet aanbevolen, anders kunt u de beker zelf bekrassen) en langs de wanden van de kom lopen zodat het brood gemakkelijk kan scheiden.
- Na het keren moet het brood nog 20 minuten worden gebakken.
- Het roggebrood is klaar. Haal het voorzichtig uit de kom en laat het afkoelen. Er wordt aangenomen dat dergelijk brood alleen koud moet worden geserveerd, maar je kunt het in elke vorm gebruiken.
Broodloze gist in een langzaam kooktoestel
Het duurt enkele dagen om dergelijk brood te bereiden, maar het resultaat is het waard.
ingrediënten:
- Roggebloem - 1 kg;
- Zonnebloemolie - 6 el. lepels;
- Honing - 1 eetl. een lepel;
- Tarwemeel - 0,1 kg;
- Zout - 1 theelepel;
- Gezuiverd water.
voorbereiding:
- Bereid grote gerechten. Idealiter zou het keramiek of glas moeten zijn.
- Kook 100 ml water. Giet het in de deegkom.
- Voeg 0,1 kg roggemeel toe aan het water. Meng alles grondig zodat de massa geen klontjes heeft. Deze acties moeten worden uitgevoerd met een houten spatel of lepel. IJzeren apparaten passen niet.
- Neem de huishoudfolie en draai de kom ermee vast. Of bedek het deeg gewoon met een papieren handdoek.
- Leg het brooddeeg 1 dag op een warme plaats (bijvoorbeeld bij de batterij).
- Verwijder het deeg na de opgegeven tijd. Er moeten zich bellen op het oppervlak hebben gevormd, als ze er niet zijn, hebt u de verkeerde plaats gekozen om het deeg op te slaan. Dit is in dit stadium niet kritisch, verplaats de kom gewoon naar een warmere plek.
- Kook opnieuw 100 ml water en voeg dit toe aan het deeg.
- Meet 0,1 kg roggemeel af, zeef het en giet het op het deeg. Nogmaals, meng alles met een houten spatel, draai de kom vast met huishoudfolie en stuur gedurende 1 dag naar elke warme plaats (bijvoorbeeld bij het fornuis).
- Op dag 3 moet u stap 7 en 8 herhalen.
- Op de vierde dag moet je ongeveer 0,5 liter water koken. Voeg het toe aan het deeg en strooi ook bloem. Het moet zoveel zijn dat de massa lijkt op dikke zure room.
- Stuur de kom nog 1 dag naar een warme plaats.
- Scheid ¾ van dit deeg en plaats het in een aparte kom waarin het brood al zal worden gekneed.
- Voeg in de resterende ¼ 0,1 kg roggemeel en gekookt water toe. De massa moet lijken op dikke zure room. Herhaal hiermee ¼ dezelfde acties als voorheen en na een paar dagen kun je meer brood koken. Als je geen brood meer wilt bakken, voeg je dit deeg gewoon toe aan een ander baksel in plaats van gist. Een glas van deze spons vervangt 0,04 kg gist.
- Voeg wat honing, zout en boter toe aan het deeg (¾ deeg). Alles mix. Het is het handigst om dit met een garde te doen, dan zullen zich geen klontjes vormen. Voeg nu bloem toe en blijf roeren met een lepel. Pas nadat het deeg een dichte structuur heeft gekregen, kan het met handen worden gekneed. Dit kan niet eerder worden gedaan, omdat alles aan je handen blijft plakken en het erg moeilijk zal zijn om het deeg te wassen. Maar als het deeg per ongeluk op een tafel of ander meubilair is gevallen, giet u er onmiddellijk water op zodat het deeg nat wordt.
- Als je het deeg niet met een lepel kunt kneden, leg je het op het bord (bestrooi het met bloem, anders is het moeilijk om het deeg te schillen) en plet je het met je handen. Dit moet worden gedaan totdat het niet meer aan uw vingers plakt. Nu kunt u gewoon tarwebloem aan het deeg toevoegen.
- Smeer de kom met olie en doe het deeg erin. Bedek alles met een papieren handdoek zodat ons deeg niet verweerd is. Laat de kom 3 uur op een warme plaats staan.
- Na 3 uur heeft ons brood in de kom de juiste vorm en is het klaar om te bakken.Neem een siliconenborstel en bestrijk het brood met zonnebloemolie.
- Zet de kom in het apparaat en schakel de "bakmodus" gedurende 30 minuten in.
- Schakel na een half uur de multicooker uit en draai het brood om naar de andere kant.
- Stel de bakmodus opnieuw een half uur in.
- Over een half uur is het brood klaar. Leg het op de mand (het wordt gebruikt om te stomen), dek af met een handdoek en laat het iets afkoelen.
- Gekoeld brood kan in kleine stukjes worden gesneden en bij elk gerecht worden geserveerd.
Als het hard wordt, snijd het dan in blokjes, bak een beetje in de oven en gooi deze croutons in soepen of salades.
Wit brood in een slowcooker - stap voor stap recept
ingrediënten:
- Melk (of gezuiverd water) - 0,5 l;
- Plantaardige olie - 3 el. lepels;
- Bloem (tarwe) - 0,8 kg;
- Droge gist - 1 eetl. een lepel;
- Zout - een halve theelepel;
- Suiker - 1 el. lepel.
voorbereiding:
- Giet warme melk in een kom en los de gist erin op.
- Voeg melk, 2 eetlepels plantaardige olie en suiker toe om te melken. Meng alle ingrediënten.
- Zeef alle bloem en voeg deze in kleine porties toe aan de melk.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en spoel het grondig met je handen.
- Doe het deeg terug in de container, dek het af met een papieren handdoek en laat ons deeg opkomen, dit duurt ongeveer 40 minuten.
- Smeer de multicooker met boter en doe ons deeg erin.
- Schakel de verwarmingsmodus gedurende 10 minuten in.
- Schakel het apparaat uit, laat het deeg binnen 20 minuten staan.
- Schakel "verwarming" weer in, maar deze keer slechts 3 minuten.
- Laat het deeg nog 15 minuten staan.
- Pas nu kunt u het deksel optillen. Je zult zien dat het brood in omvang is toegenomen.
- Stel nu de bakmodus in op 90 minuten.
- Na de opgegeven tijd piept de multicooker en wordt deze uitgeschakeld.
- Verwijder het brood en draai het naar de andere kant.
- Zet de bakmodus op de multicooker gedurende 30 minuten. Over het algemeen wordt brood 2 uur gebakken.
- Haal het eindproduct uit het apparaat en laat het iets afkoelen. Dit brood kan meerdere dagen worden bewaard.
Haver brood
ingrediënten:
- Zout - een halve theelepel;
- Havermout - 1 multi-glas;
- Water - 2 multi-glazen;
- Gist - 7 gram;
- Bloem (tarwe) - 3 multi-koppen.
voorbereiding:
- Bereid een grote kom (voor het kneden van deeg). Giet er een beetje zout in, een glas ontbijtgranen en 7 gram gist.
- Giet drinkwater in een kleine steelpan en verwarm het een beetje op gas.
- Vul alle droge componenten met warm water. Meng nu alles en laat dit mengsel 25 minuten zwellen.
- Zeef alle bloem en introduceer het geleidelijk aan het graan. Roer het deeg constant door. De consistentie ervan moet vloeibaar zijn, dus u hoeft dit deeg niet met uw handen in te smeren.
- Neem de kom en doe ons deeg erin.
- Sluit het deksel van uw apparaat en stel de "multi-cook" -modus in (dit geeft u de mogelijkheid om uw tijd en temperatuur in te stellen). Stel de temperatuur gedurende 1 uur in op 35 graden. Bij deze temperatuur zal het deeg infuseren en geleidelijk stijgen.
- Open het deksel van de multicooker en bestrooi ons product met ontbijtgranen. Dit is alleen voor schoonheid, dus je kunt deze stap overslaan.
- Stel de "bakmodus" op het apparaat gedurende 50 minuten in.
- Draai het brood na 50 minuten voorzichtig om. Je kunt nu verbranden, dus het is beter om te wachten tot de stoom naar buiten komt.
- Zet het brood nog 15 minuten in dezelfde modus.
- Schakel het apparaat uit en plaats het product gedurende 10 minuten erin.
- Nu kunt u het deksel openen en het brood eruit halen. Als het een beetje afkoelt, kun je eten.
We raden aan om broodjes met haverbrood te proberen. Deze interessante smaak zal niemand onverschillig laten.
Dieet recept
Als je je figuur volgt, dan is dit recept iets voor jou.
ingrediënten:
- Water - 0,3 L;
- Zout - 1 snuifje;
- Verse kruiden (dille en / of peterselie) - 1 bos;
- Suiker - 1 el. een lepel;
- Koriander - 2 snufjes;
- Mout - 1 eetl. een lepel;
- Roggebloem - 0,35 kg;
- Roggezuurdesem - 0,4 l;
- Havermout - 0,35 kg;
- Plantaardige olie - 4 el. lepel.
voorbereiding:
- Neem een volumetrische container en giet er een lepel mout in.
- Voeg suiker toe.Je kunt elke soort aannemen - wit of bruin.
- Gooi nog een korreltje zout.
- Meet een beetje koriander af en voeg dit toe aan de rest van de ingrediënten.
- Roer de kom met alle ingrediënten zodat ze een beetje mengen.
- Spoel de greens grondig onder stromend water en hak fijn. Doe het in de kom.
- Meet 2 eetlepels plantaardige olie af en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten.
- Giet 300 ml water in een kom en kook het. Voeg heet water toe aan de kom en meng alles.
- Zeef de hele hoeveelheid roggemeel door een zeef. Giet het in een kom en meng alles snel.
- Doe hetzelfde met havermout. Als je het niet hebt, doe dan alles zelf - van ontbijtgranen. Een koffiemolen helpt je hierbij. In extreme gevallen kan dit type bloem worden vervangen door tarwebloem.
- Voeg zuurdesem toe aan het deeg. Roer het deeg met een vork, zodat het handiger voor u is.
- Het afgewerkte deeg kan vervolgens met de hand worden gewassen. Het moet holistisch en elastisch zijn.
- Olie de mal. Doe het brood in de kom, het moet ook een beetje ingevet zijn.
- Sluit de slowcooker en stel de temperatuur in op 40 graden, de tijd is 6 uur. Het is een lange tijd, maar gedurende deze tijd zal het brood doordringen en klaar zijn om te bakken.
- Selecteer nu de "bakmodus" gedurende 1 uur. Controleer vervolgens of uw brood klaar is met een tandenstoker, als het niet klaar is - stuur het om te bakken.
- Leg het afgewerkte brood op een platte schaal en je kunt het meteen snijden.
U kunt het ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.
Eet het met gekookte borst of met andere dieetgerechten.
Snel en smakelijk koken
ingrediënten:
- Bloem (tarwe) - 0,25 kg;
- Gist (vers) - 10 g;
- Zout - 1 snuifje;
- Plantaardige olie - om de multicooker-kom te smeren;
- Water - 0,3 l.
voorbereiding:
- Giet warm water in een kom en los het zout erin op.
- Voeg gist toe (ze hoeven niet vooraf te weken) en gezeefde bloem. Roer het deeg met een houten spatel.
- Leg het geknede deeg nu een half uur op een warme plaats.
- Smeer de multicooker-vorm (onderkant en zijkanten) met zonnebloemolie en doe het deeg erin. Laat het erop blijven staan - ongeveer een half uur.
- Plaats de kom terug in het apparaat en stel de "bakmodus" gedurende 50 minuten in.
- Draai het brood om en doe nog 20 minuten op hetzelfde programma.
- Alles, het brood is klaar.
Hoewel dit product vrij snel wordt bereid, is de smaak van brood geweldig. En de gouden korst en het midden in de lucht zullen je zeker bevallen.
Koken op Kefir
ingrediënten:
- Gist (vers) - 0,05 kg;
- Suiker - 1 theelepel;
- Kefir - 0,25 L;
- Zonnebloemolie - 3 el. lepels;
- Mosterd (in granen) - 1 theelepel;
- Tarwebloem (premium) - 0,4 kg;
- Ei - 1 stuk;
- Dille - 3 takken;
- Zout - 1 snuifje.
voorbereiding:
- Verwijder alle producten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
- Giet kefir in een kleine kom en verwarm een beetje - tot 25 graden.
- Haal de kefir van het vuur en voeg de gist toe.
- Voeg een beetje zout en suiker toe aan de kom. Meng alles en leg het deeg 15 minuten opzij.
- Maak een grote handige kom voor het deeg en breek het ei erin.
- Hak de gewassen dille fijn en giet het in het ei. Voeg in een kom ook een lepel mosterd en een lepel olie toe.
- Giet ons deeg in een kom bij het ei. Mix alles. Dit zal het gemakkelijkst worden gedaan met een garde.
- Zeef de bloem door een zeef en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Kneed alles grondig, zodat je deeg uiteindelijk zacht is en niet aan je vingers kleeft.
- Bedek de kom met het deeg en plaats deze 40-50 minuten op een warme plaats. Wees voorzichtig! Dit deeg is bang voor tocht, dus open in deze periode geen vensters.
- Smeer de kom met plantaardige olie.
- Spoel het deeg een beetje met je handen en stuur het in een ingevette vorm.
- Stel de bakmodus 45 minuten in.
- Nadat u dit proces hebt voltooid, draait u het brood om. Laat het nog 15 minuten bakken.
- Ons weelderige en geurige brood is klaar.
In dit recept met vullingen kun je zelf experimenteren. Je kunt bijvoorbeeld verse basilicum of Provence-kruiden toevoegen.
We hopen dat de gepresenteerde methoden voor het maken van zelfgemaakt bakken zullen helpen om heerlijk brood te bakken, wat je gezin zal verrukken.
