Ganzenlever is een waardevol voedzaam product. Maar niet alle huisvrouwen slagen erin om de techniek van een juiste bereiding van gerechten ervan de eerste keer onder de knie te krijgen. Om een echte expert op dit gebied te worden, is het de moeite waard om te oefenen op bewezen recepten van 's werelds toonaangevende culinaire specialisten.
Materiaal inhoud:
Ganzenleverpasta
Ganzenleverpasta is erg populair bij fijnproevers. Zo'n delicate mousse zal zelfs de meest veeleisende critici aanspreken. Dit recept is niet bijzonder moeilijk uit te voeren, maar het zal een echte vondst zijn voor een ochtendontbijt of vakantietoost. De volledige lijst van ingrediënten is als volgt:
- ganzenlever - 2 stks .;
- ganzenvet - 100 g;
- uien - 2-3 stks .;
- knoflook - 2 teentjes;
- een snufje kruiden uit de provence;
- een snufje zout.
Kookmethode:
- Schil de knoflook en ui. Maal uien met een blender of mes en knoflook - met behulp van een knoflook of een fijne rasp.
- Verspreid ganzenvet op een kookpan en smelt het op laag vuur.
- Voeg ui en knoflook toe aan het vet, bak 2-3 minuten.
- We wassen de lever goed en snijden in kleine stukjes (ongeveer 2-3 cm).
- Doe het vlees in een pan en bak 20 minuten op middelhoog vuur.
- Aan het einde koelen we de producten, doen ze in een blender en veranderen we in een homogene massa.
Franse schotel foie gras
Foie gras is een voortreffelijk Frans gerecht dat de harmonie van smaak en frisheid overwint. Tegenwoordig wordt deze delicatesse niet alleen in de keukens van dure restaurants bereid, maar ook in de thuisomgeving. Het belangrijkste geheim van koken is een strikte naleving van stapsgewijze instructies en productverhoudingen. De ingrediëntenlijst bevat de volgende componenten:
- ganzenlever - 600 g;
- verse melk - 400 ml;
- gehakt varkensvlees - 0,5 kg;
- varkensvet - 50 g;
- champignons - 0,3 kg;
- oude cognac - 50 g;
- een snufje nootmuskaat;
- een snufje peper;
- laurier - 2 stuks;
- een snufje zout.
Kookmethode:
- We spoelen de lever grondig, snijden in kleine stukjes, vullen met melk en laten enkele uren staan.
- Was de champignons, pel ze en verkruimel ze. Giet ze met cognac en laat ze ook 3 uur impregneren.
- Meng twee geïnfuseerde componenten, verspreid op een bakplaat.
- Top met gehakt en vet.
- Bedek het werkstuk met folie en plaats het 2 uur in de oven bij een temperatuur van 160 ºC.
- De gekoelde schotel kan worden geserveerd met greens en toast.
Heerlijke Heerlijke Salade
Voorstanders van een gezond dieet moeten absoluut een salade met ganzenlever proberen. Dit caloriearme gerecht kan een heerlijk diner zijn en de meeste noodzakelijke voedingsstoffen in het menselijke dieet invullen. Om zo'n lekker te maken heb je nodig:
- ganzenlever - 200 g;
- ingemaakte champignons - 200 g;
- asperges - 150 g;
- wortelen - 1 stuk .;
- verse tomaten - 170 g;
- sperziebonen - 170 g;
- zure room - 100-150 g;
- peterselie - 1 bos;
- een snufje peper;
- een snufje zout.
Kookmethode:
- Kook wortelen, asperges en sperziebonen.
- Koel, verwijder de schil van de wortels en snijd de groenten in de vorm van langwerpige stokjes.
- Kook de lever gaar (ongeveer 15 minuten na het koken) en snijd in middelgrote plakjes.
- We wassen de tomaten goed en malen ze samen met champignons ter grootte van een pijnboompitten.
- Meng zure room met kruiden, breng op smaak met salade.
- Zout, peper en meng goed.
Smakelijk recept:kalkoenlever
Hoe ganzenlever te bakken
Zo'n gezonde delicatesse kan op de meest eenvoudige manier worden bereid. Het is vermeldenswaard dat geroosterde lever niet slechter van smaak is dan gekookte lever. In deze vorm eten zelfs kinderen het met plezier, wat het leven van de gastvrouw aanzienlijk vereenvoudigt. Voor een goede en hoogwaardige keuken nemen we de volgende componenten:
- ganzenlever - 0,5 kg;
- uien - 1-2 stuks;
- appels - 1 grote of 2 kleine;
- boter - 90 g;
- oude cognac - 10 ml;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een snufje zout.
Kookmethode:
- Was de ganzenlever onder stromend water, snijd ze in plakjes van ongeveer 3-4 cm en smeer ze op een hete koekenpan met boter.
- Schil de ui, snij deze en appels in halve ringen. Bak ze in olie met behulp van een aparte koekenpan.
- Nadat je een gouden kleur hebt bereikt, giet je cognac naar de ui en steek je deze in brand. Vergeet niet om dergelijke manipulaties uit te voeren.
- Na een minuut stoppen we appels en uien in de lever en laten we alles samen sudderen.
- Zout, peper het gerecht en haal na 7 minuten van het vuur.
Gebraden met appels en gedroogde pruimen
Om een ganzenlever voor een feestelijke tafel te koken, kunt u deze toevoegen aan de gebraden. In combinatie met appels en pruimen schittert dit slachtafval met nieuwe kleuren en voegt het nog meer liefde aan zichzelf toe. Voor dit stevige en voedzame gerecht heb je nodig:
- ganzenlever - 150 g;
- kalkoenfilet - 300 g;
- middelgrote aardappelen - 3 stuks;
- twee appels;
- een handvol pruimen;
- sojasaus - 15 ml;
- droge witte wijn - 40-50 ml;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- een snufje peper;
- een snufje zout.
Kookmethode:
- We wassen de kalkoenfilet, snijden deze in kleine blokjes en marineren in een mengsel van olie en sojasaus. Giet pruimen met wijn. Laat de producten voor een uur impregneren.
- Snijd ondertussen in plakjes appels, geschilde aardappelen.
- Mijn lever, verwijder de aderen en snijd ze in plakjes.
- Bak de lever, filet samen.
- Voeg vijf minuten later appels, pruimen en de resterende saus toe. Stoof gedurende 5-10 minuten.
- We verplaatsen alle ingrediënten in een pan, daar sturen we aardappelen, paprika en zout. Giet water, dat voedsel voor een derde bedekt.
- Na 40 minuten stoven wordt het vlees geserveerd met zure room en kruiden.
Delicate Snack Sandwiches
Een snel en gemakkelijk tussendoortje dat honger lang zal elimineren, zijn broodjes met ganzenlevermousse.Ze worden nog aantrekkelijker als het brood eerder in een broodrooster of in een pan wordt gebakken. Om ze te maken, is het de moeite waard om dergelijke producten in te slaan:
- ganzenlever - 400 g;
- uien - 100 g;
- zure room - 4-5 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een snufje zout;
- verschillende takken van peterselie;
- een tomaat;
- gesneden wit brood.
Kookmethode:
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Bak het in plantaardige olie tot het goudbruin is.
- We reinigen en snijden de lever. Voeg het toe aan de ui en bak nog 15 minuten op middelhoog vuur.
- Het afgekoelde vlees en de uien worden gemengd met zure room, zout en peper.
- We passeren alles door een vleesmolen.
- Verspreid mousse op brood, decoreer met een plakje tomaat en een takje peterselie.
Ganzenleverterrine
Ganzenleverterrine is een uitgebreid gerecht dat voorkomt op de menu's van de meest trendy restaurants. Maar met een beetje werk kun je dit culinaire meesterwerk thuis maken. Om het nog erger te maken dan de koks, hebben we de volgende ingrediënten in huis:
- Gansafval - 200 g;
- een sinaasappel;
- prei - 1 stengel;
- een takje marjolein;
- anijslikeur - 50 ml;
- boter - 15 g;
- een takje tijm;
- wijn (madeira) - 50 ml;
- een snufje peper;
- een snufje zout.
Kookmethode:
- Hak de bladeren van tijm en marjolein fijn en verwijder de stelen.
- Om marinade uit sinaasappel te krijgen, knijp je het sap uit en meng je het met likeur, madeira, marjolein, tijm, peper en zout.
- We wassen de lever, verwijderen de aderen en vullen deze met de resulterende marinade. Laat het een uur op een koude plaats staan.
- We snijden het witte deel van de prei. We snijden de groene helft in blokjes zodat ze zich omdraaien.
- Giet kokend waterui gedurende 3 minuten. Na het drogen.
- Smeer de bakplaat met olie, bekleed de prei en leg de ingelegde lever erop. Bedek de lever met de uiteinden van de ui.
- Bedek het werkstuk met folie en zet het 40 minuten in de oven op 110 ºC.
- Laat Terrin na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem een nacht in de koelkast.
- Zo'n heerlijke traktatie wordt geserveerd met broodjes, groenvink en bessen.
Een gemakkelijk toegankelijke en heerlijke ganzenlever kan uw favoriete maaltijd op uw tafel zijn. Kies een recept naar wens en verras geliefden!
