"Ganzenpoten" - deze naam wordt geassocieerd met veel mensen, niet met vleesproducten, maar met heerlijke gebakjes, bekend uit de kindertijd. Verschillende desserts hebben deze naam: zachte cottage cheese-koekjes met suiker of andere vulling, een biscuitcake met een laagje kersen- en chocoladeroom en een chocoladetaart met een delicate kersenroomcrème.
Hieronder staan verzamelde bewezen recepten en geheimen van het bakken van elk van deze desserts, die elke moeder zullen helpen zoete herinneringen aan haar kinderen te geven.
Materiaal inhoud:
Klassieke Curd Goose Feet Cookies
De klassieke versie van koekjes, die doet denken aan de vorm van de poten van een beroemd gevogelte, heeft in zijn samenstelling:
- 300 g kwark;
- dezelfde hoeveelheid bloem;
- 250 g boter;
- 1 ei
- 5 g frisdrank;
- ongeveer 220 g suiker.
Dessert wordt zonder franje bereid:
- Klop het zure-melkingrediënt door een fijne zeef met een mixer en klop met zachte boter. Roer vervolgens het ei, de soda en de bloem erdoor. Omdat de vochtigheid van de wrongel kan variëren, moet het laatste ingrediënt misschien iets meer of minder worden ingenomen.
- De resulterende massa moet een zachte en licht plakkerige textuur aan de handen hebben. Daarom moet het een half uur naar de koelkast worden gestuurd en na deze tijd ermee worden verwerkt, kleine stukjes afsnijden zodat het niet meer plakkerig wordt in de hitte.
- Verander een klein stukje van het afgekoelde deeg met een deegroller in een platte cake van 3-5 mm dik en snijd er mokken uit met een dunwandig glas.
- Giet suiker in een platte schaal.
- Rol het deeg van het wrongeldeeg er aan één kant in en vouw het in tweeën met zoete korrels. Herhaal dit proces steeds opnieuw en rol een vat toekomstige koekjes in suiker.
- Plaats de gevormde blanco's op de bakplaat met de suiker naar boven en stuur ze 20 minuten naar de oven, voorverwarmd op 200 graden.
Geen eieren toegevoegd
Onder het niet-eieren bakken worden de "Goose legs" cottage cheese cookies als de lekkerste beschouwd, hoewel het uit slechts vier componenten bestaat:
- 200 g kwark;
- 100 g boter;
- 130 g bloem;
- 150 g bruine suiker.
Hoe koken:
- Stuur in een kom met bloem grote krullen koude olie en doe de cottage cheese door de zeefcellen. Kneed goed en verzamel de resulterende massa in een broodje, dat een uur op een koudere plaats moet worden bewaard.
- Snijd vervolgens cirkels met een diameter van ongeveer 7 cm van het gerolde deeg in een laag. Dompel ze in bruine suiker, vorm "poten", leg ze op een bakplaat en druk ze aan met een vork voor het bijbehorende patroon.
- Het temperatuurregime van warmtebehandeling en de duur ervan zullen respectievelijk 200 ° C en 20 minuten zijn.
Kaneel Recept
De aroma's van geurige sinaasappel, kaneel en vanilline in de keuken verzamelen alle huishoudens in de keuken lang voordat de kwarkgebakjes uit de oven worden gehaald.
Voor de kaneeloptie heb je nodig:
- 300 g kwark;
- 180 g boter;
- 8 g vanillesuiker;
- 1 sinaasappel (schil);
- 2 - 3 druppels vanille-essence;
- 6 g bakpoeder;
- 320 - 340 g bloem;
- 110 g suiker;
- 15 g kaneel.
Bakvolgorde:
- Meng bloem met bakpoeder en schil. Rasp koude boter in dit mengsel en meng tot kruimelig. Voeg vervolgens cottage cheese en sinaasappelessence toe. Kneed het deeg, dat onmiddellijk anderhalf uur moet worden verwijderd in de koelkast.
- Meng kaneel en suiker in een kleine platte schotel.
- Rol het deeg uit tot een laag, snijd er cirkels uit en vorm vervolgens "poten", zoals in het klassieke recept, maar doop de spaties in het mengsel van de vorige stap.Er zijn andere vulopties voor dit koekje, bijvoorbeeld gehakte noten en suiker door een vleesmolen, papaver, gepureerd met rozijnen of sesam.
- Bij 180 graden worden koekjes ongeveer 15 tot 20 minuten gebakken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het baksel niet wordt verbrand, het moet knapperig zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
Kippenpotenkoekjes zonder kwark
Dit koekje zonder kwark wordt bereid uit een deeg met valse lagen, waarvoor het noodzakelijk is om te bereiden:
- 2/3 pakken olie;
- 4 g frisdrank;
- een derde glas kefir (zure room);
- tot een pond bloem (afhankelijk van de kwaliteit).
Bovendien is tijdens het vormen van "poten" 100-200 g suiker vereist.
Bereidingswijze:
- Rasp koude boter op een kippenrooster in een kom met bloem en zout en meng alles snel in kruimels.
- Combineer kefir met frisdrank en giet het in een kom met massa uit de vorige stap. Verzamel het deeg in een brok en geef het een half uur om te stabiliseren in de kou.
- Ga door het deeg met een deegroller tot het een dunne cake wordt. Snijd er een lege mok uit met een glas. Dompel een kant van elk van hen in suiker, vouw vervolgens de cirkel twee keer in de helft, zodat alle suiker erin zit.
- Maak met een mes incisies van de rand naar het midden van de cirkel om een ganzenvoet te maken. Breng koekjes over op een bakplaat bedekt met perkament en bak op 200 graden gedurende 15 tot 20 minuten.
Koken dessert uit de kindertijd
Vaak worden de meest aangename jeugdherinneringen geassocieerd met eenvoudige desserts, zoals ganzenvoeten.
Je hebt nodig:
- 200 g boter of margarine;
- 200 g kwark;
- 2 dooiers;
- 30 ml water;
- 4 g vanillesuiker;
- 15 g bakpoeder;
- 400 g bloem;
- 2/3 kopjes suiker (of hoeveel spaties er nodig zijn).
De volgorde van acties:
- Combineer koude boterchips met kwark, vanille en een beetje gewone suiker. Voeg bloem en bakpoeder toe. Kneed deze voedingsmiddelen tot ze vet zijn.
- Voeg de dooiers en koud water toe aan het deeg. Kneed vervolgens het deeg tot het een gladde, satijnen massa met een homogene consistentie wordt. We geven hem een pauze op de plank van de koelkast, gewikkeld in plasticfolie.
- Vorm driehoekige koekjes, die op dezelfde manier werken als in de vorige recepten. Bak ze in een voorverwarmde oven.
Goose Feet Cake - Sovjetrecept
Dit dessert uit de Golden Collection of Culinary Heritage of the Soviet Union is een delicate biscuit met kersen en chocoladeroom.
Voor een cake van 1,3 kg en een diameter van 24 cm zijn de verhoudingen van de ingrediënten voor het koekje als volgt:
- 4 eieren
- 120 g suiker;
- 120 g bloem.
Om de cake te vullen, moet je het volgende voorbereiden:
- 200 ml 20% room;
- 200 g kristalsuiker;
- 200 g boter;
- 10 g cacaopoeder;
- 3 g vanilline;
- 30 ml cognac of sterke drank;
- 300 g gedrenkt in cognac verse of ontdooide kersen.
De klassieke biscuitgebak gebruikt voor shortcakes vereist een impregnering bereid uit:
- 45 ml water;
- 40 g suiker;
- 15 ml cognac.
Taart is versierd met kruimels van donkere chocolade en chocoladesuikerglazuur, waaronder:
- 100 g chocolade;
- 60 g boter.
Stap voor stap koken:
- Voor een koekje moeten de eieren, zonder de eekhoorns van de dooiers te scheiden, samen met suiker worden geslagen totdat het spoor van het straaltje dat uit de garde stroomt lange tijd op het oppervlak blijft. Combineer bloem met vouwbewegingen en bak hoge koekjescake van het resulterende deeg.
- Meng de room met suiker en zet in brand. Kook het mengsel na het koken ongeveer 5 minuten tot de consistentie van vloeibare gecondenseerde melk en koel dan.
- Klop boter tot luchtig met vanille en voeg in kleine delen room gekookt met suiker toe aan de resulterende samenstelling. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan cacao en cognac toe, meng het mengsel met een mixer tot een glad mengsel.
- Snijd het afgekoelde koekje in twee lagen, die elk worden gedrenkt in suikersiroop met cognac. Smeer de onderste cake in met een dun laagje room en smeer de kers in cognac erop. Bedek de bessen met de resterende room en bedek met een andere cake. Verwijder de cake 30 - 40 minuten in de koelkast.
- Smelt de chocolade op elke mogelijke manier tot een gladde massa en giet de glastaart erop. Breng een dunne laag zoete massa aan op de zijkanten van het dessert, die onmiddellijk afdekken met chocoladeschilfers. Teken een spoor van kraaienpootjes op het taartoppervlak met een kleine hoeveelheid vloeibaar glazuur.
Hoe kwarktaartjes te maken
De cake "Goose paws" wordt tegelijkertijd bereid uit de ingrediënten die deel uitmaken van zowel het koekje als de cake. Het heeft chocolade, kersen en kwark.
Verhoudingen van ingrediënten:
- 200 g boter;
- 150 g suiker (50 g daarvan in room);
- 2 eieren
- 200 g pure chocolade;
- 12 g bakpoeder;
- 300 - 350 g bloem;
- 380 g kwark;
- 210 ml yoghurt;
- 8 g vanillesuiker;
- 10 g gelatine;
- 145 ml water;
- 300 g ontpitte kersen.
Hoe chocoladecake te maken met wrongelroom:
- Maal de boter met suiker en voeg de gesmolten chocolade toe aan het stoombad. Introduceer vervolgens één ei per keer, vervolgens bloem en bakpoeder. Bak van de resulterende test een rechthoekig koekje met afmetingen van 20 bij 30 cm.
- Combineer gelatine opgelost in water met cottage cheese en beide soorten suiker. Dood alles tot een glad mengsel met een staafmixer, giet yoghurt op kamertemperatuur en voeg kersen toe. Meng alles opnieuw tot een glad mengsel.
- Snijd de biscuitcake in twee lagen mee. Leg de hele room op een gelijkmatige laag op de bodem en dek af met een tweede koekje. Stuur de gelaagde cakes naar de koelkast, en wanneer de room zich stabiliseert, snijd ze in rechthoekige cakes. Dit deeg kan op dezelfde manier worden gedecoreerd als een cake met chocoladesuikerglazuur.
Alle geheimen van het maken van een heerlijke traktatie
Na te hebben besloten om een van de desserts genaamd "Kraaienpootjes" te koken, zal het geen kwaad zijn om kennis te maken met de geheimen van ervaren huisvrouwen die helpen mogelijke fouten te voorkomen:
- Hoe dikker het is om de kwark voor het deeg te nemen, hoe malser het bakken zal zijn. Voor hetzelfde doel gebruiken huisvrouwen in plaats van hele eieren alleen dooiers.
- Om te voorkomen dat de gevormde blanco aan de bakplaat blijft kleven, moet deze worden bedekt met perkament. Het is belangrijk dat de vullende suiker de pan niet raakt en alleen bovenop staat, anders zal deze gaan branden en de smaak van het dessert bederven.
- Om de kwaliteit van de bloem voor de cake te verbeteren, kan ongeveer een eetlepel graanproduct worden vervangen door zetmeel.Als de gastvrouw bang is dat het koekje niet zal rijzen, kun je een halve theelepel bakpoeder toevoegen aan de droge ingrediënten.
- Sporen van kraaienpootjes kunnen op de cake of op de cake worden geglazuurd met gesmolten chocolade die uit de cornet wordt geperst. Cornet kan worden gemaakt van dikke film, briefpapier of perkament.
Denk aan de "Goose Feet" wanneer u nadenkt over wat u voor thee moet bereiden. Elk van de desserts met deze naam is tenslotte ongewoon lekker en vrij eenvoudig in uitvoering.
