Je kunt op verschillende manieren een gans met appels bakken: in zijn geheel en in delen, op een bakplaat en spies, in de oven, de mouw en de slowcooker. En het is toegestaan om pruimen, aardappelen, groenten en honing in het recept op te nemen om een nog verbazingwekkendere smaak te krijgen!
Materiaal inhoud:
Hele gebakken gans met appels
Het klassieke gebakken gansrecept is heel eenvoudig. Het is voldoende om het met appels te vullen en in de oven te koken met zout en peper.
Essentiële ingrediënten:
- gans - 2,5 kg;
- appels - 3 stks .;
- steenzout - 2 theelepel;
- gemalen piment.
Stap voor stap recept:
- Om het gemiddelde karkas van een gans te verwijderen van de overblijfselen van veren. Let vooral op de bocht onder de poten.
- Was de vogel nu van binnen en van buiten en verwijder eventuele bloedstolsels. Dep het hele oppervlak af met keukenpapier.
- Rasp steenzout aan alle kanten. Snijd in een aparte kom zoete en zure appels in kleine plakjes.
- Roer het fruit met piment. Leg tweederde van de massa op de bodem van een diepe bakplaat.
- Leg de resterende plakjes fruit in het karkas. Bevestig het gat met tandenstokers. Verplaats de gans onmiddellijk met appels op een bakplaat.
- Zet de vogel in de oven (temperatuur - 200 graden). Bedek met folie om de bovenkant is niet doorgebrand. Het hele gebakken karkas is na 2,5 uur klaar. Gedurende deze tijd wordt het aanbevolen om het periodiek te openen en de schaal met het vrijgekomen vet te gieten, wat veel zal zijn.
- Verwijder aan het einde de folie. Schakel de laatste 10-15 minuten over naar het bovenste vuur om een gouden korst te bereiken. Verwijder tandenstokers voor het serveren!
Om de bereidheid van een gans met appels, geheel gebakken, te controleren, moet je het vlees met een spies door het dijbeen prikken. Is het sap dat opvalt volledig transparant? Dus het gerecht is klaar!
Koken in de mouw
Iedereen die zich zorgen maakt dat de vogel niet zal bakken, wordt aanbevolen om de mouw op te maken. Er zullen geen fouten gemaakt worden!
Producten die nodig zijn:
- gans - 2-2,5 kg;
- zout;
- sojasaus - 3-4 eetl. l .;
- zure appels - 200 g;
- sterke mosterd - 1 theelepel;
- gemalen peper.
Stap voor stap instructies:
- Combineer en meng sojasaus met Russische mosterd, zout en gemalen peper.
- Bekleed de dressing van de verkregen verwerkte gans (zonder veren, na wassen en drogen met handdoeken). Doe het zowel binnen als buiten.
- Schil nu zure appels snel. Snijd in dikke plakjes, die in de mouw worden geplaatst.
- Plaats de voorbereide vogel heel voorzichtig. Draai beide uiteinden van de film onmiddellijk vast met draad of vuurvaste draad.
- Bak een gans met appels in de oven gedurende ongeveer 1,5 uur. De temperatuur is 190 graden. Controleer vervolgens de gereedheid van het karkas door het op de dikste plaats door de mouw te prikken.
- Koel de schaal af zonder de transparante film te verwijderen. Serveer met een bijgerecht of veel verse groenten.
Terwijl de vogel in zijn mouw wegkwijnt, wordt hij veel sneller zacht. Daarom wordt aanbevolen om het na anderhalf uur te controleren op transparant sap. Hoogstwaarschijnlijk zal gedurende deze tijd de gans worden gebakken. Koken in de mouw gaat snel en gemakkelijk!
Met de toevoeging van pruimen
Het gebruik van pruimen garandeert een onvergetelijke kruidige smaak en aroma voor de vogel. Dit gerecht is absoluut een aanrader!
Voor het koken heb je nodig:
- gans - 2,5-3 kg;
- pruimen - 150 g;
- zoetzure appels - 110 g;
- peper en steenzout.
Stap voor stap recept:
- Was de pruimen met een borstel, waarna het gemakkelijk nat wordt. Verwijder botten indien aanwezig binnenin. Giet kokend water gedurende een half uur.
- Bekijk en verwerk nu het karkas. Spoel daarna en rasp met zout en grove peper.
- Snijd vervolgens in 6 delen een paar kleine appels samen met de schil en de kern. En laat de vloeistof ook weglopen onder de zachte pruimen. Meng beide ingrediënten samen.
- Vul de vogel met fruit en naai hem dan voorzichtig dicht zodat er niets uitvalt.
- Prik de gans met appels en snoei spies, die in de oven zetten. Schakel de "Grill" -modus in (het is beter om de temperatuur gemiddeld in te stellen).
- Bak het karkas ongeveer 2,5 uur, het vervangen van een bakplaat naar beneden waar vet zal afvloeien. In totaal zal ongeveer 300 - 400 ml opvallen. Het is deze vloeistof die wordt aanbevolen om de vogel periodiek water te geven.
- Om het gerecht te krijgen nadat je de gereedheid hebt gecontroleerd, moet je de draad trekken, het gestoofde fruit over het gerecht verspreiden en de gans met de toevoeging van pruimen erop leggen.
Het is erg belangrijk om het karkasgedeelte goed te fixeren, zodat het fruit niet uit de vogel valt tijdens het constant draaien van een spit.
Gestoofde Vogel
Geen zin om het hele karkas te koken? Er wordt voorgesteld om het in porties te bakken met verschillende groenten, wat sappigheid aan het gerecht zal toevoegen.
Om een gans te maken, moet je nemen:
- verse gans - 2-3 kg;
- paprika - 250 g;
- uien - 150 g;
- wortelen - 150 g;
- een bosje peterselie;
- keukenzout;
- appels - 250 g;
- teentjes knoflook - 4-5 stuks;
- chili en piment;
- een plakje boter.
Recept stap voor stap:
- Schil en was alle gebruikte groenten met appels. Snijd in relatief grote stukken. Giet in een kom, waar te mengen met de toevoeging van zout, gehakte chili, piment, gehakte peterselie en geplette knoflook.
- Haal nu de voorbereide vogel uit elkaar. Het is raadzaam om de borst in 4 stukken te verdelen. Wrijf het vlees in met een kleine hoeveelheid zout.
- Veeg een geschikte ketel af met handdoeken en smeer deze dun in met olie. Giet het sap onder de groenten. Leg de gans en bestrooi met plakjes appels, peper, uien en wortels. De resulterende laag is eenvoudig waterpas te stellen.
- Stuur naar de grill in de oven, die tegen deze tijd tot 180 graden moet worden opgewarmd.
- Roer de schaal ongeveer een uur onder een gesloten deksel.Haal dan voorzichtig de gestoofde vogel eruit. Meng alle componenten met een houten spatel. Verwijder indien nodig overtollig vet.
- Zet het vlees terug in de oven, waar het wordt gebakken. Dit kan ongeveer 30-40 minuten duren.
Hoewel de gans in delen wordt gestoofd, zal dit proces vrij lang duren. Daarom wordt het aanbevolen om groenten groot genoeg te snijden, zodat ze uiteindelijk geen pap worden.
Hartige Aardappelschotel
In de zomer, wanneer een jonge aardappel verschijnt, wordt het sterk aanbevolen om een gans te bakken die er in stukken uit is gedemonteerd. Het zal heerlijk zijn!
Benodigde ingrediënten:
- gemiddelde gans - 2-2,3 kg;
- kleine aardappelen - 10 stks .;
- een bos dille;
- rode paprika - 300 g;
- zoetzure appels - 2-3 stks .;
- zout;
- boter - 5-10 g;
- kruiden naar smaak.
Stap voor stap instructies:
- Was kleine aardappelen (bij voorkeur jong) met een borstel, zonder de schil te verwijderen. En schil ook rode peper en appels. Snijd nu de eerste in 2 helften, hak de tweede met korte repen en snijd de derde in plakjes
- Meng groenten met fruit in een schone container, voeg gehakte dille, eventuele kruiden naar smaak en zout toe.
- Veeg de diepe pan af en vet hem in met een dun laagje boter. Giet in een massa aardappelen, appels en paprika's met kruiden. Laag uitlijnen.
- Zet de oven aan. Terwijl het opwarmt tot 180 graden, verwerk en snijd in delen van verse middelgrote gans.
- Rasp elk stuk gevogelte met een kleine hoeveelheid zout en verdeel het vervolgens over appels en groenten. Bedek de bakplaat met folie en plaats het gerecht in de oven.
- Bak een stevige maaltijd met aardappelen gedurende een uur, verwijder daarna voorzichtig het blad. Meng de componenten en keer terug naar de oven.
- Controleer na 20-30 minuten het vlees op transparantie van het sap en aardappelen op zachtheid. Schakel de interne kookplaat uit. Gans in stukken gestoofd klaar om te serveren!
Jonge aardappelen zijn perfect voor dit gerecht. Als er echter alleen de oude is, is het beter om te schillen en in helften of kwarten te snijden, afhankelijk van de grootte van de knollen.
Met honing korst
Iedereen die de voorkeur geeft aan bitterzoete smaken in gevogelte-gerechten, zal dol zijn op een gans met een heerlijke honingkorst.
Vereiste producten:
- boekweithoning - 2 el. l .;
- gans - 2,5-2,7 kg;
- zout;
- peper voor karkas;
- zure appels - 290-300 g;
- poedersuiker - 1 eetl. l .;
- een halve citroen.
Recept stap voor stap:
- Gans schoon, wassen en raspen met zwarte peper en zout. Verwerk en snijd daarna appels in plakjes.
- Gooi de helft van het fruit in een diepe pan. Leg er een karkas bovenop en vul dit meteen met de rest van de appels.
- Zet het gerecht in de gecalcineerde oven (185 graden), waar het anderhalf uur suddert.
- Als de opgegeven tijd is verstreken, giet je de boekweithoning in de pan. Zeef in poedersuiker, die wordt opgelost op een klein vuur.
- Koel de vloeibare honingdressing op tafel en pers het sap uit een halve citroen. Meng goed met een spatel.
- Neem een bakplaat, vet de vogel in met een zoete geurige saus. Ga terug naar de oven. Kook de gevulde gans met honingkorst nog 20-25 minuten. Koel en blijf staan alvorens te serveren.
Het is beter om honing 20-30 minuten voor het einde van het proces toe te voegen. Anders zal de korst zeker opbranden, waardoor het vlees onaangename bittere tonen krijgt.
Heerlijke gans met appels in een langzaam kooktoestel
Het laatste recept is een gans in een slowcooker, die bijzonder smaakvol zal blijken te zijn, omdat hier kruidige gemalen kaneel wordt gebruikt.
Om te bereiden, moet u kopen:
- ganzenkarkas - 2 kg;
- zoetzure appels - 240 g;
- zout met kruiden naar smaak;
- kaneel;
- boter.
Stap voor stap recept:
- Demonteer de voorbereide vogel. Wrijf de stukken met je handen aan alle kanten in met zout en eventuele aromatische kruiden.
- In appels, kern, verlaat de schil. Hak de plakjes, die verbinden met een snufje kaneel.
- Smeer de kom met een klein stukje boter. Leg een gans neer. Bedek met een laag fruitplakken.Klik de cover vast.
- Schakel de "Blus" -machinemodus in, waarin u twee uur kookt. Controleer na deze tijd de vogel op de transparantie van het sap.
- Laat een heerlijke gans met appels een paar uur in een slowcooker, zodat deze nog zachter wordt.
De aanwezigheid van kaneel in een stapsgewijs recept bepaalt de culinaire toon van het hele gerecht. Maar hier is het belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden, om niet te rijk of zelfs een bittere nasmaak te krijgen.
Ervaren kooktips
Om een feestelijk of groot familiediner niet te bederven, wordt aanbevolen om rekening te houden met verschillende nuances van het koken van een gans met appels:
- Omdat de vogel lang wordt gestoofd of gebakken, is het beter om hem te bedekken met folie als het karkas zich op een bakplaat bevindt. Dit beschermt de korst tegen verbranding. Maar wanneer de vogel aan het spit wordt gemaakt, is het belangrijk om een bakplaat met water eronder te installeren. Hierdoor zal het vrijgekomen vet niet beginnen te verbranden en zal het vlees zelf malser worden.
- Bij het bakken van een heel karkas is het niet nodig om incisies aan het oppervlak te maken, die nodig zijn bij het bakken van kippenborst in een pan. Het feit is dat de huid in de oven zeer strak zal uitrekken, wat betekent dat deze zacht wordt en hoogstwaarschijnlijk barst. En je moet haar niet helpen!
- Als het karkas ergens mee begint, is het raadzaam om een gat stevig vast te naaien of op een andere manier een gat te maken waardoor de hele vulling op de bakplaat kan vallen.
- Er komt meestal veel vet vrij uit de gans. Wat ermee te doen? Het kan bovendien worden gesmolten in een pan, in een glazen pot worden gegoten en in een koelkast worden bewaard, als vet voor het frituren van andere gerechten.
Dit zijn de tips van ervaren culinaire experts die zeker zullen helpen bij het maken van een zeer smakelijk, maar niet eenvoudig gerecht van een geheel of een in stukken gesorteerde gans.
