Een heerlijke Georgische Adjarian khachapuri-schotel is een uitstekende ontbijtoptie of een stevige snack. Het wordt bereid uit verschillende soorten deeg. De vullingen van de traktaties variëren ook afhankelijk van de smaak van de kok.

Adjarian Khachapuri - een klassiek recept

Ingrediënten: 7 eieren, 160 ml yoghurt en dezelfde hoeveelheid gefilterd water, 6 el. hoogwaardige bloem, een half pakje ongezouten boter, 11 gram instantgist, 3 theelepels kristalsuiker, 1 theelepel keukenzout, 130 gram fetakaas en suluguni, een bosje verse dille.

  1. Allereerst moet u het deeg voorbereiden voor khachapuri. Hiervoor lossen alle losse componenten op in warm water. Alleen bloem blijft onaangeroerd. Onmiddellijk wordt yoghurt in het mengsel gegoten. De ingrediënten worden gemengd met een houten spatel, waarna ze 12-15 minuten worden bewaard.
  2. Vervolgens wordt warme olie in het deeg gegoten en wordt de bloem in kleine delen gezeefd. Als gevolg hiervan wordt het zacht en vettig. De massa blijft een uur in de buurt van de warmtebron.
  3. Beide soorten kaas worden ingewreven voor het vullen. Ongeveer 50 g daarvan wordt opzij gelegd. 3 eieren worden gekookt tot een stevige dooier en ook gehakt met een rasp. Ze combineren met kaas.
  4. Het deeg is verdeeld in 4 delen, die elk in een dunne rechthoek worden gerold. Aan de randen van de werkstukken wordt de linkerkaas verdeeld. Hiervan zijn de zijkanten binnen gewikkeld. Een "boot" wordt gevormd.
  5. Kaas- en eiermassa wordt in het midden gelegd.
  6. Na 12-14 minuten rijzen wordt het bakken 17 minuten op 210-220 graden in de oven bereid.

In elke boot wordt een ei gegoten. Ze keren een paar minuten terug naar de oven totdat de eekhoorns vast komen te zitten. De afgewerkte traktatie wordt bestrooid met gehakte kruiden.

Hoe te koken met kwark?

Ingrediënten: een pond kant-en-klaar gistdeeg, 320 g kwark en dezelfde hoeveelheid lichtgezouten kaas, 70 g boter, 2 kippeneieren.

  1. Het deeg is verdeeld in twee helften, die elk met een deegroller een cake worden. De randen van het werkstuk moeten dikker zijn dan het midden.
  2. Kaas en kwark worden gecombineerd in een afzonderlijke kom. De resulterende massa wordt verdeeld in twee delen en ontleed in deeg.
  3. Elke blanco wordt gevouwen en gevouwen in de vorm van een "boot" met opstaande randen.
  4. Eerst wordt het voedsel 7-8 minuten in de oven op 200-210 graden gebakken. Verderop in het midden van elk stuk zit een rauw ei.

Het bakken wordt enkele minuten voor het zetten van het eiwit bereid. Ten slotte wordt een stuk boter op de khachapuri gelegd.

Khachapuri kefir boot

Ingrediënten: 1,2 kg hoogwaardige bloem, 90 g hoogwaardige boter, 1,5 eetl. kefir met gemiddeld vetgehalte, 30 g geperste gist, 25 g kristalsuiker, 7 g keukenzout, 8 eieren, 140 g suluguni en fetakaas, een bosje peterselie.

  1. Eerst wordt een deeg gekneed voor een khachapuri-boot. De optie op kefir is toegankelijker voor Russische gastvrouwen, omdat het moeilijk kan zijn om het Georgische zure-melkproduct van yoghurt te vinden in een gewone supermarkt.
  2. Warme kefir wordt gecombineerd met gemalen gist en andere losse componenten, behalve meel. De massa wordt 8-9 minuten op een warme plaats gelaten. Nadat er belletjes op het oppervlak verschijnen, kun je beginnen met het toevoegen van bloem.
  3. Klaar deeg wordt 40-50 minuten verwijderd van een tocht onder een servet.
  4. 3 hardgekookte eieren, wrijf en combineer met fijngehakte greens. Aan hen worden geplette kaas en zout naar smaak toegevoegd.
  5. Het deeg is verdeeld in 4 delen, die elk dun zijn gerold. De randen zijn naar elkaar toe gevouwen, geplukt. Een boot wordt gevormd.
  6. De vulling bevindt zich in het midden van de werkstukken.
  7. Na 10-12 minuten kun je khachapuri 12-14 minuten op 230 graden naar de oven sturen.

Het blijft om een ​​rauw ei in elke boot te breken en ze 6-7 minuten in de oven te plaatsen.

Ongewoon bladerdeegrecept

Ingrediënten: een pond afgewerkt bladerdeeg, 280 g suluguni, 7 eieren, 3 theelepels boter, keukenzout.

  1. Het deeg ontdooit en rolt iets. Elk van de twee rechthoeken is verdeeld in 2 delen. Hun lange randen zijn opgerold door buizen en kort verbonden.
  2. Kaas wordt grof ingewreven voor het vullen.
  3. Een losgeklopt rauw ei smeert de randen van de deegstukken. Het deel van de zaadbal dat overblijft na smering wordt gemengd met kaas. De vulling wordt aangelegd in de resulterende "boot".
  4. Werkstukken 10-12 minuten bakken op 180 graden.
  5. Vervolgens wordt een ei in elke "boot" gegoten.

Ajarian Khachapuri uit bladerdeeg wordt nog 3-4 minuten in de oven gebakken. Gedurende deze tijd zou alleen eiwit moeten grijpen en de dooier zal vochtig blijven. Warm gebak met een plakje boter wordt geserveerd.

Op gistdeeg

Ingrediënten: 230 g suluguni en fetakaas, een half pakje ongezouten boter, 6 eieren, 7 g instantgist, 380 g hoogwaardige bloem, 1 theelepel fijn zout, 130 ml vette melk en drinkwater, 2 theelepels suiker zand, 2 el. eetlepels geraffineerde olie.

  1. Gist en zand lossen op in een warm mengsel van melk en water.
  2. Na 10-12 minuten wordt een rauw ei, olie in de vloeistof gegoten en wordt zout toegevoegd. Gezifte bloem wordt geleidelijk gemengd.
  3. Het resulterende deeg blijft ongeveer een uur uit de buurt van tocht liggen. Na het stampen blijft de massa nog een half uur staan.
  4. Voor het vullen worden de kazen grof ingewreven en gemengd met gesmolten boter. Je kunt het mengsel zout maken.
  5. Het deeg is verdeeld in 5 gelijke delen. Elk rolt in dunne ovalen, waaruit "boten" worden gevormd.
  6. De vulling bevindt zich in het midden van de werkstukken. Ze worden 17-20 minuten in de oven gebakken.

Ongeveer 3-4 minuten voordat het wordt bereid, wordt een khachapuri in het midden van het rauwe ei gegoten en de gebakjes keren terug naar de oven.

Hoe Khachapuri eten in Ajarian?

Het is belangrijk om niet alleen te leren koken, maar ook hoe u Adjarian khachapuri eet. Het bestek wordt niet gebruikt in het proces. Dergelijk bakken wordt uitsluitend met de hand gebruikt.

Een stuk boter wordt in het midden van de hete schotel geplaatst, die onmiddellijk smelt. Verder breken kleine stukjes van de zijkanten, die in een ei en olie zijn gedompeld, geleidelijk af van de khachapuri.

Related Software:Meer van de auteur: