Aardappelpannenkoeken zijn bij iedereen bekend. Maar niet veel mensen weten dat de originele Russische pannenkoeken in andere keukens niet minder populair zijn, ze hebben gewoon andere namen - Oekraïense aardappelpannenkoeken, Amerikaanse hash brown, Tsjechische bramboracks ... De lijst kan heel lang worden voortgezet, maar vandaag worden we geleid door het klassieke hash brown-recept en zijn variaties.

Wat is hash brown

Hash Brown (hash browns) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken, waarvan de bereidingstechnologie verwant is aan het bekende van alle aardappelpannenkoeken. Voor het ontbijt wrijven inwoners van Noord-Amerika en mistige Albion aardappelen en bakken ze in de vorm van beignets of koteletten. Op verzoek van de gastvrouw voegen ze gehakte ui toe. Het gerecht is zo populair dat het in een café kan worden besteld, inclusief fastfoodketens, of in een bevroren, gekoelde en zelfs ontaarde vorm kan worden gekocht.

Klassieke aardappel hash bruin recept

Als je alleen aardappelhash bruin kookt, is het misschien nog steeds mogelijk om het verschil te begrijpen tussen het Amerikaanse gerecht en onze favoriete pannenkoeken. Laten we het proberen!

Ingrediënten voor de bereiding van "overzeese delicatesse":

  • ½ kg aardappelen;
  • 50 ml olijfolie;
  • peper en zout.

Kookmethode:

  1. Aardappelknollen worden gewassen, geschild en op een fijne rasp gewreven.
  2. De aardappelmassa ligt achterover in een vergiet zodat het glas overtollig vloeibaar is (indien mogelijk wordt het nog met de hand uitgewrongen).
  3. Op een middelhoog vuur wordt een koekenpan met olie verwarmd, waarin aardappelpasteitjes worden neergelegd met een lepel. Knuppels zijn gezouten en gepeperd.
  4. De hash brown wordt gebakken aan beide kanten bruin.

Zo'n aperitief op tafel serveren kan met of zonder sauzen, afhankelijk van de smaakvoorkeuren.

Koken zoals in McDonald's

Tot op heden weet het grote publiek niet zeker wat deel uitmaakt van een hash brown, dat wordt geserveerd in een bekende keten van fastfoodrestaurants. Er is echter een aangepast recept, waardoor het mogelijk is om een ​​grote gelijkenis te bereiken tussen zelfgemaakte aardappelpannenkoeken en die gekocht in vergelijkbare cafés.

Het zal vereist zijn:

  • ½ kg aardappelen;
  • ui;
  • een ei;
  • 20 g bloem;
  • zout;
  • paneermeel;
  • bakolie.

Om een ​​hash brown te bereiden, zoals in McDonalds, volgen we een eenvoudig algoritme:

  1. De geschilde aardappelen worden gewreven en gedurende 3 minuten gekookt, waarna ze in een vergiet worden weggegooid en op een papieren handdoek worden verdeeld om overtollige vloeistof te verwijderen.
  2. De ui wordt ingewreven en naar de aardappelmassa gestuurd, waar ook eiwit, zout en bloem worden toegevoegd.
  3. Uit het kneeddeeg worden schnitzels gevormd, die bij het paneren zeer goed verkruimeld zijn.
  4. Gefrituurde Hash Brown aan elke kant gedurende 6 minuten.

Belangrijk! Als u het paneren verlaat, kunnen overeenkomsten met producten van McDonald's niet worden bereikt.

Met ei en spek

Hash Brown met ei en spek is een ontbijtoptie in Engelse stijl.

Om jezelf te voelen in een gezellig café in de mistige hoofdstad van Groot-Brittannië met een kopje ochtendkoffie, is het voldoende om een ​​geurig gerecht te bereiden van:

  • 600 g aardappelen;
  • 200 g uien;
  • 4 eieren;
  • 100 g spek;
  • 15 g rietsuiker;
  • stapels plantaardige olie;
  • zout, kruiden naar smaak.

De volgorde van acties:

  1. De geschilde aardappelknollen en uien worden op een grove rasp gewreven, gezouten, gekruid en gemengd met de helft van de olie, waarna de massa wordt geperst.
  2. Het ui-aardappelmengsel wordt op een hete pan met de resterende olie gelegd, geëgaliseerd en aan beide kanten gebakken gedurende 3 minuten.
  3. Eieren worden van boven naar binnen gereden en vervolgens gaat de container gedurende 10 minuten naar een hete oven (250 ° C).
  4. Op dit moment wordt spek gekookt in de magnetron, eerder op een bord gelegd en bedekt met een papieren handdoek. Dit proces duurt niet langer dan 3 minuten.
  5. In de finale wordt spek op eieren gelegd, bestrooid met suiker.

Voor het opdienen wordt het gerecht 2 minuten afgedekt, waardoor de suikerkristallen smelten.

Hash Brown, zoals in KFC

Een andere variant van het recept voor het bereiden van Amerikaanse gerechten uit zeer eenvoudige producten:

  • 8 aardappelen;
  • 50 g boter;
  • een snufje zout en gemalen peper.

Stapsgewijze instructies voor het maken van overzeese gerechten:

  1. Een grote pot water wordt op het fornuis geplaatst, waar voorgeschilde aardappelen worden geplaatst.
  2. De knollen worden ongeveer 30 minuten gekookt tot ze zacht zijn (maar ze mogen niet uit elkaar vallen).
  3. Water wordt afgevoerd, de aardappelen worden afgekoeld en een nacht naar de kou gestuurd.
  4. In de ochtend worden de knollen ingewreven, gemengd met zout, peper en gevormd in de vorm van koteletten, die aan 2 kanten goudbruin worden gebakken.

Tip! Je kunt rauwe geraspte aardappelen gebruiken. Maar hier is een punt belangrijk, hiermee rekening houdend kunt u knapperigheid van het afgewerkte gerecht bereiken: de aardappelmassa is goed uitgewrongen en gedroogd met papieren handdoeken, die fungeren als een degenererend middel.

Met zoete paprika

Om een ​​hash brown te bereiden, die voor velen aan aardappelpannenkoeken doet denken, is enige ervaring en vaardigheid vereist. Als de eerste poging niet is geslaagd, geef dan niet op. Hier is nog een recept waarvan het resultaat zeer succesvol kan zijn.

componenten:

  • 3 grote aardappelknollen;
  • ½ zoete paprika;
  • 20 g bloem;
  • 2 eieren
  • zout, peper;
  • boter om te frituren.

De voorbereidingsmethode bestaat uit de volgende acties:

  1. Terwijl water kookt, wordt de aardappel geschild en ingewreven.
  2. Groentemassa wordt 2 minuten in kokend water gegooid en leunt vervolgens in een vergiet.
  3. Op dit moment wordt peper in blokjes gehakt.
  4. Aardappelen worden geperst en gemengd met zout, peper en kruiden.
  5. In een aparte kom worden eieren geslagen, waarin de bloem onmiddellijk ingrijpt.
  6. Ballen worden gevormd uit gehakte aardappel, die in een pan met hete olie worden gelegd en met beslag worden gegoten.
  7. Na 6 minuten worden de producten naar de andere kant omgedraaid.
  8. Een hash brown wordt geserveerd met zure room, pittige saus of gewoon met mayonaise.

De grootste moeilijkheid van Amerikaanse pannenkoeken is het omdraaien van producten tijdens het frituren. Ze mogen niet uit elkaar gaan, wat niet gemakkelijk te implementeren is, gezien het ontbreken van eieren in de vulmassa.

Calorie-inhoud van de gepresenteerde recepten

Hash Brown is een populair Amerikaans aardappelgerecht dat nauwelijks diëtisch kan worden genoemd. Het caloriegehalte kan variëren, afhankelijk van het gekozen recept.

100 gram aardappelsnack bevat:

  • 142 kcal - volgens het klassieke recept;
  • 160 kcal - in producten, zoals in McDonalds;
  • 184 kcal - in een gerecht met spek;
  • 176 kcal - tijdens het koken, zoals in KFC;
  • 155 kcal - tijdens de uitvoering van het recept met paprika.

De berekeningen zijn vrij ruw, omdat veel afhankelijk is van de saus waarmee het hash brown wordt geserveerd.

Energiewaarde van 100 g van de meest populaire sauzen waarmee hash brown wordt geserveerd in de voormalige Sovjetunie:

  • mayonaise - 680 kcal;
  • ketchup - 112 kcal;
  • zure room (vetgehalte 20%) - 206 kcal.

Hashbraun is een nieuwe benadering voor het bereiden van aardappelpannenkoeken, die altijd alom populair zijn geweest in Rusland. In de loop van de tijd is dit feit niet veranderd, en de populaire liefde voor aardappelpannenkoekjes heeft zich verspreid naar het overzeese gerecht.

Related Software:Meer van de auteur: