Vele jaren geleden, in de dorpen, begon de dag met het maken van brood. 'S Avonds werd het deeg gekneed en' s morgens werd het naar de oven gestuurd. De tijd verstrijkt, technologie ontwikkelt zich. Nu kun je in de winkel zo'n apparaat vinden als een broodmachine. Hiermee kun je snel zelfgebakken brood bereiden en alles toevoegen wat je maar wilt. En wat een geur dan!

Een eenvoudig recept voor zuurdesem wit brood in een broodbakmachine

Er zijn geen speciale producten nodig, alleen zuurdesem. Je kunt het bij elke supermarkt kopen. Om een ​​basis te maken, die vervolgens wordt gebakken, duurt het ongeveer 10-15 minuten, de rest wordt gedaan door de techniek zelf. Het brood is weelderig, zacht, met een knapperige korst. Je zult er nooit zo een vinden in een winkel.

ingrediënten:

  • Zuurdesem - 260 g;
  • Tarwebloem - 525 g;
  • Water - 300 ml;
  • Zout - 15 g;
  • Suiker - 20 g;
  • Olie - 2 el. l.

voorbereiding:

  1. Eerst moet je de zuurdesem opwarmen tot kamertemperatuur. Om dit te doen, moet u het een paar uur op een warme plaats bewaren voor gebruik.
  2. Voeg in licht verwarmd water zout, suiker toe. We sturen de vloeistof naar de broodbakmachine. Om geen vlekken op de vaat te maken, kunt u alle producten daar meteen neerleggen.
  3. Giet de olie erin. De hoeveelheid en het type olie is naar eigen inzicht. De smaak en structuur van brood is afhankelijk van hoeveel het bevat. Het type olie heeft ook hetzelfde effect: geraffineerd of niet, olijfolie, groente, enz.
  4. Giet de bloem erbij. Desgewenst kan de inhoud een beetje worden gemengd, omdat niet elke techniek alle componenten goed kan afbreken en een hoogwaardige homogene massa kan maken.
  5. Stel nu de kneedmodus in. Het hangt allemaal af van het model van het apparaat. De eenvoudigste is genoeg. Het is wenselijk dat de temperatuur niet te hoog is, anders verliest de zuurdesem enkele van zijn eigenschappen.
  6. Zodra het deeg klaar is, kun je het met je handen vorm geven en het vervolgens alleen laten bakken. De vorm van het brood is dus gelijkmatiger.In dit geval moet de roerder van de bodem van de kom worden verwijderd. Desgewenst kunt u het deeg met een pakket bedekken en op een afgelegen plek leggen, zodat de partij beter wordt verhoogd. Maar als het niet mogelijk is om hem te volgen, dan is dit niet nodig.
  7. Leg het gebakken brood. Selecteer hiervoor de modus op basis van de verschillende functies van de techniek en wacht.

Voordat het klaar is, zal het huis worden gevuld met een aangename smakelijke geur van vers gebak. Koel het eindproduct en wikkel het in een handdoek of zak zodat het niet luchtig wordt.

Zuurdesem roggebrood

 

Soorten brood worden bijna identiek bereid. Dus het is hier. Het belangrijkste verschil met het eerste recept in bloem, dat de kleur en textuur van het deeg verandert. Hier is het juiste en volledige recept voor zuurdesembrood met roggemeel. Het product is vergelijkbaar met het gekochte product, maar thuis is het gezonder en zachter. Je kunt er gepelde zaden of noten aan toevoegen, dan wordt het brood nog lekkerder.

ingrediënten:

  • Zuurdesem voor brood van roggemeel - 4-5 el. l .;
  • Roggebloem - 300 g;
  • Tarwebloem - 300 g;
  • Warm water - 500 - 600 ml;
  • Zout - 1 el. l .;
  • Zonnebloempitten geschild - 10 g.

voorbereiding:

  1. De starter moet warm zijn, dus zet hem op kamertemperatuur en wacht even.
  2. Meng alles los in een homogeen mengsel. Daar kun je zaden en noten zetten.
  3. Giet water in een kom, voeg olie toe. Vul nu de bloem, een beetje roeren, anders zullen zich klonten vormen die de structuur van het brood zullen ruïneren, of het zal niet goed rijzen.
  4. Leg het deeg om het apparaat in de gewenste modus te bereiken. Leg daarna het brood om te bakken.

Zuurdesem roggebrood in een broodmachine is klaar. Een zeer nuttig product dat leuk is om zelfs alleen te eten.

Roggebistbrood in een broodbakmachine

 

De charme van het recept is dat je geen tijd hoeft te verspillen met het rijzen van het deeg, maar je kunt het meteen gebakken zetten. Het kost minder tijd, maar het blijkt nog beter. Sesamzaad en zemelen toevoegen is optioneel, maar hiermee wordt het product pittiger en bevredigender.

Smakelijk recept:zuurdesem voor kwas thuis

ingrediënten:

  • Kefir - 300 ml;
  • Roggebloem - 600 g;
  • Zemelen - 50 g;
  • Frisdrank - 0,5 theelepel;
  • Plantaardige olie - 1/3 kop;
  • Suiker, zout - 15 g elk;
  • Lijnzaad, sesamzaadjes - elk 20 g

voorbereiding:

  1. Bij het toevoegen van zaden en andere ingrediënten, bak ze eerst licht in een pan zonder olie. Gouden kleur duidt op gereedheid. Alle supplementen zijn erg goed voor de spijsvertering.
  2. Naar de basis gaan. Giet kefir in een kom van een broodmachine, voeg bloem toe, meng een beetje en voeg de inhoud van de pan toe indien beschikbaar.
  3. We stellen de juiste modus in en wachten.

Eenvoudig, snel en winstgevend. Brood zal een decoratie op tafel zijn en het recept zal zeker op de lijst met favorieten staan.

Recept uit de oven

De bereidingswijze wijkt af van het bovenstaande. De oven wordt niet gebruikt, maar de oven, maar de eerste kan worden gebruikt voor het kneden. Het hierboven gepresenteerde recept is geschikt, alleen zal het anders worden gebakken.

Bij het koken van brood in de oven zijn er enkele nuances.

  • Stel eerst de temperatuur niet te hoog in, anders sterft de starter.
  • Ten tweede moet de consistentie van het deeg viskeus zijn, maar niet te dik en gemakkelijk te mengen, anders kan de korst barsten.
  • De gereedheid wordt bepaald door onderaan te tikken. Een gedempt geluid duidt op voltooiing.

Zuurdesem voor brood thuis

Er zijn veel opties om een ​​startershuis te maken. Ze zijn allemaal voorbereid voor meerdere dagen, staan ​​erop dat in bepaalde omstandigheden. Producten hebben een minimum nodig, meestal alleen meel en water.

Zuurdesem van roggebrood, als een van de eenvoudigste, wordt bereid uit dezelfde bloem en schoon water. De ingrediënten worden gemengd en vervolgens gedurende drie dagen op een warme plaats toegediend. Op de tweede dag moet je de massa "voeden" door 100 g bloem en een beetje water toe te voegen. De consistentie zal lijken op vetarme zure room. Voer op de derde dag dezelfde procedure uit en laat het nog een dag brouwen. Zuurdesem stijgt goed, dus het is genoeg voor meerdere keren.

Andere opties zijn gebaseerd op gehakte gekiemde granen, rozijnen, rijst en andere granen.

Ferment is niet alleen erg handig voor het menselijk lichaam, maar vormt ook de basis voor een heerlijk zelfgemaakt baksel.

Related Software:Meer van de auteur: